«Узелки» с курицей и грибами
«Узелки» с курицей и грибами — нарядная порционная закуска, выполненная в фуршетном формате. Наш рецепт превращает традиционные русские блинчики с сытным содержимым в эффектное современное украшение праздничного стола в европейском стиле. «Узелки» из тонкого эластичного блинного теста мы наполним сочной и нежной начинкой, близкой к классическому французскому жульену: отварное куриное филе, обжаренные шампиньоны и карамелизованный лук в соусе из жирных сливок. Тонкие блинчики можно испечь заранее, а собрать закуску — перед самой подачей.
Шаг 1
Приготовьте карамелизованный лук для начинки. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте очень тонкими полукольцами. В глубокой сковороде растопите сливочное масло в 1 ст. л. растительного на слабом огне. Выложите лук и томите его, периодически помешивая, в течение 12 минут до мягкости и глубокого янтарного цвета.
Шаг 2
Пока томится лук, подготовьте остальные компоненты. Готовое отварное куриное филе разберите на короткие тонкие волокна или нарежьте мелкими кубиками. Свежие шампиньоны протрите влажной салфеткой и тоже нашинкуйте кубиками или небольшими тонкими пластинами. Зелень петрушки мелко порубите ножом.
Шаг 3
Прибавьте огонь под сковородой с карамелизованным луком до среднего, влейте оставшуюся ложку растительного масла и выложите шампиньоны. Обжаривайте массу в течение 5 минут, постоянно помешивая лопаткой. Вся выделяющаяся из грибов влага должна полностью испариться.
Шаг 4
Добавьте в сковороду к грибам и луку кусочки отварного куриного филе, приправьте начинку солью и свежемолотым черным перцем. Влейте сливки, уменьшите огонь до минимума и томите содержимое в течение 3 минут, непрерывно помешивая. Снимите сковороду с плиты, всыпьте зелень петрушки и перемешайте.
Шаг 5
Приготовьте эластичные завязки для узелков. Длинные перья зеленого лука опустите в миску с кипятком ровно на 5 секунд, после чего немедленно переложите в ледяную воду и обсушите на салфетке. Эта процедура сделает «завязки» прочными и гибкими.
Шаг 6
На середину каждого блинчика выложите порцию теплой курино-грибной начинки. Аккуратно приподнимите края блинчика вверх, собирая их в складки в виде мешочка. Осторожно обвяжите горловину подготовленным перышком зеленого лука, зафиксировав узелок. Переложите закуску на блюдо и подавайте.
Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда в том, что оно нравится практически всем. Даже тем, кому гречка кажется слишком сухой и унылой! Грибы обеспечивают блюду замечательный аромат, курица — сытность, а сметанный соус — необходимую сочность. Практически само совершенство! Гречка с курицей и грибами готовится очень просто и довольно быстро, поэтому непременно включите ее в список семейных блюд, предназначенных для ужина в будни.
Очень вкусная выпечка. Немного нужно повозиться, но это того стоит.
Эти хрустящие блинчики с курицей и грибами в панировке вызовут неподдельный восторг у всех присутствующих за столом и, скорее всего, надолго вытеснят из вашего меню покупной фастфуд! В рецепте ниже я поделюсь всеми тонкостями приготовления как самих блинчиков, так и начинки, но самое главное — раскрою секрет идеальной панировки. Что до ее компонентов, то здесь возможны разные варианты: используйте кукурузную или овсяную крошку, молотые крекеры, отруби или смесь из измельченных хлопьев — список ингредиентов вариативен. Остальные рекомендации к рецепту вы найдете в примечаниях.
Пока нет комментариев