Рецепты на обед с картофелем

Окрошка на сыворотке и кефире — еще один аргумент в вечном споре тех, кто предпочитает окрошку на кефире, с теми, кто признает только окрошку на квасе. Если кефир наполовину разбавить молочной сывороткой, заливка для окрошки будет не такой густой и плотной. И в любом случае это вкуснее, чем разбавлять кефир обычной водой или не очень полезной газировкой. Окрошка на кефире и сыворотке получается нежной, в меру кисленькой и очень аппетитной. Спорить по поводу «твердых» ингредиентов тоже нет смысла — каждый кладет в окрошку что привык. Однако в данном случае рекомендуем добавлять не колбасу, а филе куриной грудки, если вы в принципе не против мяса в окрошке.

Patatas bravas в переводе с испанского означает «острый картофель». Это блюдо относится к категории тапас и популярно далеко за пределами Испании. Настолько, что название его давно русифицировано: пататас бравас — и все дела. Казалось бы: жареная картошка в остром соусе — что тут сложного? Удивительно, но сплошь и рядом эту закуску готовят неправильно. Давайте приготовим пататас бравас по классическому каталонскому рецепту. Особенность в том, что картофель, нарезанный довольно крупными кубиками, жарится почти во фритюре, причем не в рафинированном оливковом масле, а в масле первого холодного отжима. Именно оно придает картошке потрясающий вкус. Плюс пикантный соус «брава» на основе сладкой и острой паприки, плюс нежнейший веганский соус айоли, который мы приготовим в быстром варианте.

Суп с картошкой и консервированной кукурузой по этому рецепту немного напоминает чаудер, но готовится по упрощенной схеме, на скорую руку и без добавления молока или сливок. В рецепте присутствует бекон, но он не зажаривается до хруста, а тушится вместе с овощами и затем просто варится в бульоне, отдавая ему чудесный аромат копчености. В итоге из незамысловатых ингредиентов получается аппетитная похлебка. Кстати, можно использовать для ее приготовления не только куриный, но и овощной бульон. Положите в суп с картошкой и кукурузой побольше свежей зелени и подавайте со свежим хрустящим белым хлебом.

Нисуаз — это знаменитый французский салат родом из Ниццы, который в классическом варианте готовят из овощей, анчоусов, тунца, яиц и оливок. Наш рецепт максимально приближен к традиционному: здесь и отварные картофель с морковью, и зеленая фасоль, и яйца, и консервированный тунец, и черные оливки. Заправка — только оливковое масло с винным уксусом (никакого майонеза!). Ингредиенты не смешиваются, а выкладываются отдельными горками — так салат выглядит нарядно, а каждый гость может собрать свою идеальную порцию.

Запеченный картофель-суфле — простое и при этом оригинальное сочетание запеченного целиком картофеля в мундире с нежным картофельным суфле, то есть два блюда в одном. Если бы вы делали классическое суфле из картофеля, вы могли бы просто отварить кусочки очищенного картофеля, приготовить из него пюре, добавить жареного в сливочном масле лука-порея, сыра и взбитых белков, разложить суфле по формочкам и успешно запечь. Получилось бы быстрее, но мы ведь хотим удивить гостей. Только представьте лежащую на тарелке румяную картофелину с зажаристой кожицей и в сырной шапочке. А что внутри? А внутри то самое нежное суфле. Ну, просто ресторанная подача от шефа.

Овощной суп без мяса имеет все шансы понравиться не только вегетарианцам и постящимся, но и «всеядным», так как он очень ароматный и насыщенный. Ну а если вы приняли твердое решение избавиться от пары-тройки лишних килограммов, то наш рецепт тоже придется очень кстати. Главное — не переварить овощи, особенно картошку, иначе кусочки будут разваливаться, блюдо приобретет не очень аппетитный внешний вид. И непременно добавьте в суп хмели-сунели: именно эта приправа обеспечивает ему более выразительный вкус с ярко выраженными восточными нотами.

Приготовить купаты с картошкой в духовке может каждый, кто хочет получить простое и сытное блюдо без особых затрат. Во вкусе ему точно не откажешь, хотя, разумеется, о высокой кухне речь не идет. Однако вы вполне можете поработать с рецептом такого горячего, взяв наш только в качестве основы. Например, приправить картошку перед запеканием молотой паприкой или посыпать ее тертым сыром минут за пять до готовности. И еще один очень приятный момент: вам не придется тратить время на гарнир, так как в данном случае вы имеете дело с блюдом «два в одном».

Запеченная свекла с картошкой — это небанальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Несмотря на то, что свеклы здесь меньше, чем картофеля, акцент в названии блюда именно на ней, ведь благодаря этому бордовому корнеплоду обычное блюдо выходит ярким и получает легкую сладковатую ноту. Ну а розмарин с чесноком привносят средиземноморский акцент. Сначала овощи запекаются под фольгой — до мягкости, а затем без фольги — до аппетитной румяной корочки. Идеальное блюдо для тех, кто всегда рад новым решениям и хочет удивить гостей. В пост запеченная свекла с картошкой отлично зайдет и как самостоятельное основное блюдо. А лакто-вегетарианцы всегда могут посыпать готовые овощи из духовки раскрошенным сыром, например, фетой или брынзой — это же очень вкусно!

Теплый салат с курицей и сладким перцем — яркое и очень вкусное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Голодным из-за стола точно никто не уйдет! К тому же близкие будут очарованы интересным сочетанием разных текстур салата и его аппетитным внешним видом. Вам же приготовление блюда не доставит особых хлопот, в чем легко убедиться, если просто пробежаться глазами по рецепту. Никаких лишних телодвижений и долгого ожидания: быстро маринуем кусочки курицы — обжариваем с овощами — подаем!

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи точно стоит приготовить в сезон. Салат получается довольно сытным и калорийным, так что вполне способен выступить в роли легкого ланча. Прелесть этого салата в сочетании текстур — плотный теплый картофель, упругая спаржа и хрустящие листья зеленого салата. Оговоримся, что салат лучше брать с горчинкой. Мы взяли фризе, но будет хорош и радиккьо, и эндивий (цикорий). Сытности добавляют куриные яйца и аппетитная заправка в стиле домашнего майонеза.

Жареная картошка с салом и луком — классика домашней кухни, одно из самых любимых блюд советской эпохи. Ничего удивительного: несмотря на отсутствие кусочков мяса, такое горячее невероятно сытное. К тому же процесс приготовления не создавал никаких сложностей для хозяйки, да и времени оно занимало немного. А уж если дополнить жареную картошку с салом и луком зеленью или овощами (свежими, солеными, маринованными), то она становилась такой вкусной, что о мясе никто даже не вспоминал. Хотите научиться готовить жареную картошку с салом? Наш подробный рецепт вам в помощь!

Суп с квашеной капустой — это та самая домашняя классика, которая согревает в холодный день. В отличие от наваристых щей, этот суп варится быстро и без мяса. Картофель предварительно не нарезается: готовый, он разминается прямо в отваре, придавая супу густоту и интересную текстуру. А охотничьи колбаски, томаты и квашеная капуста добавляют насыщенный, чуть кисловатый вкус с дымной ноткой. Готовится это первое блюдо просто, все ингредиенты — доступные, а результат — выше всяких похвал. Полчаса — и на столе сытный и ароматный обед, который понравится и взрослым, и детям.

Салат с лососем и отварной картошкой, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.

Тыквенный суп по-нормандски — уютное блюдо французской кухни, которое можно подать и на обед, и на ужин. Тыква, лук-порей и картофель варятся в молоке и курином бульоне до полной мягкости, а затем превращаются в нежнейшее пюре с добавлением сливок. Секрет нормандского варианта — в сладковатой ноте, которую дает карамелизованный при тушении лук и щепотка сахара. Готовится суп долго, но почти без вашего участия. Подавайте готовый тыквенный суп по-нормандски с чесночными крутонами — они добавят приятный хруст и пикантность.

Картофель, запеченный с сулугуни, можно готовить хоть каждый день в сезон сбора молоденьких клубней на дачной грядке — и это блюдо никогда не надоест! При этом с сырами можно и экспериментировать — главное, чтобы они хорошо плавились и приобретали в духовке нежную тягучую консистенцию. А с учетом того, что молодой картофель не нуждается в доскональной чистке, блюдо готовится еще и сравнительно быстро. Только подавайте его очень горячим, прямо из духовки — в этом главная суть картошки с сулугуни.

Картофельный салат с каперсами и луком получается совсем не скучный за счет заправки на основе базилика и чеснока: она подчеркивает свежесть компонентов и деликатно связывает все вкусы воедино. Можно подать его в качестве гарнира или употребить как самостоятельное блюдо — сытное, хорошо сбалансированное по составу ингредиентов. Картофель по возможности используйте молодой — в этом случае его даже не потребуется очищать от тонкой кожицы, достаточно просто тщательно вымыть при помощи жесткой щетки.

Картофельные «гармошки» — одно из самых потрясающих домашних блюд: оно эффектное, ароматное и необыкновенно вкусное. Но вопреки распространенному мнению, рецепт этого кулинарного шедевра был изобретен не обычной хозяйкой, а профессиональным шеф-поваром в стокгольмском ресторане «Хассельбакен» в 1952 году. Кстати, картофель-«гармошка» шведы обычно и называют «Хассельбек». Главный секрет вкуса блюда кроется в тончайших надрезах: благодаря им площадь запекания увеличивается, и пряное масло со специями пропитывает каждый ломтик. Ну а чтобы ваша «гармошка» получилась безупречной, выбирайте клубни удлиненной формы и одинакового размера — так они приготовятся одновременно и будут выглядеть очень симпатично.

Горячая спаржа с сыром — блюдо непростое по сути, но простое в приготовлении. Сейчас поясним. Здесь два вида спаржи: зеленая и белая запекаются под пармезаном до аппетитной корочки. С картофелем — «все сложно»: часть превращается в хрустящую соломку для украшения, а часть запекается дольками. Еще и трюфельный соус для подачи надо приготовить, но он на основе трюфельной пасты, сливок и пармезана, которые надо просто уварить в кастрюльке. Ну а потом собрать все вместе и получить, без преувеличения, ресторанное блюдо.

Жареные овощи с ароматом базилика — изысканное блюдо практически ресторанного уровня, которое вы легко приготовите дома по нашему рецепту. В чем особенность такого горячего? В том, что в нем хорошо знакомые каждому корнеплоды встречаются с довольно экзотическим для нас фенхелем. Обжариваются овощи на смеси оливкового и сливочного масла — то самое сочетание, которое так любят именитые шефы. Секрет успеха блюда также кроется в использовании двух способов термообработки: интенсивного запекания при высокой температуре, которое дарит овощам карамельную корочку, и деликатного томления. И непременно подавайте блюдо прямо в сотейнике: так будет особенно эффектно.

Аши по-гречески — кулинарная загадка, которая может поставить в тупик даже знатоков гастрономии. Все из-за названия. В греческой кухне нет блюда под названием «аши». Зато во французской кухне есть запеканка hachis parmentier («Аши пармантье»), названная в честь французского фармацевта и агронома Антуана Пармантье. Который был известен тем, что во второй половине XVIII века научил французов есть картофель и стал чуть ли не главным картофельным пропагандистом в Европе. До этого французы кормили картофелем только свиней, а Пармантье пристрастился к нему в прусском плену, куда он попал во время Семилетней войны. Удивительно то, что питаясь картошкой несколько лет, агроном не возненавидел эту культуру, а наоборот высоко оценил. За что ему большое человеческое спасибо от всех нас, любителей картошки. Так вот, вернемся к аши. Вообще, слово hachis переводится с французского как «фарш», «крошево», а словосочетание в целом — hachis parmentier — означает в гастрономии не что иное, как пастуший пирог. У англичан пастуший пирог, а у французов — аши пармантье. Справедливый вопрос: а греки-то тут причем? А при том, что мы приготовим аши пармантье, или пастуший пирог, добавив в начинку из бараньего фарша фету и орегано и присыпав картофельное пюре сверху фетой дополнительно. Вместо феты вы, конечно же, можете использовать брынзу. И получится очень даже по-гречески!

Чем отличается минестроне по-генуэзски от всех остальных вариантов традиционных итальянских супов минестроне? Нет, не тем, что он готовится с белой фасолью. Белая и зеленая фасоль — широко используемые в рецептах минестроне ингредиенты. Тем, что минестроне алла дженовезе варится с макаронами? Обычно да, но не в этот раз. Главная особенность генуэзского минестроне в том, что в него в конце варки добавляется готовый соус песто из зеленого базилика. Об этом вам любой итальянский шеф-повар скажет. Видите песто в минестроне — значит безошибочно можете утверждать, что перед вами генуэзский вариант. Мы приготовим минестроне в легком, веганском варианте. Соответственно и соус песто используйте без пармезана, если вас устраивает постный вариант супа. А белую фасоль можно взять в консервированном виде, главное — без добавок, натуральную.

Тефтели из фарша индейки с запеченными овощами — замечательный вариант обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного, но не слишком жирного. Тефтели получаются очень нежными и сочными, благодаря добавлению в фарш сливок, панировочных сухарей панко и сладкого перца с шалотом. Отдельно в духовке запекаются дольки картофеля с красным луком и веточкой розмарина, а чеснок в кожуре становится сладким и мягким (его можно намазывать на хлеб как паштет — это очень вкусно!). Финальный штрих — томатный соус с белым вином и тимьяном. Вот так вот обычные тефтели и превращаются в практически ресторанное блюдо.

Картофельная пицца с копченым сыром удивит вас сразу по нескольким позициям. Во-первых, как вы уже, наверное, поняли, картофель в пицце играет ключевую роль, причем не как начинка, а как основной ингредиент теста при минимуме муки. Во-вторых, что тоже следует из названия, вместо обычной моцареллы или еще каких традиционных для пиццы сыров, мы используем копченый сыр. И это подарит пицце удивительный вкус, который подчеркнет третья необычная особенность этой пиццы: мы приготовим соус из запеченных под грилем перцев и помидоров. В целом будет ощущение, что пиццу готовил на природе в дровяной печи. Объеденье.

Зразы из картофеля с минтаем — это не просто еще один способ накормить семью, это реальная возможность внести разнообразие в привычный рацион. Картофельные зразы, рыбные котлеты, отварной картофель с рыбой — все это вы точно уже готовили. И не раз. А вот картофельные зразы с рыбой — не факт! Советуем попробовать это необычное сочетание привычных продуктов: нежное картофельное пюре скрывает сочную начинку из минтая, вареного яйца и лука — это очень вкусно! Замечательный рецепт для тех, кто любит экспериментировать, но не хочет тратить много времени на сложные или подозрительные эксперименты.

Салат из молодого картофеля с сардинами и стручковой фасолью хорошо сочетается с хрустящим белым хлебом и, вообще говоря, отлично подходит для самостоятельного обеда или ужина. Нежный молодой картофель готовится очень быстро, к тому же отварить его можно заранее — это никак не повлияет на вкус блюда. Для салата старайтесь выбирать клубни примерно одинакового размера, а что касается сардин, то лучше брать консервированные в оливковом масле — они более ароматные и послужат в этом блюде частью заправки.

Тунисский салат — это целая история на одной тарелке. И хороша она тем, что вам не придется делать сложный выбор. Ну как это часто бывает на застолье, когда хочется попробовать и то, и другое, но накладывать сразу два разных салата в одну тарелку как-то неловко. А здесь уже все сделано за вас: на одной половине блюда — сытный картофельный салат с морковью, горошком и свеклой, на другой — яркое ассорти из тунца, свежих овощей, яблока и яйца. С таким салатом точно никто не почувствует себя не в своей тарелке.

Запеченный молодой картофель может выступить как гарнир к мясу и рыбе или стать самостоятельным ужином в сопровождении овощей и зелени. У раннего, молодого картофеля очень нежная мякоть и тонкая кожура, которую совсем не обязательно снимать, — к тому же она является ценным источником клетчатки, минералов и антиоксидантов. Для приготовления выбирайте клубни примерно одинакового размера (3–5 см в диаметре) — так они пропекутся равномерно. В остальном — просто следуйте шагам нашего рецепта.

Возможно, вы удивитесь, но аппетитное куриное филе со спаржей по этому рецепту реально приготовить всего за 15 минут! Мы предлагаем быстро замариновать его с пряной зеленью, сушеными помидорами и цедрой ароматных цитрусовых плодов, а потом обжарить по 5 минут с каждой стороны на решетке мангала! При этом все остальные компоненты блюда будут параллельно запекаться рядом с филе. Для приготовления блюда обязательно отыщите молодой картофель — поздний крахмалистый категорически не подойдет. В крайнем случае купите картошку сорта бэйби. Спаржу  нежелательно использовать замороженную — именно свежая и молодая задаст блюду нужный акцент и наградит его приятным хрустом. А вот куриное филе можно взять, какое пожелаете — с бедрышек или с грудной кости.

Слово «питтипанна» (pyttipanna) можно перевести со шведского языка как «маленькие кусочки на сковороде». Уже одно только название волшебным образом вызывает аппетит. Особенно если знать, что подразумеваются «маленькие кусочки» картофеля и всякого мяса и копченостей. В нашем рецепте, практически классическом, можно использовать любое предварительно запеченное мясо — говядину, свинину, баранину — что у вас есть. Можно даже покупное мясо, например запеченную буженину. Плюс колбаски и бекон. Вообще говоря, вы можете добавить в питтипанну с картофелем разные мясные продукты, которые завалялись в холодильнике. И это будет лучшим их применением!

Картофель с чесноком, запеченный в духовке — это простой, но очень ароматный гарнир, который готовится практически без вашего участия. Молодой картофель запекается в мундире до мягкости, а затем приправляется маслом, взбитым с чесноком и свежей мятой. В результате получается нежная, рассыпчатая картошка с ярким вкусом, которая хороша и сама по себе, и как гарнир к мясу, птице или рыбе. Идеальный вариант для будничного ужина или даже праздничного стола, когда хочется порадовать всех чем-то понятным, но очень вкусным.

От супа с сосисками и вермишелью веет ностальгией. Это незатейливое первое блюдо готовили хотя бы однажды в каждой советской семье. Сосиски в супе играют важную роль, поэтому выбирайте качественный продукт без сои и ароматизаторов. Сливочные или молочные придадут блюду нежный аромат; куриные варятся очень быстро и идеально подойдут для диетического или детского питания; сырные сделают суп гуще и добавят бульону кремовости; копченые же подарят ему приятный дымный аромат. Простой рецепт приготовления супа ждет вас!

Салат из жареных овощей можно использовать не только в качестве закуски, но и как основное блюдо. А еще он готовится довольно быстро и просто, потому наш рецепт точно стоит взять на заметку и при случае проверить в деле — например, летом, когда в вашем распоряжении будут и молодой картофель, и другие сезонные овощи! Но салат ли это, если его ингредиенты жарят? Абсолютно точно, ведь в состав блюда входят еще и свежие овощи, а также адыгейский сыр. А вот заправлять такой салат нет никакой необходимости (сок лайма не в счет), так как жареные ингредиенты содержат достаточно масла, и блюдо точно не получится сухим.

Клефтико из баранины — вкуснейшее блюдо, популярное в Греции и на Кипре. Мясо томится в духовке несколько часов вместе с картошкой и часто с другим овощами, и в итоге становится настолько мягким, что распадается на волокна и тает во рту. Исторически, правда, клефтико готовилось вовсе не в духовке и не в печи, а в земляной яме. Считается, что блюдо получило свое название от клефтов — группы разбойников, сопротивлявшихся османскому владычеству в Греции с XIV по XIX век. Чтобы выжить, клефты крали ягнят из стада и готовили их часами в потайной яме. Они использовали раскаленные камни и тлеющие угли для приготовления мяса, засыпая яму землей, чтобы пар не выдавал их местоположение! Название блюда «клефтико» можно перевести как «украденное», и происходит оно от древнегреческого слова κλέπτω («клепто»). Отсюда и клептомания, кстати. Но мы с вами воровать баранов не будем, а купим мясо на рынке. Лучше всего для клефтико годится лопатка. Она сочнее других частей туши, но можно запекать и отдельные куски мяса, и бараньи голени. Готовьтесь к долгому процессу. И начинайте за день до роскошной трапезы.

Суп-пюре из кресс-салата понравится тем, кто старается питаться правильно, ведь он низкокалорийный и очень полезный. Гурманы тоже будут довольны, так как вкус блюда довольно сложный, пикантный и изысканный. И за это мы, прежде всего, должны сказать спасибо кресс-салату. Конечно же, он не нуждается в долгой термообработке, потому добавлять этот продукт следует в самом конце варки, когда суп практически готов. Именно так в рецепте мы и предлагаем поступить! Супчик получается очень вкусным и нежным, идеально подходящим для летнего обеда.

Картофельная запеканка с грибами и сыром — очень простое домашнее блюдо, повторить которое по нашему рецепту сможет даже начинающая хозяйка. Ингредиентов — немного, да и сам процесс приготовления не должен вызвать никаких вопросов. Есть только один важный момент, на который стоит обратить особое внимание: грибы во время обжаривания ни в коем случае не следует солить. В противном случае они выделят много сока и будут, скорее, тушиться. Что касается сыра, по возможности, используйте твердый выдержанный: такой обладает более выразительным вкусом.

Что может быть вкуснее молодого картофеля с маслом, когда на дворе лето, а грядки на даче уже подарили вам первые картофельные клубни? А если нет дачи или огорода, то пристрастный взгляд начинает выхватывать молоденький картофель на прилавках рынков. Всего-то и надо для радости — сварить картошечки с солью, сдобрить сливочным маслом, посыпать зеленью и уплести за обе щеки со свежими помидорчиками-огурчиками. Мы решили предложить вам рецепт картофеля не с обычным сливочным маслом, а с креативным — с разными добавками в трех вариантах. И удовольствию не будет предела.

Суп-пюре из спаржи с красной чечевицей и креветками — вкусное, полезное и очень красивое первое блюдо. В этом супе нежный сливочный вкус спаржи и картофеля дополняется пикантной чечевицей и сочными креветками. Готовится блюдо в два этапа: сначала варится овощная основа с вином и бульоном, само собой, она пюрируется и протирается через сито. А уже в тарелки при подаче добавляется обжаренная с чесноком чечевица и креветки — так блюдо обретает интересную текстуру и насыщенный вкус. Замечательный вариант для легкого, но сытного обеда или ужина, когда хочется чего-то элегантного и необычного.

Говяжья вырезка с салатом — это блюдо, которое выглядит аппетитно и элегантно. Сочное мясо с нежно-розовой серединой подается с легким овощным салатом и необычным ягодным соусом на пиве. Свежие листья салата, хрустящие огурец и редис, нежный молодой картофель отлично оттеняют насыщенный вкус мяса, а кисло-сладкий соус из черники и клюквы добавляет блюду пикантный акцент и яркость. Салат с говяжьей вырезкой — подходящее блюдо для праздничного ужина или романтического вечера, когда хочется порадовать чем-то особенным.

Куриный суп с гречкой — очень аппетитный на вид и, конечно же, вкусный. Простой куриный бульон, нежное филе, рассыпчатая гречка, мягкий картофель и сладковатые морковь с болгарским перцем — да от такого первого блюда не откажутся даже те, кто супы не очень-то и жалует. Готовится суп с гречкой и курицей элементарно, довольно быстро и из самых доступных продуктов. Минимум заморочек — и через час на столе ароматный сытный обед для всей семьи. Домашний суп на курином бульоне — что может быть уютнее?

Пирог с говядиной, курицей и гусем — это целая мясная поэма. Итак, начинка: три вида мяса маринуются почти сутки в оливковом или топленом масле с добавлением зиры. Потом к мясу добавляется нарезанный кубиками сырой картофель и обжаренный до золотистости лук. В таком виде начинка и «прячется» в тесто. Пара часов в духовке — и у вас на столе сытный пирог, верхняя корочка которого аппетитно хрустит, а нижняя — радует сочностью. Пропитанная мясными соками, она так вкусна, что кажется, ради нее все и затевалось. Пирог с разными видами мяса, безусловно, не для будничного ужина, а для праздничного застолья, когда хочется удивить гостей и накормить всех досыта.

Холодный суп с мидиями и ревенем, несомненно, вызовет большой интерес у любителей смелых кулинарных экспериментов. Если вы сейчас просто пробежитесь глазами по рецепту, то наверняка удивитесь, что в одном блюде совмещаются мидии и ревень с такими привычными огурцами, картошкой и яйцами. Как ни странно, вкус супа получается очень гармоничным, немного напоминающим любимую многими окрошку, в которой колбасу или мясо заменили морепродуктами. Ну а отвар ревеня с его приятной освежающей кислинкой — прекрасная альтернатива квасу. Попробовать точно стоит.

Знакомы с рецептами фаршированного картофеля? Ну, там, с грибами, с сыром — классика, уютная и предсказуемая. А теперь забудьте. Потому что у нас целых два варианта начинки. Первый — с ветчиной и ананасом. Да-да, сладко-соленый, с тропической ноткой, который звучит как вызов, а на деле оказывается очень вкусным. Второй — для тех, кто любит основательность: бекон, грибы, сливки, чеснок. Картошка сначала запекается в фольге, затем пропитывается чесночно-укропным маслом, а сверху — вся эта красота. Пробуйте оба варианта — и пишите в комментариях, какой понравился больше.

Картофельный салат с сардельками смело можно подать на обед или ужин. Одного этого блюда будет более чем достаточно! В этом салате есть все, что нужно, чтобы все остались сытыми и довольными: нежный картофель, сладковатая свекла, хрустящее яблоко, пикантные сардельки и острая заправка с горчицей и бальзамическим уксусом. По составу ингредиентов он напоминает винегрет, только с мясной составляющей. Готовится салат с сардельками просто, а выглядит аппетитно — идеальный вариант для тех, кто любит сытные и понятные блюда без лишних заморочек.

Шашлыки из свинины и картофеля — это мясо с гарниром на одном шампуре, очень рациональный подход! Но получится ли приготовить их классическим способом? Ведь свинина жарится гораздо быстрее, чем картофель. Когда шашлыки готовятся на природе, на мангале, вопросов нет — отдельно мясо, отдельно картошка. Но представьте себе небольшой фуршет с красивыми шашлычками на шпажках, на которых красуются румяные кусочки мяса вместе с румяной молодой картошкой! В домашних условиях все это решается легко. Картофель предварительно отваривается до полуготовности, а затем шашлыки из свинины с картофелем запекаются в духовке, в режиме гриля, лучше с конвекцией.

Зеленый суп с клецками станет настоящим гастрономическим открытием для любителей сезонных первых блюд. А сварить его можно практически из любой свежей зелени, которую вам посчастливилось собрать на огородной грядке: шпината, щавеля, петрушки, укропа, зеленого лука, рукколы или мангольда. Кстати, не хуже подойдут и нежные листочки крапивы, выросшие на вашем дачном участке или вблизи него. Особенно актуально готовить такие блюда весной или ранним летом, когда зелень еще молода и особенно богата витаминами.

Греческий суп «Траханас», густой и согревающий, идеален для прохладного вечера. Свое название он получил от специальной крупы, которую в Греции делают вручную из крупно молотой пшеницы с добавлением кислого молока или йогурта, а затем сушат на солнце. Вместо нее в предложенном ниже рецепте вы можете использовать любую мелкую лапшу — суть не в строгости, а в самом духе блюда, если угодно — настроении. Основа супа — овощная: томаты, картофель и морковь измельчаются в блендере в мелкую крошку, что дает бархатистую текстуру. А сельдерей добавляет свежую нотку. Подают траханас с сухариками и кусочками феты — это обязательно, соленый сыр делает вкус супа законченным.

Крем-суп из спаржи со сливками — это весенняя классика, которую стоит попробовать хотя бы раз, чтобы понять, почему белую спаржу так ценят. Шафран придает супу благородный золотистый оттенок и тонкий аромат, а сливки делают текстуру шелковистой. Лук-порей и картофель создают мягкую базу и не перебивают вкус главного ингредиента. Готовится крем-суп из спаржи быстро, без сложных приемов, но результат точно порадует. Хотите легкий обед как в уютном европейском ресторанчике — действуйте по предложенному ниже рецепту.

Греческий соус скордалия на самом деле считается соусом только за пределами Греции. А у себя на родине скордалия — это пюреобразное блюдо, которое часто подают в качестве гарнира к жареной рыбе. В основном — к треске в кляре, особенно во время Великого поста и 25 марта, в День независимости Греции. Но можно употреблять скордалию просто как закуску или, да, как соус-дип, макая в него что угодно или намазывая его на хлеб. У скордалии есть и другое название в Греции — алиада. Оба названия происходят от слова «чеснок». Σκόρδο (скордо) –это чеснок по-гречески, а agliata (алиата) — чеснок по-итальянски. Отсюда вывод: самый главный ингредиент скордалии — чеснок, но он не составляет основную массу. Скордалию делают на основе картофеля, орехов или хлеба и, конечно же, с большим количеством оливкового масла. Мы предлагаем вам рецепт самой популярной — картофельной скордалии.