Рецепты выпечки

Классическая шарлотка с яблоками — пирог очень простой в приготовлении, но при этом вкусный, потому невероятно популярный. Печь его лучше осенью, так как именно местные сезонные фрукты зимних сортов идеально подходят для начинки. Почему они? Потому что такие яблоки обладают ярким вкусом с приятной кислинкой и насыщенным ароматом, которых зачастую очень не хватает «круглогодичным» плодам из супермаркетов. В общем, упустить счастливую возможность получить максимальные вкусовые впечатления от классической шарлотки нельзя ни в коем случае. Приготовьте этот пирог по нашему рецепту и скорее зовите близких к столу!

Если вы хотите начать день легко, но без чувства голода, попробуйте овсяно-миндальное печенье на завтрак. Его удобно приготовить заранее и взять с собой к кофе в офисе или просто в дорогу. Мы придумали рецепт из простых продуктов, которые дают энергию и надолго насыщают. Овсяные хлопья, миндальная мука, кокосовая стружка — отличное трио для потрясающего вкуса и аромата. Плюс семена чиа, источник клетчатки, и натуральные подсластители — изюм и кленовый сироп. Обычного сахара в рецепте овсяно-миндального печенья почти нет — только одна чайная ложка ванильного. Попробуйте и оцените.

Довольно демократичные на вид, но обладающие безупречным ароматом и вкусом, маффины с карамелью станут частыми гостями на ваших семейных чаепитиях. В этом рецепте первую скрипку играют нюансы: ореховый штрейзель с коричневым сахаром и корицей делают текстуру изделий хрустящей и многослойной, а карамельная глазурь выполняет отнюдь не только декоративную функцию, но и обогащает вкус блюда, доводя его до совершенного. Рецепт стоит взять на заметку любителям фактурной выпечки со сложными многогранными вкусами.

Казалось бы, что нового может почерпнуть из рецепта хлеба с ветчиной и сыром среднестатистическая хозяйка? Бутерброд как бутерброд. И действительно, со сборкой этой незатейливой закуски справится даже ребенок. Но наш рецепт не так прост, как может показаться из названия. Попробуйте сделать бутерброд «три в одном»: замесить дрожжевое тесто, а потом испечь вкуснейший домашний хлеб с добавками в виде ветчины и сыра! Это очень и очень вкусно! Такой хлеб не нуждается ни в намазках, ни в любом другом сопровождении, но если сильно захочется, то подайте его в окружении зелени и свежих овощей!

«Жаворонки» из постного теста принято печь на Руси 22 марта. В этот день Православная Церковь отмечает память Сорока Севастийских мучеников. А в народе день весеннего равноденствия, когда уже по-настоящему кончается зима и начинается весна, носит название Жаворонки, или Сороки (с ударением на первое «о»), или Сорок Сороков. Люди радуются приходу весны, зазывают солнце, молятся о хорошем урожае. Предлагаем вам поддержать народные традиции и побаловать себя и детей вкусной выпечкой в виде маленьких пухлых птичек из постного дрожжевого теста.

Постный пастуший пирог с грибами не может разочаровать хотя бы потому, что классическое сочетание картошки и грибов в принципе разочаровать не способно. Важно, чтобы картофельное пюре получилось нежным и воздушным, без грубых комочков, грибы хорошо подрумянились, а затем все это вместе запеклось в духовке до золотистой корочки. Пастуший пирог — это ведь и не пирог вовсе, а запеканка, если рассуждать в русских кулинарных традициях. Рецепт постного пастушьего пирога, который мы вам предлагаем, предоставлен Аленой Солодовиченко, шеф-поваром сети «Вареничная №1». От автора — томатно-перечный соус-заправка для начинки. Перца в нем много, но не переживайте, будет ярко и вкусно!

Чикагская пицца больше похожа на основательный пирог с большим количеством сыра и томатного соуса, чем на итальянскую пиццу в привычном для нас понимании. Дело в толстом тесте с высокими бортиками. Пицца по-чикагски выпекается в глубокой круглой форме, неслучайно в оригинале она называется chicago-style deep-dish pizza. У нас это часто переводят как «глубокая» пицца, что, конечно, совершенно неправильно с точки зрения языка, но если не придираться, то пицца и вправду «глубокая», а не плоская. Начинки могут быть разными — пепперони, сырая итальянская колбаса (щедро приправленный фарш), бекон и все, что душе угодно. Но главное остается неизменным: очень много моцареллы и ароматного томатного соуса. Причем сыр кладется вниз, на дно основы из теста, а томатный соус — сверху, то есть все с точностью до наоборот по сравнению с традиционной неаполитанской пиццей. Особенно важный момент — само тесто. Оно маслянистое, одновременно дрожжевое и слоеное. Готовить такую пиццу — целая история, но скучно не будет, а гости придут в оцепенение, когда увидят, и в восторг, когда попробуют.

Сырное печенье с зеленым луком — это ароматная и очень хрустящая закуска, которая послужит нескучной альтернативой магазинным чипсам под просмотр кино, к обеденному супу вместо хлеба или самостоятельным перекусом в школе и на работе. Пикантность выдержанного сыра (отлично подойдут и пармезан, и чеддер) задает вкусу печенья благородный тон, а легкая луковая остринка добавляет ему той самой выраженной яркости, за которую мы так любим покупные снеки. Все подробности приготовления печенья читайте в рецепте ниже — он вас порадует незатейливым исполнением!

Торт «Маска» — еще один десерт советской эпохи — не самый известный, но горячо любимый теми, кто с ним знаком. Состав у него незамысловатый: два бисквитных коржа, пропитанных сиропом с капелькой крепкого ароматного алкоголя, нетолстый слой масляного крема и шоколадная крошка сверху. Благодаря скромному набору продуктов, торт «Маска» по ГОСТу получается относительно доступным. А его сдержанный вкус высоко ценят поклонники элегантных классических десертов. Если вы относитесь к числу таких людей, обязательно попробуйте торт «Маска» из СССР. Рецепт с фото вы найдете ниже.

Домашние городские булки по ГОСТу могли бы стать идеальным вариантом для семейного завтрака, если бы не три часа расстойки, необходимой для дрожжевого теста. Потому, если вы не готовы на кулинарный подвиг, приготовьте такие булочки к обеду в выходной день. Или попробуйте провести эксперимент с расстойкой теста в холодильнике: в этом случае подъем замедлится раза в два. Тогда утром останется только сформовать заготовки и испечь их. Так что, выбирайте вариант, подходящий именно вам, замешивайте тесто по нашему рецепту и пеките вкусные пышные булочки — близким на радость!

Постная гречневая запеканка с яблоками — очень оригинальное и далеко не очевидное блюдо. В основном мы привыкли употреблять гречку в несладких блюдах и в качестве гарнира. Но гречка способна удивлять. Например, тем, что прекрасно сочетается с фруктами, сухофруктами, орехами и медом. Орехов в нашем рецепте не будет, а вот яблоки, изюм и ароматный мед мы в гречку добавим. Кстати, раз уж мы тут гречкой балуемся, то мед вполне может быть гречишным. А веганы, которые не употребляют мед вообще, могут заменить его на сахар, кленовый сироп или сироп топинамбура.

Оладьи из творога — нечто среднее между панкейками и сырниками: консистенция роднит их с первыми, вкус — со вторыми. Отличная идея для тех, кто хочет разнообразия, но не желает далеко уходить от привычного! Рецепт приготовления таких оладий достаточно простой, потому успех мероприятия во многом зависит от качества ингредиентов. Прежде всего, речь идет, конечно, о твороге. Он должен быть натуральным, без растительных добавок. Мягкий диетический творог или детский «творожок» в данном случае тоже не подойдут. Идеальным решением станет рыночный, фермерский продукт, тем более что в большинстве случаев продавец разрешит вам его попробовать перед покупкой.

Рецепт рулета из морской рыбы стоит непременно взять на заметку кулинарам, предпочитающим нарочито эффектные в подаче, изысканные рыбные блюда. Рулет нельзя назвать слишком уж простым в исполнении, но ваш труд окупится восхитительным результатом, а едоки, собравшиеся за столом, будут вызывать вас на бис — с порцией добавки. Идеально приготовить такой рулет к праздничному столу, а чтобы процесс подготовки всех ингредиентов не показался вам утомительным, обжарьте овощи и сделайте рыбный фарш заранее, например, вечером, накануне прихода гостей.

Ароматные мандариновые кексики превратят любое чаепитие в праздник и создадут хорошее настроение. Такое воздействие эфирных масел цитрусовых хорошо известно: их запахи повышают выработку «гормонов радости» и оказывают человеку психоэмоциональную поддержку. Так что лучшее средство от апатии — вкусный чай с мандариновыми или апельсиновыми кексиками. И хотя мандарины прочно ассоциируются с Новым годом, готовить такую выпечку можно круглый год, благо цитрусовые всегда в продаже. Если мандарины крупные, то для теста достаточно взять один, если небольшие — то парочку.

Мало кого из истинных сладкоежек оставит равнодушным овсяное печенье с кусочками шоколада, приготовленное по нашему рецепту! В этом лакомстве, кажется, сочетается все самое лучшее: выразительная текстура, гармоничный вкус и головокружительный аромат. При этом готовится печенье достаточно просто и не слишком долго, что по достоинству оценит каждый, кто решит их приготовить. А еще такое лакомство вполне можно преподнести друзьям в подарок на любой праздник, предварительно упаковав выпечку в красивую баночку или коробку.

Шоколадный пирог с курагой — ароматный и нежный, с песочно-ореховой основой, тающей во рту... Один момент — и мы поделимся пошаговым рецептом его приготовления, но оговоримся сразу: он бесконечно вариативный. Вот вам пример: чтобы сделать вкус песочно-орехового теста более насыщенным, замените миндаль на 2/3 стакана фундука, добавьте пару желтков, а вместо воды используйте молоко. Или замените какао в тесте на 1 ч. л. корицы или пакетик ванильного сахара. И по желанию добавьте немного апельсинового ликера — он заметно облагородит вкус начинки.

Шакер бура — не что иное как пирожки (пирожные) из песочного сладкого теста со сладкой же начинкой. Они отличаются очень приятной текстурой и восхитительным вкусом. Кстати, десерт так и задумывался очень сладким, ведь «шекер» («шакер») в переводе с турецкого означает «сахар». В общем, он в рецепте главный, нравится это вам или нет! Готовится шакер бура достаточно сложно, так как требует многочисленных манипуляций. Поэтому если вы решили освоить наш рецепт, выделите для этого достаточно свободного времени, чтобы спокойно, без спешки, выполнить все инструкции.

Чтобы не гадать, что приготовить вкусного и сладкого, попробуйте аппетитные блины в хрустящей корочке, внутри которых может быть любая начинка. Это рецепт-конструктор: в нем мы предлагаем нестандартную подачу для ваших любимых блинов и в остальном даем возможность экспериментировать. В хрустящей панировке можно приготовить блины с любой начинкой, например, фруктовой или творожной. Обязательно подавайте их горячими с шариками сливочного пломбира. Прекрасный выбор для завтрака в весенний выходной день.

Постный тыквенный пирог, как нам кажется, понравится даже тем, кто совершенно не желает себя ни в чем ограничивать. И действительно: он отличается насыщенным ароматом, выразительной текстурой и очень интересным вкусом. Поэтому мы очень советуем проверить наш рецепт на практике. Обратите внимание на то, что в состав входит не обычный белый сахар, а тростниковый. Это действительно важно, так как коричневый придает вкусу пирога утонченные карамельные нотки. Есть еще один момент: не заменяйте оливковое масло обычным рафинированным, так как первое сделает мякиш приятно влажным и более ароматным.

Булочки с разными начинками — куриной и рыбной — это прекрасная фуршетная закуска, которой одним махом можно накормить гостей, ожидающих приглашения к столу! В этом рецепте мы расскажем, как пошагово приготовить два вида начинок и собрать небольшие, но симпатичные сэндвичи, сбалансированные по составу компонентов и очень питательные! И не надо ломать голову над извечным вопросом — курица или рыба! Пусть будет и то, и другое — да побольше! Ингредиенты, предложенные ниже, рассчитаны на 20 порций.

Постная монастырская медовая коврижка — лакомство, которое не уступит по своим вкусовым качествам сдобной выпечке, а по аромату с настоящей коврижкой вообще мало какой десерт может сравниться. Корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех — такой букет согревает на расстоянии. И, разумеется, несравненный запах меда. Для коврижки можно брать самый разный мед, даже с густым тягучим ароматом, такой как гречишный или каштановый. Кроме того, в коврижку по монастырскому рецепту, который мы вам предлагаем, мы добавим какао-порошок. Помните, что он должен быть натуральным, качественным. Тогда монастырская коврижка порадует вас медово-шоколадным вкусом. Кстати, строгим вегетарианцам, которые не употребляют мед, можем посоветовать заменить его кленовым сиропом или сиропом топинамбура.

Возможно, домашние драники с колбасой и сыром вызовут праведный гнев сторонников традиций. Но нам кажется, кулинарную фантазию необходимо поддерживать, так как, благодаря ей, на свет появляются новые интересные рецепты. Поэтому просто приготовьте драники с колбасой и сыром, попробуйте и честно оцените их. Мы уже сделали это и остались очень довольны. Суть блюда осталась неизменной — получились все те же узнаваемые оладьи из сырого картофеля. Сыр обеспечил драникам хрустящую корочку, а колбаса — невероятно аппетитный аромат.

Постный манник с яблоками способен порадовать не только тех, кто уверенно постится, и не только убежденных веганов. Пирог получается настолько вкусным, сочным и ароматным без использования яиц и молочных продуктов, что его можно готовить в любое время и для всех. Яблочные манники часто делают по аналогии с шарлоткой — добавляя в тесто целые кусочки очищенных яблок. Мы предлагаем другую технологию: натрите яблоки на терке — и вам не придется добавлять в тесто воды: тертые яблоки дадут достаточное количество сока. И не стоит срезать кожицу с яблок: прямо под ней сосредоточено много полезных веществ.

Трайфл «Молочная девочка» очень напоминает известный многими одноименный торт, однако, здесь тот же вкус достигается более легким путем. И это действительно отличная идея! Вам не придется печь несколько коржей и долго ждать, когда же торт пропитается. К тому же порционные десерты всегда смотрятся на столе очень эффектно, особенно если вы подберете красивые широкие стаканы из прозрачного стекла. Процесс приготовления очень подробно расписан в нашем рецепте. Уверены, что, когда вы с ним познакомитесь, то наверняка захотите проверить на практике в ближайшее время, тем более что с такой задачей справится и не самый продвинутый кулинар.

Бабушкины пышки помнят многие, особенно те, кто родился и жил в южных регионах нашей страны. Причем в некоторых семьях это блюдо считалось десертным и подавалось к чаю с вареньем, а в других— закусочным: им сопровождали, например, супы или бульоны. Но в любом случае жареные пышки вызывают жгучую ностальгию, потому мы и решили дать рецепт их приготовления. Сразу скажем, что это дело достаточно трудоемкое, требующее времени и определенной сноровки. Зато если вы все сделаете правильно, то получите чудесные пышки с аппетитной слоистой текстурой, вкус которых, кажется, просто невозможно забыть.

Лепешка по-пловдивски с брынзой — это болгарский деревенский пирог из серии «все смешали и в духовку». Тесто не нужно месить и раскатывать, никаких сложных манипуляций: просто соединяете натуральный йогурт, яйцо, брынзу и муку, добавляете соду для пышности и выпекаете заготовку на противне. Получается сытная лепешка с характерной кислинкой от брынзы и йогурта, мягкая внутри и с румяной корочкой. В Болгарии ее подают к завтраку, как самостоятельное блюдо, или на обед, как аппетитное дополнение к супам и салатам.

Постный осетинский пирог могут приготовить те, кому по тем или иным причинам не подходят обычный варианты — с сыром или мясом. Но грустить по этому поводу не придется, ведь начинка, которую мы предлагаем в рецепте, нисколько не уступает по вкусу традиционным. В ее состав входят самые простые, но всеми любимые овощи: капуста, морковка и лук. Обжарили, быстро потушили с томатной пастой — готово! Тесто же готовится по классическому рецепту: оно дрожжевое, поэтому требует расстойки в течение пары часов. Процесс не быстрый, но результат поистине превосходный!

Печенье «Мадлен» с маракуйей — один из самых известных и простых десертов. Во Франции это очаровательное печенье умеет печь почти каждая хозяйка, потому что оно просто не может не получиться. Стоит попробовать хотя бы раз, чтобы освоить новый десерт. Идея простая, а вариантов исполнения много: домашнее печенье «Мадлен» готовят не только с маракуйей, но и с лимоном, жасмином, медом, вишней и другими вкусами. Так что самое время решиться на кулинарный эксперимент, ведь к тому же печенье «Мадлен» с маракуйей можно напечь близкому человеку на 8 Марта или ко дню рождения. Оно поднимет настроение и дополнит семейное чаепитие.

Очень ароматный душистый рулет с маком и медом, несмотря на пряность, нравится даже маленьким детям. А еще он очень удобный: можно сделать тесто заранее и положить на 2–3 дня в холодильник — рулет от этого станет только вкуснее. Но почему же он пряный, спросите вы. Дело в том, что в нашем рецепте рулета с маком и медом есть секретный ингредиент — душистый перец горошком. Он дает не остроту, а только тонкий аромат, который и превращает привычный маковый рулет в особенный. Идеально для праздничного стола или уютного семейного чаепития в ненастный день.

Эчпочмаки с курицей и картошкой — один из самых душевных рецептов домашней выпечки. Никогда не поздно научиться их готовить. Название блюда буквально переводится как «треугольник». Особая форма нужна для удобства. Отверстие сверху тоже придумано не просто так: через него в начинку во время выпекания добавляют немного бульона, чтобы мясо оставалось сочным. Традиционно эчпочмаки готовят с бараниной и картофелем, а версия с курицей более легкая, но тоже сытная. Важно нарезать все ингредиенты для начинки мелкими кубиками и дать тесту как следует подойти. Тогда пирожки выйдут мягкими, румяными и ароматными.

Пирог с сибасом — хитрый в приготовлении. Рыба здесь дважды отправляется в духовку. Сначала сама по себе — чтобы легче было снять кожу и убрать кости, а потом — уже спрятанная в слоеное тесто. Ну а чтобы всем сразу было понятно, с чем пирог, тесто можно раскатать в виде рыбки, прикрепив в верхней части «глаз» из душистого перца. Эффектно! И вкусно: сибас под запеченной хрустящей корочкой остается нежным и сочным, пропитанным ароматами трав. В общем, хороший вариант, когда хочется подать рыбу красиво, но без лишней суеты у плиты.

Рецепт постного пирожного с агар-агаром доказывает: даже без яиц и желатина можно приготовить приятное во всех отношениях лакомство. Агар-агар — растительный загуститель из морских водорослей, с ним довольно просто работать, если соблюдать технологию. Сначала замочить, затем довести до кипения, иначе он не застынет. Зато потом масса быстро схватывается и хорошо держит форму. По текстуре такие постные пирожные с агар-агаром получаются очень нежными и легкими. Это простой способ подарить себе немного удовольствия в период, когда важно себя ограничивать.

Это самса с мясом и луком готовится по узбекским заветам: тесто замешивается на бараньем жире, а в начинку кроме мяса, добавляется курдючный жир. Специи — только свежемолотые: зира и кориандр. Традиционно готовую самсу подают на лягане — так в Средней Азии называют большое плоское блюдо. Ну а можно вообще сделать все на высшем уровне. Перед тем как вынести ляган с самсой, поднесите в восточных расписных пиалах зеленый чай. Наливайте на треть пиалы и подавайте стоя. Терпеливо держите горячую пиалу в вытянутой правой руке, на сложенных изящным тюльпаном пальцах, левой рукой поддерживая локоток. На Востоке это значит «хурмат» — уважение. И говорит о том, что рука ваша не устанет наливать и подавать дорогому гостю чай. А когда гость примет пиалу, приложите руку, которую согревала пиала, к сердцу. Это значит, что гость за вашим дастарханом принес тепло вашей душе.

Постная коврижка с вареньем — ароматная и очень вкусная, поэтому понравится не только тем, кто по тем или иным соображениям отказался от продуктов животного происхождения. То есть, взять на заметку наш рецепт точно стоит. Вкус коврижки во многом зависит от выбранного вами варенья: клубничное, например, усугубит сладость, а черносмородиновое придаст приятную кислинку. Главное, чтобы оно не было слишком жидким! Если же в вашем варенье слишком много сиропа, отцедите его через дуршлаг, а ягоды или плоды измельчите блендером, чтобы получилась плотная, густая масса.

Шоколадное печенье с курагой и орехами — плотное, влажное, почти пряничное. Оно получается с ярким шоколадным вкусом, медовой сладостью и легкой пряной ноткой от душистого перца. Курага добавляет фруктовую кислинку и приятную жевательную текстуру, а фундук с миндалем — хруст и ореховый аромат. В общем, это тот случай, когда десерт выглядит просто, а его вкус — впечатляет. Хранится такое печенье долго, не черствеет и с каждым днем становится только вкуснее — если, конечно, доживет до следующего дня.

Капустные оладьи с сыром многие любят куда больше, чем, скажем, кабачковые оладьи. Еще бы: капуста гораздо выразительнее по вкусу, и такое блюдо совершенно точно оценят любители капустных пирожков. А дети, которые не жалуют капусту, будут просить добавки. Капустники даже без сыра хороши, а с сыром особенно. Сыр, кстати, можно брать любой — от российского до сулугуни. Просто учитывайте его соленость. Все остальные ингредиенты крайне просты, и их мало. Не нужно добавлять в тесто никаких жидких ингредиентов кроме яиц — ни молока, ни сметаны, ни, боже упаси, воды, как делают некоторые. Иначе вы забьете оладьи мукой, а мы хотим, чтобы в них было много нежной капусты. А сметану подайте отдельно в качестве соуса!

Постные венские вафли очень понравятся тем, кто жить не может без сладкого, но временно или навсегда решил отказаться от употребления продуктов животного происхождения. Дело в том, что найти хорошие рецепты выпечки без яиц, сливочного масла, сметаны или молока — задача не из легких. У нас же такие есть в достаточном количестве, и не поделиться ими было бы верхом жадности. Поэтому принимайте нашу подробную инструкцию, готовьте вкусные венские вафли, наслаждайтесь их изысканным вкусом и, конечно же, угощайте друзей!

Тулумба — вкуснейший десерт, который готовят в Турции, Албании, Сербии, Болгарии и некоторых других странах. Основой лакомства являются трубочки из заварного теста, которые не пекут, а жарят во фритюре. Кто-то скажет, что примерно так же готовят испанские чурросы. Согласимся! Но в отличие от пончиков чуррос, тулумбы непременно пропитывают густым сахарным сиропом, в результате чего они становятся нежными и сочными одновременно. Получается вкусно и, конечно, очень-очень сладко. Хотите попробовать? Приготовьте тулумбы по нашему рецепту прямо сейчас!

Блины — это не только самостоятельное блюдо, но и основа для кулинарных экспериментов, например, для блинной улитки с ветчиной и грибами. Для начала напеките стопку по любимому рецепту. Затем блинчики нужно наполнить сытной начинкой, свернуть рулетом и уложить по спирали в форму. Так привычные продукты превратятся в эффектную запеканку. У блюда французский манер подачи, но очень русская душа: обжаренные грибы, ветчина и сыр дают сытность, а заливка из яиц и молока все скрепляет в плотную композицию. Главное не пересушить запеканку в духовке и дать блинной улитке немного отдохнуть перед подачей.

Оладьи на минеральной воде со шпинатом и фетой — любимый многими завтрак со средиземноморским настроением. Рецепт такого теста можно всегда держать под рукой, ведь газированная вода делает его легче и воздушнее, оладьи получаются пышными и нежными. С начинками вы можете экспериментировать, но нашу несладкую версию тоже обязательно попробуйте. Шпинат добавляет свежесть и цвет, а фета — яркий акцент. Гастрономический дуэт хорошо знаком всем, кто интересуется греческой кухней. Кстати, солить блюдо рекомендуем умеренно, ведь фета сама по себе довольно выразительный по вкусу сыр.

Постные рогалики с повидлом получаются нежными, хрустящими, очень вкусными. И никому даже в голову не придет, что в тесте чего-то не хватает! Готовятся рогалики совсем не сложно, несмотря на дрожжи в составе. Пожалуйста, не пугайтесь: наш рецепт не требует изнурительного вымешивания теста и длительной расстойки. «Отдыхает» оно всего полчаса, после чего его можно раскатывать и непосредственно делать рогалики. Единственное, на что нужно обратить внимание, так это на выбор повидла. Состав его можно быть любым, а вот консистенция однозначно — густой.

Если вы до сих пор не решались приготовить тесто для профитролей, потому что считаете этот процесс слишком сложным, возьмите себе на заметку наш рецепт! Мы постарались описать каждый шаг максимально подробно: следуйте инструкции — и все получится с первого раза! Профитроли — сладкие и закусочные — не единственная выпечка, которую вы сможете приготовить, освоив рецепт заварного теста: на его основе получатся очень вкусные домашние эклеры, а также сырные булочки — гужеры. На сайте «Гастронома» вы найдете и их рецепт.

Порадуйте близких — испеките к чаю пышные плюшки на кефире. Эта традиционная домашняя выпечка существует не один десяток лет. Такие вкусные сладкие плюшки пекли наши бабушки, а еще их часто продавали в советских булочных. Мы предлагаем вам упрощенный рецепт, без дрожжей, на соде. А когда освоите его, смело переходите к тесту на дрожжах. Все необходимые продукты для пышных плюшек на кефире вы найдете у себя дома. Скажем по секрету, что вместо кефира можно использовать любой кисломолочный продукт: простоквашу, натуральный йогурт, скисшее молоко. Лучше, если они будут нормальной или высокой жирности.

Постный бисквит — настоящая находка для тех, кто временно или навсегда отказался от продуктов животного происхождения. В это трудно поверить, но в рецепте теста вы не найдете яиц! При этом никаких компромиссов: постный бисквит получается пышным и очень вкусным. Тесто готовится легко и очень быстро, так что, духовку следует включать сразу же, чтобы она успела хорошо разогреться. А еще постный бисквит обладает необыкновенно ярким ароматом, благодаря апельсиновому соку в составе. Вот увидите: наш рецепт точно достоин вашего внимания!

Сочень с рыбой — старинное русское блюдо, которое хранит в себе историю деревенской жизни прошлых веков: это лепешка с начинкой, обычно сложенная пополам и слегка приплюснутая. По одной из версий, слово «сочень» происходит от глагола «скать» (раскатывать, раскатывать) — изначально так называли раскатанные пласты теста, а позже название закрепилось и за лепешками. Для приготовления использовали филе белой рыбы — щуки, карпа, судака, нередко разбавляя начинку мелкой килькой. Приготовьте это по-домашнему вкусное блюдо и вы.

Печенье «Милка» в домашних условиях — это ваша прелесть. Мы предлагаем собственноручно испечь chocolate chunk cookie — то самое печенье с кусочками шоколада. И совсем не обязательно искать для него специальные шоколадные капли — возьмите обычную плитку молочного шоколада и поломайте ее, не вынимая из обертки. Ну или достаньте и порубите ножом. Без особых церемоний. В том-то и прелесть нашего рецепта печенья «Милка» с кусочками шоколада: понятные и простые действия приводят к шикарном результату. Вы получите аппетитное печенье с золотистыми хрустящими краями и восхитительными шоколадными вкраплениями. Подайте его со стаканом холодного молока или крепким чаем — это идеальный способ поднять себе настроение и подзарядиться энергией.

Китайские паровые булочки — баоцзы — представляют собой полуоткрытые «мешочки» из дрожжевого теста с начинкой. Баоцзы готовят с разными наполнениями — овощным (тофу, тыква, капуста, специи), сладким (бобовая паста) и, конечно, мясным. Мы предлагаем освоить рецепт баоцзы с начинкой из свиного фарша, а подать их с самодельным пикантным соусом с добавлением острого перца чили. К слову, количество хлопьев чили регулируйте по вкусу, а китайский рисовый уксус, также входящий в состав соуса, при желании можете заменить лимонным соком. Эти булочки можно сформовать и заморозить, а затем разогреть на пару – без всякой потери вкуса.

Ананасовый чизкейк без выпечки — десерт на все времена года. Летом он освежает, а зимой дарит тропическое настроение, заставляя вспомнить или помечтать об отпуске в теплых странах. Десерт готовится в порционных бокалах или креманках методом «обратной» сборки. В отличие от классики, где на основу заливают начинку, здесь все наоборот: сначала вы заливаете нежную сливочно-ананасовую массу, а уже потом, когда она немного схватится в холодильнике, добавляете хрустящую крошку из кокосового печенья. В итоге, перевернув бокал на тарелку, вы получаете красивый слоеный десерт на «подложке» из печенья. И никакой мороки с духовкой и водяной баней!