Пирожки из лаваша с капустой
Пирожки из лаваша с капустой — это настоящее «выручай-блюдо», не требующее лишних усилий и особых ингредиентов. В основе — уже готовое тонкое тесто с нейтральным вкусом, а значит, сочетать его можно с любой начинкой, даже сладкой. Важно, чтобы лаваш не был пересушенным или с истекшим сроком годности. Поскольку изначально он пресный, вкус блюда формирует начинка. В нашем рецепте она классическая: свежая капуста, тушенная с обжаренным луком и морковью, но для большей питательности мы добавили туда вареные яйца. Дополнительные компоненты делают начинку интереснее: свежая зелень или сушеные пряные травы, кориандр, тмин, сладкая паприка, чеснок, маринованные огурчики или квашеная капуста. Сочные, с хрустящей румяной корочкой ленивые пирожки, обжаренные на сковороде с маслом или без, — отличный горячий завтрак или сытный перекус.
Шаг 1
Очистите лук, мелко нарежьте и обжаривайте с 3 ст. л. масла в глубокой сковороде или в казанке до золотистого цвета 5 минут. Очистите морковь, натрите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, 5–10 минут, пока она не станет мягкой. Сварите вкрутую 2 яйца, остудите и очистите их.
Шаг 2
Снимите с кочана верхние листья и тонко нарежьте капусту ножом, теркой или шинковкой. Смешайте ее с овощами, накройте крышкой и тушите на малом огне 10 минут, чтобы соломка осела и стала мягче. Если вы хотите, чтобы капуста получилась более светлой, приготовьте ее отдельно от зажарки и предварительно посолите, так она быстрее пустит сок и уменьшится в объеме.
Шаг 3
Добавьте соль и специи к овощам, перемешайте их, готовьте еще 2–3 минуты, помешивая, чтобы начинка не подгорела. Если сока выделилось мало, налейте немного горячей воды. Можно добавить 2 ст. л. томатной пасты, предварительно смешав ее с 50 мл воды, или свежие помидоры без кожицы; также подойдут томаты, консервированные в собственном соку.
Шаг 4
Когда капуста станет мягкой, а жидкость почти испарится, снимите посуду с огня и полностью остудите начинку. Учитывайте, что молодая капуста будет готова гораздо быстрее. Если жидкости получилось много, а овощи уже готовы, лучше откинуть начинку на дуршлаг, иначе лаваш с ней раскиснет и пирожки будут разваливаться.
Шаг 5
Вареные яйца нарежьте кубиками ножом или с помощью яйцерезки, уложив их вдоль, а затем поперек. Добавьте их к остывшим овощам и перемешайте в однородную массу. Взбейте оставшееся сырое яйцо для смазывания заготовок из лаваша.
Шаг 6
Достаньте лаваш из упаковки (у него должен быть приятный аромат хлеба, а поверхность — без подозрительных пятен). Если листы слегка подсохли, разгладьте их смоченной в воде ладонью. Затем разрежьте лаваш ножницами на прямоугольники или на квадраты по 20–25 см.
Шаг 7
В центр каждого отрезка выложите по 1,5–2 ст. л. начинки, не переборщите с ней: заготовка должна быть герметичной при жарке. Заверните края с обеих сторон начинки, смажьте их яйцом и аккуратно сформируйте прямоугольные конверты или скатайте рулетики, как блинчики с начинкой. Из полосок лаваша шириной 10–12 см можно сложить треугольные пирожки.
Шаг 8
Разогрейте на сковороде 2 ст. л. масла, положите заготовки из лаваша с начинкой и обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые пирожки из лаваша с капустой выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Подавайте ленивые пирожки горячими с любым соусом.
Пироги из лаваша — это совершенно беспроигрышный вариант хоть для праздничного стола, хоть для ужина на скорую руку. Сейчас тонкий армянский лаваш можно купить практически в любом супермаркете, и для многих кулинаров он давно стал верным другом и помощником. И хотя обычно из него готовят рулетики, роллы или чипсы, лаваш вполне может заменить собой тонкое тесто. Согласитесь, испечь такой ленивый пирог гораздо быстрее и проще, к тому же не придется волноваться о готовности теста — с лавашом оно точно никогда не останется сырым.
Лаваш и зеленый лук — простая основа, из которой легко приготовить десятки быстрых и вкусных блюд. Рулеты, пирожки, запеканки и закуски получаются ароматными, сытными и не требуют сложных ингредиентов. В этой подборке 10 проверенных рецептов, которые подойдут и для будней, и для выезда на природу.
Лаваш на сковороде – простое блюдо, палочка-выручалочка, для любого случая. Из тонкого тандырного лаваша, конечно, получается вкуснее, но и обычный подойдёт. Чтобы приготовить множество вкусных завтраков вам понадобится только сковорода.
Сегодня я расскажу про очень вкусный Вегетарианский рецепт на каждый день: Лаваш с картошкой и грибами. Когда у Вас встанет вопрос, какие дешевые закуски можно поставит на стол, то этот рулет придется по вкусу даже в пост. Основные ингредиенты этого ролла - это лаваш, картофель и грибы.
Для многих из нас пирожки с капустой из дрожжевого теста — сугубо домашняя выпечка, которую покупать просто не имеет смысла: вкус все равно будет «не тот». А вот если вы никогда не готовили ничего подобного самостоятельно, обязательно научитесь, ведь дело это совсем не сложное. Многие почему-то бояться связываться с дрожжевым тестом, и это тот самый случай «плохого пиара», мол, трудно вымешивать, долго ждать, может не подняться… В реальности все не так страшно! Современные дрожжи — очень активные и способны «поднять» тесто едва ли не за час. В том случае, конечно, если вы не поленитесь и хорошо поработаете руками, вымесив мучную массу до гладкости. Еще лучше — доверить это дело миксеру или хлебопечке, которые доведут тесто до идеального состояния. Что же касается начинки, она готовится элементарно: уж нарезать капусту и потомить ее в сковороде сможет каждый. Убедили? Тогда скорее изучайте наш рецепт и готовьте дрожжевые пирожки с капустой на радость всей семье!
Пока нет комментариев