У торта «Карамельная девочка» с вареной сгущенкой тонкие коржи и нежный крем на маскарпоне и сливках. Сгущенка отвечает за насыщенный карамельный вкус, воздушный крем делает его воздушным. Сверху торт украшают свежими ягодами — они добавляют сочность и легкую кислинку, которая хорошо оттеняет сладость коржей и крема. Ягодная верхушка также задает внешний вид: даже без сложного декора торт выглядит нарядно. Перед подачей ему дают хорошо пропитаться кремом, поэтому коржи становятся мягкими и нежными.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Растопите сливочное масло.
Шаг 2
Взбейте яйца с вареной сгущенкой. Добавьте сливочное масло, снова взбейте.
Шаг 3
Просейте к яично-масляной смеси муку с разрыхлителем и солью. Быстро перемешайте. Разделите тесто на 10 равных частей.
Шаг 4
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, поставьте кулинарное кольцо диаметром 18 см. Положите порцию теста и силиконовой лопаткой равномерно распределите внутри кольца. Снимите кольцо.
Шаг 5
Выпекайте 5–7 мин. Еще горячий корж подрежьте ножом до ровного круга (обрезки сохраните). Дайте коржам полностью остыть на решетке. Повторите с оставшимся тестом.
Шаг 6
Для крема в чаше миксера смешайте на низкой скорости холодный сыр маскарпоне и вареную сгущенку. Влейте холодные сливки. Продолжайте перемешивать на низких оборотах еще 30 сек.
Шаг 7
Увеличьте скорость до максимальной. Взбивайте крем до пышности. Отложите 1/3 крема для оформления торта.
Шаг 8
Соберите торт в кулинарном кольце, промазывая коржи кремом. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 ч.
Шаг 9
Нанесите оставшийся крем на бока и верх торта. Обсыпьте измельченными в крошку обрезками коржей.
Название торта «Карамельная девочка» уже само говорит о знакомом с детства вкусе расплавленного сахара, вкусе, что дарит теплое и уютное чувство ностальгии. Тесто для этого многослойного лакомства готовят на сгущенном молоке, но только на вареном, чтобы вкус стал карамельным. Коржи получаются в меру сладкие, чуть суховатые, но настолько пористые что, напитавшись, как губка, сливочным, сметанным, творожным или заварным кремом, они становятся гораздо пышнее и просто тают во рту! В крем тоже можно добавить вареную сгущенку, но кто-то скажет, что это уже чересчур. Поэтому, предлагаем сварить густую карамель с выразительным вкусом ирисок и смешать ее со взбитыми сливками в нежный, но при этом стабильный крем приятного бежевого оттенка. В домашних условиях это совсем не сложно, главное не передержать сахарную массу на огне, дабы она не дала горчинку. И дети, и взрослые будут в таком восторге от этого кулинарного шедевра, что потом и крошек не останется.
ГРУППА
Торт с деликатным молочным вкусом — нежное лакомство, которое оценят все любители сладкого. Испечь молочный торт можно и по случаю праздника, и просто к чаепитию в кругу семьи и друзей. Собрали 10 рецептов самых популярных молочных тортов, которые легко сделать дома. Время приготовления указано с учетом пропитывания десерта в холодильнике.
Пока нет комментариев