Датские слойки «Кленовый пекан»
Датские слойки «Кленовый пекан» знают сегодня во всем мире и очень любят. Румяное слоеное тесто, карамельная начинка с кленовым сиропом и чуть сладковатый хрустящий пекан — сочетание, ставшее классикой. Их можно купить сегодня повсеместно, даже в отделах готовой выпечки супермаркетов у дома. Но свои, конечно, будут намного вкуснее, а делать их совсем не сложно, ведь тесто можно использовать фабричное, главное только не забыть чуть заранее выложить его на кухонный стол из морозилки. Рассыпчатые снаружи и мягкие, нежные внутри, датские слойки покорят ваше сердце, и вы еще не раз их приготовите. Просто попробуйте и убедитесь, что домашний «Кленовый пекан» — это идеальная выпечка как для обычной чайной паузы, так и для сладкой части праздничного меню.
Шаг 1
Разморозьте готовое слоеное дрожжевое тесто согласно инструкции на упаковке. Пока тесто согревается и размягчается, застелите противень силиконизированным пергаментом для выпечки и займитесь начинкой «Кленовый пекан».
Шаг 2
Обжарьте орехи на сухой сковороде до приятного аромата и довольно крупно порубите ножом. В сотейнике растопите масло, всыпьте коричневый сахар и влейте кленовый сироп, проварите 2-3 минуты до легкого загустения, снимите с огня и вмешайте пекан с корицей.
Шаг 3
Раскатайте размороженное тесто и разрежьте на квадраты размером примерно 15 x 15 см. Сделайте ножом косые разрезы с двух краев, а центр оставьте нетронутым. Выложите на него ложку начинки, распределите, а края переплетите косичкой. Уложите заготовки на противень размером 30 на 40 см.
Шаг 4
Оставьте слойки на расстойку в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут, накрыв полотенцем. На самом деле, готовое тесто уже прошло первую расстойку на производстве, но заготовкам все равно нужно время, чтобы дрожжи снова заработали и слойки «Кленовый пекан» получились пышными.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте орехами. Выпекайте 15-20 минут до румяной корочки, ориентируясь на особенности своей духовки. Не открывайте дверцу в первые 10 минут: от перепада температуры слоеное тесто может осесть.
Шаг 6
Пока слойки выпекаются, смешайте сахарную пудру, кленовый сироп и молоко до однородности. Готовой глазурью полейте пекан кленовый сразу после выпекания, пока поверхность еще теплая: глазурь растечется тонким слоем и застынет хрупкой сладкой корочкой.
РЕЦЕПТ
Слойки с яблоками и сыром можно полюбить за восхитительный аромат. Пока в духовке поднимается слоеное тесто, кухня наполняется тонким запахом печеных яблок, меда и тимьяна. Под золотистой хрустящей корочкой — сочная начинка, где сладость яблок встречается с насыщенным чеддером, лимонная цедра добавляет свежести, а орехи пекан дают текстуру. Такие слойки одинаково хороши и для завтрака на летней веранде, и для послеобеденного чаепития в позднем августе, когда за окном уже начинает пахнуть осенью, но яблоки еще самые вкусные.
Когда яблок много, и все знакомые пироги с ними уже испечены по несколько раз, хочется сделать чего-то необычное. Например, слойку с яблоками, как в модной пекарне или на картинке в журнале. Поговорим о том, как испечь слойки с яблоками дома так, что от них невозможно будет отказаться даже тем, кто старается есть выпечку не часто.
Скандинавские булочки с корицей — не просто выпечка, а философия счастья в мелочах: уют, тепло, домашнее чаепитие в кругу близких вне зависимости от погоды за окном. Наверное, поэтому в странах с суровым климатом существует столько разновидностей нежных и ароматных булочек. Расскажем о видах скандинавской выпечки, начинках и правильной подаче.
ГРУППА
Дениш — это сокращенное название от «датская сдоба». История этой нежной выпечки с начинкой очень интересная. Сначала эти булочки готовили в Вене, затем привезли в Данию, где они прижились настолько, что стали ассоциироваться исключительно с этой страной. Теперь дениши входят в стандартный набор завтрака во многих европейских отелях, и чем лучше кухня отеля, тем больше вариантов денишей вы там попробуете. Их довольно легко приготовить и в домашних условиях, если будете следовать нашему пошаговому рецепту.
Кулинары знают, что воздушная, румяная, ароматная слойка с яблоками — это на самом деле очень просто. Главное — выбрать правильное тесто и не ошибиться с фруктами. Иначе вместо красивой картинки, как с витрины модной пекарни, можно получить совсем неаппетитный кусок горелой подошвы. Возвращаясь к аромату — а вы пробовали яблочные слойки с апельсиновой цедрой? А с мускатным орехом? Если нет, то самое время экспериментировать, ведь кроме корицы и ванили существует множество подходящих яблоку специй.
Пока нет комментариев