Лучшие рецепты

Съесть на завтрак круассан с ветчиной и сыром бри — значит с самого утра почувствовать себя успешным человеком. Вообще говоря, круассан благодаря его уникальной воздушной структуре — идеальная основа для создания изысканных и сытных утренних сэндвичей. Пористый, объемный маслянистый мякиш отлично удерживает соки, не позволяя им вытекать. Сыр с благородной плесенью обеспечит закуске сливочный вкус, плотная ветчина — сочность, обжаренный бекон даст дымный аромат, а свежая рукола добавит легкую горчинку и защитит воздушное основание от размокания. Для приготовления такого бутерброда важно использовать исключительно свежие круассаны с хрупкой корочкой.

Профитроли с сырным кремом — восхитительная закуска, которая будет уместна как на большом праздничном столе, так и на фуршетном. Вот увидите: это блюдо будет пользоваться невероятной популярностью! Правда, рецепт профитролей легким никак не назовешь, но если вы будете четко следовать нашим инструкциям, все непременно получится. Что касается начинки, ее состав можно каждый раз менять, используя разные голубые сыры или другие виды зелени. Если хотите снизить калорийность закуски, замените сливки в креме молоком, только в этом случае уменьшите его количество на треть.

Правильно приготовленный вареный язык в соусе требует точного соблюдения времени варки и грамотно подобранной заправки. В этом рецепте мы предлагаем классический вариант — сметана с хреном — сочетание, которое идеально подходит к любому виду языка. Но если вы любите кулинарные эксперименты, попробуйте сделать быстрый соус в средиземноморском стиле из протертых помидоров с добавлением пассерованного лука и чеснока, а также сушеного базилика и орегано. Чтобы получилось гармонично, уварите пассату вместе с пассеровкой на треть для густоты, а соль, травы и черный перец добавляйте только в самом конце. Подавайте готовое блюдо горячим.

Осетрина на гриле — блюдо для особенного, праздничного пикника. Царь-рыба ценится за плотную, сочную текстуру мяса и благородный вкус, который от приготовления на углях только выиграет. Для удобства мы нанижем на шампуры чистое филе осетра без кожи, нарезанное крупными кусочками, которые будут плотно держаться и не прокручиваться. А исходным продуктом могут быть стейки, пласты на коже и даже целая рыбина. Мы даем расчет ингредиентов рецепта на уже готовое филе. Чтобы подчеркнуть природный аромат рыбы и сделать ее еще нежнее, куски осетрины ненадолго замаринуем в луке с добавлением сухого белого вина, лимонного сока, цедры и свежей кинзы.

Тыква, фаршированная курицей, в духовке — очень красивое и вкусное блюдо, которое произведет впечатление и на ваших близких, и на гостей дома. К тому же это горячее готовится вместе с гарниром, что всегда приятно. В начинку, согласно рецепту, входят рис, курага, цыпленок и мякоть тыквы — ингредиенты, которые сочетаются друг с другом необыкновенно гармонично. Бесспорным достоинством блюда является также эффектная подача. И можете не беспокоиться, что вы не справитесь, так как у вас под рукой будет подробная пошаговая инструкция. Попробовать точно стоит!

Кролик в вине с курагой — оригинальная версия горячего, которое готовят на Мальте или итальянской Искье. Мы сохранили главную особенность традиционного подхода — длительное томление в ароматном соусе. А вот с ингредиентами решили поэкспериментировать, добавив в горячее курагу и, не совсем обычно, измельченную блендером печенку. Она нужна на финальном этапе для загущения соуса. Рецепт маринада тоже небанальный: в его состав входят овощи, в том числе пряный сельдерей. Так что, если вам давно хотелось побаловать близких чем-то новеньким, скорее проверяйте нашу идею на практике!

Именно простота в приготовлении некогда сделала рулеты из лаваша с лососем и сливочным сыром незаменимой закуской на каждом праздничном столе: вам не придется возиться с тестом, да и никакой термической обработки это блюдо не требует. В общем, очень ценная идея на все случаи жизни. Главное — дать готовым рулетам настояться в холодильнике. За это время лаваш пропитается соками начинки, станет мягче и нежнее, а начинка — стабилизируется, и рулет будет удобнее нарезать на аккуратные порционные кусочки.

Суп с тыквой и чечевицей очень полезен и вкусен в самом простом постном варианте, при этом в исполнении тоже невероятно прост. Два основных ингредиента — сладкая тыква (берите оранжевую, поярче) и красная чечевица, которую даже замачивать не нужно перед варкой. Остальное — лучок, чесночок и любимые приправы — по возможности. На приготовление простого супа из чечевицы и тыквы у вас уйдет всего полчаса, если вы, конечно, не копуша. А оранжевый цвет вашего легкого и сытного обеда подарит вам еще и хорошее настроение!

Такие блюда, как этот салат из курицы с ананасом, можно есть на ужин с чистой совестью: он не содержит ни капли майонеза и, за счет добавления специй, обладает весьма выразительным вкусом. Куриное филе для салата можно брать любое: кусочки мяса, быстро обжаренные в смеси карри, получатся сочными и нежными, будь то мякоть с бедер или грудка. А при желании — даже заменить его на индейку — концепция салата от этого нисколько не пострадает. А вот ананас понадобится исключительно консервированный: его сладость необходима для правильного вкусового баланса блюда.

Картофельные зразы с грибами можно очень быстро пожарить на сковороде, пока ваши близкие, предвкушая скорый обед, помогают накрывать на стол. Набор ингредиентов для таких зраз понадобится весьма скромный, к тому же в примечании к рецепту мы обязательно расскажем, какие из вольностей он допускает. Главное — выбирайте для приготовления крахмалистые сорта картофеля и не жалейте в начинку лука: в этом блюде он второй по важности после грибов. В остальном следуйте нашим рекомендациям, и вся семья оценит это вкусное домашнее блюдо по достоинству.

Имбирный тодди с лимоном — версия согревающего сладкого напитка, корни которого уходят в Шотландию XVIII века. В классическом барном понимании традиционный тодди представляет собой горячий алкогольный коктейль на основе виски или темного рома, с добавлением лимонного сока, специй и меда. Напиток исторически использовали в качестве согревающего средства в сырую осеннюю и зимнюю погоду. Мы представляем безалкогольный вариант тодди, который согреет всех членов семьи, и старых, и малых. И все за счет мощного пряного вкуса свежего имбиря.

Курица с грибами и тыквой в духовке — блюдо, которое готовится очень просто, хоть и многоэтапно. Сначала кусочки курицы обжаривают до корочки, затем перекладывают в жаропрочную кастрюлю или глубокую форму для запекания, а в большой сковороде готовят овощную основу: лук, сушеные белые грибы и тыкву тушат в сливках с добавлением грибного настоя. Потом все это соединяют и отправляют в духовку — курица доходит до готовности, пропитываясь сливочно-грибным соусом. Тыква дает сладость и цвет, грибы — глубокий аромат. Блюдо получается сытным, но не тяжелым. Подавать курицу с тыквой и грибами в сливках можно с рисом, картофелем или просто с хлебом.

Суп-пюре из цветной капусты на курином бульоне с домашними клецками — вкуснейшее первое блюдо. Капусту отваривают в бульоне, часть соцветий оставляют целыми, остальное пробивают блендером с яичными желтками и мускатным орехом. Заправка из муки, обжаренной на сливочном масле, делает суп бархатистым, а куриный бульон дает глубину. Клецки из хлебных крошек с петрушкой варятся прямо в супе — они получаются мягкими, почти как кнели. На выходе — нежный, но при этом сытный суп-пюре для детей и взрослых, после которого вряд ли кому-то захочется второе.

Борщ с мясом – классическое блюдо славянской кухни. Классический борщ – это густой овощной суп, главный ингредиент которого – свекла. Все остальное зависит только от вас. Борщ может быть на мясном бульоне, а может быть и постный, может быть с помидорами или томатной пастой, со сладким перцем, сельдереем и даже с рыбой. Мы представляем московский вариант классического борща с говядиной.

Классический рецепт фаршированных перцев будет особенно интересен тем, кто только начинает свой кулинарный путь и хочет освоить приготовление традиционных домашних блюд. То, что представлено ниже, — как раз из этого ряда! Фаршированный перец, конечно, можно готовить в любое время года, но лучше всего делать это летом, в разгар сезона этих овощей. Дело в том, что вкус местных плодов выразительнее, чем привозных, да и стоимость первых доступна всем. Что же касается начинки фаршированных перцев, то по классическому рецепту в ее состав входит рубленое мясо с рисом. Получается сытно, вкусно, по-домашнему уютно!

Паэлья с королевскими креветками и курицей объединяет в себе щедрость испанской земли с ароматами моря. Нежное куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, соединяется с сочными креветками и ароматным рисом, пропитанным шафраном и паприкой. Традиционно «встреча» классических ингредиентов паэльи происходит на специальной сковороде — паэльере — с широким плоским дном и низкими покатыми бортиками. Они бывают огромного размера, на большую компанию. А чтобы приготовить паэлью в домашних условиях, берите самую широкую сковороду, какая есть в доме.

Научиться готовить заварной крем с крахмалом должен каждый начинающий кондитер, потому что такой подходит для самых разных десертов — капкейков, профитролей, тарталеток и тортов. Магия нашего рецепта заключается в использовании особой комбинации муки и крахмала, благодаря чему масса приобретает плотную, но нежную текстуру. Вкус крема получается очень приятный, совершенно не приторный, что нравится очень многим. Кстати, этот заварной крем легко можно сделать шоколадным, если добавить в мучную смесь столовую ложку какао-порошка.

Приготовление варенья из айвы кардинально отличается от работы с мягкими садовыми ягодами. Этот плотный и терпкий фрукт в сыром виде практически несъедобен, но многократная короткая варка полностью меняет его структуру. Поэтапная термическая обработка с перерывами на остывание позволяет жестким долькам равномерно пропитаться сахарным сиропом, стать прозрачными и сохранить идеальную форму. Бледная мякоть айвы в процессе постепенно меняет цвет, приобретая глубокий янтарно-рубиновый оттенок. Добавление лимонной кислоты на финальном этапе обязательно: она балансирует приторную сладость и защищает сироп от засахаривания при длительном хранении.

Картофельная бабка, приготовленная в духовке, — блюдо белорусской кухни. Почему именно «бабка»? Есть две версии происхождения столь странного названия. Согласно первой, такое блюдо приготовили в одной белорусской деревне Наполеону, войска которого возвращались во Францию. Когда он спросил, как называется эта вкусная запеканка, ему ответили что не знают, мол, какая-то бабка принесла. Император запомнил слово «бабка» и просил потом своего повара готовить нечто подобное. По другой версии «бабкой» когда-то называли сладкий пирог, сдобренный сиропом, сливками и украшенный фруктами. Подобный часто готовили и подавали в богатых домах. Беднота же о десертах могла только мечтать и… изобретать всевозможные блюда из доступных ей недорогих продуктов. Так вот, блюдо из тертого картофеля, которое запекалось в печке, они с иронией и называли «бабкой». Как бы то ни было, но белорусы (и не только) готовят ее и по сей день. На наш взгляд картофельная бабка, приготовленная в духовке, очень даже вкусна и сытна. Попробуйте это блюдо и вы.

Классическую творожную запеканку с изюмом многие любят еще с детского садика (что ни говори, некоторые блюда там готовили славно), но вот повторить ее дома как-то не решаются. Вернее, некоторые пробовали это делать, но попытки заканчивались крахом: то ли подводил рецепт, то ли продукты, то ли кулинарная сноровка. Мы перебрали разные варианты приготовления творожных запеканок и выбрали один, очень достойный и «рабочий». Блюдо получается действительно вкусным, а его консистенция — в меру нежной, но не жидкой.

Бананы, запеченные с творогом - простой, полезный и вкусный десерт, который можно приготовить в духовке буквально за 15 минут. По форме и по содержанию у вас получится нежная запеканка из творога с бананами - от такого блюда в особенном восторге будут дети. Поэтому не забудьте сохранить рецепт - он вам понадобится и не раз. Лучше всего подавать запеченные с творогом бананы на завтрак, дополнительно украсив сверху ягодами на свой вкус.

Опять котлеты! Но необычные — в горчичном соусе: такие даже гурманов удивят. Во-первых, они готовятся из одной говядины, а во-вторых, получаются сочными и мягкими. И это благодаря изысканному соусу из горчицы и сливок. Именно такое сочетание способно размягчить волокна говяжьего фарша и придать ему пикантный вкус. Есть еще один секрет мягкости котлет — добавление в фарш репчатого лука. Его должно быть не менее 30‒50 %. Горчицу можно брать любую, зернистую или столовую, а вот сливки желательно пожирнее — от 22 % и выше. Подавайте такие котлеты как основное блюдо с любым гарниром — картофельным пюре, гречкой, рисом или булгуром.

Сладкая маринованная свекла — превосходная заготовка, которая со временем становится только лучше. Благодаря насыщенному кисло-сладкому маринаду кубики корнеплода сохраняют плотную текстуру, приобретают пряный аромат и красивый рубиновый оттенок. Такую свеклу можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, использовать для приготовления гарниров или как дополнение к жареному мясу. Если решите проверить наш рецепт в деле, используйте некрупные молодые корнеплоды: они быстрее пропитываются маринадом.

Пирожное «Макамба» — это тонкий миндальный бисквит, пропитанный сиропом с «Амаретто», шоколадный мусс с кофейной горчинкой, кисловатая вишня в густом сиропе и глянцевая шоколадная глазурь. Не самый простой в исполнении десерт, но и вкус, и внешний вид его таковы, что точно стоят всех этих часов и усилий. Правда, есть одна хитрость. Начните делать это пирожное заранее и разделите весь процесс на несколько этапов, тогда вы приготовите его практически незаметно для себя. Покрывать десерт глазурью следует только после ночи в холодильнике, когда слои хорошо схватятся. Шоколад для мусса берите с содержанием какао не ниже 70%: в нем достаточно масла какао, чтобы мусс получился устойчивым и насыщенным. Кофе лучше использовать мелкого помола.

Генуэзское печенье канестрелли — одно из самых нежных и рассыпчатых в итальянском домашнем меню. Его название происходит от латинского слова canistrum, что означает «корзина», и форма у него соответствующая: маленький цветок с круглым отверстием в центре, присыпанный белоснежной сахарной пудрой. В Генуе домашние канестрелли пекут к праздникам и семейным посиделкам уже несколько столетий, и рецепт почти не менялся. Он, кстати, совсем не сложный, да и продукты используются самые простые. Это особенно приятно, учитывая, что результат — тающая во рту лимонная выпечка, достойная всяческих похвал. Чтобы все получилось по канону, выбирайте, как настоящие итальянцы, самые качественные, исключительно натуральные продукты.

Греческий соус дзадзыки (или дзадзики) считается холодной закуской (мезе). Это идеальное дополнение к сувлаки, гиросу, свежему горячему хлебу и любым сезонным овощам. Историки утверждают, что его придумали еще до нашей эры, во времена Древней Греции. В густой козий или овечий йогурт пастухи добавляли свежие огурцы, зелень, оливковое масло и чеснок (он служил обеззораживающим средством). Затем заправку дзадзики для мясных блюд хорошо охлаждали. В условиях жаркого климата это было настоящим спасением, позволяющим быстро освежиться. Предлагаем вам рецепт, максимально приближенный к аутентичному. А еще советуем не пренебрегать мудростью поколений и обязательно охладить соус перед подачей.

Яблочный джем по английскому рецепту традиционно подают на завтрак к тостам или к сырной тарелке вечером, намазывают на сдобные булочки или же добавляют в начинку для пирогов. В общем, так делают не только в Британии, а во всем мире. История у этого лакомства тоже довольно бытовая: в английских домах варили джем, чтобы сохранить урожай и иметь к чаю что‑то сладкое. Яблоки были самыми доступными фруктами, поэтому именно они стали основой для классического варианта, к которому добавляли изюм, цукаты и, для особого аромата, херес. Со временем рецепт закрепился в кулинарных книгах как базовый: мы же с радостью поделимся им с вами.

Приготовить хрустящие малосольные огурцы — не так просто, как кажется на первый взгляд. Многие пробуют делать это, причем не один раз, но в результате все получается как-то не так. Почему? Причин несколько. Иногда всему виной могут быть сами огурцы. Дело в том, что засаливать лучше всего очень свежие плоды, в идеале — только что собранные с грядки. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата, конечно же, может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же — проверенный и надежный! Попробуйте приготовить малосольные огурцы по этому рецепту, чтобы затем сполна насладиться их хрустящей текстурой и безупречным вкусом.

Французское творожно-яблочное суфле — легкий десерт без муки и манки. Но давайте мы расскажем о нем чуть подробнее. Нижний слой — творог со сметаной и желтком, средний — яблоки в карамели, сверху — взбитые белки. Суфле поднимается, как ему и положено, а после выпечки оседает — так и должно быть, считайте это знаком свыше (шутим, конечно, — подтверждением того, что вы сделали все правильно). Подавайте нежное творожно‑яблочное суфле по‑французски чуть теплым — так вкуснее всего.

Окрошка на кефире для многих ещё более непонятная штука, чем окрошка на квасе. Почитатели первой и второй — два непримиримых лагеря, почти как те, кто разбивает яйца с тупой стороны и те, кто именуют себя остроконечниками. Мы не хотим вступать не в один лагерь, а просто чётко, вдумчиво и с душой расскажем как приготовить окрошку на кефире. Конечно, нет единой рецептуры окрошки, но есть рекомендации как залитую жидкостью массу из измельченных овощей, натурального животного белка и зелени превратить в гармоничное блюдо — русское национальное достояние. Помня про эту русскую душу окрошки, мы не рекомендуем проводить над ней опыты по добавлению в рецептуру заморских продуктов. Даже уже почти своя рукола здесь не нужна!

Узбекский плов в казане по праву считается самым популярным видом этого блюда. Готовить его, конечно, можно и в кастрюле, и в сковороде, но результат будет недостаточно убедительным. Дело в том, что именно казан — большой, тяжелый и глубокий — обеспечивает те условия, благодаря которым ингредиенты плова приобретают правильную текстуру, а также напитываются вкусами и ароматами друг друга. Такое блюдо не стыдно будет подать даже самому требовательному знатоку узбекской кухни! Хотя, скажем честно, всегда найдется тот, кто отметит какое-либо нарушение классических основ. Мы не будем с ним спорить, лишь заметим, что рецептов узбекского плова в казане существует множество, и едва ли не в каждой семье этой восточной страны имеется свой вариант.

Этот рецепт шарлотки с грушами и баварским кремом — изысканное прочтение классики от Le Cordon Bleu. Незатейливая домашняя выпечка здесь превращается в благородный ресторанный десерт. Но давайте обратимся к истокам рецепта. Le Cordon Bleu — легендарная кулинарная школа, история которой началась в Париже в конце XIX века. Название переводится как «Голубая лента» и отсылает к ордену Святого Духа — знаку высшего отличия во Франции, что сразу задает планку: здесь учат не просто готовить, а создавать настоящие гастрономические шедевры.

Яблочный самбук — это нежный десерт с воздушной текстурой, в основе которого — пюре. Если у вас есть возможность приготовить пюре из яблок самостоятельно, не упускайте ее: самбук из домашней заготовки всегда получится вкуснее. При этом выбранный вами сорт яблок задает десерту настроение: к примеру, антоновка добавит яркую кислинку и сделает вкус интереснее. Теперь перейдем к используемому сырью: в приоритете яблоки, собранные в вашем саду — по аромату с ними не сравнится ни один из купленных в магазине сортов.

Уха из стерляди — это поистине царский суп, который веками на Руси считался блюдом для особых случаев. Стерлядь и любые яства, приготовленные из этой рыбы, подавали как деликатес: ее ценили за нежное, почти тающее во рту мясо и тонкий, благородный вкус. Сегодня представительница осетровых по-прежнему остается знаком хорошего тона на любой кухне. Уха из стерляди не требует обилия специй: достаточно минимального набора, чтобы подчеркнуть природный вкус рыбы. Главное — правильно подготовить тушку: удалить визигу (она может дать горечь) и срезать «жучки» — костные ромбовидные пластинки. Это несложно сделать при помощи острого ножа по направлению от хвоста к голове. Если тушка крупная, нарежьте ее на порционные куски, а голову и хвост оставьте для бульона: в них много желирующих веществ, и именно они сделают вашу уху насыщенной и бархатистой. В остальном просто следуйте шагам нашего проверенного рецепта.

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.

Маффины с ежевикой — это пример простой домашней выпечки, которая всегда получается и всегда кстати. Вам не понадобятся ни особые умения, ни сложный инвентарь, ни слишком дорогие продукты. Всего лишь час вашего времени (максимум!) — и на столе появятся вкуснейшие десертные изделия, причем такие красивые и аппетитные, словно вы создавали их не для собственного удовольствия, а для обложек гастрономических журналов. Благодаря сметане в составе, мякиш получается достаточно влажным, ежевика же проявляется в маффинах приятными кисловатыми вкраплениями. Пожалуй, именно эта, ягода подходит для рецепта лучше всего, потому что создает приятный контраст с тестом — причем, как цвета, так и вкуса. Подавайте свежеиспеченные маффины с ежевикой теплыми или остывшими — в любом виде они будут по-своему хороши.

Пирог из кабачков с сыром можно подавать с бульоном на обед, использовать в качестве закуски на пикнике или даже брать на работу в качестве ланча, надежно упаковав в контейнер с крышкой. Начинка получается очень нежной и создает приятный контраст с хрустящим песочным тестом. Обратите внимание, что в рецепте кабачки (или цукини) выполняют сразу две роли: обеспечивают пирогу сочность (тертый) и служит элементом декора (нарезанный кружочками). Козий сыр же добавляет вкусу начинки особенно выразительные, пикантные ноты, которые по достоинству оценят любители этого замечательного продукта.

Классический американский тыквенный пирог обязательно подается на стол в День благодарения, один из самых любимых праздников в США. Но не только! Американцы настолько обожают это блюдо, что готовят его по любому более или менее праздничному поводу. И их можно понять, ведь пирог получается необыкновенно нежным и вкусным. А уж каким ароматным — и передать невозможно, ведь в состав начинки входит целый букет душистых пряностей, в том числе гвоздика, мускатный орех, корица. Следует помнить, что классический американский пирог потребует определенного времени, причем не только на приготовление, но и на охлаждение: подавать его с пылу с жару ни в коем случае нельзя, иначе выпечка просто развалится.

Пряный шоколадный пирог с кабачками — прямое доказательство того, что кулинарная фантазия поистине не знает границ. Согласитесь, идея добавить в сладкое тесто овощ довольно неординарная. Но если вы проверите в деле наш рецепт, результат превзойдет все ожидания! Тертый кабачок, который входит в состав пирога, делает мякиш немного влажным и бархатистым. Это свойство вкупе с ярким шоколадным вкусом роднит десерт с брауни. Особую изюминку пирогу придает молотая гвоздика, пряные ноты которой превращают простой домашний кекс в изысканное лакомство.

Говядина, тушенная с овощами – лучшее блюдо для семейного ужина или застолья. Чем хорош наш рецепт? Запеченное в духовке вместе с луком-пореем, сладким перцем, морковью и сельдереем, мясо получается очень нежным и вкусным. Во многом, благодаря соку, который выделяют овощи во время тушения. Также мы нашпигуем говядину тонкими полосками сала. Они придадут сочности и мягкости. В разрезе кусочки тоже получатся красивыми, так что блюдо вполне подойдет для праздничного стола. А из овощей, оставшихся после тушения, получится вкусный соус. Готовьте, тушеную говядину, следуя пошаговой инструкции с фото, и у вас все получится.

Салат со щавелем, яйцом и огурцом настолько сытный, что многим его будет вполне достаточно на обед или ужин. Только имейте в виду: готовить это блюдо следует непосредственно перед подачей, иначе зелень и огурчики утратят свой аппетитный хруст. Времени процесс займет совсем немного, особенно если в вашем распоряжении будет заранее сваренный картофель. И постарайтесь не упустить сезона щавеля: к сожалению, он не слишком долгий. Приготовив салат по нашему рецепту, вы в очередной раз убедитесь, что из самых простых продуктов можно получить необыкновенно вкусное блюдо.

Сколько рыбаков, столько и мнений о том, как готовится «самая правильная» уха рыбацкая! Кто-то считает, что в ней нет места картофелю, кто-то будет отстаивать идею использования исключительно пресноводной рыбы, а кто-то скажет, что в готовый суп ни в коем случае нельзя класть зелень, ибо она заглушает натуральный аромат блюда. Мы лишь предлагаем свою версию ухи, которая в результате получается действительно очень вкусной и наваристой. Попробовать ее точно стоит и, возможно, такой вариант приживется в вашем семейном меню.

Мы предлагаем приготовить и полюбить запеканку из тыквы с творогом. Лучше всего делать такую запеканку из мускатной тыквы — той, что имеет вытянутую, грушевидную форму: мякоть этих плодов отличается особенно сладким вкусом и ароматом. Кстати, блюдо получится не только вкусным, но еще и очень полезным, ведь тыква богата провитамином А, который отлично усваивается в компании жиров, содержащихся в твороге и яйцах.

Ассорти из свежих ягод — концентрированный вкус лета, заключенный в банку. Только представьте, как приятно будет зимой лакомиться этим десертом! Главная его фишка — сочетание разных видов ягод, благодаря чему вкус получается особенно гармоничным. Интересен и процесс приготовления ассорти, в особенности финальный этап, когда ингредиенты перемешивают ложкой до тех пор, пока масса не остынет. Кстати, ложку следует использовать исключительно деревянную: она не окисляется и не оказывает никакого влияния на вкус ягод. Если же у вас таковой нет, непременно приобретите ее и приготовьте это сладкое блюдо по нашему рецепту.

Попробовав банановое мороженое со сгущенкой однажды, ваши близкие могут вообще отказаться от магазинного. К счастью, вы сможете готовить это лакомство регулярно без особого труда, ведь все детали процесса подробно описаны в нашем рецепте. И так как список ингредиентов не такой уж и длинный, необходимо уделить особое внимание качеству каждого из них. Сливки, молоко и сгущенка, например, должны быть натуральными, без растительных жиров. Бананы — очень сладкими (смотрите первый шаг приготовления десерта). Ну а с пряностями вы вполне можете «поиграть», убирая одни и добавляя другие по своему усмотрению.

Классический клафути с вишней был изобретен в XIX веке во французской провинции Лимузен. Имя автора так и осталось неизвестным, потому что такой пирог готовили в крестьянских семьях, как говорится, из того, что было в доме. В дело шли вишни из собственного сада, яйца, молоко или сливки и мука. Рецепт приготовления пирога тоже был очень простым: хозяйкам некогда было заморачиваться со сложной формовкой. Выложили вишню на сковороду (зачастую с косточками), залили жидким тестом, отправили в печь. Таким образом, блюдо представляло нечто среднее между пирогом и запеканкой. В наше время клафути подают в самых уважаемых ресторанах. Мы же предлагаем вам существенно сэкономить и приготовить это замечательное лакомство в домашних условиях.

Черничный пирог в духовке — это ароматный и сочный десерт, который можно легко и быстро приготовить даже в будни, не дожидаясь особого повода. Черника — настоящий суперфуд: ягода богата антиоксидантами, содержит витамин C, витамины группы B и обладает низким гликемическим индексом. Выпечке она придает характерную ягодную ноту — сладкую с легкой кислинкой и приятной терпкостью. Этот вкус хорошо сочетается с разными видами теста: песочным, дрожжевым, бисквитным, сметанным. Попробуйте наш вариант черничного пирога — возможно, именно этот рецепт станет вашим любимым.

Ботвинья с красной рыбой — королева русских холодных супов. По крайней мере такой статус у ботвиньи был XIX веке. А в советские времена красавицу и умницу ботвинью вытеснила со столов окрошка. И все дружно забыли про ботвинью, а если и встречали это слово в школьной литературе, то полагали, что это какой-то простецкий супец для крестьян. Однако супец отнюдь не простецкий, особенно если учесть, что подавали его с особо ценной «красной рыбой». Нет, не с семгой, горбушей и прочими лососевыми. Берите выше. «Красной» рыбой называли осетра, белугу, стерлядь и т.п. Красная — значит красивая. Это позже в обиходе красной рыбой у нас стали называть лососевых. Но именно с лососевыми мы и приготовим нашу ботвинью. А вы можете брать любую вкусную рыбу. И еще нюанс, который хочется отдельно отметить. К настоящей ботвинье принято было подавать колотый лед, так называемый «багренец». Слово «багренец» образовано от слова «багрить», что значит «цеплять багром льдины» во время ледохода. Лед в отдельной миске ставился на край стола, чтобы каждый едок мог добавлять его по вкусу в свою тарелку. Вот как много интересного таит в себе «простой» русский холодный суп ботвинья. Так что запасайтесь красной рыбой, ботвой (в данном случае щавелем и шпинатом) и льда морозьте побольше!