Лучшие рецепты

Если вы до сих пор не решались приготовить тесто для профитролей, потому что считаете этот процесс слишком сложным, возьмите себе на заметку наш рецепт! Мы постарались описать каждый шаг максимально подробно: следуйте инструкции — и все получится с первого раза! Профитроли — сладкие и закусочные — не единственная выпечка, которую вы сможете приготовить, освоив рецепт заварного теста: на его основе получатся очень вкусные домашние эклеры, а также сырные булочки — гужеры. На сайте «Гастронома» вы найдете и их рецепт.

Классический яичный салат — это совершенно необъяснимое упущение советского времени. Вместо этого крайне простого и удивительно вкусного салата во всех точках общепита царили пресловутые яйца под майонезом. Загадка, но факт: практически никому не приходило в голову нарезать эти самые яйца, добавить зелени и заправить этим самым майонезом — и получить в результате замечательный салат, который можно накладывать толстым слоем на бутерброды, давать детям в школу и устраивать фуршеты с тарталетками. Фаршированные яйца были, а яичного салата не было! Парадокс. По нашему рецепту вы приготовите очень вкусный классический яичный салат с добавлением зеленого лука, укропа и сельдерея. И если раньше он не появлялся на вашем столе в таком виде, то теперь станет гостить регулярно.

Спринг-роллы со свининой и овощами — блюдо с многовековой историей, некогда зародившееся в Китае и покорившее весь мир. Вот и мы не остались в стороне от моды на паназиатскую кухню, но с поправками на домашние условия! Аппетитные конвертики из блинов с сочной начинкой из мяса, хрустящей китайской капусты и белых грибов предлагаем обжарить до золотистой корочки — в таком виде они станут еще вкуснее! Что до блинчиков, то приготовить их можно и самостоятельно: наш рецепт — вам в помощь! Но еще лучше подойдут рисовые — покупные.

Мясо по-французски с сыром в духовке можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки свои предпочтения. Кто-то добавляет слой жареных грибов, кто-то — ломтики помидоров. Иногда сооружают тяжелую конструкцию с картофелем — чтобы тут же и гарнир был. Мы предлагаем особый рецепт телятины по-французски с параллельным запеканием картофеля в фольге на гарнир. Это вполне совместимые процессы, если правильно распорядиться временем, ведь не секрет, что целым картофелинам надо раза в два, а то и три больше времени, чем нежным телячьим стейкам под сыром. Чтобы умерить калорийность знаменитого блюда, мы предлагаем не громоздить на мясо горы майонеза и не жарить лук в масле. Возьмем сырой лук, соки которого пропитают мясо во время запекания и сделают его сочным. А вот сыра предлагаем взять побольше и пожирнее.

Сделать пирожное «Картошка» из пряников и орехов в домашних условиях не составит труда. Рецептов у легендарного и любимого всеми с детства пирожного множество. Спорить о том, какие из них правильные и неправильные, классические и не очень — ни к чему. Важны две вещи: чтобы «картошка» хорошо лепилась и была вкусной, а наполнение и добавки — по вашему желанию. «Картошку» делают из разного печенья, бисквитной крошки, молотых сладких сухарей. Мы предлагаем попробовать пирожное из пряников. Чем не основа? Но есть нюансы. У пряников разные вкусы, поэтому думайте, хотите ли вы, чтобы у десерта был мятный акцент или в нем чувствовались специи. А сладость пряников компенсируют орехи, которых мы кладем в тесто довольно много.

Торт «Нежность» — воздушный и легкий десерт со сложным характером. В его основе — хрустящая подложка из темного шоколада, дробленого печенья и изюма. На ней покоится основной слой — тающая масса из взбитых сливок, сметаны и белого шоколада, скрепленная желатином. Сверху — глазурь из виноградного сока, на которой, словно изумрудные капли, сверкают половинки сочного зеленого винограда. Каждый кусочек такого десерта дарит целую гамму вкусов: вы почувствуете и сладость белого шоколада, и кислинку сметаны, и насыщенную глубину шоколада, и свежесть винограда. В приготовлении этот торт прост — даже духовку включать не придется!

Клубничное мороженое домашнего «производства» — радость в чистом виде: дивный вкус, головокружительный аромат, натуральный состав. И, конечно, лучше всего готовить этот замечательный десерт летом, из только что собранных с грядки ягод! Можно, конечно, использовать замороженную клубнику, но она, к сожалению, не такая душистая, как свежая. Да и, согласитесь, особенно хочется мороженого именно в жару! Что касается рецепта, обратите особое внимание на один ингредиент десерта — бальзамический уксус. Казалось бы, что может дать одна чайная ложка, добавленная на полкило клубники… Но даже столь незначительного количества достаточно, чтобы сделать вкус ягод, а значит и всего десерта, более изысканным и утонченным. Попробуйте и убедитесь сами!

Кофейный бисквитный торт — это про идеальное сочетание бархатистой основы, сливочного крема и насыщенного аромата с деликатной горчинкой. Этот десерт превратит ваше чаепитие в настоящий праздник — испеките его для важного торжества или просто уютного вечера в кругу семьи! Только отнеситесь к выбору кофе ответственно — хорошо, если это будут свежемолотые зерна средней обжарки — они дадут насыщенный аромат без излишней горечи. Растворимый же напиток категорически не подойдет: вкус десерта в этом случае получится плоским.

Заливной пирог на майонезе с картошкой — кулинарный аргумент в пользу того, что все гениальное — просто. Здесь нет возни с раскаткой и лепкой: жидковатое, как на оладьи, тесто на майонезе и сметане само «обнимет» вкусную начинку из тертого картофеля с луком, превратившись в духовке в нежный и сытный пирог (а если добавить специи — он будет еще и ароматный). Картофельный пирог на майонезе — подходящий вариант, когда нужно накормить всю семью чем-то вкусным и основательным, не проводя на кухне полдня.

Идеальное сочетание вкуса и пользы — пшенная каша с творогом и изюмом. В пшенной крупе много клетчатки, аминокислот, фосфора и витаминов группы В. Творог богат белком и кальцием, а изюм — источник быстрых углеводов и антиоксидантов. Если приготовить такую кашу на завтрак, то ваш организм получит такой заряд энергии, которого хватит надолго, и никаких перекусов до обеда не потребуется. Только не путайте пшенную крупу и пшеничную, это разные продукты. Пшенка — это очень мелкое зерно желтого цвета, которое получают из проса, а пшеничная крупа — это дробленое зерно пшеницы. И свойства у них разные. Пшено — безглютеновый продукт: его можно употреблять тем, у кого аллергия на пшеницу и ее производные.

Вареники с замороженной вишней без косточек можно приготовить в любое время года, ведь все составляющие для них продаются едва ли не в каждом магазине. Остается только все закупить и немного повозиться на кухне. Не стоит бояться, что начинка из замороженной ягоды получится суховатой: если вы подготовите ее правильно, то на выходе у вас будет вкусное и сочное блюдо. Как это сделать — делимся в нашем рецепте. А еще мы предлагаем очень интересную подачу — не просто со сметаной, а еще и с вишневым соусом-сиропом, который варится минут за десять. Попробуйте!

Утиные грудки с апельсиновым соусом — блюдо, которое сделает уютным любой зимний день. От одних только ароматов становится тепло и радостно. Мед, цитрусовые, сладкие пряности создают атмосферу маленького праздника для близких людей. Готовить утиные грудки очень легко, в отличие от целой утки, а результат будет ничем не хуже. Для апельсинового соуса можно брать покупной сок, но можно и самостоятельно выжать его из апельсинов, правда, придется для этого использовать целый килограмм. Набор пряностей вы можете расширить по своему вкусу. Например, добавить звездочку бадьяна или несколько горошин душистого перца. Можно использовать и молотые пряности.

Грибной киш — пирог особенный, он настолько сытный, что вполне подходит для обеда или ужина. Ну а про вкус и говорить нечего: он просто великолепный, в чем вы убедитесь, если познакомитесь с ингредиентами для начинки в рецепте, расположенном чуть ниже. Грибы, бекон, лук, сыр, шпинат — великолепная компания, согласитесь! Тесто для пирога готовится очень быстро и просто — из рубленого с мукой масла, яйца и небольшого количества сметаны. Ну а перед выпеканием начинка, как и положено, заливается яично-сливочной смесью. Готовому пирогу обязательно дайте немного остыть перед подачей на стол, иначе делить его на порции будет очень проблематично.

Бездрожжевое тесто используется, как правило, для крупной пиццы, которую готовят на большом прямоугольном противне, а также для пиццы рустика («пиццы по-деревенски»). В последнем случае основа сначала жарится на сковороде, а потом уже вместе с начинкой помещается под гриль. Конечно, бездрожжевое тесто не такое пышное, как, например, в неаполитанской пицце: оно, скорее, ближе к основе римской, более сухой. Но если вымесить его основательно, до эластичного состояния, то результат вас точно не разочарует.

Итальянский мясной пирог часто можно увидеть в качестве основного блюда на местном праздничном столе. И это неудивительно, ведь в составе его начинки такое многообразие ингредиентов: ветчина и мясной фарш, томатная паста, яблоко, орешки и изюм. Блюдо получается сытным и питательным — накормить им одним можно всю семью на ужин или в обед. Подавайте мясной пирог горячим, украсив листиками свежего розмарина — это придаст блюду невероятно изысканный аромат. Предлагаем ниже подробный пошаговый рецепт.

Салат с кальмарами готовится с зернами граната и без яиц — и получается свежий, легкий, хрустящий — очень аппетитный и вполне себе праздничный. Во многие салаты с кальмарами часто добавляют яйца — это вкусно, но тяжеловато. Мы предлагаем рецепт блюда, в котором будет полезен каждый ингредиент. Откажемся и от майонезной заправки — оливковое масло с винным уксусом отлично впишутся в эту композицию. Причем, в них мы замаринуем лук для салата со щепоткой сахара. Яблоко выбирайте плотное, кисло-сладкое, а гранат — спелый, яркий и сладкий.

Слоеные пирожки с мясом отлично подойдут и для сытного перекуса, и для дружеских посиделок, и даже для пикника. Нет времени возиться с тестом? А у кого сейчас много времени? В современном темпе жизни гораздо разумнее отдать предпочтение готовому слоеному тесту, чем совсем остаться без домашних пирожков. К тому же сегодня вы можете выбирать из нескольких полуфабрикатов, представленных в продаже, и пробовать. Такие пирожки будут хороши и с куриным мясом, и с бараньим фаршем. Но нам особенно понравились с говяжьим!

Пшенная каша с тыквой в духовке вполне может получиться такой же вкусной, как томленная в русской печке. Если, конечно, подойти к делу с умом. Пшенную крупу следует непременно промыть несколько раз холодной водой, а затем, по возможности, замочить минут на тридцать. Так она получится более нежной и рассыпчатой, что нам и надо. Чтобы облагородить вкус крупы, выбирайте тыкву с приятным сладковатым вкусом и сочной мякотью, например, мускатную. И не жалейте сливочного масла для пшенной каши: количество этого продукта вполне можно увеличить до столовой ложки на порцию. Добавьте его в каждый горшочек перед отправкой его в духовку и наберитесь терпения, чтобы дождаться готовности блюда.

Торт «Трюфель» — настоящий кондитерский шедевр, достойный праздничного стола самого высокого уровня! По вкусу он немного напоминает знаменитую «Прагу», только в данном случае речь идет о десерте более высокого уровня. Основу торта составляет не банальный шоколадный бисквит, а достаточно плотный корж кексовой текстуры с очень богатым вкусом. Крем же — изысканный ганаш, готовить который следует с особым вниманием, не передерживая на огне и минуты. Важно и качество ингредиентов: постарайтесь найти действительно хороший белый шоколад и жирные натуральные сливки, ведь в противном случае они просто не взобьются. Но если все пойдет по плану, и торт «Трюфель» получится, как надо, вы будете обречены готовить его неоднократно — по просьбам новоиспеченных поклонников этого десерта.

Пасхальный кулич в духовке в процессе выпекания распространяет по помещению такой аромат, что дожидаться его готовности — настоящее испытание! А если хозяйка еще и делает это в Чистый четверг, как предписывает православная традиция, то мысль о томительном ожидании в течение трех дней может кого угодно ввести в полное уныние. Но терпение будет сполна вознаграждено! Придет время, вы положите большой кусок пасхального кулича на свою тарелку, полюбуетесь красотой пышного золотистого мякиша и, наконец, попробуете… Истинное наслаждение гарантируем!

Вкусная Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо нежно любят, горячо спорят о самом «правильном» рецепте его приготовления, изобретают оригинальные способы подачи или собственные вариации на тему. Вот и мы решили немного пофантазировать! Почему бы, например, не добавить в селедку под шубой слой яблок с лимонным соком? Получается, изысканно, оригинально и очень вкусно. Яблоки прекрасно сочетаются с отварными овощами, яйцами, а также немного приглушают резкий вкус мелко нарезанного репчатого лука. Попробуйте!

Рецепт щуки, фаршированной в собственной шкуре, — это настоящий кулинарный мастер-класс, который позволит прокачать ваши навыки в ювелирной работе с рыбой! Самое сложное здесь — аккуратно снять с рыбы кожу, не повредив ее целостности, а потом наполнить подготовленным фаршем. Щука должна выглядеть так, словно она запекалась в духовке целиком. Такая фаршированная рыбка послужит прекрасным дополнением к новогоднему столу, к тому же ее можно приготовить заранее и подать не только в горячем, но и холодном виде.

Если вы любите конфеты ручной работы, то этот рецепт для вас. А еще фисташковые трюфели можно приготовить для украшения тортов и пирожных.

Перед подачей к столу вынуть торт из формы, переложить на блюдо и украсить тонкими кружками оставшегося банана и листиками мяты.

Миндальный кекс «Елочка» — почти пудинг. Он влажный, сочный, ароматный. И все потому, что это не классический бисквит: муки здесь всего пара ложек, а основу теста составляют молотый миндаль и курага, проваренная в мандариновом соке. Вместо классического покрытия для кексов — сахарной глазури — здесь лимонный крем на яйцах и сливочном масле, который идеально балансирует сладость. Желейные «шарики» и цветной сахар завершают образ, превращая простую выпечку в праздничный десерт, где в каждом кусочке чувствуется сочность кураги и привкус миндаля.

Заварная пасха требует больше усилий от хозяйки. Если ваши близкие и друзья больше любят запеканки, чем свежий творог, готовьте именно её. Дорогие и любимые оценят ваши труды.

Итальянская паннакотта - любимый десерт у нас. Предлагаем приготовить любимый десерт для наших любимых в виде сердца.