Поиск
Чтобы понять, чем можно заменить молотый мускатный орех, важно знать, какую роль он играет в блюдах. Эта пряность обладает ярким, узнаваемым ароматом и вкусом, которому практически нет точных аналогов. Тем не менее существуют приправы, способные передать нужные оттенки. О них рассказываем в материале.
В 2026-м, согласно восточной традиции, символом года станет Красная Огненная Лошадь. А значит, и новогодний стол логично собрать под ее запросы.
К Новому году в соцсетях вспомнили закуску из прошлого — те самые «орешки», но не с вареной сгущенкой.
Как взбодриться и одновременно согреться зимой? Очень просто: приготовить напиток на основе кофе и добавить в него мед, молоко и пряности. Получаются оригинальные, вкусные и полезные кофейные напитки.
Острый, сладкий, соленый, кислый — этот суп, который в кулинарии иногда называют конструктором, удивительно гармонично сочетает в себе все вкусы. И чтобы попробовать это экзотическое горячее блюдо, не обязательно ехать в Таиланд: том ям можно приготовить на своей кухне.
Россияне в 2022 году съели рекордное количество мяса – 79 кг на душу населения, следует из отчета Национального союза свиноводов. Все благодаря подешевевшей свинине – этого мяса средний россиянин съел за год больше, чем в прошлые аналогичные периоды за последние 30 лет. Свинина относится к красному мясу, которое нередко попадает в опалу у диетологов. Правда ли оно вредно и чем его заменить?
Если ужин начинается не с закусок, а с бокала, то это и есть аперитив. Легкий напиток перед едой постепенно запускает вкусовые рецепторы, словно подавая организму сигнал «пора есть». У аперитива своя задача: разбудить аппетит, но не перебить интерес к основному блюду. Расскажем, как правильно пить аперитив, чтобы плавно перейти к ужину, и какие напитки для этого лучше выбрать.
Картофель — это не только универсальный гарнир к мясу и рыбе. Стоит добавить к нему подходящий соус, как сразу же жареный, печеный или отварной картофель превращается в самостоятельное и очень вкусное блюдо. Расскажем, какой соус подходит к картошке, поделимся проверенными рецептами и полезными лайфхаками.
Чистка картофеля — один из самых рутинных этапов приготовления пищи, особенно перед праздниками.
В этом году новогодний стол можно сделать не только вкусным, но и визуально запоминающимся.
Scuola di Cucina – так называется кулинарная школа, которую открыл в Италии знаменитый блогер, путешественник и фотограф Сергей Доля. В программе этой весны – гастрономические путешествия на Сицилию и в Эмилию-Романью: есть, готовить, любить!
Когда давление нестабильно, важно понять, как сочетать праздничное меню и заботу о здоровье. Рассказываем, как правильно накрыть праздничный стол при гипертонии и аритмии, какие блюда и напитки помогут насладиться трапезой без вреда для сердца и сосудов, можно ли пить алкоголь, что делать, если во время застолья подскочило давление.
Терияки — это не только популярный продукт японской кухни, но и особый способ приготовления горячих блюд: их запекают или обжаривают в соусе, который придает аппетитную карамелизованную корочку. Классический соус терияки создают на основе соевого соуса, сахара, мирина или саке, а также имбиря, чеснока и других выразительных специй. Мы собрали для вас 10 рецептов невероятно вкусной свинины в терияки — для любого случая и любой компании.
Многие женщины мечтают оставить о себе в памяти мужчины неизгладимое впечатление. В натальной карте мужчины за образ любимой женщины отвечает Венера. «Если вы знаете в каком знаке у вашего мужчины расположена эта планета, можете действовать решительно и уверено, хотя бы 23 февраля», – считает астролог Татьяна Морозова.
В преддверии Нового года и на праздниках Москва превращается в сказочный город с ледовыми городками, ярмарками и ярко украшенными улицами. Мы собрали основные события, которые можно будет посетить, чтобы набраться новогоднего настроения и отдохнуть на январских каникулах.
От качества горошка зависит и вкус оливье, главного новогоднего угощения.
Король напитков и напиток королей — именно так с почтением отзываются о коньяке, чья история началась с обычного вина, преображенного человеческой предприимчивостью и временем. Рассказываем, как это случилось.
Терка — базовый кухонный инструмент, но со скрытым потенциалом.
Правильно подобранный соус даже самое простое блюдо из свинины превратит в кулинарный шедевр. Что бы вы ни готовили — медальоны, шашлыки, котлеты или поджарку, — вкусный домашний соус подчеркнет естественный аромат мяса, сделает его ярче и сочнее. Собрали 8 рецептов универсальных соусов к свинине для ежедневных ужинов и праздничных столов.
Новогодний стол сложно представить без оливье, но именно этот салат быстрее всего надоедает.
Гроздья винограда промывать сложнее, чем отдельные ягоды.
Что составит основу рациона в новом году? Деликатесы или функциональные продукты? И то, и другое! При этом как и прежде важным останется еще один компонент — уникальные впечатления. На этих трех китах и будут строиться гастрономические тренды наступающего 2026 года.
Каждый год в кулинарии возникает что-то новое: необычные блюда, экзотические продукты или оригинальные подачи. Хитом 2025-го стал омакасе-сет – возможность удивить гостей всем лучшим сразу. Небольшие порции, изысканное наполненное, красивая сервировка – все это превращает подачу омакасе в настоящий гастрономический спектакль. При этом в главной роли могут быть любые закуски: японские суши, итальянская пицца или мексиканские тако. Отличная альтернатива стандартным бутербродам на новогоднем столе.
Сладко-соленый соус, блестящий, липкий, с тем самым обворожительным пятым вкусом умами — так мы воспринимаем соус терияки. Как приготовить его в домашних условиях, с чем лучше подать? Блюда с терияки нравятся многим, но совершенно не обязательно идти за любимым вкусом в ресторан, можно его получить и дома без особого труда. Для начала давайте познакомимся с историей, а потом уже с классическим рецептом соуса и способами его применения в кулинарии.
Когда новогодние елки уже начинают подсыхать, но запах мандаринов по-прежнему витает в воздухе, в календаре наступает день, отмеченный особой звездой, — Рождество. При этом в католических и протестантских странах его празднуют почти на две недели раньше, в конце декабря. Давайте узнаем, откуда взялась такая разница в датах и как отмечают Рождество в Германии, Англии и США.
Мизанплас (Mise en Place) – важный кулинарный навык, который делает приготовление еды в несколько раз проще. Что это такое и как использовать мизанплас на практике, изучают в кулинарных школах по всему миру, но совсем не обязательно быть профессиональным поваром, чтобы использовать подобные знания на домашней кухне. Основы системы мизанплас сводятся к 5 основным правилам.
Для того, чтобы оценить готовность выпечки, хозяйки полагаются на зубочистку.
Обычно красную икру просто выкладывают на кусок батона или багета, смазанный маслом.
По нашему мнению, День Святого Валентина — праздник милых мелочей, эффектных деталей и изящных нюансов. Несомненно, можно купить дорогостоящие подарки, завалить любимого человека цветами, отправиться в романтическое путешествие. Но не менее важно, постараться создать романтическое настроение в отдельно взятой квартире или просто за столом.
Запеченные овощи хороши тем, что их можно подать к чему угодно.
Имбирные пряники исстари считаются неизменным атрибутом праздничной новогодней атмосферы, семейного уюта и добра. Традиция их приготовления сложилась в Европе в Средние века, когда восточные пряности стали доступны благодаря развитию международных торговых отношений, а само изделие получило свое название от прилагательного «пряный». Сегодня расписные фигурки из имбирного теста популярны не только в качестве лакомства, но и как элемент праздничного декора. Расскажем, как сделать настоящий пряничный домик своими руками, и поделимся популярными рецептами пряников.
Как разморозить курицу важно знать всем, ведь курица – один из тех продуктов, на который всегда можете положиться, готовя обед для всей семьи или встречая гостей. К счастью, курица хорошо замораживается, поэтому независимо от того, делаете ли вы запасы или пытаетесь сохранить остатки, вы можете сохранить курицу вкусной. О замораживании и размораживании, а также о хранении курицы в морозилке мы поговорили с Натали Космачёвой, вдумчивым шеф-поваром из Смоленска.
Мороженое подают к чашке кофе или используют за основу для коктейлей.
Из белых и красных сортов винограда делают большинство вин. Но если вы думаете, что в сезон можно пойти на рынок, купить сочный кишмиш и сделать вино, вынуждены разочаровать: все не так просто. Расскажем, чем отличается винный и столовый виноград и как выбрать тот сорт, который идеально подойдет для домашней заготовки.
Мир соусов настолько богат и разнообразен, что каждый человек сможет найти себе вариант по вкусу. Почти в каждой национальной кухне есть лидеры, получившие всенародную любовь и признание. Представляем топ-12 соусов, которые всегда актуальны и при этом доступны и просты в приготовлении.
Чем старше человек, тем больше ему нужно продуктов с высокой питательной ценностью. Один из таких часто недооценивают, хотя он доступен каждому.
Процесс рождения водки непрост, и ироническая фраза «разбавляй до сорока и готово» тут неуместна. Стоит лишь приоткрыть дверь на производство, и становится ясно: это не просто напиток, а целая алхимия, где водка — итог невероятного творчества и целой науки, когда строгие стандарты встречаются с тонким чувством ремесла. Мастера знают: у каждой капли свой путь, своя история. Спирт проходит многоступенчатую подготовку, а воду на некоторых производствах даже «настаивают» под классическую музыку. Так в одном флаконе соединяются технология и высокое искусство. Расскажем обо всем по порядку.
Съедобные подарки на Новый год — идея 2-в-1: отличная возможность приготовить что-то вкусное и позаботиться о необычных презентах близким и друзьям. А еще такие подарочки можно использовать как детали сервировки новогоднего стола. За основу можно взять известную всем форму новогодней елочки и приготовить разнообразные блюда для праздничного стола. Представляем 14 волшебных идей и 3 рецепта съедобных елочек от кондитера Анны Аксеновой.
Новогодний стол обычно составляется из калорийных салатов и жирных закусок, но все может быть иначе.
Чай, но не черный и не зеленый, помогает укрепить защитные силы организма в сезон ОРВИ.
Есть такая традиция — наряжать елку 31 декабря в восемь часов вечера. И у нее есть вполне разумное объяснение: вы украшаете дерево съедобными игрушками, которые не могут сохранять свежесть дольше нескольких часов. Их с удовольствием съедают дети — да и взрослые порой не могут удержаться!
Креветки ценят за деликатный нежный вкус, большое количество белка и низкую калорийность, поэтому они часто входят в состав сбалансированных ПП-блюд. Подскажем, как добавить в свой рацион больше пользы: приготовьте креветки на обед или ужин по новым рецептам. Попробуйте пряные азиатские вкусы, креветки по-гречески или итальянскую классику — пасту с креветками в томатном соусе.
Фрукты на новогоднем столе — это больше, чем просто десерт. Золотистые мандарины, алые гранаты, изумрудные киви и темный виноград — прекрасная основа для живописных композиций, которые подарят всем собравшимся за столом яркое и праздничное настроение. Расскажем, как красиво подать фрукты на новогодний стол.
Рулеты с красной рыбой — несложная и не слишком дорогая закуска. Она нравится очень многим и вкусом, и сочетанием текстур. Самый популярный вариант — с творожным или сливочным сыром. Но мы предложим не только его. Вот несколько интересных рецептов рулета из лаваша с красной рыбой.
Юлия Андреянова предлагает приготовить панакоту – она изумительно хороша и в качестве будничного десерта, и для праздничного стола.
Тренд на переосмысление новогодних блюд дошел до десертов.
Новогодняя сервировка — это отдельная часть подготовки к празднику. Ведь красиво и модно украшенный стол создает особое настроение. Мы узнали мнение известных дизайнеров об актуальных трендах 2026 и предлагаем дюжину актуальных идей оформления праздничного стола, которые с удовольствие используем сами.
Советские праздничные салаты — это не только оливье и селедка под шубой. Конечно, ни одно застолье без них не обходилось. Но все-таки не селедкой единой был жив новогодний стол. Салаты с рыбными консервами, фасолью или корнеплодами — в гостеприимном доме всегда был простор для творчества. Делимся 9 проверенными и любимыми рецептами салатов из СССР.