Тренды
За год в мусор отправляется больше миллиарда тонн еды. Это почти пятая часть всего продовольствия, доступного потребителям. Эколог, основатель экосервиса «Сохрани Лес» Андрей Хорошилов специально для Gastronom.ru написал колонку о фриганстве — радикальной на первый взгляд идеологии, которая отнюдь не сводится к банальной экономии.
Традиция украшать веточки растений в середине зимы известна еще с языческих времен. У кельтов это была омела, символизирующая плодородие — растение прочно вошло в англо-саксонскую культуру и остается популярным по сей день. Древние германцы в праздник Йоля шли в лес, где украшали ель тряпочками и свечами. Позже они стали срубать дерево и приносить домой.
Международный день вегана отмечают 1 ноября — это повод узнать больше о растительном питании и попробовать новые блюда без мяса, рыбы, молока и яиц. Как появился праздник, чем веганство отличается от вегетарианства и какие принципы лежат в основе этого движения? Рассказываем, как отметить День вегана дома, что приготовить из растительных продуктов и чем заменить яйца и молоко в привычных рецептах. Также объясняем, на что обратить внимание при составлении веганского рациона и какие питательные вещества требуют особого внимания.
Корпусные пирожные сочетают тонкую хрустящую шоколадную оболочку, нежную кремовую начинку и яркий вкусовой центр. Они могут выглядеть как фрукты, ягоды, орехи, цветы или геометрические фигуры, а в разрезе раскрывают сложную композицию из разных текстур. Разбираемся, из чего состоят такие десерты, как подобрать форму, приготовить корпус и сбалансировать начинку. В статье базовая рецептура малиново-ванильного пирожного и рецепты ганашей, фруктовых наполнителей, хрустящих слоев и карамели для собственных кондитерских экспериментов.
Сервировку гости замечают еще до того, как попробуют вашу фирменную курочку в духовке, оливье по семейному рецепту или домашние соленья. И чтобы праздничный стол выглядел нарядно, необязательно покупать новый сервиз или сложный декор. Для начала можно оформить тарелки и приборы. Рассказываем, как сложить салфетки для праздничного стола: красиво, элегантно и современно.
Пресытившись экзотическими плодами, доставленными с дальних берегов, мы вдруг заново открыли для себя очарование простой местной еды. Термин «локальный продукт» прочно вошел в лексикон как шеф-поваров, так и искушенных гурманов. Но что на самом деле скрывается за этим понятием и почему «место рождения» стало важнее родословной? Давайте поговорим об этом прямо сейчас.
Решить, как одеться на Новый год — 2027, лучше заранее, чтобы не искать идеальный наряд в последний момент. А чтобы выбирать стало проще, мы собрали актуальные тренды праздничной моды и сверились с восточным календарем на случай, если вам важны его рекомендации. Наш гид поможет определиться с образом на любой случай, подобрать макияж и аксессуары, закрыть один из самых волнительных вопросов без спешки.
Ежегодно дизайнеры и модные дома задают новые тренды — что-то подхватывают медийные личности и инфлюенсеры в социальных сетях, и это приобретает массовую популярность, а что-то остается практически незамеченным и спустя сезон или два исчезает. Но тренды не появляются из воздуха. В первую очередь на моду влияют мировые события, кризисы и даже политическая повестка. О том, что будет влиять на мир моды в 2027 году, рассказывает историк моды, стилист и дизайнер Нани Шу.
Фуд-фотография — это не только красивая тарелка и хороший фотоаппарат: большое значение имеют свет, ракурс, композиция и даже небольшая небрежность в кадре. Разбираемся, как красиво фотографировать еду на телефон или камеру, какой свет выбрать, с какого угла снимать разные блюда и как выстроить композицию. А еще рассказываем, как добавить фотографии динамики и научиться получать выразительные кадры без сложной студийной техники.
Прозрачные блины – один из самых странных трендов за последнее время. В российских соцсетях они вызвали бурную реакцию и разнообразные эмоции у пользователей. Те, кто любит желе, захотели срочно такое попробовать, а тем, кто боится медуз, было страшно даже смотреть на подобное блюдо. Повар «Гастронома» воссоздал это блюдо, а мы поделимся с вами рецептом.
Еще недавно бег был индивидуальным занятием, а спортивное событие заканчивалось на финише. Сегодня все иначе: беговые клубы становятся местом для знакомств и общения, после тренировок участники вместе завтракают, а рестораны и кофейни создают собственные спортивные сообщества. Почему бег, еда и общение оказались так тесно связаны и как гастрономия становится частью современной спортивной культуры? Разбираемся, почему совместная трапеза после тренировки помогает людям знакомиться, формировать сообщества и превращает спорт в новый формат городского досуга.
Уже второй год в соцсетях продолжается тренд на блюда, запекаемые в духовке в одной емкости. Это удобно, ведь не надо мыть много посуды, можно нарезать ингредиенты, смешать, поставить запекаться на определенное время, забыть – и вытащить уже готовое блюдо. Хештег #pastabake в последнее время стал особенно популярен и набрал почти 186 млн просмотров. Делимся 5 рецептами такой пасты, которая делается быстро и просто.
Поразительно, как рождаются тренды. Луковый омлет известен уже много лет – его готовят по всему миру: от Франции до Китая. Но стоило кому-то придумать, как залить яичную массу в луковые кольца, и снять видео, как этот рецепт стал популярным по всему интернету.
В соцсетях набирает популярность тренд на десерты за пять минут. Блогеры соревнуются, кто быстрее приготовит самое вкусное и быстрое лакомство. Наша редакция не осталась в стороне и решила повторить этот тренд – и вот что у нас получилось. Спойлер: на некоторые десерты мы все-таки потратили чуть больше времени.
Индийская кухня периодически становится популярной – те или иные блюда от местных блогеров выстреливают, и их начинают готовить и на Западе. Так произошло и с панджири, необычным десертом из муки, сахара и орехов. Блогеры в YouTube показали, насколько просто его готовить – а вкус получается потрясающим. Делимся рецептом трендового индийского десерта.
Французские пончики в последнее время захватили соцсети и сердца любителей сладкого. В лондонской пекарне Fortitude решили приготовить их с кремом – и это вызвало бум популярности этой выпечки среди блогеров. Теперь в заведение выстраиваются очереди, и посетители пытаются разгадать рецепт чудо-крема.
Вне зависимости от того, как вы относитесь к сиквелу сериала «Секс в большом городе», чипсы из цукини – всегда хорошая идея, особенно в августе. Одна из героинь во время посиделок в ресторане поделилась тем, насколько они вкусные. Попробуйте и вы их приготовить.
Оставшиеся две недели лета обещают быть теплыми, а где-то – даже жаркими. Поэтому вам пригодятся новые способы охладиться. Тертый лед – модная тенденция из соцсетей, прямо сейчас видео с ним набирают миллионы просмотров. Его легко приготовить самостоятельно, вкусно есть, а еще это полезно и красиво. Рассказываем о новом тренде.
Коктейль «Хуго», или «Сен-Жермен спритц» в последний месяц стал популярен в соцсети TikTok. Достойная альтернатива аперолю спритц, этот напиток соединил в себе сладость ликера, минеральность игристого и свежесть мяты и лимона. Как правило, он подается в бокале для вина и украшается мятой. Рассказываем, откуда появился этот коктейль и как его приготовить.
30 августа знаменитой актрисе Кэмерон Диас исполняется 51 год. Она уже восемь лет как завершила актерскую карьеру и не снимается в кино. При этом Диас увлеклась бизнесом, связанным с питанием и ЗОЖ. Она остается примером для подражания среди тех, кто хочет правильно питаться, хорошо выглядеть и вести здоровый образ жизни. Правда, актриса не пытается быть идеальной и дает себе послабления. Рассказываем, чем она питается и какими рецептами делится в сети.
Один из горячих трендов в соцсетях – различные вариации соленых закусок. Пользователи TikTok и других площадок предлагают подписчикам простые рецепты полезных снеков, которыми можно заменить покупные чипсы. Рассказываем о пяти закусках, которые можно повторить дома – и показываем, как это сделать.
Мир сошел с ума и разоделся в розовое. После премьеры фильма «Барби» режиссера Греты Гервиг блогеры снимают тренды в образе культовой куклы, компании – выпускают лимитированную еду, одежду и косметику в розовом цвете, а повара – готовят розовые блюда.
Полезные батончики и конфеты для перекуса – один из тех трендов, которые никогда не теряют своей актуальности. Они пригодятся везде: в аэропорту, в машине, на долгой прогулке, да и всегда к месту дома. Рассказываем, как приготовить трендовый батончик из соцсетей без выпечки, а также делимся 7 другими нашими проверенными и любимыми рецептами полезных десертов.
Соцсети – место, где на привычные продукты вы посмотрите по-новому. Вот и из винограда сделали кисло-сладкие замороженные конфеты, которые хорошо подойдут в качестве закуски в жаркие дни. Рассказываем, насколько просто их приготовить.
Яйца по-турецки придумали еще в 15 веке в Османской империи. Помнят об этом блюде до сих пор и готовят по всему миру. А теперь еще оно приобрело популярность в соцсетях как вариант небанального завтрака с яйцами. Рассказываем, как их готовить.
В последние недели в соцсетях – бум на десерты с вишней. Оно и неудивительно: как раз начался сезон этих плодов. Среди трендовых блюд – шоколадные и муссовые пирожные, печенье, вишневое мороженое, торты и вишня в шоколаде. Выбирайте вишню в зависимости от своих вкусов: если вам нравится сочетание кислого и сладкого, то берите сорта покислее, а если любите послаще, то ищите такие варианты (они есть), или даже замените вишню на черешню. Вдохновиться можно с помощью нашей подборки топ-7 вишневых десертов.
Что такое ленивая еда? Это такая еда, которую можно приготовить максимально быстро и без лишних усилий буквально из того, что под рукой. Звучит так, будто это лапша из пакета или бутерброд с ветчиной, но поверьте — ленивая еда может быть полезной, питательной и разнообразной. Как насчет пасты в сливочном соусе с грибами эринги? Или брускетты с лососем, мягким сыром и соусом песто? Аппетитно, правда? Именно такая ленивая еда готовится быстро и просто, конечно, если знать некоторые тонкости.
Кофе больше не просто напиток для бодрости — зумеры превращают его в функциональный суперфуд, добавляя адаптогены, пробиотики и даже соль. В соцсетях набирают популярность рецепты кофе для энергии, концентрации и поддержки здоровья. Разбираемся, какие добавки действительно работают и как повторить трендовые напитки дома.
Обед в офисе за компьютерным столом или дома без суеты, или в ресторане с красивым интерьером — каждый из вариантов подарит разные эмоции. Это абсолютно нормально. Потому что на вкус и восприятие еды влияет не только то, как и из чего она приготовлена. Посуда, свет, обстановка — все работает на удовольствие. Или мешает его получать.
В соцсетях и СМИ набирает популярность тренд на сладко-острую еду. Ее прозвали «swicy food» – от слов «sweet» (cладкий) и «spicy» (острый). Эта мода неразрывно связана с не прекращающейся популярностью корейской еды. Именно в этой кухне, а также в китайских блюдах, мы встречаем сладко-острое чаще всего. Рассказываем, как приготовить такие блюда и что нужно учесть, чтобы после них не болел желудок.
Кофе – один из любимейших напитков человечества, который не только бодрит, но и отличается изысканным вкусом. Многие предпочитают сливочный капучино или латте, где вкус кофе не столь выражен. Мы расскажем, как вкусно приготовить капучино или латте дома, не прилагая больших усилий.
В советские времена к перловой крупе почему-то относились слишком снисходительно, хотя она заслуживает большего уважения. Все-таки из-за схожести гладких зерен с жемчужинами крупа и получила свое название. Пора вернуть ей драгоценное предназначение, приготовив новые свежие блюда.
Булочки-перевертыши в последние месяцы популярны в соцсети TikTok: пользователи распробовали, насколько хрустящими и нежными получаются лакомства, если готовить их вверх тормашками. Секрет прост: слоеное тесто лучше насыщается воздухом и становится более воздушным, а начинка, находящаяся внизу, наоборот, лучше сохраняется и карамелизуется. Рассказываем, как повторить популярный тренд.
Сегодня всем хочется быть в тренде: идти в ногу со временем, следовать модным тенденциям и находить в них то, что близко. В мире мороженого тоже есть свои тренды: холодный десерт меняется вместе со вкусами и желаниями потребителей. Рассказываем о самых актуальных.
Наша жизнь – это замечательное путешествие во времени. Каждому хочется пройти его легко и весело, и чтобы оно долго не заканчивалось. Что можно сделать прямо сейчас, чтобы ваши главные желания исполнились, рассказывает специалист по фэншуй Людмила Никишина. Все достаточно просто!
Простые ПП рецепты на каждый день – это идеальное решение для людей, которые ведут здоровый образ жизни. Мы докажем, что полезная еда может быть еще и вкусной. Приготовить полезную еду достаточно просто. Откажитесь от большого количества сахара, белой рафинированной муки и жира в повседневных рецептах. Жарку в большом количестве масла замените на запекание в духовке в собственном соку.
На этой неделе в соцсетях были популярны простые блюда без изысков, и местами даже странные. Например, стир-фрай из камней или еда из пищи, которую собирались выкинуть. Некоторые новые тренды, такие как квадратные круассаны – это хорошо забытые старые. Рассказываем о 5 трендах этой недели, которые можно повторить – или лучше не надо.
Соус табаско – один из самых известных в мире. Он выпускается с 1868 года и был изобретен ирландцем Эдмундом Макаленни. До сих пор оригинальный соус производится компанией McIlhenny из тех же ингредиентов, с которыми он был придуман. Мы расскажем, как легко и быстро приготовить такой соус дома.
Онигири – традиционная японская рисовая закуска, которая готовится из сваренного или пропаренного риса. Это знаковое блюдо японской кухни с многовековой историей. Его часто можно встретить в японской культуре. Рассказываем, как и с чем приготовить онигири.
Возможно, это самый фотогеничный цвет овоща – фиолетовый ямс завоевал сердца множества людей, а маркетологи называют его самым трендовым овощем 2023 года. В чем секрет его популярности и можно ли его купить в России?
Импортозамещение — одно из самых популярных слов последних месяцев. Самый важный вопрос сейчас — как быстро ключевые российские производители смогут перестроить процессы в изменившихся условиях. Этому был посвящен недавний опрос.
Фильтр-бумага, которая используется для чая в пакетиках, включена в очередной список санкций со стороны стран Евросоюза. Полноценного собственного производства такого материала в России нет, о чем говорят эксперты. Неужели останемся без чая в пакетиках?
В соцсетях популярными часто становятся рецепты, в которых переосмысливается привычное. Так случилось и с супом-лазаньей, которая поразила воображение всех любителей этого блюда, а также сытных супов. Рассказываем, как его готовить (спойлер: даже проще, чем лазанью!).
Роти занимают важное место не только в культуре и кухне Индии. Теперь, во многом благодаря сервисам доставки еды, интерес к этим плоским лепешкам сильно возрос и у нас. Готовятся они быстро, вариантов начинок очень много. Для современных кулинаров, когда ценна каждая минута времени, — это большой плюс. Давайте разберемся, чем роти отличаются от других пшеничных лепешек и можно ли приготовить настоящие индийские роти на собственной кухне.
Криогенное мороженое пока не очень популярно в нашей стране, но пользуется спросом за границей. Для его приготовления нужен жидкий азот, благодаря взаимодействию с которым получаются симпатичные мелкие шарики мороженого. Вкусно ли это и можно ли приготовить такое мороженое без азота?
В TikTok постоянно переосмысляют привычные продукты и рассказывают о необычных для западных жителей блюдах. Трендовыми становятся самые интересные варианты, которые быстро набирают много просмотров и репостов. В последнее время пользователи часто готовят кукурузные ребрышки и авокадо на льду. Эти блюда хорошо подойдут для жарких дней и пикника.
В последние годы напиток под названием «комбуча» триумфально ворвался в нашу жизнь, потеснив привычную газировку и лимонады. Рассказываем, откуда комбуча берет свою силу и как она влияет на наше самочувствие.
В последнее время в кофейнях пользуются популярностью холодные варианты кофе. Лето в этом году наступило рано, поэтому они снова актуальны. Это прекрасная замена аперолю на веранде, да и просто вкусный тонизирующий напиток. Рассказываем, откуда они взялись и как их приготовить.