Эксперты

Декабрь — время продолжения хаоса. Пока изменить что-то сложно, но самое время начинать думать, как это сделать. Только держите свои мысли и идеи при себе, советует эпигенентик Александр Литвин.

Сыр отлично вписывается в разные блюда — ломтик на бутерброд, щепотка в пасту или овощную запеканку. Но какое количество безопасно для талии? И можно ли включать сыр в рацион, не опасаясь набора веса? С помощью экспертов разберемся, толстеют ли от сыра и когда этот полезный продукт превращается в источник лишних калорий.

Для непосвященного кулинара разница между этими двумя видами мяса может показаться чисто возрастной. Однако шеф-повара точно знают: говядина и телятина — это два отдельных продукта, и каждый из них требует особого подхода. Давайте разберемся, в чем тут дело, чтобы ваш выбор всегда был безошибочным, а блюда — безупречными.

О сборе грибов мы поговорили с Михаилом Вишневским, биологом, натуралистом, популяризатором науки и известным микологом. Чтобы вы были готовы, когда сезон 2027 года начнет набирать обороты, и пойдут белые, подберезовики, опята и прочие дары леса.

Белковая диета — одна из самых популярных систем питания для быстрого снижения веса. Действительно ли она помогает похудеть? Какие вариации и какие ограничения у нее есть? На эти и другие вопросы ответила функциональный и клинический нутрициолог Ася Яковлева.

Самое важное качество декабря — интуиция приобретает стратегический характер. Внимательно прислушивайтесь к своему внутреннему голосу, он подскажет верный путь — как жить дальше. С подробностями ситуационный аналитик Александр Литвин.

Куриный суп — настоящий символ домашнего уюта: он не только насыщает и согревает, но и улучшает душевное состояние. Баланс вкуса здесь очень важен: хочется сделать бульон выразительнее, но в то же время сохранить его нежный аромат. Секрет не в многообразии специй, а в их правильном выборе и дозировке. Расскажем, какие приправы добавить в куриный суп и как их грамотно сочетать между собой.

Сырую курицу моют под краном многие кулинары — кажется, так тушка станет чище и безопаснее. Но на деле такая привычка не только бесполезна, но и потенциально опасна — санитарные ведомства и профессиональные шефы сходятся в одном: мыть курицу не стоит. В статье разберем, почему вода не спасает от бактерий, а лишь разносит их по кухне, что делать с видимыми загрязнениями и как безопасно обработать птицу.

Клетчатка в тренде. Блогеры снимают видео с лайфхаками, как увеличить содержание клетчатки в рационе, производители все активнее обогащают ею продукты. Однако правило «чем больше, тем лучше» в отношении клетчатки работает не всегда. Как же грамотно встроить ее в рацион? Задали восемь важных вопросов эксперту — врачу-диетологу Александре Разареновой.

С давних времен мед считался полезным и даже целебным продуктом. Но в последние годы можно услышать, что он мало чем отличается от сахара. Чему верить? Вместе с экспертом, врачом-диетологом Татьяной Солнцевой, разобрались, как получают мед, есть ли в нем ценные вещества, сколько меда можно съедать без вреда для здоровья и кому лучше от него отказаться.

Ежегодно 27 августа любители фастфуда по всему миру отмечают День бургера. Правильная сборка бургеров делает их особенно вкусными и удобными для еды. Бургер не разваливается в руках и, чтобы его съесть, не нужна вилка и нож. Сборка блюда, как точно выверенный архитектурный проект, идёт на пользу всей конструкции.

Если вы задумывались, куда деть тканую салфетку во время ужина в ресторане или как извиниться за необходимость отлучиться в «дамскую комнату», эта статья – для вас. А если этикет вы не соблюдаете, тоже её прочтите – будете учить других уму разуму!

Есть легенда, что бог брачных уз при рождении мальчиков и девочек распределяет их по парам, связывая пальцы ног невидимой нитью. Но в жизни далеко не всем удается встретить свою идеальную половинку. Чтобы исключить все сомнения, что человек, с которым вы хотите связать свою судьбу, именно тот, кто вам нужен, можно обратиться к уникальной системе, безошибочно определяющую совместимость.

Александр Кузнецов, хирург-ортопед и доктор медицинских наук из Санкт-Петербурга составил особую памятку «Домашние причины болей в спине» и поделился важной информацией с нами. Эта информация оказалась очень востребованной и актуальной.

Прогноз специалиста по фэн-шуй Людмилы Никишиной.

Наша жизнь – это замечательное путешествие во времени. Каждому хочется пройти его легко и весело, и чтобы оно долго не заканчивалось. Что можно сделать прямо сейчас, чтобы ваши главные желания исполнились, рассказывает специалист по фэншуй Людмила Никишина. Все достаточно просто!

7 июня Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Иногда привычные продукты оказываются не совсем тем, чем кажутся – из-за различных добавок, которые использует современная пищевая промышленность. Поэтому так важно уметь читать этикетки, а еще лучше – ориентироваться даже без их изучения. О том, как покупать продукты безопасно, рассказывает руководитель лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», кандидат медицинских наук Екатерина Пырьева.

Уиллиам Ламберти — ресторатор, автор концепций ресторанов Uilliams, Ugolek, Pinch, гастрономического ателье Sartoria Lamberti и других проектов. Работал в Novotel Milano Est (Милан), ресторанах с тремя звездами Michelin. 25 лет назад перебрался в Россию, был шеф-поваром ресторана "Галерея", консультировал Boutique Gourmet Fauchon, открывал и продолжает работать с Uilliams, как бренд-шеф. Именно с легкой руки Ламберти Патрики стали гастрономической Меккой, как и Большая Никитская, а летом 2021 года он запускает на этой улице два новых проекта: HISTORIA и итальянский ресторан Lumicino.

В июне на первый план выйдет потребность в самовыражении – через профессиональную деятельность, собственный внешний вид, творчество и хобби, общественную деятельность и общение. Существенно возрастет стремление к известности, увеличится число знакомств, в том числе виртуальных. При этом в первой декаде месяца многие действия как в виртуальном мире, так и в реальном будут инициированы ради коммерческой выгоды или с какой-то другой практической целью. Что ждет каждый знак зодиака в июне – в астропрогнозе Надежды Поповой.

Считается, что жирная пища вредна. Но это не совсем так: если грамотно составить рацион, жир пойдет нам только на пользу. К тому же и сами жиры бывают разными. Марина Копытько, диетолог и автор популярных книг о здоровом питании, рассказывает о тонкостях построения жирного, но здорового рациона.

Всю неделю желание узнавать новое и пробовать нестандартные вещи будет соседствовать с непримиримостью к чужим взглядам и волнениями. Подробнее о том, что нас ждет на этой неделе – в астропрогнозе Надежды Поповой.

На идее, что в организме образуются шлаки и токсины, избавиться от которых можно только «чисткой», основана многомиллиардная индустрия. Зеленые соки, кремы с кофеином, ванны с английской солью — что только не приходит в голову продавцам красивой идеи чистого изнутри организма. О том, что такое детокс на самом деле и зачем он нужен, разбираемся с Лизой Гильман, руководителем отдела нутрициологии биомедицинского холдинга «Атлас».

Гончарова Елена Викторовна - врач-диетолог, член национальной ассоциации диетологов и нутрициологов.

Медики Гарвардской медицинской школы признали профессию водителя опасной для жизни. Учитывая, сколько времени все сегодня проводят в автомобиле, мы по рискам уже догнали профессионалов. Нутрициолог Валерия Белова рассказывает, чем может помочь автомобилистам правильное питание.

Споры о том, стоит ли употреблять в пищу свинину, ведутся не первый год. Тут, похоже, равнодушных нет: кто-то обожает свиной шашлык и считает свинину источником недорогих гастрономических удовольствий. Другие видят в этом мясе едва ли не источник мирового зла: тут и холестерин, и жир, и канцерогены, и опасные бактерии. Но справедлив ли приговор?

О гомеопатии в последние годы много спорят. Кто-то считает гомеопатию лженаукой, а кто-то панацеей и отличной альтернативой таблеткам. Мы попытались разобраться в этом сложном вопросе.

В мае многие знаки зодиака получат возможность упрочить свое положение и значительно продвинуться в разных сферах жизни. 16-го числа Юпитер перейдет из беспокойного и воинственного Овна в более мирного и нацеленного на комфортное существование Тельца, что принесет акцентирование на деньгах, бизнесе, делах семьи и родственников, материальных желаниях и на всем том, что связано с имуществом. Что ждет каждый знак зодиака в мае - в астропрогнозе Надежды Поповой.

Кускус и киноа... Готовить просто, похожи по консистенции и часто подменяют друг друга в блюдах, например, в салатах или гарнирах. Но у кускуса и киноа есть несколько ключевых различий, о которых мы поговорили с экспертом.

Не все йогурты одинаково полезны – эта фраза уже давно стала мемом и поводом для шуток. И все же в справедливости ей не откажешь: йогурты в магазинах и правда очень разные. Разобраться в их свойствах нам помогла диетолог, нутрициолог, член союза национальной ассоциации клинического питания Анна Ивашкевич.

В начале весны запас витаминов в нашем организме сильно снижается, а значит, падают и его защитные силы. Могут ли спасти положение самые обычные продукты и что должно быть в нашей тарелке, чтобы восполнить потребности в витаминах даже в межсезонье? Рассказывает Ирина Громова, врач-диетолог, терапевт, член Всероссийской национальной ассоциации диетологов и нутрициологов.

Многие всю жизнь находятся в поисках идеального принципа питания, способа контролировать и удерживать вес, похудеть или наоборот - набрать. Разгрузочные дни – одна из самых безопасных пищевых привычек, если следовать всем правилам.

От того, что вы едите на завтрак, во многом зависит, как пройдет ваш день. Что можно и нужно есть по утрам, а от чего стоит воздержаться, рассказывает диетолог и эндокринолог Василий Воинов.

Разноцветные брусочки, ароматные, разных форм и размеров – с мылом нет проблем, выбирай по вкусу и назначению. Но тогда почему многие, даже любители утонченных парфюмов снова вернулись к дегтярному мылу, этому, можно сказать, пережитку прошлого? Ради чего готовы терпеть его резкий, весьма неприятный запах?

В апреле энтузиазм в нас будет сочетаться с осмотрительностью: решаться на новые дела как личного, так и профессионального характера будем только после тщательной проработки и анализа всех рисков. Многим предстоит пройти переоценку ценностей и научиться по-новому расставлять приоритеты, в том числе и решить, что сейчас важнее – карьера, любовь, деньги или что-то еще. В третьей декаде месяца появиться возможность вернуться к реализации финансовых и имущественных замыслов, которые ранее пришлось отложить из-за неблагоприятных обстоятельств или отсутствия должной подготовки.

Многие женщины хотят видеть рядом с собой сильных мужчин, за которыми, как за каменной стеной. Накануне 23 февраля практикующий психолог Татьяна Пошаталова рассказывает, как себя вести, чтобы избраннику захотелось быть Защитником. И даёт советы по выбору подарка.

Многие женщины мечтают оставить о себе в памяти мужчины неизгладимое впечатление. В натальной карте мужчины за образ любимой женщины отвечает Венера. «Если вы знаете в каком знаке у вашего мужчины расположена эта планета, можете действовать решительно и уверено, хотя бы 23 февраля», – считает астролог Татьяна Морозова.

Диетическое меню разрабатывается для профилактики заболеваний или комплексного лечения. В СССР существовало 15 лечебных столов – основа диетического питания. Мы узнали, что стало сейчас с ними, какое отношение к номерным лечебным столам у современных врачей и наконец-то разобрались, что такое «диетические блюда».

Диетологи часто говорят о формуле здорового питания 1:1:4. В народе ее называют "Один белок, один жирок и 4 углевода". Это подразумевает, что соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) в суточном рационе должно составлять примерно 1:1:4 в граммах, то есть углеводов должно быть примерно в четыре раза больше, чем по отдельности белков и жиров. Как применять это правило в жизни, чтобы питаться и вкусно, и полезно, с нами поделилась врач-диетолог, кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии Юлия Чехонина.

Чтобы больше не стоять с рассеянным взглядом возле полок с вином, предлагаем научиться читать этикетки как настоящие сомелье. А поможет нам в этом опытный эксперт Анна Давидович.

Вы любите кофе? Если да, наверняка вам знакома головная боль, раздражительность или просто некомфортное состояние, если утром, опаздывая на работу или в институт, вы не успевали выпить кофе. Если это так, возможно, вы слишком сильно пристрастились к кофеину. Маргарита Косолапова, диетолог и доктор медицинских наук из Санкт-Петербурга сообщает, что это не единственные побочные эффекты, с которым вы можете столкнуться – вот еще 4 признака.

Домашний хлеб (в самом широком смысле этого слова) – символ уюта, заботы о близких и хорошая привычка, которую вполне можно приобрести за время вынужденного пребывания дома. По магазинам ходить не нужно, а удовольствие получаете и от самого процесса и от результата. Мы собрали рецепты самой вкусной выпечки от наших друзей.

Хотите узнать, что вас ждет в новом месяце? Читайте гороскоп от профессионального астролога Надежды Поповой.

Три эксперта поделились с нами знаниями о том, чему равна ежедневная норма потребления белка, какие продукты и в какое время нужно есть для его получения. Следовать их советам приятно, потому что это просто и эффективно.

В конце года мы подводим итоги, оглядываемся на прожитое и загадываем, каким будет следующий. Многим хочется заранее понять, что он готовит и на что следует обратить внимание. Ведический астролог Соня Мазетова составила астрологический прогноз на 2026 год по знакам зодиака специально для читателей Gastronom.ru.

Мы все с нетерпением ожидаем наступления Нового года, как бы желая начать жизнь с чистого листа. В этом случае лучше обратиться к звездам и узнать, что они нам приготовили. Владея нужной информацией, легче интерпретировать те или иные события. Профессиональный астролог Надежда Попова составила астрологический прогноз по всем знакам зодиака специально для читателей Gastronom.ru.

Новогодние елки – это всегда праздничное настроение и немного волшебства. Чтобы персонализировать это чудо, мы каждый год украшаем елки игрушками и гирляндами. Обычно делаем это ориентируясь на свой вкус, а ведь и для новогоднего убранства елки есть своя мода и свои правила. О них нам рассказала Татьяна Лаптева, художник, дизайнер, декоратор, автор книг по рукоделию и акварели.

Приготовление чая — целое искусство! Многие в этом ежедневном ритуале не видят ничего особенного. Но когда погружаешься в тему глубже, обнаруживаешь целый мир. В дореволюционной России был прекрасный китайский чай. Но в советские времена его вытеснил индийский черный «со слоном». После распада СССР он исчез с прилавков и на рынке появилось множество других сортов. И если в заваривании ароматизированного чая нет ничего сложного, то с качественным китайским, который вновь вернулся в Россию в конце 90-х, нужно учитывать массу нюансов.

Один из самых простых способов получить удовольствие от жизни – вкусно поесть. Кусок торта иногда способен поднять настроение и даже успокоить. Психологи отмечают, что вкусовые предпочтения могут многое рассказать о состоянии человека. Поговорим об этом с Мариной Голубцовой, психологом Московской службы психологической помощи.