Поиск
Лазанья может получиться либо ресторанной, либо разочаровывающе обычной — все решает фарш. Именно от него зависят сочность, вкус и текстура блюда. Разбираемся, какой фарш выбрать, как правильно готовить болоньезе и какие ошибки чаще всего портят лазанью, с советами, которые действительно работают.
С приходом весны на полках магазинов начинает появляться щавель — один из первых видов зелени в году. Для большинства людей это не только безопасный, но и полезный продукт. Однако есть у щавеля и противопоказания. О них «Гастроному» рассказала врач-диетолог, нутрициолог «СМ-Клиника» Надежда Литвинова-Гразион.
Солнечные выходные весной и летом вызывают непреодолимое желание выехать за город. Засидевшийся в четырех стенах офиса или дома организм требует свежего воздуха, единения с природой, да и просто смены картинки. Ну и конечно, шашлыка! Расскажем о том, как правильно рассчитать количество мяса для такого пикника и как вообще его организовать.
Ачма — многоэтажное строение из тонкого теста с сырной начинкой. Мы привыкли видеть это блюдо в ресторанах, а сами за трудоемкую выпечку браться боимся. И зря! Рецепт ачмы несложный. Чтобы все точно получилось, мы обратились к шеф-повару ресторана «Оджахури» Лаше Кенчадзе. Он с детства знаком с хитростями приготовления сырного пирога и с радостью ими поделился.
Может показаться, что свиная рулька далеко не самый полезный продукт. Отчасти это правда: калорийность, обилие жиров действительно имеют место. Однако в свиной рульке есть не только вред, но и польза. Оправдываем полюбившийся многим продукт, но с оговоркой: переедать свиной рулькой не стоит, даже несмотря на пользу.
Минтай — доступная и полезная рыба, которую легко приготовить вкусно, если выбрать правильный рецепт. Один из самых удачных вариантов — в сметане: она делает рыбу мягкой, сочной и нежной. В этой подборке 10 проверенных рецептов минтая на сковороде и в духовке, которые подойдут и для быстрого ужина, и для более основательного блюда.
Рис легко превращается в сытное и разнообразное блюдо, если добавить к нему правильную подливку. Нейтральный вкус делает его идеальной основой для мясных, овощных, грибных и даже азиатских соусов. В этой подборке 11 проверенных вариантов подливок к рису: от простых домашних до более оригинальных сочетаний, которые помогут быстро разнообразить обед или ужин.
Сосиски — это один из самых универсальных продуктов. Они выручают, когда нужно сытно и питательно пообедать, их удобно брать с собой в дорогу и на дачу. Однако вокруг пользы сосисок и их состава до сих пор множество споров, большинство из которых являются мифами.
Свинина — один из самых популярных видов мяса для жарки на открытом огне, будь то мангал или гриль. Что вовсе не удивительно: она доступна по цене — дешевле только курица, не требует длительного маринования и готовится быстро. Все подробности о правильной подготовке свинины для шашлыка и гриля в нашей статье.
Кебабом называют что угодно, приготовленное на шпажке или шампуре. Но если говорить о кебабе из измельченного мяса, появляется дополнительное слово — «люля». На Востоке это же блюдо называется кюфта-кебаб. У хорошего люля-кебаба поджаренная плотная корочка, под которой сочное, хорошо приправленное мясо. Добиться этого не сложно, но есть нюансы.
Минтай часто считают скучной и сухой рыбой — и зря. В аэрогриле он получается удивительно сочным, нежным и ароматным, при этом готовится быстро и без лишнего масла. Собрали 9 простых и удачных рецептов, которые помогут по-новому раскрыть вкус этой доступной рыбы и разнообразить повседневное меню.
Коул-слоу — салат из свежих хрустящих овощей и фирменной заправки. Это идеальное дополнение к мясу или рыбе, а также легкий самостоятельный перекус. Собрали для вас 8 проверенных рецептов: от традиционного американского коул-слоу с капустой до необычных вариантов с сезонными корнеплодами, мочеными яблоками и орехами.
Готовя маринад для шашлыка, поклонники здорового питания говорят: если хочешь есть — пей! А еще предлагают готовить шашлыки на минеральной воде. Так будет и вкусно, и ничего лишнего в маринаде — никакого жира и излишков кислоты.
Не секрет, что некоторые продукты питания улучшают работу головного мозга, в том числе помогают хорошо запоминать информацию. Однако есть пища, которая способна не просто улучшать память, но и частично восстанавливать ее.
Тренеру Элис Рикард удалось избавиться от 20 лишних килограммов. На этот процесс у нее ушел год, зато не пришлось считать калории и отказывать себе даже в десертах.
Не всякое хобби имеет свой ежегодный праздник, а вот у любителей посидеть с удочкой он есть – День рыбака, отмечается в июле. Мы об этом помним, поэтому решили собрать выразительную коллекцию блюд из самых народных видов пресноводной рыбы. Наш «улов» – это судак, сазан, и карп. Как выбирать и разделывать рыбу, какие есть секреты ее приготовления – этим с нами поделился Ник Бор, известный кулинарный обозреватель, ихтиолог и знаток рыбы.
Низкоуглеводное питание помогает контролировать вес, уменьшает тягу к сладкому и стабилизирует уровень энергии, но важно понимать, какие продукты действительно подходят. Мы собрали 100 вариантов с низким содержанием углеводов, оформили их в удобную таблицу и объяснили, как перейти на такой рацион без стресса и жестких ограничений.
Шашлык — это не просто еда, а целый ритуал, объединяющий людей вокруг огня и вкусной еды. Один из секретов вкусного шашлыка, кроме свежего и качественного мяса, кроется в маринаде. Именно он придает ему сочность, аромат и нежность. Рассказываем о самых лучших рецептах и чем хороши именно эти ингредиенты.
Торт «Павлова» — само воплощение изящества: белоснежная меренга с хрустящей корочкой и нежнейшей начинкой дополняется воздушным кремом, сочными ягодами или ломтиками фруктов. Рассказываем все об истории десерта, его особенностях и тонкостях приготовления в домашних условиях.
Креветки и рукола — идеальная основа для легких и эффектных салатов, которые легко приготовить дома. Такое сочетание делает блюда свежими, сбалансированными и по-настоящему ресторанными на вкус. В подборке 20 рецептов: от классических до необычных вариантов с фруктами, сыром и интересными заправками.
Несмотря на простоту использования кофеварки, не всегда удается приготовить вкусный напиток дома. На качество кофе влияет сразу несколько факторов. И чтобы напиток стал заметно лучше, важно не совершать некоторые типичные ошибки.
Приготовление этого классического французского десерта — застывшего заварного крема в янтарной карамели занимает совсем не много времени. Его не так просто найти в меню ресторанов, поэтому стоит сделать самому.
Сыр халуми ценят за нейтральный вкус, плотную текстуру и способность держать форму при нагревании. Если вы пока не знакомы с этим продуктом, предлагаем это исправить. Расскажем, как правильно подготовить халуми к жарке, как улучшить его вкус, и поделимся идеями интересных блюд.
Оплошность привела к новому кондитерскому изобретению.
2 мая 2026 — не только повод насладиться вкусом тунца, но и обратить внимание на сохранение рыбных ресурсов планеты.
Как приготовить шашлык в духовке — важный вопрос, когда все сроки выезда на природу с компанией и сумкой-холодильником давно вышли, а возможность все никак не представится. Духовка хоть и не мангал, но с шашлыком отлично справится, а мы расскажем, что делать, чтобы результат превзошел ожидания.
Плов — сытное и ароматное блюдо, к которому важно подобрать правильное дополнение. Легкие и свежие салаты помогают раскрыть вкус риса и мяса, делают обед менее тяжелым и более сбалансированным. В этой подборке 10 простых салатов, которые быстро готовятся и идеально подходят к плову.
Израильский стартап представил первый в мире шоколад из ингредиентов, которые произвели в лаборатории. Для этого потребовался всего один какао-боб. Уже выпущено около десятка таких шоколадных батончиков. На рынке они могут появиться уже в следующем году.
Манную кашу в детстве ел или хотя бы пробовал каждый из нас. Нравилась она, конечно, не всем. А некоторые взрослые и вовсе считают, что манка только для «детсадовской» каши и годится. И зря! Ведь с этой крупой можно сделать много других блюд, необычных и очень вкусных. Что приготовить из манной крупы? Да что угодно — пудинги, запеканки, манники, клецки, галушки, пироги и пирожки, кексы, оладьи, халву, блинчики, печенье и суфле. И это речь идет только про выпечку, десерты и мучные изделия. А еще манку добавляют в супы и в фарш для котлет вместо муки. Мы собрали рецепты, в которых манная крупа выступает если не в роли главного ингредиента, то, по крайней мере, не последнего. Выбирайте понравившееся блюдо с манной крупой и готовьте с удовольствием.
Это рагу в испанском стиле можно приготовить, если к вам в гости придут друзья. Готовится блюдо очень легко, а чтобы ускорить процесс и освободившееся время потратить на общение, лучше приготовить картофельную основу заранее. А шпинат или креветки добавить перед подачей.
Казалось бы, все просто: закопал клубни в золу и жди. Но на практике можно остаться без долгожданной горячей закуски — получается либо сырая середина с обугленной кожурой, либо полностью сгоревшие клубни. Рассказываем, как сделать картофель в фольге на углях по-настоящему мягким, рассыпчатым внутри, с аппетитной корочкой и дивным ароматом.
Картошка с мясом в казане на костре — это не просто блюдо, а настоящий вкус отдыха на природе. Дымок, специи и медленное томление делают его особенно ароматным и сочным. В подборке 10 простых рецептов, которые легко повторить на костре или адаптировать для обычной кухни.
Картофель — это, пожалуй, самый универсальный гарнир, который отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и вполне хорош как самостоятельное блюдо. Уж сколько вариаций приготовления знают современные хозяйки — картофельное пюре, жареная картошка с аппетитной корочкой и ароматная из духовки или приготовленная на костре. Даже просто сваренные в кастрюле клубни — уже очень вкусный и сытный гарнир.
Кальмары в панировке — один из самых простых способов приготовить морепродукты вкусно и эффектно. Снаружи золотистая хрустящая корочка, внутри нежное сочное мясо. Главное — правильно выбрать панировку и не передержать на огне. В подборке проверенные рецепты кальмаров в панировке: от классических до пряных и острых вариантов.
Воронеж — интересный и живой молодежный город, где можно оказаться по пути на юг или целенаправленно отправиться в небольшое путешествие. И взрослые, и дети получат массу положительных впечатлений от цветущих парков, культурных событий, музеев, атмосферы бобрового заповедника или государственного театра кукол «Шут». А еще Воронеж — это про гастрономическое удовольствие. Расскажем, где в городе варят настоящую русскую уху, жарят отменные стейки и готовят авторские настойки.
Питание перестало быть узкоспециализированной темой, которую обсуждают только врачи и нутрициологи. Теперь она стала влиять на внедрение инноваций.
Давно прошли времена, когда слово «шашлык» означало «шашлык из свинины». Сейчас продается много других видов мяса, которые отлично подходят для жарки на углях: курица, индейка, говядина, баранина. Поговорим о тонкостях приготовления каждого из них.
Фруктозу многие считают более «легким» и диетическим сахаром, чем глюкозу. Однако ученые выяснили, что именно фруктоза способна провоцировать метаболические нарушения, ведущие к накоплению жира, обменным нарушениям и дефициту энергии.
Покупки в магазине не всегда утомительное занятие. Планирование, базовые знания о пищевой безопасности и качестве продуктов, а еще пара простых привычек помогут сэкономить время, деньги и силы. Если вам часто попадается некачественный товар, если поездка в магазин портит настроение, а не поднимает его, если вы часто забываете про нужные и важные позиции — этот гид для вас.
Шоколадный фондан — тот самый десерт с жидкой сердцевиной, который кажется сложным, но легко получается дома, если знать несколько нюансов. Важно правильно выбрать шоколад, не передержать выпечку и точно соблюсти пропорции. В этом материале разберем, как приготовить идеальный фондан: от классического рецепта до быстрых вариантов, а также подскажем, какие ошибки чаще всего портят результат и как их избежать.
Ученые выяснили, что аппетит зависит не только от физического голода. На него также влияют стресс, привычки, запахи, вид и даже звуки еды. Зная, как работают эти механизмы, можно начать осознаннее относиться к питанию и не переедать.
Вафли давно перестали быть просто десертом. В вафельнице можно приготовить и сладкий завтрак, и сытный обед, и даже легкий ужин — быстро, просто и без лишних хлопот. Мы собрали 20 проверенных рецептов: от классических вафель с ягодами и шоколадом до необычных вариантов с сыром, овощами и мясом, которые приятно удивят даже тех, кто готовит их не впервые.
Только самые лучшие маринады для шашлыка из баранины способны сделать это мясо мягким, сочным и ароматным одновременно! Мы точно знаем, как их готовить, и поделимся с вами отличными рецептами прямо сейчас. Спойлер: такие маринады подойдут и для ягненка, причем выдерживать в них мясо можно не сутки, а всего несколько часов.
Многие при принятии важных решений опираются на лунный календарь. Согласно мнению астрологов, каждый день лунного цикла влияет на успех или неудачи в разных сферах жизни.
Согласно мнению астрологов, новолуние — это особый период в жизни каждого. Считается, что фазы Луны влияют на человека. Чего же стоит ожидать от новолуния в июле 2026 года?
Полнолуние в июле известно под разными названиями. Каждый народ исторически придавал свое значение этой фазе Луны. Одно из самых распространенных названий июльского полнолуния — Оленья луна.
Шашлык из свинины — это целое искусство, а его приготовление напоминает настоящее таинство. Уже на подготовительном этапе, когда вы только выбираете на рынке или в магазине подходящий отруб, появляется ощущение праздника. Чтобы ничего не испортить и получить на выходе гарантированно сочный, нежный и ароматный шашлык, позаботьтесь о качестве и свежести мяса, а также о подходящем к нему маринаде.
Лук в духовке — простой продукт, который легко превращается в ароматное и насыщенное блюдо. Он становится сладким, мягким и раскрывает вкус по-новому. В этой подборке 15 проверенных рецептов: от быстрых гарниров до сытных блюд и закусок. Сохраните, чтобы готовить из доступных ингредиентов вкусно и без лишних усилий.