Капуста кочанная

Не всякая капуста – кочанная: есть еще листовая, брюссельская, кольраби, цветная и брокколи.

Белокочанная капуста есть в продаже круглый год, но вид и вкус ее заметно меняется. Молодая капуста – рыхлая, немного растрепанная, сочная и немного пикантная, особенно хороша в салатах и легких супах. Кочаны осенней капусты более плотные, листья у них тоньше и нежнее. Такая капуста хороша в любых блюдах и именно ее принято солить и заквашивать.

Савойская капуста с тонкими, немного волнистыми листьями – самая нежная и деликатная из всех видов кочанной капусты.

Краснокочанная капуста – зимний овощ. Ее можно есть в сыром виде, но кулинарная обработка делает ее вкус мягче и интереснее.
Кочанная капуста особенно вкусна как гарнир к жирному, соленому и копченому мясу, дичи и ко всем корнеплодам. Она отлично сочетается с красным вином, шалфеем, тимьяном, тмином, укропом, фенхелем, хреном, яблоками, репчатым луком, каштанами, ягодами можжевельника и сметаной. На одну порцию достаточно сырой кочанной 115—140 г капусты.
 

Читайте также: 
О пользе кочанной капусте
Как заквасить белокочанную капусту
Заготовки из кочанной капусты

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Щи из молодой капусты легко Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. ...

Пирог с молодой капустой средне Пирог с молодой капустой

Существует как минимум миллион рецептов пирогов с капустой. И у вас в семье, возможно, есть свой ...

Салат из молодой капусты легко Салат из молодой капусты

Раньше в столовых салаты такого типа было принято называть "витаминными". И не поспоришь ...

Постная солянка легко Постная солянка

Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к ...

Зеленые щи легко Зеленые щи

Зеленые щи – главный хит русского лета. Главнее, чем окрошка, потому что его никто еще не ...

Щи царские средне Щи царские

Царские щи готовим  с тремя видами мяса - грудинкой, копченым окороком, курицей - отсюда и ...

Лаханоризо с курицей легко Лаханоризо с курицей

Лаханоризо - блюдо греческой кухни. Существуют как постные варианты блюда, так и с добавлением мяса. ...

Konstanta 8 февраля 2020
Квашеная капуста с клюквой легко Квашеная капуста с клюквой

Если вы еще не пробовали делать квашеную капусту с клюквой, непременно займитесь этим. Кислая ягода ...

Вареники с капустой средне Вареники с капустой

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно ...

Молодая капуста с тмином легко Молодая капуста с тмином

Классическое сочетание - капуста и тмин. Мы рекомендуем подавайте капусту теплой к отварному или ...

Острый капустный салат легко Острый капустный салат

Совершенно необязательно делать этот салат острым – он и так хорош. Но нотка сушеного чили ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Брюссельская капуста Брюссельская капуста

По количеству витамина C брюссельская капуста превосходит белокочанную капусту в три раза и сравнима ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев