Капуста кочанная

Не всякая капуста – кочанная: есть еще листовая, брюссельская, кольраби, цветная и брокколи.

Белокочанная капуста есть в продаже круглый год, но вид и вкус ее заметно меняется. Молодая капуста – рыхлая, немного растрепанная, сочная и немного пикантная, особенно хороша в салатах и легких супах. Кочаны осенней капусты более плотные, листья у них тоньше и нежнее. Такая капуста хороша в любых блюдах и именно ее принято солить и заквашивать.

Савойская капуста с тонкими, немного волнистыми листьями – самая нежная и деликатная из всех видов кочанной капусты.

Краснокочанная капуста – зимний овощ. Ее можно есть в сыром виде, но кулинарная обработка делает ее вкус мягче и интереснее.
Кочанная капуста особенно вкусна как гарнир к жирному, соленому и копченому мясу, дичи и ко всем корнеплодам. Она отлично сочетается с красным вином, шалфеем, тимьяном, тмином, укропом, фенхелем, хреном, яблоками, репчатым луком, каштанами, ягодами можжевельника и сметаной. На одну порцию достаточно сырой кочанной 115—140 г капусты.
 

Читайте также: 
О пользе кочанной капусте
Как заквасить белокочанную капусту
Заготовки из кочанной капусты

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Щи из молодой капусты легко Щи из молодой капусты

Это очень легкий и быстрый суп, идеальный для лета. Никаких мясных бульнов! Только овощи! А для ...

Пирог с молодой капустой средне Пирог с молодой капустой

Существует как минимум миллион рецептов пирогов с капустой. И у вас в семье, возможно, есть свой ...

Квашеная капуста с клюквой легко Квашеная капуста с клюквой

Если вы еще не пробовали делать квашеную капусту с клюквой, непременно займитесь этим. Кислая ягода ...

Вареники с капустой средне Вареники с капустой

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно ...

Молодая капуста с тмином легко Молодая капуста с тмином

Классическое сочетание - капуста и тмин. Мы рекомендуем подавайте капусту теплой к отварному или ...

Голубцы мясные средне Голубцы мясные

Кто бы что ни говорил, без мясных голубцов наша кухня немыслима. Наверное, каждый помнит, как делала ...

Кулеш инженерский легко Кулеш инженерский

Кулеш — сытное блюдо на основе пшена. Он и каша и очень густой суп. Обычно его готовят с салом ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Брюссельская капуста Брюссельская капуста

По количеству витамина C брюссельская капуста превосходит белокочанную капусту в три раза и сравнима ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев