Как приготовить

Если про маринад для мяса или птицы слышали многие, то слово «соленад» у большинства кулинаров вызывает легкое недоумение. Рассказываем о новом слове в кулинарии и делимся тонкостями приготовления и использования соленада.

Суфле, муссы, чизкейки и желейные пирожные давно перестали считаться исключительно ресторанными блюдами. Десерты с желатином без особых хлопот можно приготовить в домашних условиях. Главное — правильно спланировать время, чтобы лакомство успело хорошо застыть и стабилизироваться в холодильнике.

Куриное филе — это нежная текстура, небольшая жирность и абсолютная универсальность. Мясо отлично сочетается с большинством овощей, специй и соусов, а значит, поможет воплотить в жизнь практически любую кулинарную идею. В нашей подборке расскажем, как вкусно и необычно приготовить куриное филе в духовке.

Капуста квашеная — это моя самая большая любовь среди домашних заготовок. Я с нетерпением жду, когда можно закупить белые и хрусткие кочаны.

Шакшука — это не просто яичница, а целая гастрономическая история в одной сковороде. Сочные томаты, сладковатый перец, ароматный лук, яйца с нежным желтком и щедрая пригоршня специй соединяются в яркую и пряную гармонию. Это блюдо готовится легко, дарит удовольствие в каждом кусочке и всегда становится поводом для разговора за столом. В этой статье мы разберем все, что поможет вам приготовить идеальную шакшуку дома: от ее происхождения до разнообразных вариаций и способов подачи.

Куриные ножки, как правило, жарят или запекают в духовке. Но отличный результат можно получить и в том случае, если просто их отварить. Расскажем, как делать это правильно, и раскроем тонкости приготовления куриных ножек в кастрюле, мультиварке и пароварке.

Сложно придумать более подходящий для фуршета формат закуски, чем канапе. Они красиво смотрятся на столе, не перебивают аппетит и быстро готовятся. Более того, это отличный способ поискать новые вкусы и сочетания, не переживая за результат — с крошечными бутербродами справится любой. В этой подборке вы найдете рецепты канапе для фуршета без шпажек: и без того несложная задача станет еще проще.

Говядина с черносливом — проверенное временем сочетание мяса и кисло-сладких сухофруктов с легким дымным ароматом. Такая комбинация характерна для кухни восточных славян, ашкеназских евреев, народов Кавказа и некоторых азиатских регионов. Собрали для вас 10 вкусных и простых в приготовлении блюд из говядины с черносливом.

Голубцы всегда были важной частью русской кухни. И очень хотелось бы, чтобы эта традиция осталась с нами как можно дольше. К тому же сейчас есть способы, как упростить приготовление блюда. Держите в морозилке готовый полуфабрикат — домашний или покупной, — чтобы под рукой всегда был почти готовый ужин. А как приготовить замороженные голубцы быстро и вкусно, мы расскажем.

Молочный улун — китайский чай с нотками сливочной карамели — обычно нравится всем с первой заварки. Это идеальный напиток для тех, кто только начинает погружаться в увлекательный мир китайских чаев, ведь изначально молочный улун стали производить именно для европейского рынка, он как бы «подстроен» под наши рецепторы. Рассказываем, как выбрать настоящий молочный улун, а не подделку, как его правильно заваривать в домашних условиях и как не растерять его свойств при хранении.

Торт «Молочная девочка» считается одним из самых простых домашних тортов: тонкие, нежные коржи с выраженным молочным вкусом прослаиваются кремом, и готовый торт украшается в зависимости от степени декораторского мастерства домашнего кондитера. Для коржей и крема понадобятся хорошо знакомые и доступные ингредиенты, и вполне можно обойтись без кухонной техники: пары мисок, венчика и лопатки будет достаточно.

Кальмаров называют «морским женьшенем» из-за содержания в них большого количества витаминов и необходимого для организма белка. Чтобы моллюск сохранил все полезные свойства, а мясо получилось нежным, важно знать, как правильно варить кальмаров. Расскажем об этом и о том, как почистить и как приготовить кальмаров вкусно и просто.

Лук-порей отличается тонким вкусом и легким свежим ароматом, поэтому хорошо проявляет себя в салатах, супах, выпечке и легких закусках. Порей сочетается со сливками, творожным и любым другим мягким сыром, с грибами, картофелем, мясом, рыбой и некоторыми фруктами. Вкусные блюда из лука-порея, рецепты которых мы предлагаем, подходят как для будних дней, так и для праздничного стола.

Ещё в 1960-х годах свежую пасту — pasta fresca — делали исключительно дома и в небольших ресторанчиках; фабричное же производство было целиком сосредоточено на сухой пасте — она удобна тем, что хранится гораздо дольше. С 1970-х годов в Италии, а затем и в других странах было налажено промышленное производство свежей пасты, и сейчас фабричную свежую пасту можно купить в любом хорошем супермаркете. Обозреватель Gastronom.ru решил ею не ограничиваться и нашёл в Москве настоящую домашнюю свежую пасту, которую купил, приготовил и попробовал.

Самая простая, на первый взгляд, еда может обладать гипнотическим вкусом. Влюбляешься буквально с первого кусочка. Простой открытый пирожок, карельская калитка из ржаной муки обладает магией вкуса!

Запечь свеклу в фольге — хорошая идея. Только зачем так делать, если ее можно просто отварить, очистить, а потом использовать для салатов, закусок, горячих блюд и даже для выпечки? Приведем главный довод в пользу запекания в фольге: когда все сделано правильно, запеченная свекла становится карамельно-сладкой, сохраняя при этом характерный тонкий минеральный вкус. Нам нравится делать все возможное, чтобы подчеркнуть вкусы и ароматы свеклы, приготовленной в фольге.

Хрустящую ароматную кукурузу любят и взрослые, и дети. Это отличная закуска как для повседневного, так и для праздничного стола. Если у вас дома есть аэрогриль — это самый простой и удобный способ приготовления отличного блюда. Технология основана на циркуляции горячего воздуха, который равномерно пропекает зерна, имитируя при этом эффект гриля. Расскажем, как приготовить кукурузу в аэрогриле.

Жареные семечки могут быть как отдельным снеком, так и отличной добавкой к кашам, салатам, мороженому, различным десертам. Сделать их можно солеными, острыми, пряными или пожарить без добавок. Приготовленные дома по всем правилам, они гораздо ароматнее и вкуснее, чем в магазине. Расскажем, как получить хрустящие семечки с правильной прожаркой. А еще дадим советы по выбору семечек, их подготовке и хранению.

Сочная копченая курица с золотистой кожицей и приятным ароматом дымка мгновенно возбуждает аппетит. Это не только прекрасное самостоятельное блюдо, но и желанный ингредиент для праздничных салатов, пиццы, пирожков. Расскажем, как сделать копченую курицу дома, чтобы быть уверенным не только во вкусе, но и в качестве продукта.

Бисквитный торт — король любого праздника. Он возникает на столе уже под занавес, и его ожидание — всегда предвкушение и волнительная часть любого торжества. Выбор современных десертов сегодня огромный, но именно бисквитный торт остается классикой — многим нравятся мягкие коржи, пропитанные нежными слоями крема. Торт должен быть не только вкусным, ровным и красивым — его прочная и надежная форма требует мастерства или хотя бы основных базовых знаний. Чтобы праздник удался по всем пунктам, рассказываем, как приготовить бисквитный торт.

Рецепт оливье с ростбифом от Григория Соловьева, шеф-повара ресторана Carne Vino, удивит даже бывалых экспериментаторов. И это при том, что его салат остается в основной своей части привычным оливье, разве что без соленых огурцов. Фишка рецепта не только во вкуснейшем нежном ростбифе, но и в декоре, который подарит вашим гостям и хорошее настроение, и идеи для творчества на кухне. Речь о зеленом желе из огуречного сока. Смотрится восхитительно, делается легко. И не поленитесь приготовить майонез для оливье с ростбифом своими руками из свежих желтков и растительного масла без запаха.

Почти любой классический салат российской кухни можно адаптировать, приготовив без мяса и яиц. Такой вариант пригодится, если вы сели на диету или отказались от животных продуктов по этическим принципам. Такие версии салатов могут быть очень вкусными, а иногда и неотличимыми от обычных.

Мы подобрали для вас несколько интересных блюд с икрой вместо банальных бутербродов. Получилось не особо дорого, но очень вкусно и красиво.

Этот легкий, очень свежий салат - как напоминание о лете: яркие летние цвета, аромат и вкус. Маленькое, почти итальянское, "лето" на зимнем праздничном столе понравится всем.

Шелковистое, нежное, в меру сладкое, похожее на лучший в мире пломбир под ломкой карамельной корочкой, — так описывают хорошо приготовленное крем-брюле. Контраст холодного нежного крема и теплой хрустящей карамели придает десерту особое очарование. Создается впечатление, что крем-брюле способен приготовить только настоящий кондитер. На самом деле в этом классическом французском десерте всего 4 ингредиента, и, если у вас есть духовка и газовая горелка (или гриль в духовке), вы легко приготовите его ничуть не хуже тех, что подают в хорошей кондитерской.

Топинамбур продается во многих супермаркетах, но по-прежнему остается для многих экзотическим иерусалимским артишоком, который неизвестно как готовить. Мы знаем как! — и подскажем вам. И давайте уже дружить с этим чудесным клубнем, как бы он ни назывался!

Если ищете легкий, питательный и универсальный гарнир, присмотритесь к киноа. Эта крупа богата клетчаткой и белком, а ее нейтральный вкус служит прекрасной основой для самых разнообразных блюд. Чтобы приготовить киноа на гарнир вкусно, быстро и правильно, важно знать несколько ключевых моментов. Расскажем о них.

Ганаш — идеальная основа для кулинарного творчества. Он нашел широкое применение в кондитерском искусстве, и в этом материале мы постараемся раскрыть все грани его использования. Поделимся авторскими рецептами, технологическими нюансами и несколькими важными секретами, чтобы вы смогли создать свой идеальный ганаш в домашних условиях.

Ниже мы поделимся весьма оригинальным рецептом и расскажем, как приготовить на ужин нежнейший лосось-сувид в мультиварке с укропным соусом — блюдо с претензией на высокую кухню. Рыба томится медленно, при максимально низкой температуре, а содержащийся в ней белок сворачивается постепенно, не изменяя текстуры и цвета. Малоопытному кулинару может показаться, что лосось остался сырым, но на самом деле это не так. Сервируйте блюдо укропным соусом и приготовьтесь получать удовольствие от вкусной еды.

Авокадо нередко выбирают для утреннего меню — и не зря. Его кремовая мякоть и нейтральный вкус отлично сочетаются с яйцами, крупами и овощами. Завтрак с авокадо дает энергию, насыщает организм полезными жирами и витаминами и помогает надолго забыть о чувстве голода. Бренд-шеф и ресторатор Глен Баллис предлагает несколько вариантов завтраков с авокадо для идеального начала дня.

Чак-чак – одна из самых популярных восточных сладостей. Традиционно ее готовят из теста, щедро промазанного медом. В ресторане 15/17Bar&Grill в сироп, из которого делают сладкую смесь для пропитки, добавляют пряности – корицу, кориандр и бадьян, что придает десерту особый восточный аромат и добавляет пряных ноток во вкусе.

Оливье без картошки, оливье без майонеза, оливье без колбасы, оливье без огурцов, оливье без моркови, оливье без горошка. Чего только люди не спрашивают! Мы готовы удовлетворить все желания. Вот 15 рецептов оливье без...

Родина риса – Азия, там и сегодня производят 90% мирового урожая. Впрочем, рис может расти в любой стране с влажным субтропическим климатом. В отличие от других зерновых ему нужны земли, залитые водой. Таких земель хватает, и для половины населения земного шара рис стал основой меню. Рассмотрим разные классификации риса

Свежая отварная треска достойна внимания гурманов: нежная, но плотная белая мякоть, приятный вкус и характерный морской аромат. Как получить именно такой результат, используя обычную кастрюлю, мультиварку и пароварку, расскажем в нашей статье.

Вешенки — вкусные, низкокалорийные, богатые белком круглогодичные грибы. У них приятный аромат, который сохраняется даже после тепловой обработки, они отлично сочетаются с луком, картофелем, бобовыми, пастой и крупами. В этой подборке расскажем, как приготовить вкусные вешенки на сковороде.

Репчатый лук в русской кухне используется до обидного однообразно. В этом плане нам есть чему поучиться и на Западе, и на Востоке. Мария Сорокина рассказала, какое сокровище из себя представляет такой, казалось бы, обыкновенный лук-репка.

Существует мнение, что шампиньоны — это скучно, ведь они и грибами-то почти не пахнут. В ответ хочется воскликнуть: да вы просто не умеете их готовить! На самом деле шампиньоны — вкусный, питательный и вполне бюджетный суперфуд, который при этом продается в любом магазине шаговой доступности. А чтобы грибы получились идеальными, начать следует с принципиальной сортировки. Потому что шампиньоны бывают разного размера, и именно от этого зависит способ их приготовления.

Неважно, для чего вы купили креветки — для жарки с травами, для свежего салата или сливочной пасты, — чистка отнимет значительную часть времени. Хорошая новость: удалить панцирь с ракообразного можно быстро, если набить руку, воспользовавшись нашей инструкцией. Рассказываем, как правильно почистить креветки, чтобы оставить только самое вкусное.

Готовясь к зимним праздникам, Мальвина Русе сделала классическую сладкую начинку для английских рождественских пирожков.

Наш друг хлебопек и food-блогер Алена Спирина из одной утки и четырех утиных ножек приготовила меню на неделю.

Кто-то безумно любит овсяную кашу и готов есть ее хоть каждый день, другие терпеть не могут и морщатся при одном упоминании. Но и те, и другие едины в одном — овсяная каша полезна. Разберемся, как правильно варить овсянку на воде и на молоке, чтобы она получилась вкусной.

Готовим яркие и совсем несложные блюда с болгарским перцем. Мы сделали подборку из проверенных рецептов со всего света и горячо настаиваем, что они полюбятся и вам.

Аэрогриль давно перестал быть экзотикой на кухне: многие по достоинству оценили его возможности и используют для приготовления разных блюд. Как правило, прибор используется для курицы или стейков из говядины, а вот рыбу в аэрогриле готовят нечасто. Расскажем, как вкусно приготовить рыбу в аэрогриле, и поделимся кулинарными секретами от шеф-повара.

Пельнянь - традиционное удмуртское блюдо, которое раньше готовили на большие праздники и подавали самым дорогим гостям. В переводе с удмуртского пельнянь означает "хлебное ушко". Готовится из трёх видов мяса, а для придания начинке большей сочности "ушко" пельняня с одного края всегда оставляют открытым. Подают пельняни с томатным соусом, с зеленью, сметаной, майонезом или с хреновиной.

Голубцы не случайно считаются одним из самых сложных блюд в домашней кулинарии. И дело здесь не только в умении красиво и надежно завернуть фарш в капустные листья. Тонкостей в приготовлении голубцов немало. Но если их освоить, то времени на приготовление блюда будет тратиться меньше, и ароматные нежные голубцы станут частым гостем на вашем столе.

Кто сказал, что печенье должно быть обязательно сладким? К тому же сладкое любят не все, поэтому мы предлагем рецепт оригинального коктейльного печенья, которое можно приготовить для любого стола и в качестве подарка. Как оформить такой вкусный подарок - даем вам подсказку.

Снегу насыпала уже столько, что пора браться за лопату и строить не только горки и замки, но и что-то более практичное. Например, ледяной бар. Если вы планируете отмечать новогодние праздники на даче, такой бар будет очень востребован!

В новогоднюю ночь на торт часто уже не хватает сил. Мы нашли выход: перед тем, как гости сядут за стол, презентуйте им финальное блюдо во всей красе. Тогда ваш торт точно дождется своего участия в празднике. А теперь выбирайте свой вариант – для поклонников ЗОЖ, для фанатов «Птичьего молока» и для любителей меренг и профитролей.