Как приготовить
Детские тефтели — блюдо обманчиво простое. С виду аккуратные шарики в соусе, по сути экзамен для повара на внимательность, терпение и уважение к растущему организму. Здесь не работает подход «на глазок», «как-нибудь» и «пожарим — так вкуснее». Нужно, чтобы было полезно, нежно, безопасно и главное — съедено без разговоров.
Хрустящие трубочки с нежной начинкой из рикотты — не просто десерт, а гастрономический символ Сицилии: острова солнца, радости, бурных страстей и ярких вкусов. И если вы до сих пор не знакомы с этим кондитерским шедевром, мы готовы рассказать его историю и поделиться секретами приготовления.
Запекание тыквы в духовке — универсальный способ приготовления, позволяющий сохранить максимум полезных свойств и раскрыть насыщенный вкус этого удивительного овоща. Что бы вы ни готовили: фаршированную тыкву целиком или тонкие ломтики, смазанные маслом, блюдо получится нарядным и аппетитным (конечно, если соблюдать технологию и температурный режим). Расскажем, как приготовить тыкву вкусно, поделимся рецептами на каждый день и для особых случаев.
Рис — универсальный продукт, который прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Даже если в холодильнике пусто, отварите рис (или возьмите вчерашний), добавьте остатки мяса или рыбы, банку качественной тушенки, свежие или замороженные овощи, специи и немного масла — и полноценный вкусный обед готов! Собрали 15 проверенных рецептов с рисом на любой случай и вкус.
Сырники — идеальное блюдо для завтрака. Они хорошо и надолго насыщают благодаря большому содержанию белка. А их аромат и румяная корочка мгновенно пробуждают аппетит и поднимают настроение, особенно если за окном зимняя стужа и мгла. Существует много вариаций сырников, одна из которых с добавлением манной крупы. Такие сырники получаются еще более нежными, но при этом отлично сохраняют форму. Как их готовить правильно, разберем в этой статье.
Мясные пироги могут украсить как воскресный обед, так и праздничное застолье. Они вкусные, сытные, нравятся и взрослым, и детям. А разнообразие видов мясных пирогов поражает воображение: открытые и закрытые, на дрожжевом, пресном, слоеном и песочном тесте, с говядиной, свининой, бараниной, субпродуктами и их миксом. В нашей подборке лучшие рецепты мясных пирогов со всего мира.
Компоты с апельсинами круглый год радуют своим насыщенным кисло-сладким вкусом и головокружительным ароматом. Добавляя к цитрусовым различные сухофрукты или северные ягоды (клюкву, бруснику, морошку), можно получить согревающий напиток, а используя лимоны, мяту, клубнику и кубики льда — освежающий. Расскажем, как варить компот из апельсинов на каждый день и на зиму.
Если обратиться к календарю народных поверий, примет и славянских праздников можно почти каждый день что-то отмечать. Вот 20 февраля, например, отмечают день Луки или Могушницы. В этот день в особом почете были лук и лапчатка, а еще чистое небо и полуденный ветер. Рассказываем обо всем по порядку и обязательно даем 9 рецептов с луком.
Сегодня пряничные человечки стали привычным украшением стола. Считается, что в России интерес к этой выпечке заметно вырос после премьеры «Шрека», где имбирный Пряня стал одним из самых запоминающихся персонажей культового мультфильма. Чтобы испечь идеального пряничного человечка, важно правильно замесить тесто, не пересушить его в духовке и, разумеется, удачно украсить. Рассказываем, как добиться отличного результата.
Макароны с фаршем в духовке — сытное блюдо, которое сразу покоряет не только вкусом, но и простотой приготовления. Оно одинаково подходит и для семейного ужина, и для дружеских посиделок, и для перекуса на работе. Расскажем, как приготовить идеальные макароны с фаршем, какие ингредиенты выбрать и как добиться аппетитной румяной корочки.
Заварной крем — одна из важнейших составляющих всего кондитерского дела. Это и самостоятельный десерт, и прослойка для тортов, и начинка для пирожных, и великолепный декор. Существуют разные виды заварного крема: французский патисьер, английский лимонный курд, итальянская меренга, простой молочный крем для домашнего «Наполеона» и т. д. Попробуйте разные варианты — возможно, в этой подборке найдется ваш фаворит.
Пышки на кефире — незамысловатая, но очень вкусная и уютная выпечка к чаю. Это воздушные, пушистые и нежные лепешки, полностью соответствующие своему названию. Пышки обычно жарят в большом количестве масла (фритюре), а в состав, помимо классических продуктов вроде яиц, муки, сахара и кефира, иногда входят творог, сметана, разные виды муки и даже сыр. Расскажем, как приготовить пышки на кефире, которые всегда вызывают добрые эмоции как у детей, так и у взрослых.
Конечно, ребра горячего копчения продаются в магазине, но если вы любите готовить или просто хотите быть уверены в качестве продукта, то можно заняться приготовлением самостоятельно. Расскажем, какое мясо выбрать, как подготовить ребра, организовать процесс и добиться сочного и ароматного результата.
Сало — один из самых незыблемых символов домашней кухни. Продукт, который за несколько веков почти не изменился: минимализм ингредиентов, простота технологии и при этом безупречный вкус. В этой консервативности и заключается его сила, ведь все гениальное действительно просто: немного соли, немного тепла и много терпения.
Раф-кофе — простой способ создать дома напиток, достойный лучших кофеен. Всего пара ингредиентов, таких как нежирные сливки и любимый сироп, превращает обычный эспрессо в изысканный десерт. Для приготовления в домашних условиях не потребуется специального оборудования — достаточно обычной турки и блендера. Расскажем, как готовить кокосовый раф, банановый, сырный, миндальный и т. д.
Разгрузочные дни после праздничных застолий становятся настоящей необходимостью для всех, кто хочет вернуть себе легкость и хорошее настроение без строгих ограничений и чувства голода. Диетологи предлагают разные варианты, например, белковые дни, которые помогают сохранить мышечную массу, или овощные, способствующие мягкому очищению. В нашей подборке собраны простые рецепты на каждый день, с которыми вы сможете постепенно вернуться к привычному режиму питания.
3 февраля отмечают большой международный праздник — День морковного торта. Традиция зародилась в США, а затем быстро расползлась по миру. Морковь — лучший друг всех сладкоежек, особенно в начале февраля, когда, мягко говоря, не сезон фруктов и ягод, а сладкого хочется всегда. Это ли не повод съесть целый кусок морковного торта или кекса?! А то и морковного кулича. Рецептами мы поделимся с вами прямо сейчас.
Если вы живете в Центральном районе России, то, возможно, понятия не имеете, что такое пянсе. А если нас читают те, кто проживает на Дальнем Востоке, то уже от одного этого названия у них сейчас наверняка потекли слюнки. Рассказываем, что такое пянсе и как эти пирожки (спойлер) можно приготовить в домашних условиях.
Мясо птицы принято разделять на белое — грудку — и красное: бедрышки и голени. О первом часто говорят, что оно особенно полезное, а о втором — что самое сочное и вкусное. На самом деле красное мясо курицы и индейки тоже приносит пользу, главное — правильно его приготовить.
В крещенскую ночь в храмах традиционно проводятся богослужения, а наутро кулинары пекут печенье, угощают близких и родных вкусной домашней выпечкой. Расскажем, какие еще традиции сопровождают этот светлый праздник и какое печенье можно приготовить к теплому семейному чаепитию.
Креветки обладают нежным и деликатным вкусом, поэтому требуют особого внимания к выбору гарнира. Он должен быть достаточно легким, сбалансированным и лаконичным, способным подчеркнуть, но никак не перебить вкус основного продукта. Здесь отлично работают свежие или запеченные овощи, отварной рис, лапша. Если готовите праздничное блюдо, будет уместно выбрать более изысканные варианты: ризотто, спаржу в соусе, киноа с овощами на гриле. Собрали 8 беспроигрышных гарниров к креветкам, подходящих и для будней, и для торжества.
Куриные крылышки — продукт, приятный на вкус, к тому же полезный за счет содержания качественного белка и ряда витаминов группы В. Крылышки калорийнее куриной грудки, но уступают в питательности бедрам и голени. Они могут стать диетическим блюдом, если приготовить их определенным образом, могут украсить стол в качестве аппетитной, хрустящей закуски или даже занять главенствующую позицию на праздничном столе. В этой статье поделимся секретами приготовления куриных крыльев в мультиварке.
Эдамаме — молодые соевые бобы с нежным вкусом и впечатляющим составом: много белка, минимум калорий и масса пользы для здоровья. Разбираемся, чем они отличаются от обычной сои, с чем их едят, как правильно готовят и почему в Японии эдамаме давно стали культовой закуской.
Фаршированные блинчики с разнообразными начинками — универсальная закуска и настоящая находка для всех, кто любит новые вкусы и стремится порадовать каждого гостя. И дети, и взрослые, и сладкоежки, и предпочитающие сытные соленые блюда — каждый найдет для себя подходящий вариант начинки. Не бойтесь экспериментировать, и тогда обычные блины приобретут новые интересные оттенки вкуса.
Вареники оказались одним из самых традиционных и символичных блюд Старого Нового года. Расскажем о праздничных обычаях и подробно остановимся на варениках и поделимся их рецептами, а еще раскроем магический опыт ростовчан.
Домашняя ветчина, приготовленная из свинины, — рождественская традиция, которой придерживаются во многих странах Европы, особенно Северной. Историки считают, что домашнюю ветчину ели еще в дохристианские времена, поклоняясь богу плодородия Фрейру, герою германско-норвежской мифологии. Предлагаем приготовить ее для встречи Старого Нового года: почтим и в 2026 году добрые традиции.
Михаил Пришвин однажды сказал: «Уха любит простоту, огонь, да свежую рыбу». Вся суть русской кулинарной философии — в нескольких словах. Уха — не просто суп. В ее прозрачности — привычка ценить главное, в наваре — стремление к основательности и той самой «почве», о которой писали классики, в аромате — связь с природой, рассветами над рекой, костром и туманами. Готовим уху из головы форели, стараясь учесть все, что важно.
Картофель и грибы — идеальный дуэт, в котором гармонично сочетаются знакомые с детства вкусы и ароматы. Оба этих продукта универсальны и позволяют экспериментировать с различными способами приготовления: запеканием, тушением, обжариванием на сковороде или на гриле. В нашей подборке расскажем, как правильно жарить картошку с шампиньонами и другими грибами, поделимся интересными идеями и простыми проверенными рецептами.
Сельдерей относится к тем продуктам, которые либо мгновенно влюбляют в себя — окончательно и бесповоротно, либо вызывают стойкую неприязнь — слишком уж он яркий, ни на что не похожий. Самое интересное, что все части сельдерея имеют свой вкусовой оттенок и аромат, и эта особенность выгодно используется в кулинарии: и зелень, и стебли, и корень пригодны в пищу, просто готовят из них разные блюда. Постараемся разобраться, какие именно и как.
За что мы любим домашние соусы: майонез, кетчуп, ранч, айоли и другие? За свежесть, безупречный вкус и отсутствие лишних консервантов, конечно. А еще за универсальность — какое бы блюдо мы ни готовили, к нему всегда можно подобрать идеальную пару: к рыбе на пару — тартар, к лазанье — бешамель, к роллам — спайси. Многие домашние соусы можно соорудить буквально за считаные минуты, просто соединив компоненты и тщательно их перемешав. Основой здесь могут послужить уже готовый бульон, овощное пюре, сметана или густой натуральный йогурт. В нашей подборке расскажем про вкусные соусы, рецепты которых легко повторить в домашних условиях.
Правильно подобранный соус способен подчеркнуть уникальный вкус баранины и сделать готовое блюдо гармоничным и насыщенным. Стоит помнить, что это мясо довольно капризное и мало с чем дружит. К жареной и запеченной баранине идеально подходят кисломолочные продукты, цитрусовые, кисло-сладкие ягоды, чеснок, мята, петрушка, оливковое масло. Собрали для вас проверенные рецепты лучших соусов к баранине.
Мамалыга — кукурузная каша с богатым культурным бэкграундом. Главное, сварить ее по всем правилам — нежную и густую, а с добавками можно экспериментировать бесконечно. Расскажем, как приготовить мамалыгу, с чем подать и какими блюдами на ее основе можно удивить близких и гостей.
Салаты с мандаринами — настоящее украшение праздничного стола. Детей они порадуют своим ярким цветом и вкусом, а взрослых удивят простотой приготовления и оригинальностью подачи. В нашей подборке салаты с мандаринами на любой случай: от простых рецептов на скорую руку до ресторанных вариантов.
Куриные бедрышки с шампиньонами на сковороде, приготовленные в стиле классической французской кухни, получаются очень нежными и насыщенными по вкусу, а сливочно-грибной соус придает блюду шелковистую текстуру и легкую сладость. В качестве гарнира здесь отлично работают отварной или запеченный в духовке картофель, рассыпчатый длиннозерный рис, булгур, миска зеленого салата, крупно нарезанные свежие овощи. Обратите внимание, что в нашем рецепте используется букет гарни, состоящий из базилика, тимьяна, петрушки, тархуна и других пряных трав. Такой букет может быть как свежим, так и заранее высушенным и упакованным в марлевый мешочек.
Современный кухонный помощник — аэрогриль — сочетает в себе скорость, пользу и простоту приготовления повседневных и праздничных блюд, что делает его отличным выбором для многих хозяек. Он открывает широкие возможности, помогает разнообразить меню и при этом экономит время. Собрали для вас простые рецепты вкусных блюд в аэрогриле с фото.
Горячие блюда, запеченные в духовке, — идеальный выбор для праздничного стола. Объем духовки позволяет без особых хлопот приготовить угощение на большую семью или компанию, а запекание при правильно выбранной температуре гарантирует и румяную корочку, и сочность продуктов. А еще духовка прекрасно держит тепло, что делает подачу невероятно удобной. Критерии выбора горячих блюд для праздника просты: аппетитный внешний вид, возможность заранее подготовить ингредиенты и удачное сочетание с гарнирами и напитками.
Сборная солянка — настоящий гимн мясу, концентрированная идея мясного супа. Благодаря возможности сочетать разные виды мяса и добавки это блюдо может быть как богатой праздничной едой, так и бюджетной на каждый день.
Бульон — это универсальный ингредиент и основа для большого количества первых и вторых горячих блюд, закусок, соусов. Вкусный качественный бульон, даже размороженный, обогатит вкус, сделает блюдо более сытным и питательным. Расскажем, что можно приготовить из бульона, поделимся интересными рецептами, которые разнообразят повседневное и праздничное меню.
Кролик в сметане — это не просто ужин, это запах праздничного дома, когда за окном мороз, а на кухне тепло и слышно, как тихо посапывает духовка. На Рождество особенно хочется тишины и покоя, легкой болтовни, приятного сериальчика, переписки с друзьями, настольных игр — и самой уютной еды. Поставить на стол тяжелую чугунную кастрюлю, поднять крышку — и весь дом сразу наполнится чудесным ароматом, он для каждой семьи свой — у кого-то лук и лаврушка, у кого-то чеснок и розмарин. В нашем подробном гиде расскажем все: как правильно выбрать и подготовить мясо, в какой посуде его лучше тушить, с чем подать и как добиться идеального баланса тающего во рту мяса и густого ароматного соуса. Готовьтесь создавать праздник!
Римская пицца в Италии считается привычной уличной едой, простым, но сытным перекусом. Но в других странах это блюдо возведено в ранг высокой кухни: повара соревнуются в умении сделать «то самое» воздушное и хрустящее тесто примерно так же, как кондитеры — добиться идеальных крышечек для пирожных макарон или ровных заготовок для эклеров. Расскажем о тонкостях приготовления римской пиццы на собственной кухне.
Из любого фарша, не только куриного, можно сделать несколько быстрых блюд — от первого до полноценного горячего на ужин. С этим продуктом в целом можно устанавливать рекорды по скорости приготовления. Двадцать минут — и сварили густой ароматный суп, полчаса — и на столе аппетитное, ароматное и сытное горячее блюдо. Эта подборка рецептов целиком состоит из быстрых решений, с помощью которых можно существенно упростить кулинарную рутину. Что важно, она разнообразна, а некоторые позиции наверняка захочется повторить несколько раз. С помощью рецептов простых и быстрых блюд из фарша и других доступных ингредиентов удобно писать планы обедов и ужинов на целую неделю. Останется только составить список продуктов и купить их в магазине.
Хрустящие полоски теста, посыпанные сахарной пудрой, — вкусное лакомство к чаепитию и в будни, и в выходные. А для некоторых хворост еще и яркое воспоминание из детства, когда мама или бабушка готовили это простое печенье к праздничному столу. Во многих странах, в том числе в России, хворост часто готовят к Рождеству. Мы расскажем, какое отношение имеет хворост к зимнему празднику, и поделимся рецептом этого лакомства.
Рождество в христианской культуре — один из главных праздников. Православные в России отмечают его 7 января. Существенную часть времени, отведенного на подготовку, занимает создание рождественского стола — совершенно уникального, не только гастрономического, но и культурного явления, которое объединяет церковные каноны, народные поверья и климатические особенности русской зимы.
Кулинаров не удивишь рецептами блинов на Масленицу, но о том, что на Святки их тоже принято печь, знают далеко не все. В народной христианской традиции печь овсяные блины было важной частью праздника — это символизировало солнце, создавало особенный трепет и тепло семейного торжества. Почему именно овсяный блин был желанным гостем на столе и как его приготовить, расскажем в этой статье.
Раньше фигурное печенье пекли перед Рождеством, но в современном мире такая выпечка у многих ассоциируется с Новым годом. Готовить печенье и наполнять дом волшебным ароматом — одно удовольствие, к тому же это отличный повод провести время с детьми. Расскажем, как испечь новогоднее печенье и сделать нарядный декор.
Омлет или яичница — прекрасный белковый вариант для завтрака, но далеко не единственный. Если хочется разнообразия или есть ограничения, связанные со здоровьем, обратите внимание на другие продукты, богатые легкоусвояемым белком: творог, йогурты, смузи, рыбу, тофу и т. д. Расскажем, чем можно заменить яйца на завтрак, поделимся интересными идеями и проверенными рецептами.
Французы говорят, что архитектор скрывает погрешности фасадом, а повар — соусом. Это действительно так: правильно подобранный и хорошо приготовленный соус способен не только выгодно подчеркнуть вкус и аромат готового блюда, но и придать сочности даже не самому премиальному мясному отрубу. Выбор соуса зависит от типа мяса, способа его обработки и ваших индивидуальных предпочтений. Расскажем, как приготовить вкусный соус к мясу в домашних условиях.
Что делать, когда хочется сладкого, но не хочется лишних сантиметров в талии? Приготовьте десерты, не используя сахар, яйца, муку и масло. Рецептами веганских Наполеона, чизкейка и шарлотки делится телеведущая, шеф-повар и ресторатор Гаяне Бреиова.