Если уже устали от тыквенного латте: 5 необычных рецептов осеннего кофе

Что говорят эксперты

Дарья Соболева руководитель бренд-бариста компании «МилФудс», управляющей брендом Poetti

Кофе хорошо сочетается не только со сладкими сиропами. Например, облепиха и клюква дают яркую кислинку, а груша или инжир — мягкую фруктовую сладость. Не пытайтесь сделать сезонную добавку главным вкусом. Кофе должен остаться основой напитка.

Свекольный латте

Свекольный кофе звучит неожиданно, но интригующе. На самом деле свекольный сок отлично сочетается с молочной основой и эспрессо. Ее сладковато-землистый вкус делает напиток более плотным. Перед началом приготовления подготовьте свеклу: не варите и не запекайте, но приготовьте из нее сок или пюре. 

Для приготовления 1 порции нужно:

• эспрессо — 30–40 мл
• свекольный сок — 25 мл
• молоко — 100–120 мл

1. Сок смешайте с прогретым молоком, взбейте и добавьте к нему эспрессо. 
2. Для аромата можно использовать немного ванили или корицы.

Полезный совет бариста

Если слишком много свеклы, овощной вкус будет очень выраженным. Для напитка важно сохранить баланс. Начинайте с небольшого количества сока и при необходимости добавьте еще. 

Облепиховый кофе

Облепиха — кислая, ароматная и довольно неординарная осенняя ягода. И кофе с ней получается интересным и запоминающимся.

Для приготовления 1 порции нужно:

• свежая или замороженная облепиха — 50 г
• сахар — 1–2 ч. л.
• готовый кофе — 150 мл
• молоко — 50 мл

1. Ягоды измельчите, протрите через через сито, чтобы убрать косточки. Несколько минут прогревайте с сахаром. 
2. Добавьте в чашку немного ягодного пюре. Сверху влейте кофе и слегка взбитое молоко.

Полезный совет бариста

Не стоит слишком сильно подслащивать основу: именно небольшая кислинка делает сочетание с кофе интересным. 

Кофе с грушей и розмарином

Спелая груша хороша не только для осенних пирогов. На ее основе можно приготовить десертный фильтр-кофе — теплый напиток для настоящих гурманов. Если вы хотите более насыщенный вкус, слегка прогрейте грушу на плите. 

Для приготовления 1 порции нужно:

• фильтр-кофе — 150–200 мл
• груша — 1/4 целого плода 
• свежий розмарин — 1 небольшая веточка
• мед — 1 ч. л. 

1. Грушу нарежьте тонкими ломтиками. При желании слегка прогрейте на сухой сковороде, чтобы она стала мягче и ароматнее.
2. Положите грушу и розмарин в чашку, добавьте мед. Залейте горячим кофе и оставьте на 3–5 минут. Перед подачей уберите розмарин.

Клюквенный латте

Если очень сладкие кофейные напитки вам не по душе, попробуйте латте с клюквой. Но не думайте, что кофе получится кислым: молоко сгладит ее резкий вкус. 

Для приготовления 1 порции нужно:

• клюква — 8–10 ягод 
• свежесваренный кофе — 180 мл
• молоко — 70 мл

1. Из клюквы сделайте пюре, размяв с небольшим количеством сахара. Выложите в стакан. 
2. Сверху добавьте горячий кофе, а затем взбитое молоко.

Полезный совет бариста

Не делайте кофе слишком сладким. В этом напитке сначала должна раскрываться клюква, а затем кофе и его молочная часть. 

Кофе с инжиром и кардамоном

Спелый инжир подходит для более насыщенных кофейных напитков. Он сладкий и мягкий, не требует большого количества сахара. Смело сочетайте его с кардамоном, молоком и эспрессо. Для удобства предлагаем использовать конфитюр, но вместо него можно использовать половину спелого инжира, мелко нарезанного или размятого вилкой.

Для приготовления 1 порции нужно:

• инжирный конфитюр — 1 ст. л.
• свежесваренный эспрессо — 40 мл
• молоко — 100 мл
• молотый кардамон — щепотка
• лед — 3–4 кубика

1. Смешайте инжирный конфитюр с небольшим количеством молока до однородности. Перелейте в стакан.
2. Добавьте оставшееся молоко, лед и свежесваренный эспрессо. Сверху посыпьте щепоткой кардамона.

Полезный совет бариста

Кардамон здесь нужен не для того, чтобы сделать напиток пряным, а чтобы добавить свежую ароматическую ноту и немного уравновесить сладость.