ПП-рецепты в аэрогриле: что приготовить без лишнего масла — 6 простых идей

Почему аэрогриль удобен для ПП-рецептов

Главное преимущество аэрогриля — технология конвекции. Прибор готовит продукты с помощью потоков горячего воздуха, что позволяет получить хрустящую корочку без погружения ингредиентов в масло. Если для жарки на сковороде требуется обильно полить продукт жиром, в аэрогриле достаточно лишь слегка сбрызнуть поверхность маслом, а часто можно обойтись и без него. К тому же при таком способе готовки практически не образуются канцерогены и другие потенциально опасные вещества.

Что можно приготовить для правильного питания

В аэрогриле можно приготовить практически любые блюда, входящие в рацион правильного питания: от завтраков и горячих закусок до полноценных ужинов и десертов. Этот прибор идеален для:

• филе индейки, курицы, телятины, крольчатины, нежирной свинины и другого мяса в виде стейков, котлет, рулетиков и т. д;
• свежих и замороженных овощей, например, брокколи, цветной капусты, стручковой фасоли, сладкого перца, картофеля и т. д;
• белой или красной рыбы, морепродуктов;
• фруктовых и овощных чипсов;
• творожных, мясных и овощных запеканок, омлетов, крамблов;
• ПП-выпечки и десертов: маффинов без сахара, овсяного хлеба и т. д.

Как готовить в аэрогриле с меньшей калорийностью

1. Сведите к минимуму количество масла, причем не только при запекании, но и для предварительного маринования мяса, рыбы и овощей. Большинству продуктов в аэрогриле достаточно 1 ч. л. на 500–700 г, что позволит уменьшить калорийность готовых блюд практически на треть.

2. Выбирайте изначально нежирные мясо/рыбу и некрахмалистые свежие овощи. Например, куриные крылья в аэрогриле содержат около 180 ккал на 100 г, а домашние наггетсы из грудки в овсяной панировке — не больше 150 ккал на 100 г.

3. Вместо пшеничной муки и сухарей панко используйте для панировки овсяные хлопья или отруби. А вместо размоченной в молоке белой булки добавляйте в котлеты измельченные свежие овощи: кабачки, тыкву, морковь и т. д.

4. Заменяйте жирные сливки и эмульгированные соусы на заливку из легкого бульона, лимонного сока с горчицей, натурального йогурта или протертых свежих томатов.

Как адаптировать обычные рецепты под аэрогриль

Адаптация обычных рецептов (из духовки или со сковороды) под аэрогриль требует изменения 3 основных параметров: температуры, времени и количества жиров. Поскольку аэрогриль запекает за счет мощной конвекции в компактной камере, продукты в нем готовятся быстрее и при более низких температурах, чем в стандартной духовке.

1. Температуру, указанную в рецепте для духовки, нужно уменьшить на 10–20 °C. Это предотвратит быстрое подгорание верха.

2. Время приготовления уменьшается примерно на 20%. Если блюдо в духовке готовится 30 минут, в аэрогриле стоит начать проверку через 20–24 минуты. Для небольших порций (стейки, котлеты) время может сократиться почти вдвое.

3. Для аэрогриля количество масла можно уменьшить до 1 ч. л. на 500 г продукта, а в некоторых случаях полностью его исключить.

Шашлык из индейки в аэрогриле

Запеченное на шпажках индюшиное филе — прекрасное низкокалорийное блюдо, одновременно легкое и питательное. Лучше всего здесь работает бедро. Нарежьте мясо не слишком мелкими кусочками и замаринуйте с любимыми травами и специями по вкусу. В качестве кислотной составляющей можно взять яблочный сидр, томатный сок, кефир, айран, белое вино хорошего качества и т. д. Кстати, диетические блюда в аэрогриле можно готовить даже из субпродуктов, например, из куриных сердечек.

40 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• бедро индейки — 800 г
• красный сладкий перец — 1 шт.
• соевый соус — 200 г
• лимонный сок — 40 мл
• соус чили — 30 г
• мед — 20 г
• чеснок — 2 зубчика
• масло оливковое рафинированное — 20 мл
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• карри (смесь специй) — 1 ч. л.
• кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Нарежьте мясо кубиками со стороной 4 см, переложите во вместительную миску. Смешайте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соевый соус, чили, мед, лимонный сок, паприку, порошок карри и кориандр. Немного посолите и поперчите.

2. Залейте получившимся маринадом кусочки индейки в миске, перемешайте руками, затяните пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

3. Красный сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте квадратиками размером с кусочки индейки.

4. Деревянные шпажки положите в миску с холодной водой и оставьте на 1 час. Замаринованные кусочки индейки слегка промокните бумажными полотенцами и насадите на шпажки, чередуя с перцем. Ориентируйтесь на размер чаши аэрогриля.

5. Запекайте шашлычки при 200 °C примерно 10 минут с одной стороны, затем переверните и продолжайте готовить до появления румяной корочки.

Полезный совет

Вместо сладкого перца между кусочками индейки можно добавить на шпажки помидоры черри, лук или кабачки.

Рыба с овощами в аэрогриле

В аэрогриле рыба не жарится в масле, а запекается как в тандыре или в русской печи. Калорийность готового блюда уменьшается почти на треть. Если ваш прибор имеет две корзины и возможность нагрева «верх/низ», овощи можно приготовить отдельно. В этом случае они не пропитаются рыбными соками, что особенно актуально, если кто-то из сидящих за столом не ест рыбу. Обратите внимание, что форель или семгу лучше готовить без жира, а постных минтая или треску желательно приправить ложечкой топленого или оливкового масла. Также рекомендуем приготовить щуку в аэрогриле.

50 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• белая рыба (филе) — 400 г
• картофель — 250 г
• баклажан — 100 г
• сладкий перец — 100 г
• помидоры черри — 50 г
• лук красный — 50 г
• лимон (сок) — 1/2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый
• сушеные пряные травы

1. Рыбу обсушите, нарежьте кусочками одинакового размера, полейте 1 ст. л. масла, посыпьте пряными травами, солью и перцем. Сбрызните рыбу соком лимона, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

2. Баклажан разрежьте вдоль пополам, чуть посолите, через 10 минут промойте водой, обсушите. Баклажан и картофель нарежьте дольками толщиной не более 1 см, сладкий перец нарежьте средними кусочками.

3. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите. Помидоры черри разрежьте пополам, совсем мелкие наколите зубочистками. Положите в миску картофель, баклажан, перец, лук и чеснок.

4. Влейте остаток масла, посыпьте солью и перцем, перемешайте. Застелите решетку или корзину аэрогриля большим листом пергамента так, чтобы он немного закрывал стенки по бокам. Разложите овощи, добавьте кусочки рыбы, сверху положите помидоры.

5. Запекайте овощи с рыбой в течение 20 минут при 180–200 °C. Если готовите овощи в отдельной чаше, можете один раз перемешать их во время запекания. Перед подачей сбрызните каждую порцию лимонным соком.

Рагу в аэрогриле

Овощи в аэрогриле готовятся быстрее, поэтому сохраняют больше вкуса и полезных питательных вещества. К тому же кусочки кабачков, баклажанов и цветной капусты не развариваются в кашу, а остаются целыми и очень аппетитными. Вместо бэби-картофеля можно взять обычный, только заранее отварите его в подсоленной воде до полуготовности. О том, как запечь тыкву в аэрогриле, читайте здесь.

45 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• баклажаны — 300 г
• цукини — 250 г
• помидоры — 200 г
• картофель бэби — 200 г
• капуста цветная — 200 г
• лук репчатый — 100 г
• масло растительное рафинированное — 20 мл
• чеснок — 2 зубчика
• смесь сушеных трав — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Порубите очищенный лук и зубчики чеснока, положите в глубокую миску, добавьте сушеные травы, соль, перец и масло. Тщательно перемешайте, дайте настояться, 5 минут.

2. Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры кружками или ломтиками, добавьте вместе с картофелем в миску к луку. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки.

3. Переложите овощи на решетку аэрогриля или в специальную форму. Запекайте в течение 10–12 минут, затем переверните кусочки и продолжайте готовить еще 15 минут.

Творожная запеканка в аэрогриле

В аэрогриле даже обычная творожная запеканка получается невероятно румяной и аппетитной. При этом серединка ее остается нежной и мягкой, похожей на суфле. Обратите внимание, что добавлять в тесто рафинированный сахар необязательно. Если у вас очень сладкие сухофрукты, дополнительных подсластителей не понадобится. Обязательно дайте творожной массе немного настояться, чтобы манка успела набухнуть — так готовая запеканка будет лучше держать форму. Также в аэрогриле можно приготовить творожные сырники.

50 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• творог 5% — 500 г
• яйца — 2 шт.
• сметана 18% — 100 г
• курага — 80 г
• сахар — 60 г
• манная крупа — 50 г
• сахар ванильный — 10 г
• масло растительное рафинированное
• соль

1. Творог положите в глубокую миску, по одному введите яйца, перемешайте вилкой. Добавьте сметану, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте, чтобы масса стала однородной.

2. Курагу вымойте, обсушите и нарежьте произвольными кусочками. Всыпьте в творожную основу манку, добавьте кусочки кураги, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы манка успела набухнуть.

3. Жаропрочную форму диаметром 16–18 см смажьте тонким слоем растительного масла, выложите творожную массу, разровняйте поверхность. Поставьте форму в корзину разогретого до 160 °C аэрогриля.

4. Готовьте творожную запеканку в течение 35–40 минут — ее верх должен хорошо зарумяниться. Выключите аэрогриль и дайте запеканке настояться примерно 10 минут.

Полезный совет

Получится очень вкусно, если такую запеканку приготовить с вяленой вишней или клюквой.

ПП-ужин в аэрогриле: кролик с розмарином

Диетическое мясо кролика отлично подходит и для правильного питания, и для запекания в аэрогриле. Благодаря непрерывному обдуву раскаленным воздухом на поверхности мяса образуется особенно румяная корочка, которая одним лишь своим видом вызывает аппетит. Если вас смущает возможный специфический запах (чаще всего он бывает у взрослых самцов), замочите тушку на пару часов в холодной воде, а для маринада используйте яркие специи, например, розмарин, базилик, хмели-сунели, гарам масалу и т. д. Если вы планируете праздничный ужин, обратите внимание на премиальный стейк тунца в аэрогриле.

1 час

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• тушка кролика — 1 кг
• сметана 18% — 150 г
• чеснок — 4 зубчика
• лимонный сок — 1 ст. л.
• масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
• горчица дижонская — 1 ч. л.
• розмарин — 1 веточка
• перец черный свежемолотый
• соль

Для подачи:

• зелень свежая

1. Разрежьте мясо на крупные порционные куски, положите в миску, посолите, поперчите, помассируйте. Очистите и крупно нарежьте зубчики чеснока, грубо порубите розмарин.

2. Соедините чеснок и розмарин со сметаной, оливковым маслом и горчицей. Перемешайте, добавьте в миску с мясом, еще раз перемешайте, затяните пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

3. Разложите куски кролика в маринаде на решетке аэрогриля. На дно корзины влейте примерно 1/4 стакана воды. Включите прибор на 200 °С, запекайте 40 минут.

4. Спустя 30 минут проверьте мясо, при необходимости переверните куски на другую сторону и скорректируйте время. При подаче посыпьте каждую порцию рубленой зеленью.

Гречка на гарнир в аэрогриле

Приготовление гречки в аэрогриле можно сравнить с запеканием в духовке — нагрев происходит сразу со всех сторон, не требуя постоянного помешивания и присутствия кулинара на кухне. Для начала слегка обжарьте любые имеющиеся под рукой овощи, например, лук, цукини, баклажаны, сладкие перцы, затем смешайте с промытой гречкой, залейте водой и отправьте в корзину кухонного прибора. Попробуйте еще один удачный ПП-рецепт в аэрогриле с молодой капустой.

50 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• гречневая крупа — 150 г
• помидоры — 200 г
• кабачок — 100 г
• лук репчатый — 80 г
• морковь — 80 г
• перец сладкий желтый — 1/2 шт.
• сельдерей — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сушеные итальянские травы — 1/2 ч. л.
• масло растительное рафинированное
• перец черный свежемолотый
• соль

1. Гречневую крупу промойте, откиньте на сито, дайте воде стечь. Лук, сладкий перец, морковь, кабачок и стебель сельдерея нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

2. Обжарьте лук в течение 4 минут, добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Положите сладкий перец, кабачок и чеснок, тушите на среднесильном огне еще 3 минуты, помешивая.

3. Переложите овощи в форму, подходящую для аэрогриля, всыпьте промытую гречку. Нарежьте помидоры маленькими кубиками, также добавьте в форму. Посолите, посыпьте итальянскими травами и свежемолотым черным перцем.

4. Влейте в форму с гречкой и овощами 1 стакан кипятка, перемешайте, поставьте форму в аэрогриль. Готовьте при температуре 180 °С в течение 30 минут. Проверьте гречку — если вся вода впиталась, выключите прибор и дайте блюду настояться в течение 10 минут.

5. Разложите гречку с овощами по тарелкам, при желании посыпьте зеленью — ПП-ужин в аэрогриле готов, можно подавать на стол.