11 рецептов салатов с кальмарами и яйцом: с огурцом, рисом, сыром и креветками

Салат с кальмарами, огурцом и яйцом

Этот рецепт салата из кальмаров, огурцов, яйца и зелени прекрасно подходит как для легкого перекуса, так и для праздничного стола. При желании к предложенным ингредиентам можно добавить нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко — оно придаст закуске легкую приятную кислинку. Заправку тоже можно слегка видоизменить, смешав в равных пропорциях майонез и сметану и добавив 1/2 ч. л. острой горчицы.

15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• кальмары (тушки) — 300 г
• яйца отварные — 3 шт.
• огурец — 1 шт.
• майонез — 2 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

Для украшения:

• зелень свежая

1. Кальмаров разморозьте, залейте кипятком и оставьте на пару минут. Слейте жидкость, тушки очистите и хорошо промойте под проточной водой, затем положите в кастрюлю с кипятком и варите 30 секунд.

2. С помощью шумовки переложите кальмаров в миску с холодной водой, охладите, затем обсушите и нарежьте длинными тонкими полосками. Яйца нарежьте маленькими кубиками.

3. Свежий огурец нарежьте небольшими кубиками или тонкими брусочками. Смешайте в салатнике кальмары, яйца и огурец, добавьте майонез, посолите, поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте.

4. При подаче украсьте салат с кальмарами яйцом и свежей зеленью.

Полезный совет

Если под рукой только длинноплодный тепличный огурец, то его лучше всегда очищать от шкурки.

Салат из кальмаров с яйцом

Если вы планируете добавить в свой рацион больше белка, обратите внимание на кальмары, мясо мидий, культивируемые грибы, бобовые, грудку домашней птицы и отварные яйца. Все эти ингредиенты отлично сочетаются между собой, особенно если в качестве заправки использовать домашний майонез, а при подаче украсить каждую порцию красной икрой. Чтобы сделать текстуру салата более хрустящей, а вкус свежим, используйте зеленое яблоко, огурец или тонко нашинкованный редис.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• размороженные тушки кальмаров — 200 г
• вешенки — 300 г
• яйца отварные — 3 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• зеленое яблоко — 1 шт.
• майонез — 3 ст. л.
• лимон (сок) — 1/4 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• тертая лимонная цедра — 1 ч. л. с горкой
• рафинированное растительное масло
• соль, перец

Для украшения:

• икра красная

1. Яйца нарежьте кубиками. Разберите вешенки на отдельные грибочки, крупные нарежьте помельче, жесткие ножки удалите. Хорошо разогрейте сковороду с 4 ст. л. растительного масла, положите вешенки, обжарьте до готовности.

2. Переложите грибы на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего масла. Добавьте в ту же сковороду 2 ст. л. растительного масла, положите нарезанный кольцами лук, обжарьте до золотистого цвета.

3. Кальмаров очистите, промойте, сделайте на внутренней поверхности насечки в виде сетки, нарежьте мякоть ромбами со стороной 3 см.

4. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла, немного посолите, положите кальмаров, жарьте 3 минуты, один раз перевернув в процессе. Переложите кальмаров к грибам, чтобы избавить от лишнего масла.

5. Яблоко нарежьте такими же кубиками, как яйца, сбрызните лимонным соком. Соедините в миске яблоки, кальмаров, жареный лук и вешенки. Смешайте майонез с цедрой и пропущенным через пресс чесноком.

6. Заправьте получившимся соусом салат, посолите и поперчите по вкусу, украсьте икрой, подавайте на стол.

Салат из кальмаров с плавленым сыром

Несмотря на кажущуюся простоту, этот салат с кальмарами идеально подойдет для праздничных тарталеток. Главное здесь — не переварить ингредиенты, иначе морепродукты получатся резиновыми, а яйца приобретут специфический запах и сероватый оттенок. При желании в салат можно добавить ошпаренный кипятком сладкий лук и обжаренные на сливочном масле шампиньоны. В качестве украшения отлично подойдет имитированная красная икра.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тушки кальмаров — 300 г
• яйца отварные — 2 шт.
• сыр плавленый — 100 г
• майонез — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• перец белый свежемолотый

Для украшения:

• петрушка

1. Тушки кальмаров промойте, удалите внутренности и пленки. Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, посолите, опустите кальмаров и варите на сильном огне не дольше 2 минут.

2. Откиньте тушки на дуршлаг, обдайте холодной водой, остудите, разрежьте на четвертинки вдоль, а затем нашинкуйте поперек тонкой соломкой.

3. Плавленый сырок натрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками. Яйца нарежьте мелкими кубиками (можно воспользоваться яйцерезкой). Соедините в салатнике кальмаров, яйца и сыр.

4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, заправьте майонезом, посыпьте белым перцем, украсьте свежей петрушкой и сразу же подавайте готовый салат на стол.

Салат из кальмаров с рисом и яйцом

Салат с кальмаром и яйцом, рецепт которого перед вами, когда-то считался праздничным. Сейчас это простое, доступное и бюджетное блюдо, идеально подходящее для ужина. Заранее отварите рис, дайте ему полностью остыть, переложите в контейнер, плотно закройте и поставьте в холодильник. Следите, чтобы с внутренней стороны крышки не появился конденсат — он может стать причиной плесени. Также заранее отварите яйца и замаринуйте лук. Таким образом на сборку салата у вас уйдет не более 5 минут.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• консервированные кальмары — 300 г
• яйца отварные — 4 шт.
• рис — 100 г
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез — 4–5 ст. л.
• яблочный уксус — 2 ст. л.
• укроп — 4–5 веточек
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Рис тщательно промойте, отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите. Укроп мелко нарежьте, удалив жесткие стебли.

2. Репчатый лук нарежьте кольцами. Переложите в мисочку, посолите, залейте яблочным уксусом и оставьте на 10 минут. После этого промойте и обсушите.

3. Консервированных кальмаров откиньте на мелкое сито, жидкость сохраните. Нарежьте кальмаров тонкой соломкой. Отмерьте 2–3 ст. л. жидкости из-под кальмаров и перемешайте с остывшим рисом.

4. Яйца порубите, соедините в большой миске с рисом, кальмарами, луком и майонезом. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте, переложите в салатник, украсьте укропом и подайте на стол.

Полезный совет

Если вам не нравится насыщенный и резкий вкус укропа, его можно заменить на петрушку или зелень сельдерея.

Салат из чечевицы с кальмарами

Салат с кальмарами, яйцами и зеленой чечевицей получается очень сытным — в нем большое количество легкоусвояемого животного и растительного белка и почти полное отсутствие простых углеводов. Вместо консервированного кальмара можно взять замороженные тушки или кольца, а майонезную заправку заменить на густой греческий йогурт. Кстати, салат также хорош в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда.

45 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• кальмары консервированные — 350 г
• яйца отварные — 4 шт.
• чечевица зеленая — 200 г
• фасоль зеленая стручковая — 200 г
• майонез легкий — 3 ст. л.
• аджика острая — 1 ч. л.
• петрушка свежая
• соль
• перец черный свежемолотый 

1. Замочите чечевицу в прохладной воде и оставьте на 2 часа. Затем залейте свежей холодной водой, доведите до кипения и варите до мягкости, 30 минут.

2. Кальмаров откиньте на дуршлаг, нарежьте удобными для еды кусочками и смешайте с майонезом и аджикой.

3. Фасоль отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости, 5–7 минут. Яйца разрежьте на четвертинки. Петрушку измельчите.

4. В большой миске соедините чечевицу, фасоль и петрушку, перемешайте. Добавьте кальмаров, при необходимости посолите и поперчите. Украсьте салат яйцами и подавайте на стол.

Салат с кальмарами, грибами, огурцами и яйцом

Этот салат с кальмарами, яйцами и маринованными грибами лучше подавать в охлажденном виде. Разложите его по тарелкам через кулинарное кольцо, поставьте в холодильник минимум на 20 минут, а затем украсьте любой свежей зеленью по вкусу. Чтобы салат хорошо держал форму, огурцы желательно откинуть на сито, чтобы удалить излишки жидкости. Если кожица слишком грубая, а семена крупные, плоды нужно предварительно очистить.

20 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• тушки кальмаров — 2 шт.
• грибы маринованные — 200 г
• огурцы — 2 шт.
• яйца отварные — 2 шт.
• майонез — 2 ст. л.
• соль

1. Очищенные тушки кальмаров отварите в кипятке в течение 1–2 минут. Нарежьте огурцы и кальмаров соломкой, яйца — кубиками.

2. Маринованные грибы, если их ножки слишком длинные, разрежьте на 2–3 части. Соедините все подготовленные ингредиенты в глубокой миске.

3. Заправьте салат майонезом, лучше легким. Посолите по вкусу, перемешайте, подавайте на стол.

Салат Царский с кальмарами, креветками и красной икрой

Чтобы вкус салата получился максимально праздничным, вместо крабовых палочек возьмите замороженное мясо мидий или морских гребешков, а для заправки используйте домашний майонез без стабилизаторов и загустителей (рецепт здесь). Твердый сыр можно заменить на плавленый сырок хорошего качества. Вначале положите его в морозильную камеру, а затем натрите на самой мелкой терке и разложите по поверхности салата в виде невесомых облачков.

30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тушки кальмаров — 300 г
• очищенные варено-мороженые креветки — 250 г
• яйца отварные — 3 шт.
• майонез — 150 г
• крабовые палочки — 100 г
• твердый сыр — 100 г
• красная икра — 70 г
• укроп — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. В небольшой кастрюльке доведите до кипения воду, посолите, закиньте подготовленные тушки кальмаров, снова доведите до кипения, варите 1 минуту, после чего откиньте на дуршлаг и остудите.

2. Варено-мороженые креветки положите в большую миску, залейте кипящей водой так, чтобы она покрыла их слоем 3 см. Оставьте под крышкой на 10 минут, откиньте на дуршлаг, обсушите.

3. Крабовые палочки мелко нарежьте. Укроп порубите, удалив предварительно грубые стебли. Сыр натрите на мелкой терке, яйца порубите, кальмары и креветки мелко нарежьте.

4. Положите в миску кальмары, креветки, крабовые палочки, яйца и укроп, заправьте 1/3 майонеза, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, переложите в салатник с невысокими бортиками.

5. Разровняйте поверхность салата, сверху распределите ровным слоем тертый сыр. Переложите оставшийся майонез в кулинарный мешок с узкой насадкой. Нанесите соус на поверхность салата в виде решетки. В каждую ячейку положите красную икру.

6. Поставьте салат в холодильник на 30 минут. Перед подачей можно украсить тонкими веточками укропа.

Полезный совет

Крабовые палочки в этом салате можно смело заменить на консервированные мидии: получится не менее вкусно.

Салат с кальмарами и ананасом

Если с вечера подготовить все необходимые ингредиенты, то на сборку этого яркого праздничного салата у вас уйдет не более 15 минут. Достаточно откинуть на сито ананасы и нарезать их кубиками вместе с яйцами, огурцами и морепродуктами. Затем добавить рубленую зелень (можно размороженную), тертый сыр и сладкую кукурузу, заправить майонезом и перемешать. При желании в заправку можно положить пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.

15 минут

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тушки кальмаров — 300 г
• свежие огурцы — 300 г
• кольца консервированного ананаса — 4 шт.
• консервированная кукуруза — 150 г
• яйца отварные — 2 шт.
• майонез — 100 г
• твердый сыр — 50 г
• укроп — 2 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Отварите подготовленные тушки кальмаров в кипящей подсоленной воде, 1 минуту. Огурцы нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.

2. Кукурузу откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, укроп мелко порубите, отварные яйца натрите на крупной терке.

3. Тушки кальмаров нарежьте тонкой соломкой, ананасы — маленькими ломтиками. Соедините все подготовленные ингредиенты в глубокой миске, посолите и поперчите по вкусу.

4. Заправьте вкусный салат с кальмаром, яйцом и ананасом майонезом и тщательно перемешайте. Переложите в салатник, украсьте по вкусу и подайте на стол.

Салат из пекинской капусты с кальмарами

Нежная мякоть отварных кальмаров прекрасно сочетается с хрустящей пекинской капустой, яйцом и разноцветными помидорами черри. Консервированная кукуруза, в свою очередь, добавляет салату сладкие ноты. Для заправки мы предлагаем качественное оливковое масло, которое не перебивает вкус ингредиентов, а только подчеркивает их. Если вам хочется сделать закуску более яркой, смешайте масло с лимонным соком, измельченным чесноком и дижонской горчицей.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кальмары размороженные — 300 г
• капуста пекинская — 400 г
• помидоры черри — 200 г
• кукуруза сладкая консервированная — 150 г
• яйца отварные — 2 шт.
• лук зеленый — 50 г
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Очищенные тушки кальмаров отварите в подсоленном кипятке в течение 1–2 минут, переложите в холодную воду, остудите и нарежьте ломтиками или кольцами. Помидоры черри разрежьте на 2–4 части.

2. Нарежьте лук колечками, пекинскую капусту нашинкуйте соломкой, откиньте на сито консервированную кукурузу. Яйца нарежьте небольшими ломтиками, переложите в миску, добавьте кальмаров, кукурузу, черри, зеленый лук и пекинскую капусту.

3. Посолите, поперчите, перемешайте, заправьте маслом, разложите по порционным салатникам и сразу же подавайте салат с кальмаром, яйцом и пекинской капустой на стол.

Оливье с кальмарами, яйцом и зеленым горошком

Если вы придерживаетесь ово-вегетарианской или лакто-ово-вегетарианской системы питания, обратите внимание на этот вариант новогоднего оливье. В составе салата нет ни мяса, ни колбасы, зато присутствуют разрешенные яйца и морепродукты. Все остальные ингредиенты остаются неизменными: картофель, морковь, зеленый горошек и маринованные огурцы. О том, как приготовить легкий майонез на молоке, смотрите здесь.

15 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• картофель отварной — 3 шт.
• кальмары припущенные — 3 шт.
• маринованные огурцы — 3 шт.
• яйца отварные — 3 шт.
• майонез легкий — 200 г
• морковь отварная — 1 шт.
• консервированный горошек — 100 г
• соль
• свежемолотый черный перец
• петрушка для подачи

1. Отварные яйца разомните вилкой. Картофель и морковь нарежьте кубиками. Так же нарежьте маринованные огурцы и кальмаров.

2. Переложите все ингредиенты в большую миску. Добавьте консервированный горошек и майонез. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Осторожно перемешайте салат, переложите в салатник, поставьте в холодильник на 15 минут, украсьте листиками петрушки. Подавайте.

Салат с кальмарами в тарталетках 

Для фуршетного стола идеально подойдут тарталетки, наполненные этим белковым салатом. Закуска получается простой, но при этом вкусной и нежной, что особенно нравится детям. Обратите внимание: вафельные тарталетки довольно быстро размокают, поэтому начинять их заранее не нужно. Если хотите подстраховаться, используйте предварительно подсушенные в духовке хлебные корзиночки.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тарталетки — 12 шт.
• кальмары консервированные — 90 г
• яйцо отварное — 1 шт.
• лук репчатый — 1/2 шт.
• сыр колбасный — 60 г
• укроп — 3–4 веточки
• масло сливочное — 10 г
• свежемолотая смесь черного и белого перца
• соль
• майонез домашний

Для украшения:

• икра красная — 1 ст. л.
• петрушка — 1 веточка

1. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и пассеруйте до мягкости на сливочном масле. Полностью остудите. Сыр и яйцо натрите на средней терке, укроп мелко нарежьте.

2. Соедините в миске мелко нарезанных консервированных кальмаров, сыр, яйцо, зелень и остывший лук. Добавьте майонез, соль и смесь перцев. Перемешайте, наполните салатом вафельные тарталетки.

3. Украсьте закуску красной икрой и листочками петрушки. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо песочных тарталеток этот салат можно подать в сырных корзиночках. Как их приготовить, читайте в нашем рецепте здесь.