Рецепты русской кухни к чаю

Хрустящие вафельные трубочки на сковороде — неужели так можно было? Да! Секрет — в правильной технологии: делаем тесто как на обычные хрустящие тонкие вафли, а вот выпекаем на абсолютно сухой, но не горячей сковороде. Правильнее даже сказать в данном случае не «выпекаем», а «подсушиваем». Тогда у нас получатся не оладьи и не блинчики, а именно вафли, которые, полежав буквально минуту на тарелке, затвердеют и станут ломкими. Поэтому, как и обычные вафли из электрической вафельницы, их надо скрутить в трубочку, пока они мягкие и горячие, то есть в течение этой самой первой минуты, а потом можно начинить вареной сгущенкой или кремом из вареной сгущенки и сливочного масла, чтобы, сделав себе чашечку кофе, от души насладиться изумительным десертом родом из детства!

Манник «Зебра» на кефире без яиц — это нежный пирог с чередующимися слоями ванильного и шоколадного теста. Основу десерта составляет манная крупа, замоченная в кефире: она придает выпечке мягкость и влажность, а благодаря разрыхлителю тесто поднимается, становясь воздушным. Отсутствие яиц не влияет на структуру — кефир и манка отлично справляются с ролью «связующих». Контраст светлых и темных слоев создает эффект зебры, а легкая горчинка какао уравновешивает сладость ванили. Этот Манник «Зебра» на кефире — хороший вариант простой выпечки к чаю или кофе для тех, кто не может употреблять яйца, например, по причине аллергии. А чтобы сделать 100% веганский десерт на основе данного рецепта, замените кефир на растительный йогурт, сейчас в продаже можно встретить много подобных продуктов.

Торт «Спартак» шоколадный, или Шоколадный медовик, как его еще называют, — это нестареющая классика, незамысловатый, но эффектный десерт, популярность которого легко объяснить. Мягкие, тающие во рту коржи, в которых идеально балансируют вкусы меда и шоколада, нежный сметанно-заварной крем, напоминающий мороженое — вроде бы просто, но как же вкусно! В советские времена рецепт торта «Спартак» переписывался из тетрадки в тетрадку и бережно хранился хозяйками, иногда десерт приобретал другое имя, а крем меняли на заварной на молоке с добавлением масла или делали сливочно-сметанный. Но классическим все-таки можно считать заварной крем на сметане — с ярким, легко узнаваемым вкусом, удивительно хорошо гармонирующим с медовым тестом. Он в одно и то же время нежный и влажный, чтобы хорошо пропитать коржи, и достаточно стойкий, чтобы белые прослойки между контрастными темными пластами теста получались умеренно толстыми и очевидными, а разрез, в свою очередь, аккуратным и невероятно аппетитным. Попробуйте приготовить торт «Спартак» шоколадный в домашних условиях, используя наш пошаговый рецепт с фото.

Кекс из сухого киселя в брикетах — разве это реально? Задать такой вопрос может только тот, чей сознательный возраст не пришелся на дефицитные 90-е. В то время подобную выпечку, как и другие блюда «из топора», многие семьи включали в свое меню. И на самом деле, если не обращать внимания на контекст, было действительно очень вкусно! Именно поэтому идея и рецепт кекса из киселя в духовке не только сохранились, но и активно используются сегодня. В аутентичном варианте это изделие готовили, конечно, на маргарине ввиду его экономичности. Но если положить настоящее сливочное масло, будет намного вкуснее и ароматнее (да и безопаснее для здоровья). Кисель можно брать с любой — клюквенный, клубничный, какой больше нравится и с каким оттенком вкуса кекс хотите получить.

Королевская ватрушка с абрикосами не зря так называется. Во-первых, от классической ее отличает подача — в виде полноценного пирога с красивым и даже изысканным срезом. Во-вторых, этот рецепт довольно долго был в ходу у царской семьи. Особенно королевскую ватрушку любили близкие Александра II, по их просьбе десерт из творога ставили на стол регулярно. Причин не полюбить лакомство действительно не существует, ведь для начинки творог мелко перетирается, от чего становится близок по текстуре к нежному суфле. А теперь представьте, как это хорошо сочетается со сладостью спелых абрикосов. Из них мы сделаем прослойку у самой вершины пирога, чтобы дополнить начинку, но не перебить ее. Начнем?

Пирог «Зебра» с манкой на кефире – один из замечательных рецептов нашего детства: нежный шоколадно-сливочный и из простых продуктов, он таял во рту и, вообще, был настоящим праздником для всей семьи. Считается, что прототип «Зебры» появился в Германии 200 лет тому назад. Тесто тогда окрашивали патокой и специями, а готовый пирог нарезали небольшими кусочками и подавали к чаю. Безусловно, со временем ингредиенты в пироге менялись, появлялись разные вариации рецепта. Предлагаем испечь его с манкой на кефире.

Русская творожная пасха — это традиционное угощение к главному православному празднику. В нашем рецепте используются сырые яйца, поэтому нужно очень тщательно подойти к их выбору. Проверить свежесть можно не только по дате на упаковке, но и с помощью простого эксперимента: опустите яйцо в стакан с холодной водой — свежее ляжет на бок на дне, не очень свежее приподнимется тупым концом вверх, а старое всплывет. Если же вы совсем не хотите употреблять в пищу сырые яйца, на нашем сайте есть и другие рецепты творожной пасхи, например, заварной, запеченной или без яиц — воспользуйтесь поиском, чтобы найти нужный.

Пирожки с вишней — как это прекрасно, как это по-летнему! Конечно, вкусные пирожки можно приготовить и с замороженными ягодами, но в сезон они особенно хороши. Даже не знаем, что мы больше любим: пирожки с вишней в духовке или вареники с вишней. Но все-таки у пирожков есть одно важное преимущество: их можно взять на работу и угостить вечно голодных коллег. Лепить пирожки с вишней не у всех есть время, а вот минутка попить с ними чай — всегда найдется!

Пасха с вареным сгущенным молоком — традиционный десерт к светлому православному празднику, но с изюминкой. В этом рецепте творожная масса смешивается со сгущенкой. И не с простой, а с вареной! В результате готовая пасха приобретает приятный золотистый оттенок и насыщенный карамельный вкус. Чтобы добиться лучшего результата, используйте творог средней жирности (5%) и обязательно некислый. Сгущенное молоко по-хорошему лучше сварить самостоятельно — так вы получите идеальную по консистенции и вкусу “варенку”. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится вкуснейшая творожная пасха с вареной сгущенкой.

Домашние коржики на кефире в духовке отлично подойдут для быстрого перекуса, когда нужно стремительно пополнить запасы энергии, или как дополнение к неспешному вечернему чаепитию. Мягкие, пышные, румяные, в меру сладкие они прекрасны тем, что быстро и просто готовятся, а из-за отсутствия кремовых составляющих такую выпечку удобно брать с собой — на прогулку, пикник, в школу или на работу. Такие коржики чем-то напоминают знаменитые молочные, горячо любимые людьми, выросшими в СССР. Но коржи по нашему рецепту делаются на кефире, благодаря чему получаются еще более рыхлыми, воздушными и мягкими. Вы можете взять кефир любой жирности, хоть свежий, хоть уже постоявший, употреблять который в чистом виде, скорее всего, уже не рискнете, а вот для выпечки он подойдет идеально.

Куличи на Пасху — это вкусное угощение, которое традиционно готовят на главный христианский праздник. Предлагаемый рецепт вполне классический, с привычными ингредиентами и понятным процессом: начинается все с приготовления опары, затем замешивается тесто, дается время для подъема и расстойки, после чего куличи выпекаются в духовке до румяного цвета. Рецепт кулича на Пасху предоставлен шеф-поваром Аленой Солодовиченко, а это значит, он проверен и выверен до грамма, поэтому смело готовьте и наслаждайтесь этой замечательной выпечкой!

Гречневое печенье — ароматное, мягкое и одновременно рассыпчатое! А еще — прекрасная возможность удачно «пристроить» остатки поднадоевшей гречневой каши, залежавшейся в холодильнике. Или просто способ накормить полезной гречкой маленьких приверед: в печенье они ее обязательно полюбят. В рецепте указан коричневый сахар, однако пусть это вас не пугает: его вполне можно заменить обычным рафинированным, но имейте в виду, что коричневый придает блюдам тонкие карамельные нотки. Мы также предлагаем использовать миндальную муку, однако покупать готовую совсем не обязательно: в таком количестве ее уж точно проще сделать самим, если, конечно, у вас есть блендер и или кофемолка. Подсушите миндаль в духовке или на сковороде без масла до появления легкого запаха, но не допускайте зажаривания. А после измельчите в импульсном режиме в крошку. Важно работать именно с перерывами, чтобы ножи не успевали нагреваться, не выделилось масло и вместо муки вы не получили ореховую пасту.

Блины на сливках получаются еще более нежными и насыщенными, чем на молоке, поэтому если в холодильнике вдруг застоялись сливки, вам точно есть куда их применить, особенно на масленичной неделе! Для приготовления блинов подойдут любые сливки — от 10 до 33%, причем соотношение молочных продуктов вы можете немного менять в зависимости от их наличия у вас: взять больше сливок и меньше молока или наоборот. Количество сахара тоже можете варьировать, смотря какие блины хотите: десертные будут послаще, а для подачи с мясом или рыбой лучше сделать более пресные. И последний совет: муку перед введением в тесто хорошо просеивайте, а все продукты достаньте из холодильника заранее, примерно за час.

Клюква в сахарной пудре — удивительный десерт, необычайно богатый витаминами и микроэлементами, поэтому исключительно полезный для поддержания иммунитета, при простудах и всякого рода инфекциях. А еще, конечно, очень-очень вкусный! Ведь клюква сама по себе терпкая, кислая, даже с легкой горчинкой, но сахарная корочка все это сглаживает, уравновешивает и делает общий вкус блюда гармоничным. Как известно, наиболее удачные сочетания в кулинарии (а также искусстве, дизайне и где бы то ни было еще) часто строятся на контрастах, вот и здесь это правило сработало. Кстати, внешне тоже: ярко-алые ягоды в белоснежной сахарной скорлупке смотрятся просто великолепно — клюква в сахарной пудре — не только аппетитные, но и очень красивые конфетки! Мы расскажем вам, как сделать клюкву в сахарной пудре в домашних условиях. Это совсем не сложно!

Традиционные рыбные расстегаи часто готовили в русских семьях — как в простых крестьянских, так и в знатных. Эти вкусные, сытные пироги были изобретены по принципу «пустить в дело остатки вчерашней еды», поэтому в качестве начинки использовались и овощи, и мясо, и грибы, и отварная крупа. Но самыми популярными и любимыми стали расстегаи с рыбой, именно они считаются классическими. Что до любопытного названия, то исследователи здесь придерживаются разных точек зрения: кто-то считает, что расстегаем пирог был назван из-за продольного отверстия вверху, которое придает изделию «расстегнутый» вид. А по мнению других ученых, расстегай — это старинное прозвище неряшливого человека, поэтому пирог так и назвали: он выглядит, словно его забыли или поленились долепить. Но, к слову, у этой «прорехи» есть и практическое назначение: в нее при подаче наливают теплый бульон, в случае с пирогом с начинкой из рыбы — рыбный. Так или иначе, одно мы знаем наверняка: расстегай — это очень вкусная выпечка, иначе она вряд ли дошла бы до нас через века. Стоит того, чтобы не только попробовать, но и научиться делать самому!

Ватрушки с лимонным творогом и изюмом — вкусная и красивая домашняя выпечка. Стоит только поставить противень с такими ватрушками в духовку, как дом сразу наполняется теплом и уютом. Отличный выбор для выходных! Вместо изюма к творогу можно добавить свежие ягоды, предварительно тушеные на сковороде фрукты, например, яблоки, груши или абрикосы, а также цукаты — апельсиновые, лимонные или другие. Подробный процесс приготовления ватрушек с творогом и изюмом описан в нашем пошаговом рецепте с фото — готовьте и наслаждайтесь!

Любимый яблочный пирог Пушкина, по преданию, готовили в доме Вульфов. К ним в гости в имение Тригорское поэт часто наведывался, когда жил в Михайловском. Пирог настолько его впечатлил, что впоследствии Александр Сергеевич некоторое время даже подписывал свои письма не иначе как «Ваш Яблочный Пирог». Мы не знаем наверняка, насколько тот рецепт, что дошёл до нас, аутентичен. Но смеем надеяться, что в основе своей похож. Версия, которую мы представляем, — с открытым верхом. Если вы желаете, можете закрыть начинку вторым пластом теста и смазать её взбитым желтком. Также можно не карамелизовать яблоки, а просто добавить их в сметанную начинку. Это сэкономит немного времени, но, на наш взгляд, упростит и вкус пирога. Какой вариант вы бы ни выбрали, вкусно будет всё равно: составляющие настолько прекрасны, что их невозможно испортить. Готовьте и наслаждайтесь яблочным пирогом Вульфов, который так высоко оценил великий русский поэт Александр Пушкин.

Ленивый медовик без раскатки коржей — рецепт, название которого говорит само за себя. Процесс приготовления этого праздничного десерта должен быть крайне простым, а результат — достойным. Весьма вероятно, что если бы торты пеклись легко и быстро, мы ели бы их гораздо чаще, а не только в день рождения и 8 марта. Нельзя сказать, что этот медовик ленивый абсолютно — немного поработать все-таки придется. Но готовить по предлагаемому рецепту однозначно проще, без раскатки отдельных коржей, выпекания каждого поочередно — самой нудной, хлопотной части приготовления слоеных тортов. Выпекается тесто толстеньким полотном, после остывания без усилий разрезается на тонкие пласты. Добавление в слегка кисленький сметанный крем меда вместо обычного сахара или пудры сделает его более нежным и вкусным. Но вы можете приготовить для ленивого торта «Медовик» без раскатки коржей и обычный сметанный крем, без меда и сливок — просто взбейте сметану с сахарным песком.

Волжский рыбник с сазаном и судаком мы приготовили по рецепту бабушки Фаины Самарцевой, Степаниды Прокофьевны. Бабушка была родом из яицких казаков, готовила замечательные жареные пирожки с картошкой: много толченой картошки с топленым маслом, тоненькое тесто, назывались они «чиненки». Для этого пирога с рыбой тесто может быть слоеное дрожжевое – Степанида Прокофьевна готовила именно из такого.

Пирог с айвой раскрывает всю прелесть этого терпкого осеннего фрукта в совершенно новом качестве. Спелые плоды в сыром виде обычно жесткие и кисловатые, но после термической обработки они кардинально меняют текстуру, становясь нежными и необыкновенно ароматными. Особенность этого рецепта заключается в том, что тертую айва добавляют прямо в тесто — благодаря этому мякиш пирога приобретает потрясающую сочность. Украсить готовую выпечку можно не только сахарной пудрой, но и лентами натуральной яблочной пастилы, свернутыми в виде розочек.

Домашняя воздушная пастила, приготовленная по этому рецепту, будет иметь восхитительно нежную, пористую текстуру и напоминать американские маршмеллоу. В отличие от традиционной, основу десерта составляют взбитые яичные белки и густой сироп, стабилизированные за счет желатина. Процесс приготовления домашней воздушной пастилы не слишком сложный, однако без хорошего, мощного миксера в данном случае не обойтись. Стоит также правильно рассчитать время, так как лакомство должно подсохнуть, чтобы его легко можно было нарезать порционными кусочками.

Яблочные ватрушки — это прекрасная летняя альтернатива привычной творожной выпечке: в этом рецепте я использую яблоки как основной ингредиент, и иногда, по настроению, добавляю изюм, орехи или цукаты. Последние, кстати, можно купить уже готовые в виде красивого разноцветного микса. Что касается яблок, то выбирайте для начинки ватрушек плоды с плотной мякотью, кисло‑сладких сортов. И, если затеяли дело летом, то обязательно используйте сезонные и, конечно, желательно, чтобы яблоки были из собственного сада.

Пирожки со смородиной, как нам кажется, всегда надо готовить с расчетом на добавку, потому что устоять перед их ароматом и аппетитным внешним видом совершенно невозможно. Так что, смело увеличивайте пропорции в полтора, а то и в два раза! Дрожжевое тесто по этому рецепту готовится довольно быстро и не требует многочасового подъема. Ну а начинку вообще можно соорудить за считанные минуты. Беспокоиться о том, что смородиновый сок вытечет при термической обработке, не стоит: крахмал свяжет лишнюю жидкость, превратив ее в густую массу (почти кисель). Но, конечно же, защипывать края теста нужно очень тщательно, чтобы они не разошлись при выпекании.

Мягкое творожное печенье — это не просто домашняя выпечка, а символ тепла, уюта и заботы. Ведь именно его готовили наши мамы и бабушки из самых доступных ингредиентов без всякой умной бытовой техники и затейливой формовки. Печенье получается мягкое внутри, а снаружи с румяной хрустящей корочкой, покрытой кристалликами сахара, искрящимися будто снег на солнце. Благодаря минимальному набору ингредиентов и простоте приготовления рецепт этой творожной выпечки был очень популярен в СССР под названием «медвежьи ушки». Но в некоторых семьях такое печенье называли «творожные бутончики», потому что свернутые вчетверо кружочки теста в духовке слегка раскрывались, как лепестки цветка.

Волокнистый кулич — не только обладает очень нежным ароматным мякишем, но еще и готовится удобным для хозяйки способом. Согласно рецепту, тесто со всей сдобой следует замесить с вечера, а утром лишь немного доработать и отправить заготовки в духовку. Кстати, эту идею новой никак не назовешь: подобный вариант публиковался в советской кулинарной «библии» — «Книге о вкусной и здоровой пищи». А значит, результат будет не хуже, чем у бабушек, куличи которых вызывали искренний восторг у близких и гостей дома.

Творожная пасха с маком — это нежный и воздушный десерт, который украшает пасхальный стол наравне с куличами. В отличие от классической пасхи, здесь внутри — слой ароматной маковой начинки, а сама творожная масса благодаря желатину получается упругой и отлично держит форму. В разрезе пасха маковая выглядит особенно эффектно. Ну а чтобы и вкус не разочаровал, важно правильно подготовить мак для начинки: смолоть, сварить в молоке с добавлением небольшого количества сахара — только так он превратится в ароматную сладкую прослойку.

Пасхальный венок с орехами не останется незамеченным на праздничном столе несмотря на то, что на нем будет достаточно вкусной и красивой выпечки. И никакого перебора, ведь угощений в этот день должно быть много, чтобы хватило на всех близких, друзей, соседей, собравшихся за столом. Если хотите, украсьте такой венок некрупными крашеными яйцами, подчеркивая его пасхальный характер. Ну а вообще этот вкуснейший сдобный пирог (каравай, калач) можно приготовить и в честь любого другого праздника, например, на Рождество. Только очень важно: строго следуйте всем указаниям нашего рецепта и не торопитесь, так как с дрожжевым тестом очень важно выдерживать время всех расстоек.

У каждой хозяйки, которая сама печет куличи на Пасху, есть свой фирменный рецепт. Но делать одно и то же каждый год немного скучно. Стоит периодически вносить разнообразие в хорошо знакомые формы и формулы. Мы предлагаем вам старинный рецепт кулича с водкой. Водку будем добавлять в тесто. Зачем? Объясним. Во-первых, не волнуйтесь, полрюмки водки в куличе никак не повредит детям, потому что алкоголь испарится из теста раньше, чем вода. Но зато — и это во-вторых — сколько пользы тесту эта водка принесет! Пары водки, пробираясь сквозь толщу теста наверх, образуют в нем поры и, соответственно, воздушную текстуру. Тесто активнее поднимается при выпекании. Кроме того, алкоголь частично разрушает глютен, что делает тесто пышнее и легче без потери эластичности. Поэтому кулич на водке получится отменным!

Этот сочный кулич своей текстурой обязан творогу. По классической рецептуре такая пасхальная выпечка готовится на дрожжевом тесте, отличающемся от обычного составом и технологией приготовления, но творогом в ней, как говорится, и не пахнет. Так что добавление этого кисломолочного продукта — изюминка данного рецепта. С тестом для сочного кулича работать легко и приятно: вымешивается оно ложкой и поднимается всего один раз — уже в формах. Так что если вы любите жирненькие кексы, влажные пироги и пропитанные тортики или просто хотите потратить минимум времени на выпечку праздничных куличей — следуйте предложенной ниже инструкции!

В пошаговом рецепте, что ждет вас ниже, я подробно расскажу, как приготовить домашний пасхальный хлеб. Согласитесь, невозможно представить праздничный стол в Светлое Воскресение без ароматной сдобной выпечки к чаю! Рецептов пасхального хлеба существует очень много. Я же хочу предложить свой вариант выпечки — с влажным и волокнистым мякишем, который долго не черствеет. От такого нежного хлеба приятно отрывать кусочки прямо руками, любуясь как тянутся волокна и наслаждаясь ароматом сдобы. Готовим?

Один из самых полезных десертов — постные печеные яблоки. Готовить этот десерт можно не только в пост, а вообще всегда. Не знаете, что приготовить к чаю или на полдник — запеките яблоки. Если у вас не нашлось меда и орехов, просто посыпьте яблоки сахаром или наполните любым вареньем. Понравится полезный десерт и сторонникам здорового питания, и тем, у кого проблемы с пищеварением, и нельзя есть свежие фрукты: печеные яблоки легко перевариваются и не вызывают дискомфорта. Приготовьте их по нашему рецепту!

Кулич, приготовленный по этому рецепту в хлебопечке, порадует вас предсказуемым, но очень стабильным результатом — воздушной текстурой и превосходными вкусом и ароматом. Тесто можно замешивать при помощи тестомеса или планетарного миксера, а можно и вручную, главное — не забыть оставить его подрасти на 1,5-2 часа в теплом месте. Ниже я поделюсь двумя способами выпекания куличей: в духовке и в корзине хлебопечки — для тех, у кого имеется в хозяйстве этот кухонный помощник. А вы выбирайте по возможностям.

Это не просто блины с маком, а изящный десерт! Вы только посмотрите на эти трубочки с маковой начинкой: и съесть сразу хочется, и налюбоваться невозможно — такие они аппетитные. Чтобы вкус порадовал так же, как и внешний вид, важно испечь тонкие эластичные блинчики и правильно подготовить мак для начинки, а это — целый ритуал! Мак нужно распарить, поварить в молоке до состояния нежной массы, а затем еще и измельчить. Но не переживайте — только на словах процесс кажется сложным, на деле все проще. Главное — начать. Такому угощению на Масленицу будут рады все — и дети, и взрослые!

Блинчики с яблоками на кефире имеют целый ряд достоинств. Во-первых, они ажурные, с заветными кружевными дырочками, которые красноречиво свидетельствуют о кулинарном мастерстве. Хотя ничего сложного в получении такой пористой текстуры нет — достаточно завести тесто на кефире с кипятком: кислота в реакции с содой даст пузырьки, а крутой кипяток «заварит» муку, благодаря чему блины получатся эластичными и удивительно мягкими. Ну а второе достоинство этих блинчиков — начинка из яблок не просто тушеных, а карамелизированных в сливочном масле с коричневым сахаром. Фрукты не развариваются в компот, а сохраняют форму, покрываясь блестящей ароматной корочкой. Вот такое эффектное и праздничное угощение вы можете приготовить из самых простых и доступных продуктов.

Классические блины с дырочками — у каждого свои. Кто-то любит делать блинчики потолще, кто-то — послаще, кто-то — с подсушенными краешками. Кстати, дырчатые блины с успехом можно печь и на кефире, и на пиве, и на воде! На каждой кухне — свои секреты. Я люблю готовить блины на молоке, с добавлением гашеной соды — и по рецепту, который давно запомнив наизусть, продолжаю бережно хранить в тетрадке. Горячие блинчики смазываю растопленным маслом и щедро сдабриваю сметаной — и никакой премудрости тут больше не нужно!

Рулет с маком — это любимая многими выпечка, успех которой решает начинка. Не сухая, скрипящая на зубах масса, а густая однородная паста с особенным вкусом. Секрет — в долгой варке мака в молоке, после которой даже простой блендер превращает его в шелковистый «крем». Дрожжевое тесто здесь — не просто оболочка: нейтральный, слегка сладковатый мякиш идеально оттеняет выразительную маковую начинку. Это выпечка для тех, кто ценит десерты не просто сладкие, а обладающие особенным вкусом и тонким послевкусием.

Вкусное и яркое начало нового дня — оладьи с ароматным солнечным апельсином на завтрак. Пусть ваш день начнется с солнышка! Пышное и нежное тесто с легкой цитрусовой ноткой — вы не представляете, как это вкусно! Такой завтрак зарядит энергией на весь день, ведь оладьи с апельсином содержат углеводы, белки и витамины. Приготовить такие оладьи проще простого — в густое тесто на кефире добавить кусочки или ломтики свежего апельсина и жарить как обычные оладьи. Подавать их лучше всего с апельсиновым джемом или апельсиновым соусом, которые легко приготовить самим.

Эти пирожки с капустой, луком и яйцом жарятся во фритюре и получаются необыкновенно аппетитными. И что бы ни говорили о таком способе термической обработки диетологи, устоять и не съесть хотя бы пару штучек, кажется, совершенно невозможно. Согласно рецепту, тесто для таких пирожков готовится особым способом, заварным. Благодаря этому оно получается особенно эластичным и не рвется ни при формовке, ни при выпекании. Ну а начинка хороша тем, что в ее состав входит свежая зелень, которая придает пирожкам приятный пряный вкус.

Ватрушки с изюмом по этому рецепту готовятся довольно долго, но вы точно не пожалеете о потраченном времени и усилиях. Выпечка получится воздушной, нежной, причем останется она такой на протяжении двух-трех дней. В чем секрет? В том, что тесто для ватрушек замешивают опарным способом. Благодаря этому, изделия после выпекания становятся особенно пышными, ароматными, вкусными. Так что, если вы всегда готовили дрожжевое тесто более быстрым способом, проверьте на практике наш рецепт и почувствуйте разницу.

Приготовить простые ватрушки по нашему рецепту сможет даже не слишком опытный кулинар. Особенно если он воспользуется благами цивилизации — современными кухонными приборами. Самое простое, например, вымешивать тесто миксером со специальными насадками, или, что лучше, большим планетарным. Ну а если у вас есть хлебопечка, просто загрузите в нее ингредиенты и нажмите несколько кнопочек. Через пару часов из чаши можно достать хорошо расстоявшееся тесто, из которого останется лишь сформировать ватрушки и наполнить их начинкой. Простой рецепт ватрушек с творогом ждет вас ниже.

Как известно, Ева соблазнила Адама яблоком. Предлагаю и Вам попробовать соблазнить своего любимого тоже яблоком. Только не простым, а фаршированным и запечённым. С необыкновенно нежной и ароматной начинкой из орехов, меда и творога. Уверена, что ни один мужчина не устоит, - ведь все они известные сладкоежки!

Если вы давно мечтали приготовить коржики молочные «как в детстве», спешим обрадовать: у нас есть рецепт этой выпечки, причем проверенный. Дело это не такое уж и сложное и даже приятное, благодаря очень необычной, шелковистой текстуре теста, основу которого составляет молочный сироп. Что касается узора на поверхности заготовок, вы можете его и не делать, если на коржиках из вашего детства не было «решетки». А вот смазывать желтково-молочной смесью перед выпеканием их надо обязательно! Тогда коржики приобретут красивый золотистый цвет и будут очень симпатично смотреться на столе.

Расстегаи с лососем — это не просто пирожки, а живая история русской кухни. Свое название они получили от слова «растягивать», ведь тесто, действительно, растягивают пальцами, формируя характерное отверстие сверху. Изначально расстегаи готовили с самой разной рыбой — от судака и осетрины до более демократичной щуки и сазана, а в постные дни начинкой служили грибы. В нашем рецепте используется лосось, вариант скорее современный, чем традиционный, но вполне подходящий по духу. С добавлением в начинку риса расстегаи с лососем получаются сытными, но не тяжелыми. Подавайте их горячими — именно так раскрывается вкус и аромат дрожжевого теста и нежной рыбной начинки.

Перепе́чи — старинное и одно из самых известных блюд удмуртской кухни в виде ватрушки диаметром от 4 до 12 см. Подаются в горячем виде. Перепечи можно делать с любой несладкой начинкой — капустой, мясом, картошкой, грибами, можно что-то смешать (грибы и картошку, фарш и картошку и т.д.). Наши перепечи — с лисичками.

Впервые я попробовала приготовить эти расстегаи с рыбой в одном из кулинарных марафонов и влюбилась в этот рецепт!

Шафрановый кулич с марципаном получится очень оригинальным по вкусу, весьма симпатичным по виду и восхитительно ароматным, а на его приготовление вы потратите столько же времени, сколько и на классический! Марципан, как и все остальные ингредиенты, предложенные в рецепте, вы без труда найдете в большинстве ближайших к дому супермаркетах — в кондитерском отделе, или на маркетплейсе. Ниже я с удовольствием поделюсь подробным пошаговым рецептом, а в советах — дополнительной полезной информацией к нему!

Пирог с черной смородиной, приготовленный по этому рецепту, — не только вкусный, да еще и постный! Да-да, он не содержит никаких скоромных продуктов, а значит подойдет не только всем постящимся, но и тем, кто придерживается строгого вегетарианства! А какой у свежеиспеченного пирога восхитительный аромат! Только будьте осторожны и не обожгитесь горячей начинкой: дайте пирогу немного остыть, прежде, чем начнете разрезать на порционные кусочки. Все ингредиенты в рецепте рассчитаны на круглую форму диаметром 18 см.

Этот десерт — творожное пирожное — был популярен в прошлом веке. Его готовили в русских усадьбах в летнее время. Рецепт мы нашли в Кулинарной тетради семьи Бекетовых‒Блока, сохранившейся в их усадьбе Шахматово, которая сейчас стала музеем (шахматово.рф). Оно очень похоже на творожную запеканку, но по утонченности вкуса — это настоящее пирожное. В приготовлении нет ничего сложного, справиться даже начинающий кулинар. Главное найти качественный творог, не жидкий, а плотный. В старину это творожное пирожное нарезали тонкими ломтиками и подавали с густым ягодным киселем. Нам никто не мешает полить его вареньем, в котором чувствуется кислинка, ягодным соусом или сиропом.