Пирожки со смородиной, как нам кажется, всегда надо готовить с расчетом на добавку, потому что устоять перед их ароматом и аппетитным внешним видом совершенно невозможно. Так что, смело увеличивайте пропорции в полтора, а то и в два раза! Дрожжевое тесто по этому рецепту готовится довольно быстро и не требует многочасового подъема. Ну а начинку вообще можно соорудить за считанные минуты. Беспокоиться о том, что смородиновый сок вытечет при термической обработке, не стоит: крахмал свяжет лишнюю жидкость, превратив ее в густую массу (почти кисель). Но, конечно же, защипывать края теста нужно очень тщательно, чтобы они не разошлись при выпекании.
Шаг 1
Налейте в глубокую миску теплое молоко (35–36 °C). Добавьте немного сахара (буквально чайную ложку) и дрожжи. Перемешайте. Накройте кухонным полотенцем. Оставьте смесь на некоторое время. На поверхности должна образоваться густая пена. Если этого не произошло, значит, дрожжи не работают, и все придется начинать сначала.
Шаг 2
Отдельно слегка взбейте венчиком яйца с солью и оставшимся сахаром. Влейте их в миску с молочно-дрожжевой смесью. Всыпьте просеянную муку и очень хорошо вымесите.
Шаг 3
Влейте масло. Вымесите тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Сформуйте в шар и оставьте для расстойки под полотенцем в теплом месте примерно на час. Если позволяет время, по истечении этого времени обомните тесто и дайте подняться еще раз в течение получаса.
Шаг 4
Когда дрожжевое тесто почти поднимется, сделайте начинку для пирожков. Ягоды вымойте и обсушите. Пересыпьте в миску. Посыпьте крахмалом. Осторожно перемешайте.
Шаг 5
Тесто выложите на стол, обомните. Разделите на небольшие кусочки, одинаковые по весу. Сформируйте из них шарики. Оставьте под полотенцем на 15–20 минут, чтобы клейковина расслабилась.
Шаг 6
Нагрейте духовку до 200 °C. Поочередно разомните шарики в лепешки. Уложите на середину каждой немного ягод в крахмале. Посыпьте сахаром. Скрепите края теста, формируя пирожки. Уложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом.
Шаг 7
Оставьте заготовки под полотенцем на 20 минут. Затем смажьте слегка взболтанным вилкой яйцом (или желтком с водой). Выпекайте 20–25 минут. Готовым пирожкам дайте отдохнуть под кухонным полотенцем минут пятнадцать.
В качестве начинки к пирожкам с мясом можно использовать говядину, курицу, баранину, свинину, шкварки, различные субпродукты. Настоящий пирог начинается с теста. Для приготовления пирожков используют ...
Пирожки с вишней – как это прекрасно, как это по-летнему! Конечно, эти пирожки можно приготовить и с замороженными ягодами, но в сезон они особенно хороши. Даже не знаем, что мы больше любим: пирожки ...
Простой пирог с черной смородиной настолько элементарен в приготовлении, что его можно делать хоть каждый день! Кстати, такая выпечка идеально подходит для семейного чаепития на даче. Легкое и ...
Выращивать смородину начали в середине XIV - начале XV веков в странах Западной Европы в основном как лекарственное растение. Для лекарственных целей использовали почки, листья и ягоды смородины. ...
Пирог с черной смородиной просто создан для жаркого лета. Никакой приторности, никакого лишнего жира! Сладковатое рассыпчатое тесто и сочная начинка с легкой кислинкой из спелых ягод смородины ...
Сезон свежей смородины начинается и заканчивается очень быстро: казалось бы, только вчера появилась первая завязь, а уже пора снимать урожай. И тут действительно нужно торопиться, чтобы не упустить момент, когда очень спелые и сочные ягоды превращаются в сморщенные и невкусные. Если нет времени переработать все ягоды разом — просто разложите их по контейнерам или специальным пакетам и заморозьте впрок. В нашей подборке собраны 15 рецептов блюд из черной, красной и белой замороженной смородины.
Пока нет комментариев