В пошаговом рецепте, что ждет вас ниже, я подробно расскажу, как приготовить домашний пасхальный хлеб. Согласитесь, невозможно представить праздничный стол в Светлое Воскресение без ароматной сдобной выпечки к чаю! Рецептов пасхального хлеба существует очень много. Я же хочу предложить свой вариант выпечки — с влажным и волокнистым мякишем, который долго не черствеет. От такого нежного хлеба приятно отрывать кусочки прямо руками, любуясь как тянутся волокна и наслаждаясь ароматом сдобы. Готовим?
Шаг 1
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Шаг 2
В первую очередь необходимо приготовить опару - в теплом молоке размешать дрожжи и всыпать 6 ст.л. муки из общего количества.
Шаг 3
Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Шаг 4
Пока поднимается опара, подготовим сдобу: в миске смешать яйца, сметану, весь сахар, соль, апельсиновую цедру и все перемешать. Один желток оставить, для смазывания перед выпечкой.
Шаг 5
Смешать подошедшую опару и сдобу, перемешав до однородности.
Шаг 6
Затем к массе всыпать муку (но не всю, оставив 3 ст.л. для вымешивания), влить коньяк и замесить тесто. Собрать тесто в комок, на стол высыпать оставшуюся муку и замесить тесто.
Шаг 7
Миску слегка смазать растительным маслом, уложить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Шаг 8
Как только тесто подошло, слегка раскатать его и нанести размягченное сливочное масло. Вымесить тесто, добавляя сливочное масло в два приема.
Шаг 9
Тесто поместить обратно в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.
Шаг 10
Примерно через 50 минут, тесто хорошо подойдет.
Шаг 11
Необходимо сделать обминку и уложив обратно в миску, накрыв салфеткой, оставить еще примерно на 30 минут для подъема.
Шаг 12
После расстойки, тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в прямоугольник, равномерно смазать оставленным сливочным маслом и разложить цукаты (вишню, изюм или клюкву).
Шаг 13
Свернуть рулетом.
Шаг 14
Рулет разрезать по середине, не доходя до края примерно 5 см. Заплести косу, вывернув разрез наружу.
Шаг 15
Косу аккуратно уложить в форму для выпечки.
Шаг 16
Вторую часть теста я решила спечь в виде куличей. Для этого тесто еще раз поделить пополам, смешать с цукатами и уложить в формочки для куличей. Поставить в теплое место для подъема.
Шаг 17
Перед выпечкой смазать взбитым желтком с 1 ч.л. воды. Выпекать в разогретой до 170* духовке до готовности, примерно 30 - 40 минут. Готовность проверить шпажкой.
Шаг 18
Ароматная, сдобная, влажная и волокнистая выпечка готова!
Шаг 19
Украсить ее по - своему вкусу и можно подавать к столу!
Шаг 20
Вот такая сдобная выпечка получается. Ее даже не стоит разрезать на порционные кусочки, потому что такой нежный мякиш приятно отрывать руками, любуясь, как тянутся нежные вкусные волокна, вдыхая аромат сдобы.
Сдобные булочки из дрожжевого теста — очень домашняя, уютная, действительно душевная выпечка. Они хороши в любое время дня, но особенно утром. Согласитесь: так приятно просыпаться от аромата свежей ...
Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...
РЕЦЕПТ
Самые праздничные куличи, которые украсят рождественский и новогодний стол!
Пока нет комментариев