У каждой хозяйки, которая сама печет куличи на Пасху, есть свой фирменный рецепт. Но делать одно и то же каждый год немного скучно. Стоит периодически вносить разнообразие в хорошо знакомые формы и формулы. Мы предлагаем вам старинный рецепт кулича с водкой. Водку будем добавлять в тесто. Зачем? Объясним. Во-первых, не волнуйтесь, полрюмки водки в куличе никак не повредит детям, потому что алкоголь испарится из теста раньше, чем вода. Но зато — и это во-вторых — сколько пользы тесту эта водка принесет! Пары водки, пробираясь сквозь толщу теста наверх, образуют в нем поры и, соответственно, воздушную текстуру. Тесто активнее поднимается при выпекании. Кроме того, алкоголь частично разрушает глютен, что делает тесто пышнее и легче без потери эластичности. Поэтому кулич на водке получится отменным!
Шаг 1
Слегка подогрейте половину молока и разведите в нем дрожжи со столовой ложкой сахара. Затем всыпьте полстакана пшеничной муки, тщательно перемешайте и уберите смесь в тепло примерно на 1 час 30 минут.
Шаг 2
Пока опара созревает, снимите цедру с цитрусовых, если у вас нет сушеной. Перед этим вымойте и ошпарьте фрукты кипятком. Снимите цедру зубчатой теркой. Залейте изюм горячей водой, если он слишком сухой.
Шаг 3
Разделите яйца на белки и желтки. Разотрите желтки со столовой ложкой сахарного песка. Добавьте цедру апельсина и лимона, ванилин, а также сливочное масло, которому нужно заранее дать размягчиться.
Шаг 4
Перемешайте массу до однородной консистенции и добавьте в опару. Влейте нужное количество водки и оставшуюся половину теплого молока. Добавьте соль. Порциями всыпая просеянную муку, замесите эластичное тесто.
Шаг 5
Взбейте отложенные яичные белки с оставшимся сахаром и введите в тесто. Порубите грецкие орехи и замешайте в тесто вместе с подготовленным изюмом. Накройте тесто в миске полотенцем или крышкой и уберите в тепло на полтора часа.
Шаг 6
Разложите тесто по специальным формочкам, заполняя их не более чем на половину, и снова уберите на расстойку в тепло на полтора часа. Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 190°С духовку.
Шаг 7
Выпекайте куличи на водке в среднем около 35 минут. Точное время зависит от специфики вашей духовки и величины куличей. Дайте куличам остыть, а затем украсьте по своему желанию.
Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Кулич на желтках — один из классических вариантов традиционного пасхального блюда. В чем отличие такого рецепта от других? В том, что, благодаря большому количеству желтков, кулич получается ...
Пасхальный кулич на сметане получается очень нежным и воздушным, так как содержит большое количество жирных ингредиентов. Кстати, благодаря этому кекс будет сохранять свою свежесть в течение ...
Кулич по старинному рецепту следует готовить из действительно качественных ингредиентов: хорошего сливочного масла без растительных добавок, свежайших яиц, натурального молока, муки высшего сорта. ...
Царский кулич называется так совершенно заслуженно: его можно подать на праздничный стол самого высокого уровня, настолько он красив, ароматен и вкусен. Благодаря шафрану мякиш кулича имеет эффектный ...
Творожный кулич с шоколадной глазурью готовится значительно быстрее обычного, но при этом получается не менее вкусным и нежным. А еще — довольно сочным за счет добавления творога и ароматным (спасибо ...
Кулич домашний готовят многие хозяйки, и это точно имеет смысл: он получается значительно лучше магазинного. Кроме того, вы будете уверены, что его цвет, вкус и аромат достигаются за счет натуральных ...
Если вы никогда ранее не готовили алкогольные напитки, начните с домашней клюквенной настойки на водке. Сделать это невероятно просто, да и ингредиенты вполне доступны каждому. Говорят, что ...
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Вкусный кулич — не просто кекс: это главный герой пасхального застолья, настоящее украшение праздника, гордость хозяйки. Готовится он, как в стародавние времена, довольно долго, однако процесс не ...
Кулич на закваске довольно сильно отличается от традиционного и внешне, и по вкусу. Подобные готовили во многих российских семьях до революции: получалось нечто вроде более праздничного варианта ...
Екатерина (гость)
27 апреля 2019 г.Спасибо Вам огромное за рецепт, пекла первый раз куличики, просто супер! Очень вкусные, мягкие, и красивые! Дай Вам Бог здоровья!