Пирог с айвой раскрывает всю прелесть этого терпкого осеннего фрукта в совершенно новом качестве. Спелые плоды в сыром виде обычно жесткие и кисловатые, но после термической обработки они кардинально меняют текстуру, становясь нежными и необыкновенно ароматными. Особенность этого рецепта заключается в том, что тертую айва добавляют прямо в тесто — благодаря этому мякиш пирога приобретает потрясающую сочность. Украсить готовую выпечку можно не только сахарной пудрой, но и лентами натуральной яблочной пастилы, свернутыми в виде розочек.
Шаг 1
Подготовьте айву. Вымойте ее жесткой стороной губки, чтобы удалить ворсистый налет. Обсушите салфеткой и, не очищая, натрите на крупной терке, избегая области сердцевины с семечками.
Шаг 2
В глубокую чашу разбейте яйца. Взбейте миксером до побеления. Затем, продолжая работать прибором, постепенно всыпьте весь сахар. Добавьте и щепотку соли, чтобы сделать вкус пирога более сбалансированным.
Шаг 3
В отдельной емкости перемешайте муку с разрыхлителем. Добавьте сухую смесь в яичную массу, перемешайте лопаткой. Затем влейте масло, перемешайте венчиком. В самом конце добавьте тертую айву. Перемешайте.
Шаг 4
Выложите получившееся тесто в форму диаметром 22 см, выстланную силиконизированным кулинарным пергаментом. Выпекайте 40 минут при 180 °C. Дайте немного остыть (15 минут). Выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), слоёным, песочным. Пироги бывают закрытыми (кулебяка, курник), открытыми (ватрушка, шарлотка), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак), в виде рулета (штрудель).
Творожный пирог с айвой понравится многим сладкоежкам своим ароматом и удивительно нежной, воздушной текстурой. А особенно тем, кто является поклонником этих замечательных плодов. Проверить наш рецепт на практике вы вполне можете даже в будни, потому что он не требует ни специальных кулинарных навыков, ни большого количества времени. Тесто пирога — очень приятное, слегка влажное, благодаря творогу в составе. Кстати, если желаете, добавьте в него немного ванильного сахара: он удачно оттенит кислинку лимонной цедры и непосредственно айвы.
Ольга (гость)
18 ноября 2024 г.Кто нибудь уже готовил этот пирог? Отпишитесь плз, стоит ли готовить?