Рецепты на день влюбленных с ягодами и фруктами

Творожный торт с виноградом – идеальный рецепт к чаю. В этом торте сочетаются пышный бисквит и нежный крем из взбитого творога со сливками и небольшим количеством желатина. Ярким вкусовым акцентом в нашем рецепте выступает виноград двух сортов (выбирайте тот, что без косточек), но для него подойдут и другие фрукты, не слишком плотные и не слишком водянистые – персики, абрикосы, инжир. Хороши будут в этом десерте и любые ягоды – клубника, малина, ежевика, голубика или их смесь, с которой торт получится особенно ярким.

Воздушный омлет с персиками и имбирем — блюдо довольно необычное, так как, чаще всего, подобная еда готовится в соленом варианте. На самом же деле сладкая версия придумана не нами и не сегодня. Ярким примером такого омлета является австрийский кайзершмаррен, главной особенностью которого является невероятно воздушная консистенция, присущая, скорее, суфле. Достигается она за счет раздельного взбивания белков и желтков. Этот принцип используется и в нашем рецепте. Благодаря сочетанию столь нежной основы с сочными фруктами банальный омлет превращается ни много ни мало в изысканный ресторанный десерт.

Мороженое любят не только дети, но и взрослые, а летом это лакомство становится еще более востребованным. К сожалению, не всем доступно фабричное мороженое премиум-класса из натуральных продуктов. Чтобы оградить себя и своих близких от сомнительных жиров и химических добавок, предлагаем вам приготовить домашнее мороженое.

Хотите превратить обычное ванильное мороженое в роскошный летний десерт? Подайте его с малиной и киви, маринованными в сладком белом вине! Кстати, по рецепту вы вправе использовать и замороженные ягоды, но если летом вам посчастливилось собрать урожай с куста, десерт со свежей малиной получится куда ароматнее и интереснее по вкусу. Особенно актуально для дачников, которые уже запаслись вареньем и прочими заготовками и просто хотят отдохнуть. Так что, теперь вы знаете, как порадовать себя в жаркий день.

Эстерхази с клубникой, белым кремом с миндалем и листьями мяты в сахаре — десерт, название которого завораживает. Выглядит он соответственно. Классический торт «Эстерхази» — это ореховый корж-безе с заварным кремом, но в этом рецепте от него осталась лишь миндально-белковая основа — ее разламывают на хрустящие пластинки произвольной формы. Никакой строгой геометрии — только легкость и свобода. Крем здесь — не заварной, а быстрый и элегантный: маскарпоне с миндальным кремом и ванилью. Свежая клубника добавляется в десерт при сборке. Особый штрих — засахаренные листья мяты. Готовятся, кстати, несложно: свежие листья нужно просто окунуть в яичный белок, обвалять в сахаре и оставить сохнуть до состояния хрупких пластинок. Такой вот нарядный и по-летнему легкий десерт.

Этот чизкейк с клубникой без выпечки — сыроедческая версия культового десерта. Основа — фундук с финиками и базиликом, сливочный слой — замоченный, а затем измельченный в блендере кешью с кокосовым маслом и сиропом агавы, верх — клубника с кардамоном. Несмотря на необычный набор ингредиентов, логика классического чизкейка сохранена: «в наличии» и плотная орехово-финиковая база, и нежный крем. Замачивание кешью — ключевой этап: за несколько часов орехи становятся мягкими и при взбивании превращаются в гладкий крем, по текстуре напоминающий сливочный сыр. Кокосовое масло, добавленное в крем, при охлаждении твердеет и держит форму. Десерт доходит до готовности в морозилке, а за час до подачи его нужно переставить в холодильник — так в итоге вы сможете нарезать его ровными кусочками.

Клубника в вине — очень гармоничный десерт, который идеально подходит для томного летнего вечера в компании любимого человека. Приготовив это лакомство по нашему рецепту и попробовав его, вы сразу почувствуете себя утонченным гурманом. Смородиновый ликер магически действует на вкус клубники и пробуждает в нем совершенно новое «звучание». Ну а розовое вино добавляет десерту легкость и нежный цветочный аромат. Только непременно дайте ингредиентам время, чтобы они подружились и охладились: на это уйдет не менее часа, а то и все два.

Галеты с черешней — тот случай, когда несовершенство формы становится главным украшением. Никаких идеальных бортиков, никаких косичек из теста и завитушек. Это простая, но вкусная выпечка без претензий. Раскатали тесто, выложили начинку, завернули края внахлест — и отправили в духовку. Неровные складки, сквозь которые проглядывает черешня в собственном соку, выглядят куда аппетитнее, чем выверенная геометрия классического пирога. Изюминка рецепта — добавление в тесто для галет с черешней имбирного порошка — он деликатно оттеняет ягодную сладость. Из указанного ниже количества ингредиентов у вас получится шесть порционных галет с хрустящими краями и сочной, почти мармеладной серединкой. Хороши они и горячими, с шариком ванильного мороженого, и остывшими, как лакомство к чаю на дачной веранде.

Клубника в шоколаде… Можно ли представить себе другое лакомство, способное доставить похожее удовольствие? Нам кажется, нет. А если учесть, что приготовить клубнику в шоколаде своими руками очень легко, остается только удивляться, почему мы не делаем этого регулярно в домашних условиях. Главное — найти крепкие, но спелые ягоды и просто следовать всем указаниям нашего подробного рецепта. Если вы все сделаете правильно, то получите изумительное лакомство, оторваться от которого будет практически невозможно. Кстати, при случае непременно попробуйте клубнику в шоколаде в паре с игристым вином: это сочетание смело можно назвать идеальным!

Салат из малины с креветками и авокадо понравится тем, кто любит неожиданные сочетания. Сладкая малина, маслянистое авокадо, нежные креветки (лучше мини), хрустящий сельдерей и яркое манго — даже не верится, что все это можно смешать в одной тарелке. Да еще и сдобрить кисло-сладкой заправкой на основе малинового пюре, оливкового масла и бальзамического уксуса. Салат получается ярким и праздничным. Идеальный вариант для легкого обеда или романтического ужина вдвоем. Ну или готовьте, когда просто хочется порадовать себя чем-то необычным и вкусным.

Клубничное тирамису — прекрасная альтернатива классическому кофейному. Как нам кажется, ягодный вариант просто необходимо готовить летом, в июне, особенно если вы никогда не пробовали ничего подобного. Вполне возможно, что потрясающе ароматное клубничное тирамису понравится вам даже больше традиционного. Но вот готовить его из «всесезонной» магазинной ягоды мы бы не советовали: получится совсем не то. Поэтому, если вы — счастливый обладатель дачного участка, не упустите возможность создать настоящий кондитерский шедевр! Всего-то чуть более получаса на активное приготовление, два часа ожидания — и на вашем столе появится клубничное тирамису, вкус которого останется с вами надолго.

Мороженое из авокадо с орехами и медом готовится проще, чем можно было бы подумать. По сути, вам нужно просто измельчить и объединить все ингредиенты, а затем отправить их в морозильную камеру на несколько часов, и вы получите нежный освежающий десерт с бархатной, необычайно приятной кремовой текстурой и орехово-медовым вкусом. Из, в общем-то, простых ингредиентов: авокадо сорта Хаас продается в магазинах большинства крупных продуктовых сетей, жирные сливки для взбивания сегодня тоже не редкость. Эти товары не из самых бюджетных, но ведь и десерт такого рода мы готовим не каждый день. Если вы ни разу не делали мороженое из авокадо в домашних условиях, этот рецепт точно для вас: здесь нет ни яиц, ни уваривания, ни каких-либо еще сложных технологий, а результат весьма достойный. Но чтобы все получилось, как задумано, авокадо должны быть свежими, полностью спелыми (но не переспелыми!), мягкими на ощупь, без твердых участков внутри. Помните, что хороший авокадо по консистенции становится похожим на качественное, немного полежавшее при комнатной температуре сливочное масло, если на него нажать, а мякоть его легко вынимается их кожуры ложкой, буквально одним движением.

Торт в форме сердца с ягодами — это романтический десерт без выпечки, который готовится из бисквитной крошки, банановых чипсов и йогуртово-вишневого мусса. Бисквит и банановые чипсы мы предлагаем использовать готовые — почему бы и нет? Экономия времени и сил для чего-то явно большего! Немного нехитрых манипуляций — и готов очень даже эффектный десерт. Идеальный вариант для Дня святого Валентина или любого другого праздника, когда хочется удивить вторую половинку не только безупречным вкусом, но и красивой подачей.

Черешня в шоколаде — это отличный способ подать ягоду небанально в разгар сезона черешни. Такое лакомство можно приготовить для романтического вечера, детского праздника или в качестве небольшого подарка близким. Обмакивать ягоды в шоколад — медитативное и веселое занятие, в которое легко вовлечь детей или устроить мастер‑класс для компании друзей. Для приготовления берите крупную, плотную, не переспелую ягоду и тот вид шоколада, который вам больше нравится: темный придаст вкусу десерта благородную горчинку, белый — деликатную, совсем не приторную сладость.

Торт-мороженое с черешней — чудесный вариант летнего освежающего десерта. Его не сложно сделать, если взять готовое печенье и ванильное мороженое, а результат приятно удивит. Фундаментом для такой категории лакомств служит измельченное песочное печенье, злаковые хлопья, крошки бисквита, смешанные с маслом, как для чизкейка, или тонкие хрустящие вафельные коржи. Также это может быть бисквитный корж, но с высоким содержанием жира (масляный или брауни), чтобы он не стал каменным при заморозке и не размок от мороженого. Последнее может быть любым, по вашему усмотрению, важно, чтобы оно было качественное и вкусное. Кроме фруктов и ягод можно добавить к торту-мороженому джем, фруктовое желе, растопленный шоколад, карамельный соус, орехи или зефир. И пусть прохладный десерт объединит не только торт и мороженое, но и дорогих вам людей за одним столом.

Меренговый рулет с клубникой всегда пользуется необыкновенным успехом, потому разлетается за считанные минуты. Вкус этого лакомства поистине волшебный: легкая хрустящая основа идеально сочетается с нежным творогом и сочными ягодами. В приготовлении меренги нет ничего особенно сложного, однако учитывать некоторые моменты взбивания белковой массы точно стоит. Вам же волноваться не о чем: мы подробно расписали все тонкости в рецепте. Просто четко следуйте инструкциям и будьте уверены в превосходном результате. А еще имейте в виду, что меренговый рулет лучше готовить с сезонной клубникой: так будет и вкуснее, и ароматнее.

Шварцвальдский торт — это изысканное сочетание шоколадного бисквита и сметанного крема с добавлением ароматной вишневой наливки. Родиной десерта считается живописный регион в Германии, Шварцвальд, а название отсылает к его темным хвойным лесам и вишневым садам. Обязательный ингредиент — консервированные вишни: ягодами не просто украшают торт, но и делают из них небольшую прослойку. Аутентичный же рецепт дополнительно требует еще и киршвассера для пропитки — вишневого шнапса, который я нисколько не стесняюсь заменять на хорошую домашнюю наливку.

Мало кто откажется от такого легкого фруктового десерта. Если у вас не найдется под рукой свежей малины, можно использовать замороженную или другие ягоды, например, чернику, голубику, землянику.

Tarte Tatin aux pêche – один из самых известных французских пирогов, правда, в оригинале он готовится с яблоками (aux pommes). История гласит, что придумали его сестры Каролина и Стефани Татен, владевшие рестораном в Ламотт-Беврон. Так вот, однажды они то ли передержали яблочный пирог в печке, то ли перевернули неудачно – в общем пришлось им прикрыть яблоки другим слоем теста. Этот вариант так всем понравился, что сестры стали готовить его постоянно. А в 1926 году рецепт перевернутого пирога появился в колонке известного французского гастрономического журналиста Мориса Эдмона Сайяна (он же Curnonsky) под заголовком «Пирог мадемуазелей Татен». Теперь тарт татен делают из самых разных продуктов, включая несладкие – мы же выбрали очень вкусный, нежный вариант с персиками

Любого переводчика название этого рецепта – сerises aux épices – должно было бы поставить в тупик. Ведь во французском языке и вишня, и черешня называются абсолютно одинаково. Так из чего же готовить? Попытаемся разобраться.

Сколько еще белых пятен для нас осталось в истории Франции! Оказывается, именно на ее благодатной земле первыми в Европе стали выращивать клубнику. Что может быть лучше, чем вечером душного прованского дня расположиться на террасе своего домикаи, закусывая прохладное шампанское fraises au vin rouge – клубникой в красном вине, любоваться на окрестные холмы?!

Конечно, чем крупнее вам достанется вальдшнеп, тем это блюдо получится вкуснее. Не пренебрегайте предварительной подготовкой этой птицы – обязательно выдержите тушку несколько часов в подсоленной воде, можно с добавлением «охотничьих» специй: ягод можжевельника, душистого и черного перца горошком, лаврового листа...

Русская поговорка «И в пир, и в мир, и в добрые люди» придумана не иначе как про профитроли. Их можно наполнять чем угодно – соленым, кислым, пряным, острым. Ну и, конечно, сладким. Начинка из сливочного или заварного крема поднадоела, а вот желе из морошки с апельсинами – это что-то новенькое. Его-то мы туда и положили...

Утонченно и изящно: Франция, груши в сиропе, шоколад, засахаренные фиалки... Даже если убрать последние, блюдо хуже не станет. Готовится десерт быстро, а подаётся с особым чувством и только самым, самым дорогим людям!

Если вы планируете есть это лакомство не в одиночестве, вместо одного десерта приготовьте несколько порционных. Для подачи десерта «Лайм, манго и ягоды» можно использовать кусочки сезонных фруктов, бисквитное печенте и ягоды.

Кое-кто может сказать, что дыню совершенно ни к чему улучшать при помощи специй и сахара – она, дескать, и так прекрасна. Что мы можем тут возразить? Разве что дать этому кое-кому попробовать сочные шарики в цитрусовом сиропе с ванильным ароматом – идеальное завершение даже самого шикарного ужина… Или просто шикарный полдник.

Сочетание сладкой клубники со свежемолотым черным перцем – это что-то невероятное. На самом деле камамбер, мед и розмарин мы к этой клубнике придумали просто для того, чтобы клубнике с перцем не было в глазах читателей так одиноко. Получилось очень вкусно… но это не значит, что мы разлюбили просто свежую сочную клубнику, посыпанную ароматнейшим из перцев.

Итальянская паннакотта - любимый десерт у нас. Предлагаем приготовить любимый десерт для наших любимых в виде сердца.

Конфеты ручной работы – изысканное лакомство и прекрасный подарок. Обязательно купите хороший шоколад и пару перчаток. Работая с шоколадом, откройте окно – пусть в кухне будет прохладно. Если вы готовите сразу много конфет, доставайте шоколадную массу из холодильника порциями, чтобы она не нагревалась.

Панакотта – один из самых популярных итальянских десертов родом из Пьемонта. Сливочный крем, который служит его основой («вареные сливки» в переводе с итальянского), отлично сочетается со многими ягодами, фруктами, орехами. Поэтому существует множество видов этого лакомства. Замените малину земляникой, ежевикой или абрикосами, и у вас получится нечто совершенно новое!

Обычно при виде этого торта гости задают один и тот же вопрос: «Делали на заказ?» Чувство законной гордости, которое овладевает вами при ответе, можно испытывать бессчетное количество раз. Ведь это совершенно универсальный торт, который подходит к любому поводу, от свадьбы до детского праздника, и в любое время года. Летом узор на крыльях лучше сделать из свежих фруктов, зимой прекрасно подойдут консервированные.

Для десерта, все виды которого мы называем простым и понятным словом «мороженое», французы придумали сразу несколько названий. Парфе (в переводе «безукоризненный») – один из вариантов. На наш взгляд, безукоризненность этого десерта главным образом в том, что его очень легко приготовить дома.

По содержанию витамина С сладкие перцы превосходят чуть ли не все другие овощи и фрукты, кроме разве что киви. Известно, что в зрелом красном перце его в несколько раз больше, чем в апельсинах или мандаринах – фруктах, которые мы привыкли считать бесспорными лидерами по этому показателю. Но самое интересное, чего многие не знают о сладких перцах, – то, что в них содержится удивительное вещество капсаицин, который подавляет аппетит и помогает сжигать лишние калории. В сладких перцах по сравнению с острыми его немного, но все же достаточно, чтобы содержание холодильника на весь вечер потеряло для вас всякую притягательность.

Украшения бывают формальные, а бывают веселые и озорные. Особенно если вы готовите десерт для детей. А уж тем более – вместе с детьми. Научите их делать из пергамента «фунтики» и раскрашивать фрукты любыми узорами.

Все давно позабыли, что когда-то этот торт делали только в Берлине и называли «Шварцвальд с вишнями», в честь области на юге Германии. Теперь главные почитатели «Черного леса» – канадцы, американцы и австралийцы. И мы. Начинайте готовить за 12 ч до подачи.

Десерт быстрого приготовления, для которого подойдут в принципе любые фрукты или ягоды.Фрукты в шоколадном дипе - легкое завершение праздничной трапезы

Один французский повар с артистической натурой, восхищенный премьерой оперетты Жака Оффенбаха «Прекрасная Елена» в 1864 году, посвятил ее героине десерт на основе фрукта с самыми женственными формами. И прославил имя Елены Троянской на долгие годы даже среди тех, кто понятия не имеет о древнегреческой мифологии.

Торт Анна Павлова - изысканный десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Этот рецепт используйте как классический: мы взяли те же ингредиенты, из которых когда-то его готовили на приеме в честь всемирно известной балерины. Основа торта - меренги или более привычное нам по названию безе, имеющее хрустящий верх и мягкую, легкую и нежную текстуру внутри. Торт Анны Павловой, как часто называют это великолепное произведение кондитерского искусства, станет украшением абсолютно любого праздничного стола. Попробуйте его приготовить, и даже если не все сразу получится идеально, у вас всегда есть шанс исправить маленькие недочеты в следующий раз.

Прилетевший на несколько дней из Гонконга звездный бармен Рики Лиу специально для журнала «Гастрономъ» приготовил несколько праздничных авторских коктейлей.

Самый новогодний напиток, безусловно, шампанское. Но почему бы не попробовать что-нибудь новенькое? Все коктейли рассчитаны на 8 порций.

С помощью итальянской меренги можно регулировать сладость: добавьте чуть больше, если хотите послаще.

В Европе и Америке шпинат считают пищей чемпионов. Эти нежные листики и сами по себе чемпионы: по содержанию растительного белка с ними не может сравниться ни один другой овощ. А еще в шпинате много железа, которое, как известно, повышает уровень гемоглобина в крови.

Паннакотта с манго - новая интерпретация традиционного десерта.