Name: Груша Прекрасная Елена
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 большие твердые сладкие груши; 100 г темного шоколада; 200 мл сливок жирностью 33–35%; 1 ст. л. коньяка; 1 ст. л. сахара; 1 палочка корицы; 1 лимон; ванильное мороженое для подачи; засахаренные фиалки для подачи

Груша Прекрасная Елена

Один французский повар с артистической натурой, восхищенный премьерой оперетты Жака Оффенбаха «Прекрасная Елена» в 1864 году, посвятил ее героине десерт на основе фрукта с самыми женственными формами. И прославил имя Елены Троянской на долгие годы даже среди тех, кто понятия не имеет о древнегреческой мифологии.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 большие твердые сладкие груши
100 г темного шоколада
200 мл сливок жирностью 33–35%
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. сахара
1 палочка корицы
1 лимон
ванильное мороженое для подачи
засахаренные фиалки для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Снимите цедру с лимона ножом для чистки овощей тонкими полосками. Выдавите из лимона сок. В кастрюле вскипятите 2/3 стакана воды с сахаром, корицей, лимонным соком и цедрой.

Шаг 2

Груши очистите от кожуры так, чтобы хвостик остался нетронутым. Разрежьте груши пополам и аккуратно удалите сердцевину. Половинки груш положите в горячий сироп, закройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне, пока они не станут мягкими, но не разварятся, 8–12 мин. Снимите с огня и полностью остудите в сиропе.

Шаг 3

Шоколад разломайте на небольшие кусочки и растопите со сливками, постоянно помешивая, на небольшом огне в сотейнике с толстым дном или жаропрочной посуде на водяной бане, до однородности. Снимите с огня шоколадный соус и добавьте подогретый коньяк при непрерывном помешивании.

Шаг 4

В 4 креманки или тарелки выложите половинки груш срезом вверх. Положите на них по большому шарику мороженого. Полейте груши теплым шоколадным соусом. Украсьте засахаренными фиалками и подавайте.

Хозяйке на заметку

Вместо воды грушу можно отварить в любом белом вине – она станет ароматнее. Засахаренные фиалки можно приготовить самостоятельно. Либо просто украсьте десерт кусочками любимых сухофруктов – но это все будет уже отступлением от классики.

Время подготовки

1 ч

Время готовки

5 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

лакто

Повод

Новый год, Рождество, Романтический ужин

Количество калорий