Рецепты тортов
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...
13 декабря 2018 /
gastronom
Торт Черный лес
Все давно позабыли, что когда-то этот торт делали только в Берлине и называли «Шварцвальд с вишнями», в честь области на юге Германии. Теперь главные почитатели «Черного леса» – канадцы, американцы и австралийцы. И мы. Начинайте готовить за 12 ч до подачи.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1/3 стакана вишневого варенья
- 1,5 стакана сушеной вишни
- 2 ст. л. вишневого ликера
- 400 г черного шоколада
- 200 г сливочного масла
- 1,25 стакана сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 6 яиц
- 1/3 стакана муки
- растительное масло
- 2 стакана охлажденных сливок
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 4 ч. л. вишневого ликера
- 4 ст. л. вишни из компота
- 1 ст. л. крахмала
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
В сотейнике смешайте вишневое варенье с ликером и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, 3 мин. Добавьте сушеную вишню, доведите до кипения. Сразу же снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть.
Шаг 2
Растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Снимите с огня, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбивая венчиком, добавьте по одному яйцу. Не прекращая взбивать, всыпьте муку и аккуратно влейте вишневую смесь.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °С, поместив решетку на самый нижний уровень. Форму для выпечки застелите фольгой так, чтобы края выступали на 7–8 см. Смажьте фольгу растительным маслом. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 мин. Закройте верх торта фольгой и пеките еще 50 мин., после чего дайте торту полностью остыть. Торт может немного опасть в центре, поэтому прижмите края так, чтобы они сравнялись по уровню с серединой. Плотно заверните в пленку и оставьте на ночь при комнатной температуре.
Шаг 4
Приготовьте крем. Взбейте миксером сливки с сахарной пудрой и ликером. Вишню из компота тщательно обсушите, обваляйте в крахмале и добавьте в крем. Извлеките торт из формы, снимите пленку и фольгу. Разрежьте бисквит вдоль на 3 пласта. Промажьте 2 пласта кремом, накройте третьим пластом, выложите на него оставшийся крем. Украсьте вишнями и шоколадной стружкой.
Хозяйке на заметку
В креме вместо вишни из компота можно использовать так называемые коктейльные вишенки («мараскино»). Они сейчас продаются во всех больших супермаркетах. Ими же можно и украсить торт.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты тортов
Немецкая кухня
Немецкая кухня, будто созданная специально для национального напитка Германии пива, зависит от того, ...
Торты, пироги и пирожные с шоколадом
Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и ...
Торт Наполеон - рецепты
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Корж получился очень плотным - с трудом разрезала. Так и должно быть? Шоколад брала с 80% какао, результат немного горчит. Но общее впечатление хорошее. Гораздо лучше приторного покупного торта!
Готовила весь день, но результат того стоит! Шоколад, вишня, сливки отлично сочетаются между собой. На этот рецепт однозначно стоит потратить время, советую!
