Шварцвальдский торт — это изысканное сочетание шоколадного бисквита и сметанного крема с добавлением ароматной вишневой наливки. Родиной десерта считается живописный регион в Германии, Шварцвальд, а название отсылает к его темным хвойным лесам и вишневым садам. Обязательный ингредиент — консервированные вишни: ягодами не просто украшают торт, но и делают из них небольшую прослойку. Аутентичный же рецепт дополнительно требует еще и киршвассера для пропитки — вишневого шнапса, который я нисколько не стесняюсь заменять на хорошую домашнюю наливку.
Шаг 1
Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 25–30 мин. Вишню выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть. Взбить белки в крутую пену и добавить, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры. Шоколад поломать на небольшие кусочки. В сотейнике вскипятить 0,75 стакана воды, добавить половину шоколада и готовить, помешивая, до полного растворения шоколада. Немного остудить.
Шаг 2
Добавить жидкий шоколад в просеянную муку, перемешать до однородности. Ввести взбитые белки и аккуратно перемешать.
Шаг 3
Разогреть духовку до 180°С. Выложить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом разъемную форму диаметром 21 см. Поставить в духовку и выпекать 20–25 мин. Дать постоять в форме 10 мин., затем переложить на решетку и полностью остудить.
Шаг 4
Приготовить крем. Взбить половину сметаны, постепенно добавляя оставшуюся сахарную пудру и вишневую наливку. Продолжая взбивать, добавить разбухший желатин и оставшуюся сметану.
Шаг 5
Разрезать корж на 3 части. На одну часть выложить консервированные вишни, смазать одной третью крема. Положить сверху второй корж и смазать его таким же количеством крема. Накрыть третьим коржом.
Шаг 6
Сверху и на боковые поверхности торта нанести оставшийся крем. 50 г шоколада натереть на крупной терке и посыпать сверху. Можно украсить торт розочками из взбитых сливок и засахаренными вишнями. Перед подачей поставить в холодильник на 2 ч.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно лишь, что назывался он гораздо проще — mille-feuille, что буквально означает «тысяча слоев». И уже ...
Название торта Эстерхази связано со старинным венгерским княжеским родом. Некоторые полагают, что десерт был изобретен одним из представителей этой фамилии, который якобы увлекался кулинарией. Однако ...
ГРУППА
Гость (гость)
30 декабря 2015 г.Испортила продукты, корж внутри сырой и безвкусный. Крем не густеет, получился йогурт.
Ольга, а зачем здесь разрыхлитель? Здесь есть взбитые белки, они должны поднять тесто и сделать его нежным и воздушным.
Ольга (гость)
27 ноября 2015 г.опять не указали разрыхлитель, поэтому и не получается)))
Гость (гость)
11 июля 2014 г.Тесто получилось как глина. Абсолютно не поднялось
Гость (гость)
27 июня 2013 г.Лично у меня не получилось по этому рецепту сделать классный торт!
садулло (гость)
11 апреля 2012 г.Спасибо Вам за хорошие советы и рецепты. Это очень нужное вещь, чем всякое ерунду которые пишут некоторые .