Name: Парфе из черники
Prep time: 5 h
Cook time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 4
Ingredients: 200 г черники; сок 1 лимона; 2 яйца; 300 мл сливок жирностью 33%; 3 ст. л. сахара; 4 ст. л. сахарной пудры; колотый лед

Шаг 1

Чернику переберите и измельчите в блендере. Добавьте в черничное пюре сок лимона. Перемешайте.

Шаг 2

Отделите желтки от белков. Белки перелейте в жаропрочную посуду и слегка взбейте с сахарной пудрой. Поставьте на водяную баню (кастрюлю, наполовину заполненную горячей водой, которая не должна бурно кипеть!) и, постоянно взбивая венчиком, варите 5 мин. Снимите с огня, переставьте в миску с колотым льдом и продолжайте взбивать, пока белки не загустеют. Дайте остыть.

Шаг 3

Желтки разотрите с сахаром до появления пены. Сливки взбейте миксером в густую пену. Добавьте в сливки взбитые белки, желтки и черничное пюре. Осторожно перемешайте силиконовой лопаточкой снизу вверх.

Шаг 4

Выложите парфе в подходящую большую форму (или в прозрачные стаканы, бокалы) и поставьте в морозильник на 5 ч. Выньте за 10 мин. до подачи.

Парфе из черники

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ