Рецепты овощных блюд

Баклажаны с хрустящей корочкой в остро‑сладком соусе — моя смелая интерпретация закуски на азиатский манер и просто настоящий гастрономический праздник для истинных гурманов! В китайской кухне баклажаны нередко выступают в роли «холста» для сложных вкусовых композиций. Здесь они впитывают все оттенки соуса: кислые, сладкие, острые, соленые. При этом, варьируя соотношения компонентов, вы можете настроить эту композицию под себя: например, уменьшить количество острых ингредиентов или добавить в соус немного сахара.

Сладкие консервированные помидоры — оригинальная заготовка, которая нравится очень многим. И никаких «десертных» историй: это именно закуска, которая и подается в соответствующий момент и с соответствующим антуражем (пряная зелень, соленья и маринады). Сахар в данном рецепте, скорее, уравновешивает соль, пикантные ноты острого перца, а также собственную кислинку помидоров, которая-то и не дает сладости «победить». Консервировать таким образом лучше всего крепкие мясистые томаты среднего размера, например, сливовидные. Кстати, если взять красные и желтые, закуска получится еще и очень красивой.

Острые огурцы в красном масле с арахисом — закуска, широко популярная в китайской и тайской кулинарных традициях. Красное масло (红油 hóng yóu) — распространенная заправка в сычуаньской кухне. Его получают путем нагревания растительного масла и добавления в него острых компонентов: хлопьев чили, сычуаньского перца, чеснока, имбиря. Таким образом, масло пропитывается специями, набирает нужной остроты и аромата и приобретает красноватый оттенок. Арахис — тоже частый ингредиент в азиатских салатах и закусках: он дает контрастную текстуру и ореховый вкус, который хорошо сочетается с остротой и свежестью огурцов.

Малосольные огурчики — это не только отличное дополнение к отварному картофелю, жареному мясу и шашлыку, но и вкусная хрустящая добавка к супам вроде солянки или окрошки. Выбирайте небольшие (до 10–12 см) упругие огурцы темно‑зеленого цвета без пятен и желтизны: лучше всего подойдут специальные засолочные сорта с плотной мякотью. А непосредственно перед засолкой обязательно замочите огурцы на 2–3 часа в холодной воде — и они получатся особенно хрустящими. И подавайте готовую закуску охлажденной — она будет так хороша к обеду в жаркий летний день!

Летом, в разгар сезона садовых ягод, я особенно часто готовлю салат с клубникой, огурцами и рукколой: этот рецепт «родился» случайно, но стал одним из любимых в нашей семье. В один прекрасный теплый день я просто соединила то, что было собрано на дачном участке: сладкую клубнику, хрустящие огурцы и пикантную рукколу. Результат превзошел все ожидания: получилось легкое, освежающее блюдо, которое идеально вписалось в мой летний рацион. Попробуйте — возможно, этот простой, но необычный салат станет и вашим фаворитом!

Салат с картошкой, огурцом и редисом — свежий и легкий вариант картофельного салата, который, при всей своей простоте, заставит едоков буквально постанывать от удовольствия. Этот салат — пример того, насколько вкусным может быть блюдо из натуральных летних овощей. Конечно, если вы возьмете зимние огурцы без запаха и редиску без вкуса, а заодно и картошку, долгое время полежавшую на складе, такой радости вы не испытаете. Тут весь смак в сезонных овощах с огорода, ароматной зелени и пикантной сладковатой заправке.

Армянское блюдо хоровац — это не только жареное мясо или шашлык. Хоровац в виде овощного рагу или салата также очень популярен. В принципе, слово խորոված («хоровац») переводится с армянского языка как «жареный», поэтому этим словом называется все жареное. Вкуснее всего, конечно, когда овощи жарятся на углях, на мангале — аромат дымка играет в этом блюде важнейшую роль. Но хоровац из овощей настолько хорош, что нельзя себе отказывать в его приготовлении только на том основании, что вы не на природе, а у себя на кухне. Если запечь овощи в духовке в режиме гриля, тоже получится отлично.

Холодный кефирник с раковыми шейками — это настоящий летний деликатес. Вкус вареных раков многим знаком с детства, когда раки водились почти везде. Сегодня они стали менее доступны, но если вам повезет найти свежих раков, приготовьте из них наш кефирник. А вы знаете, что речные раки ничем не уступают своим более именитым сородичам — крабам, омарам и креветкам? Мясо раков также имеет нежный вкус, но оно менее жирное и легче усваивается. Оно богато аминокислотами, витаминами и содержит таурин, снижающий уровень плохого холестерина. А самое главное — в нем много полноценного белка, который не вызывает аллергию. С раками можно не только пить пиво, но и готовить вкусные блюда.

Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой стоит приготовить в начале лета, когда зелень еще молодая и свежая. Прелесть этого супчика в том, что готовится он почти мгновенно, поскольку мы используем в рецепте консервированный зеленый горошек. А он не нуждается в варке — нужно лишь прогреть его вместе с зеленью. Травянистые ноты крапивы во вкусе крем-супа будут гармонично отеняться сливками и сыром маскарпоне. Вы непременно оцените эту нежную текстуру. К легкому, но сытному супчику рекомендуем подать румяные чесночные гренки.

Легкий вегетарианский супчик из летних ингредиентов.

Очень простой рецепт вкусного шашлыка.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт такого универсального блюда как мясо с картошкой. Предлагаю попробовать рецепт, который любят в нашей семье.

Привычный с детства вкус любимого салата с необычной заправкой.

Во времена Второй мировой войны морковь была прикрытием британских летчиков! Есть легенда, что англичане изобрели радар ночного видения и их самолеты могли уничтожать немецкие бомбардировщики ночью. А чтобы никто не догадался о существовании такого прибора, находчивые англичане пустили слух, что кормят своих солдат морковью. И они прекрасно видят в темное время суток.

Согревающий осенний суп.

Легкий во всех отношениях салат...

Сытное горячее блюдо. Подойдёт как для семейного обеда, так и для праздничного застолья.

Рецепт холодного супа.

Шашлык из индейки в маринаде на основе соевого соуса, свежевыжатого апельсинового сока и арахисового масла абсолютно точно получится вкусным, сочным и очень ароматным. И неважно, будете вы жарить его на природе на костре или дома в духовке. Необычный маринад придает мясу птицы легкую кислинку и сладость одновременно. Подавайте готовый шашлык из индейки традиционно — с щедрым количеством зелени, овощным салатом (из свежих или запеченных овощей) и пышной лепешкой. Кстати, хорош этот шашлык будет и в лаваше.

Свиные ребра на гриле в духовке — это блюдо, которое позволяет насладиться ароматом мяса с дымком даже без мангала. Ребра маринуются в мексиканской приправе, нанизываются на вертел и запекаются в духовном шкафу, а снизу на противне подрумянивается картофель, пропитываясь стекающим с них мясным соком. Готовится блюдо просто, а результат — сытный, вкусный и очень аппетитный обед или ужин. Идеальный вариант, когда хочется от души наесться запеченного мяса с гарниром, но стоять у плиты желания нет никакого.

Салат «Клубничный поцелуй» назван так неслучайно: на одной тарелке, на подушке из свежего шпината, встречаются сочная ягода и нежная копченая курица — это и в самом деле соблазнительно. Кедровые орешки добавляют ореховую нотку и приятный хруст, а бальзамический уксус и оливковое масло ненавязчиво подчеркивают вкус каждого ингредиента. Такой салат можно подавать и как легкое самостоятельное блюдо, и как эффектную закуску к белому вину. Готовится салат с клубникой и курицей за несколько минут, но вкус его запоминается надолго.

Картофельные зразы с начинкой – простоватое блюдо, согласитесь. Котлеты из мятого вареного картофеля, а внутри какие-нибудь обжаренные с луком шампиньоны. Но погодите, не уходите. По рецепту ниже в начинку добавлен неожиданный ингредиент — фенхель. Да-да, тот самый, с анисовым запахом, который обычно в салаты идет. А он с грибами и картошкой — это просто бомба, честно. Еще и соус для подачи предлагаем сделать – из сметаны, чеснока, зелени. В общем, классические картофельные зразы, что называется, отдыхают в сторонке. Эти вкуснее и ароматнее.

Фокачча с черри и моцареллой удивит многих поклонников итальянской кухни, ведь обычно это — просто лепешка, сдобренная пряными травами и оливковым маслом. Наш же рецепт подразумевает более нестандартный подход! Под тонкой хрустящей золотистой корочкой скрывается горячий сыр, нежность которого компенсируется сладковатой кислинкой помидоров, а также яркими ароматами чеснока и базилика. Такая закрытая фокачча идеально подходит для семейного пикника на даче или уютного воскресного позднего завтрака, когда хозяйка может себе позволить и хорошо выспаться, и потратить время на приготовление пышного дрожжевого теста.

По большому счету, испечь пирог с творогом и зеленью вы можете в совершенно любой момент, когда того захотите — сегодня на прилавках магазинов царит изобилие зелени круглый год. Но как же приятно собрать на грядке урожай шпината, петрушки, зеленого лука и, уже наевшись до отвала свежих салатов, отправить всю эту компанию травок прямо в пирог! Не упустите такую возможность в разгар огородной зелени, к тому же растет она на протяжении всего сезона, и вы однозначно еще не раз задумаетесь о ее применении на кухне. Сохраняйте рецепт и наслаждайтесь вкусным домашним пирогом!

Весенний салат с перепелиными яйцами и редисом — это блюдо-знак. Если в одной тарелке встречаются хрустящий редис, сочные помидоры, красный лук и нежные листья салата — это значит лишь одно: весна наконец-то наступила. Заправка здесь на основе масла грецких орехов с добавлением горчицы и уксуса, винного или яблочного. Перепелиные яйца добавляют сытности и делают салат не просто закуской, а вполне полноценным блюдом. Легко, быстро и очень красиво — идеальный вариант для легкого ужина или даже праздничного стола на Пасху.

Румяный и аппетитный запеченный картофель дольками любят все! Приготовить его проще простого, даже ребенок справится. И к тому же он гораздо полезнее, чем картофель фри. Берите любые ароматные приправы, соль, желательно морскую, оливковое масло и за дело. Знатоки советуют выбирать картофель белый, с тонкой кожурой, предназначенный для запекания. Но, как показала практика, из любого картофеля это блюдо получится прекрасно! Основные правила: запекать клубни в кожуре, резать на крупные дольки, а не мелко, ставить температуру духовки немного выше 200 °С и следить, чтобы картофель не пригорел!

Пирожки с картошкой из готового дрожжевого теста — это выход, когда хочется домашней выпечки, но нет времени и настроения возиться с опарой, просеиванием муки и прочим. С готовым тестом ваша задача проста — нужно лишь сделать заготовки, поместить на них душевную начинку и слепить пирожки. Начинка в нашем рецепте, и правда, особенная: не просто пюре, а картофель, раздавленный с обжаренным луком и согревающими специями — карри, паприкой и чесночным порошком. Такие добавки придают начинке глубину вкуса и легкую восточную ноту. Главное — дать пирожкам с картофелем (дрожжевое тесто требует весьма деликатного обхождения!) подойти на противне перед выпечкой, и тогда они совершенно точно выйдут пышными и румяными.

Этот вкусный салат содержит отличную порцию витаминов!

Как запечь картошку под соусом в духовке, чтобы получилось вкусно до умопомрачения, а присутствующие за столом едоки потребовали добавки? Фишка рецепта, которым я с радостью поделюсь с вами ниже, заключается в соусе! Его главный ингредиент — селедка, а сопутствующие компоненты можно менять: например, сметану с успехом заменить на творожный сыр — консистенция соуса получится еще более густая! А можно взять натуральный греческий йогурт как более диетическую альтернативу! Ниже вас ждет пошаговый рецепт.

Свинина с картофелем в духовке — это сытное и по-домашнее вкусное блюдо, которое в разных семьях готовят по-разному. Каждая хозяйка имеет свой рецепт и использует в приготовлении мяса всевозможные приспособления и хитрости. Мой рецепт свинины предполагает использование мякоти без большого количества жира, например, вырезки, корейки или окорока. А по желанию вы можете предварительно поработать над мясом кухонным молоточком: эта манипуляция сделает даже жестковатые кусочки свинины в разы нежнее.

Паста со шпинатом и помидорами черри кажется абсолютно летним блюдом, специально созданным для уютных ужинов на веранде. Во-первых, процесс ее приготовления адаптирован под нежелание стоять часами у раскаленной плиты. Во-вторых, состав пасты донельзя прост, а список ингредиентов — лаконичен, готовая паста хорошо насыщает, при этом не перегружая желудок лишними жирами и калориями. Поэтому позволить себе такое блюдо вы вполне можете на ужин. Причем даже праздничный, в кругу близких и друзей.

Салат с огурцами, морковью и заправкой на основе натурального йогурта — это хороший вариант для легкого обеда или ужина, который особенно понравится желающим скинуть парочку лишних килограммов. Салат не требует термической обработки, а значит, рецепт порадует и тех, кто в теплое время года не хочет проводить много времени у плиты. Блюдо подходит для вегетарианского меню и может стать частью диетического рациона: калорийность салата невысока, а состав — хорошо сбалансирован по вкусу и содержанию полезных нутриентов.

Сазан на гриле — один из лучших вариантов приготовления этой речной рыбы. Сазана часто обходят стороной из-за костлявости и запаха тины, но правильный подход решает все. Сначала тушку надо подержать в пикантном маринаде на основе соевого соуса, лимона и лукового сока. Затем начинить лимоном и луком, и только после этого жарить на углях. Так вкус сазана раскроется совершенно по-новому! Каких-то 15–20 минут — и готова нежная, но плотная рыба с ароматом дымка. Отличный вариант для пикника, рыбалки или просто ужина на природе.

Хачапури с картошкой и сыром — вариация на тему знаменитой грузинской лепешки с начинкой. Блюдо, которое давно уже покинуло территорию национальной кухни и прочно обосновалось на столах, наверное, во всем мире и уж точно — на постсоветском пространстве. Классическое хачапури готовят с одним только сыром, но картофельная начинка делает его намного сытнее и заметно экономичнее. Тесто по представленному ниже рецепту замешивается на сметане и маргарине, благодаря чему оно получается особенно нежным, слоистым, чуть-чуть рассыпчатым по краям и при этом хорошо держит форму. Соотношение теста и начинки сбалансированное: хачапури с сыром и картошкой не разваливается при нарезке и не расплывается на противне. Рецепт хачапури с картошкой и сыром в духовке подойдет даже тем, кто только осваивает работу с тестом: здесь нет ни дрожжей, ни сложных приемов — вам понадобятся самые простые продукты, немного терпения и — это, пожалуй, главное — огромное желание. Подают такие лепешки горячими, сразу из духовки, — тогда они особенно ароматные, а сыр, что расплавился внутри и еще не успел схватиться, соблазнительно тянется за кусочком. Готовы поспорить, ни у кого не хватит силы воли, чтобы отказаться от такого угощения! Берите скорее этот рецепт хачапури с картошкой и сыром в закладки и пробуйте!

Салат из молодой свеклы, который мы для вас припасли, вкусен в двух вариантах: в классическом холодном и в теплом. Свеклу по рецепту мы подвергаем тепловой обработке — сначала слегка обжариваем, затем тушим в апельсиновом соке и бальзамическом уксусе. Можете догадаться, какая вкуснятина получается. Но дело не только в самой свекле, а в удивительно гармоничном сочетании всех ингредиентов салата — их вкусов и текстур. Жареный до хруста бекон, золотистые кедровые орешки, пряная рукола — такой салат можно уплетать за обе щеки. Он свеж, оригинален и очень аппетитен.

Запеканка из молодой капусты с говяжьим фаршем, овощами и сливочно-сырным соусом — это показательный пример того, как можно грамотно распорядиться очередным вилком с огорода. Конечно, с таким же успехом его можно пустить и на голубцы, и на овощные оладьи, и в наваристые щи — что ни приготовь с нежной, чуть сладковатой капустой — все получится вкусным. Но если вы, как и я, нежно любите всевозможные запеканки, то приготовленная по этому рецепту, скорее всего, прямиком попадет в список ваших фаворитов.

Салат, который подарит «Весеннее настроение», у каждого человека может быть свой. Все зависит от восприятия, ассоциаций и часто от детских воспоминаний. В наше время не нужно ждать лета для того, чтобы приготовить яркий, хрустящий и ароматный салат из свежих огурцов и редиски. Для большинства людей они растут не на грядках, а в магазинах, и чем ближе лето, тем вкуснее становятся свежие овощи. Этот салат лучше всего готовить из молодой крепкой редиски и таких же огурчиков, чтобы диаметр у них был примерно одинаковым. Салат очень простой, и от этого тоже очень вкусный.

Я уже говорила о своей безграничной любви к кишам❤❤ И вот снова не удержалась и приготовила его😌 но уже с новой начинкой😉 Это заливной пирог, но здесь хрустящее тесто, а начинка жидкая

Это блюдо можно подать как основное на обед или ужин, или в качестве салата на праздничный стол.

Пышные, воздушные пампушки с чесноком к борщу. Рецепт чесночных пампушек совершенно не сложен: если вы хоть раз готовили домашнюю выпечку на дрожжевом тесте, с этими булочками проблем тоже не будет. Данный вариант не содержит продуктов животного происхождения, поэтому их можно кушать во время Поста. Пампушки с чесноком к борщу - очень вкусно, сытно и просто!

Неожиданно вкусным оказался "Заливной пирог с капустой", а я долгое время не хотела его готовить 🙅

Что может быть приятнее, чем самому собрать вкуснейший бургер из собственноручно испеченных булочек и стейка, приготовленного дома...Этим мы сейчас и займемся. Тем более, что это просто, как "2Х2" Мраморным же назвала этот бургер потому, что небольшое количество угольных таблеток дают красивый мраморный рисунок. И, конечно, из-за того, что внутри аппетитнейший стейк из мраморной говядины!

Рецепт очень вкусного морковного торта из меню ресторана.

Благодаря приятному вкусу овощей в сочетании с куриным мясом, подобные блюда всегда пользуются большим спросом. Вариантов такого салата довольно много, и вот один из них.