Салат из молодой свеклы, который мы для вас припасли, вкусен в двух вариантах: в классическом холодном и в теплом. Свеклу по рецепту мы подвергаем тепловой обработке — сначала слегка обжариваем, затем тушим в апельсиновом соке и бальзамическом уксусе. Можете догадаться, какая вкуснятина получается. Но дело не только в самой свекле, а в удивительно гармоничном сочетании всех ингредиентов салата — их вкусов и текстур. Жареный до хруста бекон, золотистые кедровые орешки, пряная рукола — такой салат можно уплетать за обе щеки. Он свеж, оригинален и очень аппетитен.
Шаг 1
Нарежьте полоски бекона небольшими кусочками. Свеклу тщательно промойте с использованием щетки, очистите от кожицы овощечисткой и нарежьте тонкими ломтиками. Выжмите сок из апельсина.
Шаг 2
Кедровые орешки обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Высыпьте их в миску, а в сковороду положите нарезанный бекон и жарьте на среднем огне до хрустящей корочки.
Шаг 3
Выложите обжаренный бекон шумовкой на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, а в сковородку с вытопившимся из бекона жиром загрузите ломтики свеклы.
Шаг 4
Обжарьте их, помешивая, в течение 3–5 минут. Влейте в сковородку апельсиновый сок и бальзамический уксус. Добавьте примерно треть чайной ложки соли, столько же сахара и свежемолотого перца по вкусу.
Шаг 5
Накройте сковороду крышкой и тушите свеклу на маленьком огне 15 минут. Тем временем вымойте руколу и обсушите полотенцами. Красиво выложите руколу на сервировочное блюдо.
Шаг 6
Когда свекла немного остынет (необязательно остужать ее до конца), выложите ее на руколу, сверху посыпьте жареным беконом и кедровыми орешками. Салат из молодой свеклы готов!
Салаты со свеклой в нашей стране пользуются неизменной популярностью. Кто не знает, например, винегрет или селедку под шубой? Однако кроме этих признанных хитов существует еще сотня-другая разнообразных, ярких, полезных и очень аппетитных салатов, в которых корнеплод представлен в сыром, вареном или в запеченном виде. Но давайте обо всем по порядку.
Молодую свеклу нужно готовить не так долго, как зрелую. Да что там – ее и сырой есть можно, но тогда в ней отсутствует приятная упругость.
Салат из молодой свеклы с малиной и сыром с голубой плесенью — по большому счету летний. Свекла хоть и доступна круглый год, но молодая летняя, она отличается особой сладостью. И если зимой лучшими друзьями свеклы в салате по праву считаются цитрусовые, то в начале лета им на смену приходит ранняя малина. Комбинация свеклы и сыра с плесенью давно считается классической: пикантный сыр оживляет «приземленный» вкус свеклы и дополняет блюдо жирами, белком и аминокислотами. К слову, малину можно купить в супермаркете и не в сезон, если вдруг вам не терпится приготовить салат, не дожидаясь лета.
Хрустящая молодая свекла готовится в баре “Герои” в сувиде, однако, в домашних условиях ее можно запечь в духовке.
Пока нет комментариев