Простые рецепты на обед с овощами

Фахитос из курицы с болгарским перцем — это мексиканская классика, которая превращает обычный ужин в вечеринку. Сочное куриное филе, маринованное с кумином, паприкой и чесноком, обжаривается на мангале с ярким болгарским перцем и сладковатым красным луком, а затем заворачивается в теплый лаваш с кинзой и брынзой. И все это можно есть руками — вот оно ощущение праздника и полной свободы! Готовится блюдо быстро, особенно если заранее замариновать курицу, и отлично подходит для пикника, дружеских посиделок или просто ужина в мексиканском стиле. Вместо лаваша можно взять традиционные тортильи — как вам больше нравится.

Шампиньоны в беконе на мангале — закуска высокого уровня, не имеющая ничего общего с обычными грибами, жаренными на решетке. Ни в коем случае не хотим умалять достоинства последних (просто и вкусно!), но этот рецепт действительно заслуживает внимание гурманов. Шляпки шампиньонов мы предлагаем начинить измельченными ножками, смешанными с зеленью и тертым сыром, обернуть пластинками бекона и уже в таком затейливом виде отправить на мангал. В результате вы получите потрясающе вкусное блюдо, обладающее аппетитным ароматом и очень приятной текстурой.

Салат с мидиями и помидорами по нашему рецепту — это прекрасная смесь вкусов, текстур и культур. Здесь будут и средиземноморские, и латиноамериканские, даже конкретно перуанские нотки плюс немного авторской фантазии. Вы поразитесь, насколько гармонично подобраны ингредиенты этого легкого салата с простой, но пикантной заправкой. Для салата можно брать мидии в разных видах — варено-мороженые или из баночки: в маринаде, масле или нейтральной заливке. Помидоры должны быть ароматными, черри — лучший вариант. Салат латук берите самый обычный, огородный, с мягкими листьями.

Домашний рецепт хот-дога с сосиской и овощами особенно хорош тем, что ингредиенты вы можете подбирать самостоятельно по своему вкусу. Свежие овощи добавят популярному фастфуду так необходимой нашему организму клетчатки. Вы можете разнообразить набор овощей по своему вкусу: сюда отлично подойдут не только морковь, огурец и острый перец, но и салат, сладкий перец, кружочки помидоров и даже свежий зеленый лук, в зависимости от того результата, который вы хотите получить в итоге. Сосиски тоже можно использовать разные – от обычных магазинных до колбасок для гриля, правда, их придется готовить немного дольше.

Сочный, мягкий и невероятно вкусный… Ваш шашлык  из свинины на кефире будет именно таким, если вы будете четко следовать шагам нашего рецепта. Выбирайте шею — она менее плотная и жесткая. А для маринада вы можете использовать молочный продукт любой жирности. Секрет мягкости заключается в особых бактериях, которые содержатся в кефире. Если мясо оставить в маринаде на несколько часов, то бактерии размягчают твердые волокна, и свинина получается нежной и мягкой. Сам по себе вкус кефира нейтральный, поэтому можно и нужно добавлять разнообразные травы или специальные смеси. Мы предлагаем сделать маринад со свежими. Пусть это будет базилик, укроп и петрушка. Обязательно готовьте шашлык в маринаде из кефира с луком. Он отвечает не только за вкус свинины, но и за ее мягкость.

Приготовить купаты с картошкой в духовке может каждый, кто хочет получить простое и сытное блюдо без особых затрат. Во вкусе ему точно не откажешь, хотя, разумеется, о высокой кухне речь не идет. Однако вы вполне можете поработать с рецептом такого горячего, взяв наш только в качестве основы. Например, приправить картошку перед запеканием молотой паприкой или посыпать ее тертым сыром минут за пять до готовности. И еще один очень приятный момент: вам не придется тратить время на гарнир, так как в данном случае вы имеете дело с блюдом «два в одном».

Запеченная свекла с картошкой — это небанальный гарнир к мясу, птице или рыбе. Несмотря на то, что свеклы здесь меньше, чем картофеля, акцент в названии блюда именно на ней, ведь благодаря этому бордовому корнеплоду обычное блюдо выходит ярким и получает легкую сладковатую ноту. Ну а розмарин с чесноком привносят средиземноморский акцент. Сначала овощи запекаются под фольгой — до мягкости, а затем без фольги — до аппетитной румяной корочки. Идеальное блюдо для тех, кто всегда рад новым решениям и хочет удивить гостей. В пост запеченная свекла с картошкой отлично зайдет и как самостоятельное основное блюдо. А лакто-вегетарианцы всегда могут посыпать готовые овощи из духовки раскрошенным сыром, например, фетой или брынзой — это же очень вкусно!

Салат с кускусом и курицей — это полноценное блюдо, которое легко может стать обедом или ужином. Сытный, яркий, с цитрусовой свежестью — он хорош и в теплом, и в охлажденном виде. Нейтральный на вкус кускус отлично сочетается с сочным куриным филе (если будете действовать по нашему рецепту — оно получится именно таким), сладкой консервированной кукурузой и свежими овощами, а заправка из оливкового масла и сока лайма делает салат очень ароматным. Готовится он быстро и просто, выглядит аппетитно. Так что если хочется чего-то вкусного и полезного — непременно попробуйте!

Черемша с салом на зиму — это легендарная сибирская закуска, которая объединяет два мощных вкуса: пряную чесночную свежесть дикого лука и тающую соленость сала. В сезон черемши ее заготавливают именно так, чтобы зимой, открыв баночку, ощутить запах весны и тайги. Никакой термической обработки — только свежая зелень, свежее сало, соль и специи. Получается густая ароматная намазка, которую можно есть с черным хлебом, отварной картошкой или подать к борщу. Как приготовить сало с черемшой через мясорубку — рассказываем в нашем пошаговом рецепте.

Итальянский омлет с овощами можно подать на завтрак, обед или ужин — решайте сами, как лучше. Блюдо это яркое, простое в приготовлении и полезное. Жаль, нет его фотографии в «профиль» или в разрезе — так сразу была бы видна вся «внутренняя сущность» этого омлета. А он ведь не простой, а двухслойный! Часть яиц для него взбивается с тимьяном, а часть — с орегано. Ну а между омлетными блинчиками — тушеные овощи, сладкий перец и красный лук, приправленные оливками. Сверху — отварная спаржа для украшения. Впечатляет, правда?

Теплый салат с курицей и сладким перцем — яркое и очень вкусное блюдо, которое вполне можно подать на семейный ужин. Голодным из-за стола точно никто не уйдет! К тому же близкие будут очарованы интересным сочетанием разных текстур салата и его аппетитным внешним видом. Вам же приготовление блюда не доставит особых хлопот, в чем легко убедиться, если просто пробежаться глазами по рецепту. Никаких лишних телодвижений и долгого ожидания: быстро маринуем кусочки курицы — обжариваем с овощами — подаем!

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи точно стоит приготовить в сезон. Салат получается довольно сытным и калорийным, так что вполне способен выступить в роли легкого ланча. Прелесть этого салата в сочетании текстур — плотный теплый картофель, упругая спаржа и хрустящие листья зеленого салата. Оговоримся, что салат лучше брать с горчинкой. Мы взяли фризе, но будет хорош и радиккьо, и эндивий (цикорий). Сытности добавляют куриные яйца и аппетитная заправка в стиле домашнего майонеза.

Вкуснейшее соте из курицы с цукини и чесноком точно стоит взять на заметку, так как оно относится к разряду супербыстрых блюд. Вам не придется долго стоять у плиты, так как, согласно рецепту, ингредиенты необходимо просто нарезать, обжарить в течение нескольких минут и затем довести до готовности под крышкой. Благодаря этому, в курице и овощах по максимуму сохранятся полезные вещества, да и текстура продуктов будет очень сочной. Кроме того, во время недолгого томления в сковороде образуется нежный масляный соус, достаточно легкий, но ароматный, который сделает соте особенно изысканным.

Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского, известного шеф-повара, — блюдо с претензией. Такое можно приготовить, например, утром в выходной день, чтобы выделить этот завтрак из череды будничных. Секрет омлета кроется в текстуре: хлебный мякиш, размоченный в молоке, делает блюдо невероятно сытным и пышным, превращая его в некое подобие несладкого пудинга. Грибы отвечают за особый аромат блюда, а расплавленный сыр создает ту самую приятную тягучую текстуру, за которую мы его так любим. Подробный рецепт со всеми особенностями технологии уже ждет вас ниже.

Салат из консервированного тунца — это простой и быстрый способ накормить семью или удивить гостей, не тратя часы на готовку (если, конечно, отварить овощи заранее). Свекла и тыква, свежий и маринованный огурцы, вареные яйца и зелень выкладываются на тарелку отдельными горками, а в центре — нежный тунец в собственном соку. Заправляется салат легким майонезом, который можно заменить нежирной сметаной или греческим йогуртом. Такой способ подачи тунца с луком и майонезом не только красив, но и удобен: каждый может смешать на своей тарелке те ингредиенты, которые ему больше нравятся.

Чтобы овощной кускус был ярким и аппетитным, используйте для его приготовления разноцветные овощи — плотные цукини, мясистые помидоры и сладкий перец, нежный зеленый горошек и молодую стручковую фасоль. Приготовить кускус с овощами очень просто. И все потому, что сейчас эта крупа продается практически во всех магазинах. Ее получают механическим способом из пшеницы твердых сортов, вернее из мелкой манки, путем ее скатывания в комочки. Но в странах Магриба до сих пор катают «правильный» кускус вручную. Когда в наших магазинах готовый кускус не продавался, некоторые пытливые хозяйки тоже пытались катать его из манки — с трудом, но получалось! Магазинный кускус, конечно, не сравнится с крупой ручной работы, но все равно он вкусен и полезен. Особенно с овощами!

Жареная картошка с салом и луком — классика домашней кухни, одно из самых любимых блюд советской эпохи. Ничего удивительного: несмотря на отсутствие кусочков мяса, такое горячее невероятно сытное. К тому же процесс приготовления не создавал никаких сложностей для хозяйки, да и времени оно занимало немного. А уж если дополнить жареную картошку с салом и луком зеленью или овощами (свежими, солеными, маринованными), то она становилась такой вкусной, что о мясе никто даже не вспоминал. Хотите научиться готовить жареную картошку с салом? Наш подробный рецепт вам в помощь!

Суп с квашеной капустой — это та самая домашняя классика, которая согревает в холодный день. В отличие от наваристых щей, этот суп варится быстро и без мяса. Картофель предварительно не нарезается: готовый, он разминается прямо в отваре, придавая супу густоту и интересную текстуру. А охотничьи колбаски, томаты и квашеная капуста добавляют насыщенный, чуть кисловатый вкус с дымной ноткой. Готовится это первое блюдо просто, все ингредиенты — доступные, а результат — выше всяких похвал. Полчаса — и на столе сытный и ароматный обед, который понравится и взрослым, и детям.

Салат с лососем и отварной картошкой, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.

Паштет из печенки в сладком перце — это блюдо, в котором привычный печеночный паштет перестает быть просто намазкой на хлеб. Здесь нежная пряная начинка из говяжьей печени и фарша со шпинатом, шалфеем и мускатным орехом запекается внутри сочных половинок сладкого перца. Так перец становится съедобной «тарталеткой» и отдает свой сок мясной начинке, делая ее еще сочнее. Подавать паштет в болгарском перце можно и холодным, и горячим — как небанальную закуску или как второе блюдо с гарниром или просто с хлебом.

Тыквенный суп по-нормандски — уютное блюдо французской кухни, которое можно подать и на обед, и на ужин. Тыква, лук-порей и картофель варятся в молоке и курином бульоне до полной мягкости, а затем превращаются в нежнейшее пюре с добавлением сливок. Секрет нормандского варианта — в сладковатой ноте, которую дает карамелизованный при тушении лук и щепотка сахара. Готовится суп долго, но почти без вашего участия. Подавайте готовый тыквенный суп по-нормандски с чесночными крутонами — они добавят приятный хруст и пикантность.

Картофель, запеченный с сулугуни, можно готовить хоть каждый день в сезон сбора молоденьких клубней на дачной грядке — и это блюдо никогда не надоест! При этом с сырами можно и экспериментировать — главное, чтобы они хорошо плавились и приобретали в духовке нежную тягучую консистенцию. А с учетом того, что молодой картофель не нуждается в доскональной чистке, блюдо готовится еще и сравнительно быстро. Только подавайте его очень горячим, прямо из духовки — в этом главная суть картошки с сулугуни.

Картофельный салат с каперсами и луком получается совсем не скучный за счет заправки на основе базилика и чеснока: она подчеркивает свежесть компонентов и деликатно связывает все вкусы воедино. Можно подать его в качестве гарнира или употребить как самостоятельное блюдо — сытное, хорошо сбалансированное по составу ингредиентов. Картофель по возможности используйте молодой — в этом случае его даже не потребуется очищать от тонкой кожицы, достаточно просто тщательно вымыть при помощи жесткой щетки.

Салат из цукини с морковью и лимоном обладает свежим, очень простым и понятным вкусом, который не забивается майонезом или каким-либо еще калорийным соусом. Хрустящая текстура ингредиентов очень удачно подчеркивается пикантными нотами кайенского перца и тонкими цитрусовыми нюансами. Такой салат можно предложить в качестве самостоятельного блюда или на гарнир к рыбе, птице, мясу. И не пренебрегайте рекомендацией рецепта использовать для подачи порционные мисочки, натертые чесноком: получится ароматно, но не слишком остро. Да и неприятного запаха изо рта после еды тоже в этом случае удастся избежать.

Сытный большой сэндвич с салями, моцареллой, помидорами и домашним соусом песто на деревенском хлебе подойдет для пикника, вечеринки или перекуса в офисе. Такие бутерброды хороши тем, что их можно и нужно приготовить заранее. Настоявшись в холодильнике, они станут еще вкуснее. Домашний песто готовится совсем быстро, буквально несколько нажатий на кнопку блендера – и соус готов. Простое сочетание свежего базилика, чеснока, тертого сыра и оливкового масла с измельченными орехами дарит умопомрачительный вкус любимым блюдам.

Салат «Весенний бриз» не претендует на звание праздничного: скорее, речь идет о повседневном семейном блюде, которым можно дополнить обед или ужин. Но разочарованы вы точно не будете! Салат полностью оправдывает свое название и вкусом, и внешним видом. При дегустации вы оцените и его освежающие ноты, и выразительную текстуру, и легкий цитрусовый аромат. Кроме того, в рецепте мы предлагаем выложить разноцветные ингредиенты на листья салата, которые, без сомнения, вызывают ассоциации с весной.

Маринад из моркови и лука ассоциируется в первую очередь с рыбой под этим самым маринадом. Но на самом деле диапазон применения этого домашнего продукта намного шире. Во-первых, его можно подавать в качестве сопровождения к мясным блюдам, во-вторых, это готовая заправка для супов, в-третьих, отличная самостоятельная закуска в придачу к горячей картошечке, наряду с разными соленьями. Приготовить ее можно на один раз, а можно и сразу побольше, впрок, чтобы была под рукой в нужный момент. Наш простой рецепт — вам в помощь.

Курица c пастой и брокколи в итальянском стиле выручит тогда, когда нужно быстро приготовить что-то очень аппетитное и небанальное. Конечно, слово «небанальное» применительно именно к вашему повседневному рациону, а для итальянской кухни такое блюдо вполне традиционно. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты по вкусу и текстуре. Это одно из тех блюд, в которых капуста брокколи на своем месте, а значит у тех, кто ее недолюбливает, есть шансы наладить контакт с полезным овощем. Брокколи здесь хороша, потому что варится совсем недолго, сохраняет яркий цвет и упругость с легким хрустом. А еще в этом блюде замечательно то, что все процессы идут параллельно: в кастрюле варят макароны, туда же позже добавляют брокколи, а параллельно обжаривают курицу в сковороде. И никто никого не ждет.

Быструю шакшуку с яйцами пашот можно сделать очень легким способом. Хитрость здесь в том, что эти самые яйца пашот прекрасно готовятся непосредственно в соусе из помидоров с другими овощами — делаются ямки и в них выпускаются яйца. И получается то, что надо, причем действительно быстро. Но некоторым гурманам это неинтересно. Им хочется, чтобы яйца пашот были приготовлены отдельно и красовались поверх шакшуки. Завтрак аристократов, что и говорить. Что ж, так тоже можно, хоть и немного нерационально. Чтобы рационализировать процесс, будем готовить яйца пашот в мешочках из пищевой пленки параллельно приготовлению шакшуки, а для быстроты процесса возьмем не свежие помидоры, а консервированные резаные или пассату. Все остальное — дело сноровки и умения работать на два фронта.

Яичная лапша с мясом — это быстрый ужин в лучших традициях азиатской кухни. Минимум продуктов, максимум вкуса и всего 15 минут активной готовки. Тонкие полоски телятины обжариваются на сильном огне с чесноком и соевым соусом. Сладкий перец добавляет сладость, а лук-порей — тонкую луковую нотку без горечи. Отдельная гордость блюда — лапша, которую можно не варить, а просто замочить в холодной воде. Такое вежливое обращение помогает сохранить ее упругую текстуру, идеально подходящую для вока. Простой рецепт для тех, кто любит, когда быстро — не значит «просто разогреть».

Приготовление редиса по-корейски мало чем отличается от приготовления корейских салатов из других овощей. Можно запомнить общие принципы и менять мелкие детали и пропорции по своему вкусу. Редиска сама по себе обладает очень ярким вкусом — в ней и сладость, и горчинка, и легкая ядреность, и приятная хрусткость. А классический корейский маринад превращает редиску в потрясающую закуску. В конце концов, сколько можно готовить одну и ту же морковчу? Пришло время разнообразить ассортимент острых и ярких закусок!

Лосось с моцареллой и сельдереем — блюдо, впечатляющее своей «архитектурой». Особенно радует, что собирается эта аппетитная башенка всего за пять минут. Нежный копченый лосось, сливочные шарики моцареллы «буффало» и хрустящие ленты сельдерея — каждый ингредиент здесь выступает сольно, но в общем «концерте» раскрывается по-новому. Завершающий жест — соль, перец, капля оливкового масла — и все. Никакой термической обработки, только идеально подобранные текстуры и вкусы. Лосось с моцареллой — та закуска, которая одинаково хороша и для быстрого ужина, и для фуршета, где внешний вид блюд значит не меньше, чем вкус.

Грибы, фаршированные сыром, — вкуснейшая горячая закуска, которую вполне можно подать даже на праздничный стол вместо, безусловно, замечательного, но уже поднадоевшего жюльена. Готовится она достаточно просто и быстро, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Ингредиенты закуски — простые и доступные. Особое внимание советуем обратить на выбор двух из них. Во-первых, шампиньоны. Они должны быть крупными с широкими шляпками, чтобы в них помещалось побольше начинки. Во-вторых, подберите хороший творожный сыр: именно он в значительной степени определяет вкус всего блюда.

Пилав с овощами — это ближневосточный родственник знакомого всем нам плова. Отличия блюд — и в составе ингредиентов, и в способе приготовления. Пилав чаще готовят без мяса. За белок ответственны бобовые — горох или, как в нашем рецепте, фасоль. Рис для пилава часто обжаривают со всей «честной компанией» (здесь это цукини, лук, чеснок и белые грибы), что позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. Острый перец, молотый или в хлопьях, добавляет блюду пикантности. Получается сытно, ароматно и вполне самодостаточно — даже те, кто не мыслит обеда без мяса, останутся довольны. Ну а хотите, подавайте овощной пилав не как самостоятельное блюдо, а как гарнир к мясу, птице или рыбе.

Приготовление в аэрогриле позволяет получить сочный продукт с хрустящей румяной корочкой. Куриные бедра, приготовленные вместе с кукурузой, в маринаде с добавлением черного перца, чесночного порошка и оливкового масла получатся очень аппетитными. Вместо оливкового масла вы также можете использовать для маринада небольшое количество майонеза. Добавление при подаче сока лайма, колечек острого зеленого перца и кинзы придает блюду ноты мексиканской кухни. Чтобы усилить их, подайте к курице и кукурузе салат со свежими помидорами, зеленым болгарским перцем и консервированной фасолью.

Можно ли сварить суп с редиской? Никто не сомневается в том, что из редиски получится легкий и аппетитный холодный суп по типу огуречного таратора или окрошки. Но мысль о вареном редисе у многих вызовет неприятие. А зря. Если правильно подобрать ингредиенты, вы получите очень интересное первое блюдо — пикантное, яркое и при этом сливочное. Мы предлагаем вам рецепт супа из редиса с горгонзолой в итальянском стиле. Уж кого-кого, а итальянцев трудно упрекнуть в отсутствии кулинарного вкуса и чутья. Для рецепта при возможности берите горгонзолу дольче — молодой, чуть сладковатый сыр. А редиску — плотную, некрупную, молодую, в самом соку и — обязательно со свежей ботвой.

Фаршированный перец – одно из самых популярных блюд середины лета и начала осени. В это время созревает сладкий перец, а в сезон он стоит существенно дешевле, поэтому и готовить его можно хоть каждый день. Приготовить перец можно разными способами, но один из самых удобных и быстрых - мультиварка. Если вы еще не пробовали тушить перец в мультиварке, наш рецепт с подробной пошаговой инструкцией поможет восполнить этот пробел. Мультиварка позволяет готовить блюда автоматически, без необходимости постоянного контроля и перемешивания. Кроме того, благодаря равномерному нагреву, фаршированный перец получается сочным и ароматным. Основные продукты, участвующие в приготовлении – сладкий перец, фарш (свиной, говяжий, куриный или микс), рис, томатный соус и ароматные травы, – можно найти в любом продуктовом магазине. Вам нужно выделить всего лишь 15 минут на то, чтобы приготовить фарш и начинить им перец, а остальное за вас сделает мультиварка.

Спаржа на гриле — просто блюдо мечты: легкое, полезное, аппетитное. Да и рецепт его приготовления настолько простой, что пересказать его можно за считанные минуты. И все же мы решили расписать весь процесс поподробнее, потому что спаржа — не самый популярный в России продукт, а значит, не все знают, как с ним обращаться правильно. К тому же в рецепте мы предлагаем немножко «поколдовать» над зелеными стебельками: быстро замариновать их в оливковом масле с добавлением лимонного сока. Вот увидите, будет очень вкусно!

Салат из фасоли с тыквой и козьим сыром — яркий, сытный, полезный и очень вкусный. Запеченная до карамельной корочки сладковатая тыква встречается здесь с нежной консервированной фасолью, пикантной медовой заправкой с горчицей и бальзамическим уксусом, а мягкий козий сыр добавляет кремовую нотку и приятную кислинку. Готовится салат с белой фасолью и овощами просто, без заморочек, а подавать его можно как самостоятельное легкое блюдо, так и в качестве необычного гарнира к мясу или птице. Идеальный вариант для обеда или ужина, когда хочется ярких красок и насыщенного вкуса.

Свинина на углях — довольно необычное блюдо для пикника: мясо в этом случае не нарезается, а готовится целиком. Беспокоиться не стоит: оно отлично прожарится на мангале, если, конечно, вы в точности выполните все требования нашего рецепта. Помните, что успех блюда процентов на девяносто зависит от правильно выбранного мяса. Мы предлагаем жарить на решетке свиную вырезку, замаринованную в особом соевом маринаде. Этот отруб — самый нежный и мягкий, потому для него будет вполне достаточно недолгой термической обработки над в меру горячими углями.

Королевские креветки на гриле — прекрасная закуска, которая будет хороша и за обеденным столом, и в условиях дружеского пикника на даче. Крупные мясистые креветки можно приготовить на гриле любого типа — и на угольном типа мангала, и на домашнем электрическом. Жарятся они всего за три минуты, но требуется некоторое время на подготовку и маринование. В нашем рецепте на гриле жарятся очищенные креветки на шпажках. А какие купите вы — вопрос, поэтому мы в списке ингредиентов вместо веса креветок указываем их количество. А вы можете варьировать его по желанию.

Зразы из телятины с овощами на пару — блюдо, которое доказывает: здоровая еда не обязательно пресная и скучная. Нежный фарш с размоченным хлебом, луком и чесноком «скрывает» вкуснейшую начинку из рубленых вареных яиц, свежей зелени и сливочного масла. А готовятся зразы не на сковороде, а в пароварке, в компании с молодым картофелем, морковью, кабачком и цветной капустой. Такие паровые зразы из говядины с овощами на пару — идеальный вариант для детского и диетического питания, а также для тех, кто следит за фигурой, но хочет есть вкусно.

Рулетики из салатных листьев с начинкой — закуска, от которой вы точно не прибавите в весе: она не содержит лишних калорий, готовится очень быстро и выглядит по-весеннему свежо. В качестве наполнения идеально подойдут мягкие сыры с травами или творожная масса с чесноком, а при желании добавьте в состав начинки курицу, ветчину, овощи или морепродукты. И отдайте предпочтение крупным, упругим салатным листочкам — получатся элегантные порционные «сигары», которые не порвутся при скручивании. Рецепт приготовления ждет вас ниже.

Вкуснее всего свинина в рукаве целиком получается из шейки. В шейке достаточное количество жира, чтобы мясо вообще без всяких ухищрений, только с использованием специй, получилось нежное и сочное. Если вы купите кусок побольше, то сегодня у вас будет отличный горячий ужин, а завтра – домашняя буженина на бутерброды.

Если вы еще не готовили сочный шашлык в томатном маринаде, советуем немедленно это сделать. Результат превзойдет все ожидания! Особенно удается в таком маринаде шашлык из свинины. Томатный сок отлично размягчает волокна мяса и придает ему особый аромат, сочность и легкую кислинку. Сок из свежих помидоров можно быстро приготовить в соковыживалке или взять готовый, хорошего качества, желательно с мякотью. Для маринада также понадобится много лука, его можно натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавьте специи по вкусу, но лучше не свежие, потому что свежие будут пригорать на открытом огне, а сушеные: кориандр, базилик, петрушку, черный перец или смесь перцев, паприку или возьмите готовую приправу для шашлыка. Дайте мясу постоять в томатном маринаде не меньше 6 часов, и тогда вам и вашим гостям обеспечено огромное удовольствие.

Куриные ножки на мангале — чаще всего готовят на даче и во время пикников. И это просто объедение! Запеченная на углях курица получается ароматной, сочной, с румяной корочкой. Готовить ее очень просто, справится даже начинающий кулинар. Больше всего возни будет с маринованием. Но и оно не займет много времени, ведь курятина сама по себе мягкая, и маринуется довольно быстро. Из всего множества проверенных маринадов мы предлагаем остановиться на самом простом — кефирном. А чтобы куриные ножки получились красивого цвета, в него можно добавить томат или кетчуп, а для сохранения сочности — растительное масло.

Шакшука - рецепт ближневосточной кухни, который мы бы назвали просто «яичница в томатно-овощном соусе». Впрочем, это не то блюдо, когда можно пожарить яйца на сковороде за 5 минут, добавив к ним овощи и специи. Настоящая классическая шакшука готовится обстоятельно, требует больше времени и много интересных ингредиентов, помимо томатов. В какой стране была придумана необычная яичница, достоверно неизвестно: есть шакшука турецкая (менемен), еврейская, ливанская. Готовят ее на завтрак в Туниссе, Алжире, Марокко и Египте. И у каждой восточной «глазуньи» - свои особенности. Наш рецепт - наиболее распространенный и популярный вариант шакшуки. И это бесподобно вкусно!

Компот из ревеня — приятно кисленький, нежно-розоватый, с яблочно-клубничным ароматом — отлично утолит жажду и освежит летним днем. Для компота, как, собственно, и для других блюд с ревенем нужно брать молодые сочные стебли, которые еще не накопили щавелевой кислоты и не огрубели. В черешках ревеня содержатся витамины А, С и К, много железа, калия и кальция, пектин и полезные кислоты — яблочная и лимонная. Компот из ревеня благоприятно действует на работу желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина. В конце концов, он просто очень вкусный.