Фахитос из курицы с болгарским перцем
Фахитос из курицы с болгарским перцем — это мексиканская классика, которая превращает обычный ужин в вечеринку. Сочное куриное филе, маринованное с кумином, паприкой и чесноком, обжаривается на мангале с ярким болгарским перцем и сладковатым красным луком, а затем заворачивается в теплый лаваш с кинзой и брынзой. И все это можно есть руками — вот оно ощущение праздника и полной свободы! Готовится блюдо быстро, особенно если заранее замариновать курицу, и отлично подходит для пикника, дружеских посиделок или просто ужина в мексиканском стиле. Вместо лаваша можно взять традиционные тортильи — как вам больше нравится.
Шаг 1
Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3–4 см. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Кумин раздавите плоской стороной ножа или слегка разотрите в ступке — так он лучше отдаст аромат.
Шаг 2
В миске смешайте растительное масло, сок половины лимона, кумин, чеснок и паприку. Залейте курицу маринадом, перемешайте, накройте пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 3
Лук очистите и разрежьте на четвертинки или еще на несколько частей, если он слишком крупный. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками (примерно 4×4 см).
Шаг 4
Лаваш нарежьте на прямоугольники или квадраты размером примерно 20×20 см — такие, чтобы удобно было свернуть кулек, в который поместится порция курицы с овощами.
Шаг 5
Достаньте курицу из маринада (маринад не выливайте — им можно поливать филе во время жарки на мангале). Нанижите кусочки курицы на шампуры. Отдельно нанижите на шампуры лук и болгарский перец, чередуя их в произвольном порядке.
Шаг 6
Разожгите угли, дождитесь среднего жара. Жарьте курицу и овощи на мангале около 5 минут, регулярно поворачивая шампуры, чтобы филе, перец и лук равномерно прожарились и подрумянились. Курица должна стать золотистой снаружи, но остаться сочной внутри.
Шаг 7
Снимите шампуры с мангала. Положите на мангал несколько пустых шампуров, а на них — нарезанный лаваш. Прогревайте его буквально 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы он стал мягким и эластичным, но не пересох.
Шаг 8
Снимите курицу и овощи с шампуров в большую подогретую миску. Добавьте крупно нарубленную кинзу и немного соли. Перемешайте. Авокадо очистите, удалите косточку, нарежьте крупными кубиками в отдельную миску и сразу сбрызните оставшимся лимонным соком.
Шаг 9
Сверните из прогретого лаваша кульки, наполните их смесью курицы и овощей. Сверху посыпьте тертой брынзой. Подавайте фахитос из курицы с болгарским перцем сразу. На гарнир — авокадо, политое лимонным соком.
Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, прежде всего, в более насыщенном и ароматном бульоне, который добавляется в соус. Правда, варить такой придется чуть дольше, но результат стоит того. Да и сама по себе домашняя птица, опять же, вкуснее! В общем, попробовать такой вариант сациви точно стоит, хотя бы для того, чтобы сравнить. Имейте в виду, что большое значение для отличного результата имеют специи, поэтому постарайтесь найти на рынке хороший имеретинский шафран и действительно ароматную кинзу. И тогда сациви из домашней курицы можно будет с гордостью подать не только на повседневный, но и на праздничный стол!
РЕЦЕПТ
Юлия (гость)
9 января 2015 г.Рецепт супер, но на мой взгляд вместо давала аутентичнее будет использовать тортиллас, мексиканские кукурузные лепешки
Маким александрович (гость)
14 сентября 2010 г.Супер 100% очень вкусно!!!!!!