Можно ли сварить суп с редиской? Никто не сомневается в том, что из редиски получится легкий и аппетитный холодный суп по типу огуречного таратора или окрошки. Но мысль о вареном редисе у многих вызовет неприятие. А зря. Если правильно подобрать ингредиенты, вы получите очень интересное первое блюдо — пикантное, яркое и при этом сливочное. Мы предлагаем вам рецепт супа из редиса с горгонзолой в итальянском стиле. Уж кого-кого, а итальянцев трудно упрекнуть в отсутствии кулинарного вкуса и чутья. Для рецепта при возможности берите горгонзолу дольче — молодой, чуть сладковатый сыр. А редиску — плотную, некрупную, молодую, в самом соку и — обязательно со свежей ботвой.
Шаг 1
Обрежьте у редисок ботву под корень и хвостики. Хорошенько вымойте каждый корнеплод. Ботву переберите, удалите желтоватые и грубые листочки, оставьте только зеленые и нежные. Хорошо промойте ботву и обсушите полотенцами.
Шаг 2
Очистите репчатый лук. Тщательно вымойте картофель, очистите. Нарежьте лук тонкими перьями, картофель — маленькими кубиками, а редис — тонкими круглыми ломтиками.
Шаг 3
Возьмите жаропрочную кастрюлю среднего размера. Растопите в ней сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте на умеренном огне около 5 минут, до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Шаг 4
Добавьте нарезанный кубиками картофель и примерно три четверти ломтиков редиса — часть оставьте для украшения. Обжаривайте картофель и редис с луком минут 5–7, периодически помешивая.
Шаг 5
Тем временем вскипятите примерно 1–1,2 л воды и залейте кипятком обжаренные овощи в кастрюле. Всыпьте примерно полторы чайных ложки соли, накройте кастрюлю крышкой и варите суп с редиской около 15 минут на небольшом огне.
Шаг 6
Тем временем нарежьте средними кусочками ботву, раскрошите горгонзолу. Когда картофель в супе будет готов, добавьте в кастрюлю нарезанную ботву и варите еще пару минут.
Шаг 7
Выключите огонь, добавьте раскрошенную горгонзолу и перемешивайте суп, пока весь сыр в нем не разойдется. Разлейте суп по тарелкам, украсьте отложенными ломтиками редиса и посыпьте свежемолотым черным перцем.
ГРУППА
Свекольный суп с брынзой и редисом не только очень вкусный, но и легкий: в составе нет мяса и других основательных ингредиентов. Да и готовится блюдо просто и не слишком долго, что всегда ценят современные хозяйки. Этот свекольный суп отлично подходит для лета, потому что подается на стол остывшим или даже, если хотите, очень холодным. Ну а чтобы блюдо обеспечило вам чувство насыщения, мы добавили в него сухарики домашнего приготовления. Кстати, они выполняют и еще одну функцию: делают текстуру супа более выразительной.
Какой суп вы чаще всего готовите в жару? Уверены, что почти все сейчас назвали окрошку. На самом же деле не окрошкой единой жив человек, который мечтает летом или даже теплой весной и поесть сытно, и освежиться.
Наступил сезон молодой хрустящей и чертовски аппетитной редиски. Давайте есть ее просто так, с черным хлебом и солью, а также готовить с ней необычные закуски. Будет вкусно и весело!
Пока нет комментариев