Курица c пастой и брокколи в итальянском стиле выручит тогда, когда нужно быстро приготовить что-то очень аппетитное и небанальное. Конечно, слово «небанальное» применительно именно к вашему повседневному рациону, а для итальянской кухни такое блюдо вполне традиционно. В нем прекрасно сочетаются все ингредиенты по вкусу и текстуре. Это одно из тех блюд, в которых капуста брокколи на своем месте, а значит у тех, кто ее недолюбливает, есть шансы наладить контакт с полезным овощем. Брокколи здесь хороша, потому что варится совсем недолго, сохраняет яркий цвет и упругость с легким хрустом. А еще в этом блюде замечательно то, что все процессы идут параллельно: в кастрюле варят макароны, туда же позже добавляют брокколи, а параллельно обжаривают курицу в сковороде. И никто никого не ждет.
Шаг 1
Подготовьте все продукты. Куриное филе разрежьте на небольшие кубики, приправьте солью и свежемолотым черным перцем, перемешайте. Пусть впитают специи, пока вы готовите все остальное.
Шаг 2
Брокколи разделите на соцветия. Крупные соцветия разрежьте на части. Миндальные хлопья слегка поджарьте на сухой сковороде — до золотистого цвета. Если используете не готовый апельсиновый сок, то заранее выжмите его из апельсина.
Шаг 3
Вскипятите примерно 3 л воды в кастрюле, добавьте столовую ложку соли и засыпьте пасту. Бантики обычно варятся дольше других макарон, в среднем 10–12 минут. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке и варите фарфалле на 3 минуты меньше.
Шаг 4
Параллельно разогрейте большую глубокую сковороду с оливковым маслом. Положите в нее куриное филе и обжаривайте на средне-сильном огне в течение 8–10 минут, до румяных корочек.
Шаг 5
За 3 минуты до готовности фарфалле забросьте в одну кастрюлю с ними соцветия брокколи, доведите до кипения и варите 3 минуты. Затем откиньте макароны и брокколи на дуршлаг, сохранив примерно 50 мл отвара.
Шаг 6
Смешайте зернистую горчицу с апельсиновым соком. Пропустите чеснок через пресс в сковороду с поджаренной курицей, готовьте минуту на среднем огне. Затем влейте в сковороду апельсиново-горчичный соус, доведите до кипения, уменьшите огонь и потомите курицу в соусе 1–2 минуты.
Шаг 7
Добавьте в сковороду фарфалле с брокколи, перемешайте. При необходимости влейте немного отвара. Прогрейте пару минут и подавайте пасту с курицей и брокколи, посыпав поджаренными миндальными хлопьями.
Курица с брокколи в сливочном соусе на сковороде — блюдо очень нежное и великолепно сбалансированное. Конечно, из-за большого количества сливочного соуса диетическим его не назовешь, но кремовый, бархатный соус из сливок как нельзя лучше подходит и к постной куриной грудке, и к низкокалорийной брокколи. А какое прекрасное сочетание текстур! Очень важно в этом рецепте не переварить брокколи, чтобы соцветия сохранили яркий цвет и упругую форму с легкой хрустинкой в середине. Приготовленную таким образом курицу с брокколи можно подавать как отдельным блюдом, так и в сочетании с пастой — например, лингвини.
В сентябре, когда начинается сезон свежей брокколи, этот удивительный овощ можно готовить хоть каждый день! Ведь именно сейчас так называемая спаржевая капуста находится на пике своего вкуса и пользы. Предлагаем вашему вниманию совершенно беспроигрышное сочетание брокколи и курицы — двух продуктов, которые просто созданы друг для друга.
Как-то так сошлось, что в наличии были все продукты и просились в такой фьюжн, а времени как раз не было, поэтому и получилось вкусное экспресс-блюдо.
Нигде курица не получается такой сочной, как в пароварке. И овощи тоже. А если, следуя рецепту, отвар от курицы с овощами добавить в воду при варке пасты, то получается такая вкуснотища!
Пока нет комментариев