Постное меню

Как сделать лимонад Клубника-базилик? Ответ на этот вопрос будет интересен тем, кто любит готовить прохладительные напитки своими руками. Так вот, сделать домашний лимонад проще простого, если под рукой есть свежие ягоды (лучше, конечно, сезонные), и душистый базилик, который в наше время можно купить круглогодично. Ну а вопрос со сладкой газировкой мы бы оставили открытым. Хотите — используйте именно такую, хотите — обычную столовую минеральную газированную. Во втором случае рецепт лимонада с клубникой и базиликом, скорее всего, следует немного изменить: сахар в данном случае точно не помешает.

Салат из запеченного на гриле картофеля – настоящая находка для любителей сытных и питательных блюд с овощами. Этот рецепт сочетает в себе простые продукты и несложный процесс приготовления. При этом салат и выглядит красиво, и вкус у него необыкновенный. Весь секрет – в способе готовки. Главный ингредиент – картофель, выдержанный в смеси оливкового масла с солью и молотым перцем. Поджаренная на гриле ароматная картошка задает основной вкус блюду. К ней присоединяется сладкий перец, который также печется на открытом огне. После запекания картофель и болгарский перец соединяются в одной тарелке с красным луком и шпинатом, создавая яркую и аппетитную композицию.

Холодный овощной гаспачо – один из главных летних супов. Это легкий и освежающий суп-пюре из томатов и болгарского сладкого перца, в который чаще всего также добавляют лук (не обязательно репчатый, можно использовать сладкий красный лук или шалот) и чеснок. Основу для супа лучше всего взбить в блендере-стакане или погружным блендером, так суп получится более гладким. Для идеальной текстуры протрите гаспачо через сито. Отличие нашего рецепта от классического в добавлении льда из томатного сока. Такой лед позволит дополнительно охладить суп в жаркий день, не разбавляя его, а только усиливая вкус свежих овощей.

Компот из черешни хорош всем: и вкусом, и своими полезными свойствами. Особенно если вы не сделаете его слишком сладким! Во-первых, наш компот не варится в принципе, а лишь бережно стерилизуется в банке. Во-вторых даже некоторое снижение содержания витаминов не отменяет их благотворного влияния на иммунитет, работу кровеносной и эндокринной систем. Ну и в-третьих, компот из черешни способствует улучшению пищеварения, поэтому пейте отвар и ешьте плоды с удовольствием для души и несомненной пользой для тела!

Малиновый компот — не просто освежающий напиток: это настоящий концентрат летних вкусов, ароматов и… особенного, беззаботного настроения! К счастью, готовится такое чудо очень просто, поэтому не упустите возможность проверить наш рецепт в деле. Вы можете сделать малиновый компот, охладить и выпить сразу, а можете, как мы и предлагаем, заготовить его на зиму. И тогда однажды вечером, сидя в уютном кресле и наблюдая в окне причудливый танец снежинок, вы сможете сделать свое времяпрепровождение еще более чудесным, добавив в него впечатления от вкуса превосходного напитка и приятные воспоминания о жарком лете.

Компот из крыжовника Мохито получается совершенно необыкновенным, чуть пряным, с легким оттенком лайма и тонким ароматом мяты. Его вкус покажется вам очень знакомым, так как напоминает рецептуру известного коктейля с одноименным названием. Впрочем, знатоки утверждают, что компот Мохито по всем параметрам превосходит знаменитый летний микс из барного меню, и мы в этом и не сомневаемся. Крыжовник, цитрус и мята - настолько чудесное сочетание, что любой напиток с ними станет королем стола. Готовится компот из крыжовника легко и быстро. А наслаждаться им можно всю холодную часть года - до нового урожая этой ягоды летом.

У компота из замороженной вишни изысканный вкус и легкий аромат горького миндаля. А какой цвет! Завораживающе рубиновый! Кстати, нам кажется, что в компот из вишни, неважно какой, свежей или замороженной, можно даже не добавлять сахар, настолько напиток получается самодостаточным. Но если вы предпочитаете более сладкие варианты, просто следуйте рекомендациям этого рецепта. Заметим, что особенно хорошо он подходит для холодного сезона. Летом все же лучше готовить компот из свежей вишни: как ни крути, ее аромат более выразительный, нежели у замороженной.

Приготовьте рисовую кашу с клубникой и убедитесь, что даже самое обычное блюдо можно превратить в изысканное, если подойти к делу с кулинарной фантазией. В нашем случае скучно точно не будет! Во-первых, даже непосредственно рисовую кашу мы варим не с простым, а с кокосовым молоком. Во-вторых, дополняем ее ароматной клубникой, которая волшебным образом преображает все, к чему «прикасается». В-третьих, подаем на стол рисовую кашу с цедрой лайма и листочками мяты, которые не только украшают блюдо, но и добавляют ему интересные вкусовые акценты.

Бананово-ягодный смузи-боул - завтрак яркий и по цвету, и по вкусу. Сочетание клубники и малины с бананом, кокосовым молоком и медом с помощью блендера превращается в нежное пюре-смузи. На этом этапе уже можно было бы остановиться и выпить этот прекрасный витаминный коктейль, но мы рекомендуем пойти дальше: добавить к нему семена чиа и питьевую воду. Семена чиа очень гигроскопичны, они быстро впитывают воду и превращают ее в нежный гель, загущая основу для боула. Готовую смесь перелейте в миску и украсьте мюсли, кокосовой стружкой и кокосовым молоком.

Когда вы уже перепробовали все возможные блюда из щавеля: супы, вторые блюда, выпечку, то самое время приготовить оригинальный кисель из щавеля. Напиток придумали еще в древние времена. Если вы хотите сварить его из дикого щавеля, то собирайте зелень только в конце весны – начале лета. Позже стебли накапливают чересчур много кислоты, что может пагубно сказаться на желудке. С садовым щавелем можно готовить напиток хоть круглый год. Также можно использовать замороженный продукт. Кисель подают как в горячем, так и в холодном виде. Холодный напиток хорошо сочетается со сливочным мороженым или ягодами.

Салат из щавеля, шпината и сельдерея для многих станет настоящим открытием. Особенно, если вы привыкли добавлять это весеннюю чудо-травку только в суп. Поверьте, блюдо станет значительно вкуснее с небольшим количеством этой первой зелени. Щавель имеет насыщенный, кисловатый вкус и хорошо сочетается с шпинатом и сельдереем. Изюминка – оригинальная заправка. Мы сделаем ее на основе черносмородинового джема. Но можно использовать любое кисловатое варенье, например, клюквенное или брусничное. Дополнительную пикантность добавит измельченный свежий чеснок и щепотка белого перца. Для аромата добавьте немного мускатного ореха.

Необычный салат с мандаринами и авокадо идеально подойдет для праздничного стола, ведь он очень яркий не только по внешнему виду, но и по вкусу. Причем все ингредиенты для этого салата доступны круглый год, а значит, салат может стать хитом на любом из ваших праздников. Ломтики маслянистого авокадо в этом салате сыграют роль основы, которую вы дополните красивыми кисло-сладкими ломтиками мандаринов, хрустящим миксом салатных листьев (выбирайте разноцветные сочетания, чтобы сделать салат еще более привлекательным), острыми кубиками перца чили, солоноватой упругой фетой и необычной заправкой на основе апельсинового сока.

Блины без яиц… Звучит немного странно, однако, поверьте, такое вполне может быть. Скажем больше: блины по этому рецепту получаются столь же румяными, пышными и нежными, как и любые другие. А еще они более пластичные и не рвутся при переворачивании на другую сторону или при перекладывании на тарелку. Приятный плюс! Чтобы блины без яиц были особенно вкусными, выбирайте для теста жирную натуральную сметану (не менее 30%). Если она будет слегка кисловатой, не беда: это придаст вкусу блюда дополнительные приятные оттенки.

Всего одна порция этого салата в день обеспечит ваш организм необходимым количеством клетчатки. Очень скоро вы увидите положительные изменения на вашей талии.

Подбор овощей для этого салата – дело вашего личного вкуса. Вы можете положить в него корень сельдерея или пастернака, баклажаны или даже свеклу. Печеной свеклой, нарезанной небольшими кубиками, лучше посыпать салат в самом конце, чтобы не окрасить все остальные овощи.

Фруктовые салаты для многих не более чем какая-то безделица — блюдо, в которое можно положить какие угодно фрукты и ягоды. Но как и у прочих блюд у фруктовых салатов есть свои правила. Желательно совмещать в нем сладкий и кисловатый вкус плюс разные текстуры. Для заправки лучше использовать йогурт — летом, а зимой — мед с травами и цитрусовым соком. Наш салат приготовлен правильно.

Постные овсяно-картофельные котлетки с грибами понравятся даже тем, кто совершенно не собирается себя ограничивать себя в еде, настолько это блюдо вкусное и ароматное. Поверьте: никто и не задумается, что в нем чего-то не хватает! Текстура котлеток достаточно плотная, ну а классическое сочетание грибов и картошки вообще мало кого оставит равнодушным. Кроме того, в состав такого постного фарша мы предлагаем добавить зелень и пряности, которые сделают блюдо более интересным. Ну а чтобы вы точно справились с приготовлением этих котлеток, все детали мы очень подробно расписали в рецепте.

Постная картофельная галета, приготовленная по нашему рецепту, слегка напоминает французский овощной гратен. Очищенные клубни картофеля также нарезают тонкими ломтиками, а затем раскладывают в форме чуть внахлест, присыпая каждый второй слой специями и приправами. Но, в отличие от классического гратена, галету не нужно заливать сливками — достаточно лишь смазать рафинированным оливковым маслом или качественным растопленным маргарином. Подавайте постную галету из картофеля с миской зеленого салата или с чашкой овощного бульона.

Гороховый суп «Весенний» готовится без добавления мясных продуктов — его можно отнести к разряду облегченных постных разновидностей этого блюда. Среди ключевых ингредиентов — зеленая черемша, собирать которую начинают уже в апреле. Она придаст блюду нежный чесночный аромат и наполнит его витаминами. Целенькие соцветия брокколи смотрятся в супе чрезвычайно симпатично, поэтому измельчать их на мелкие фрагменты вовсе не обязательно! Зеленый колотый горох варится гораздо быстрее, чем обыкновенный желтый, а значит, скорому обеду быть.

Масурдал — это очень вкусный суп из чечевицы и по совместительству классическое блюдо индийской кухни, воплощающее философию аюрведы: простое, питательное и гармоничное. Масурдал веками готовили в домах по всей Индии как ежедневную пищу: он считался источником силы, легко усваивался и согревал в прохладное время года, а специи не только ярко раскрывали его вкус, но и помогали пищеварению согласно аюрведическим принципам. Традиционно суп варят из красной чечевицы (она быстро разваривается до кремовой текстуры), лука, помидоров и набора пряностей — куркумы, кумина, кориандра, имбиря, чеснока и асафетиды. Хотите научиться готовить это блюдо? Тогда переходите к рецепту!

Еще один вариант постного ужина — запеченная рыба с грибами и овощами. Блюдо незамысловатое, но ароматное и вкусное. Рыба может быть любая, морская, речная, но лучше — белая. Она универсальна. Техника приготовления — самая простая, если взять филе, а не целые тушки рыбы. Да и овощи подойдут любые, какие есть в домашних запасах. В нашем рецепте упор сделан на пользу — в нем сочетаются белок рыбы, грибы и легкие овощи. Всего 30 минут и вкусный, легкий, полезный ужин готов! Это блюдо можно подавать в горячем или в холодном виде. С гарниром или без него, а лучше с хорошим ремесленным хлебом. Оно понравится не только постящимся, но и тем, кто следит за фигурой и заботится о своем здоровье.

Вегетарианский плов с кешью на сковороде — хорошая альтернатива обычном плову с мясом. Он понравится не только вегетарианцам, но и тем, кто соблюдает посты или тем, кто просто хочет разгрузиться от тяжелой зимней пищи. Имея в своем составе лишь рис, орехи и овощи, этот плов не менее вкусный и сытный, а главное — более полезный. Баланс углеводов, клетчатки и растительного белка в нем соблюден идеально. Причем, состав овощей можно менять по своему желанию. Обилие пряных специй придает плову такой аромат, что попробовать его захотят даже мясоеды.

В рецепте ниже я подробно расскажу, как приготовить вкуснейшие марокканские блины со слоеной текстурой на разломе. Особенность марокканских блинов заключается в том, что в дрожжевое тесто, помимо пшеничной муки, добавляют манку мелкого помола, а затем раскатывают его по специальной технологии. Мне нравится работать с тестом руками, но вы вправе воспользоваться помощью тестомеса. Его прямое назначение — сэкономить ваши силы и время. Так или иначе результат вас точно порадует. Марокканские блинчики одинаково будут хороши как с медом, так и с тарелкой супа!

Постный суп-пюре из чечевицы — настоящая находка для тех, кто полностью или на время отказался от продуктов животного происхождения, и теперь ежедневно ломает голову, решая, что бы такого вкусного, сытного и сбалансированного приготовить на обед. Чечевица, особенно черная и зеленая, богата растительным белком, полезными минеральными веществами и витаминами. Она прекрасно насыщает, помогает поддерживать мышечную массу и дарит чувство сытости надолго. При желании суп-пюре из чечевицы можно сварить на грибном бульоне из сушеных белых или маслят.

Постный суп из креветок можно сварить быстро и из минимума ингредиентов. Однако составляющие для такого супа есть не в каждом доме. А меж тем, мы советуем при варке этого блюда следовать традициям азиатской кухни и использовать соответствующие пряные компоненты и другие продукты. Чтобы суп получился более-менее наваристым, лучше взять для него сырые крупные креветки в панцирях. Для сытности добавим азиатскую лапшу, например, удон. Поскольку суп должен быть постным, обратите внимание на то, чтобы лапша не содержала яиц! Ну и, конечно, позаботьтесь о перчике чили, лайме и свежем зеленом луке!

Спагетти с креветками и помидорами черри — по-домашнему вкусный и очень питательный обед на скорую руку, который выручит в режиме постоянной нехватки времени! Для этого блюда я всегда держу про запас упаковку вареных креветок — после разморозки они уже готовы к употреблению. Помидоры же использую, исходя из наличия в холодильнике — свежие, консервированные в собственном соку или в виде пасты. Блюдо готовится за считанные минуты, поэтому желательно сделать так, чтобы все ингредиенты лежали под рукой.

Суп из оранжевой чечевицы — сытный, питательный и полезный! Это первое блюдо согреет в холодный день и порадует хозяек простотой приготовления. Чечевица варится быстрее других бобовых, а суп отлично подходит в том числе и для быстрого семейного обеда. В зависимости от сорта чечевицы и дополнительных ингредиентов вкус можно варьировать от легкого постного до насыщенного мясного, а текстуру сделать как классической, так и в виде нежного крем‑супа, измельчив содержимое кастрюли погружным блендером.

Что такое ачаров плов, знают немногие. Блюдо это армянское и название, соответственно, армянское. Только правильно произносить «ачаров плав», а не «плов». Но переводится это действительно как «плов», плов из полбы. Ачар — армянское название полбы, очень популярной крупы в Армении. Ее там любят куда больше, чем рис. Ачаров плав обычно готовят с грибами. Проще всего — с шампиньонами. Сочетание полбы с грибами очень вкусное. Получается сытно, питательно и аппетитно даже без всяких специй. Попробуйте в чистом виде!

Хотите разнообразить повседневное домашнее меню вкусным легким блюдом? Салат с креветками, помидорами черри и чечевицей — именно такой! В рецепте ниже мы расскажем, как быстро и без хлопот его приготовить, а в примечаниях поделимся вариантами дополнительных ингредиентов, которые по желанию вы можете добавить. Отдайте предпочтение зеленой чечевице — она не разваривается, хорошо держит форму и как нельзя лучше подходит для салатов. Замочите крупу ненадолго — так она приготовится гораздо быстрее.

Марокканский суп с чечевицей — один их моих любимых. У него нежный вкус и приятная текстура. Чечевица содержит огромное количество растительного белка, который легко усваивается организмом, является превосходным источником железа, фолиевой кислоты и растворимой клетчатки. В странах Магриба и на Востоке блюда с добавлением чечевицы считаются крайне полезной пищей, а ее природный согревающий эффект кратно усиливается за счет добавления специй. Марокканский овощной суп хоть и не содержит мясных продуктов, получается очень питательным и особенно хорошо подходит для зимнего рациона — сохраняйте рецепт его приготовления.

Постный борщ со свеклой, капустой и шампиньонами — это не какая-то «уступка», а полноценное, яркое и очень сытное первое блюдо. Для рецепта ниже понадобятся две сковороды. Первая — для пассеровки лука, моркови и свеклы с томатной пастой — так у вас получится густая и насыщенная зажарка, которая даст борщу и цвет, и узнаваемый вкус. На второй сковороде нужно будет обжарить шампиньоны до золотистой корочки — для яркого ароматного акцента, эдакого грибного «умами». Готовый борщ постный со свеклой и капустой, как и любой другой, советуем подавать с чесноком, укропом и черным хлебом — вот увидите, никто и не почувствует, что в нем нет ни грамма мяса!

Простое и очень вкусное блюдо — гречка с грибами шампиньонами и луком. Готовится быстро из того, что есть в домашних запасах. Оно обеспечит вас полноценным питанием во время поста, его можно подавать на обед и на ужин, брать с собой на работу в контейнере. Понравится гречка с грибами шампиньонами и луком и вегетарианцам, ведь о пользе гречневой крупы известно всем. Гречка содержит не только клетчатку и сложные углеводы, но и белок, витамины и микроэлементы. Благодаря такому составу она дает чувство насыщения на долгое время, повышает выносливость, помогает при анемии и сахарном диабете. Чаще готовьте гречку и будете сыты и здоровы!

Постный греческий салат будет вкуснее, если добавить в него соевый сыр. Впрочем, «сыром» или «творогом» тофу называют весьма условно — лишь за внешнюю схожесть и отчасти — текстурную. На вкус же тофу гораздо более нейтральный, и в этом его главный плюс: он, как чистый холст, готов впитать в себя все оттенки заправки. Мы, кстати, предлагаем его еще и предварительно замариновать — так он станет по-настоящему вкусным. Что касается овощей, то здесь полная свобода: берите любые свежие, сезонные, дополняйте их солоноватыми оливками и пикантными каперсами. При подаче такой салат можно просто сбрызнуть нерафинированным оливковым маслом или полить легкой заправкой на его основе. И советуем непременно посыпать постный греческий салат розовым перцем — его едва уловимый цветочный аромат здесь очень к месту.

Чечевичный суп с томатами заметно разнообразит ваше меню своим восточным характером. С одной стороны он очень легкий, а с другой — насыщенный, сытный, богатый белком. Такой суп идеален во время поста и прекрасно подходит строгим вегетарианцам. С перчиком чили, заложенным в наш рецепт, суп получается довольно острым. Вы можете взять кусочек стручка или просто щепотку хлопьев перца чили, если остерегаетесь острой пищи, но не исключайте его совсем: он тут очень к месту, поскольку не только придает супу пикантность, но и усиливает вкус основных ингредиентов.

Намазка из чечевицы — легкая вегетарианская закуска, которой вы найдете тысячу и одно применение! Намазка прекрасно подойдет для завтрака — например, продегустируйте ее на тонких бородинских хлебцах или заверните в тонкий лаваш. Оранжевая чечевица, которую я использую в рецепте, богата растительным белком, а значит, хорошо насытит и зарядит организм энергией без ощущения лишней тяжести в желудке. А приправа карри, входящая в состав бобовой пасты, усилит ее цвет и придаст закуске восхитительный пряный аромат.

Этот легкий и ароматный постный сэндвич с огурцом, перцем и каперсами станет отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием или соблюдает пост. Он идеально подходит для любого приема пищи. С ним у вас будет вкусный быстрый перекус или сытный сбалансированный завтрак, а также сэндвич станет отличным дополнением к легкому обеду. Благодаря тому, что все ингредиенты можно найти в любом магазине, а также простоте приготовления, его легко повторить как дома, так и на офисной кухне. Тапенаду для сэндвича вы можете приготовить самостоятельно, используя наш рецепт, который вы найдете на сайте .

Традиционно блины из гречневой муки на воде готовят в нашей семье и мама, и бабушка, а гречневая мука у нас всегда была в почете — раньше делали ее сами, при помощи обычной кофемолки, загружая зерна гречихи небольшими порциями, а затем просеивая через сито. Теперь же купить такую муку и вовсе не составит труда! Гречневая мука — ценный продукт с богатым питательным профилем: она, в отличие от пшеничной, не содержит глютен, богата сложными углеводами и растительным белком. Выпечка из нее обладает приятным ореховым ароматом и ярким вкусом, присущим гречихе. Обязательно испеките гречневые блины на воде и попробуйте!

Постные лепешки из нутовой муки без дрожжей своей нежной, влажноватой текстурой напоминают толстенькие блинчики. И это очень хорошо, ведь такие изделия можно дополнить начинкой и свернуть трубочками, чтобы было удобно есть. В рецепте мы предлагаем наполнять их пастой из авокадо, но вы можете придумать и свой вариант. Готовятся лепешки довольно просто, только не слишком быстро, так как тесто требует несколько часов отдыха, необходимых для уплотнения текстуры. Причем вы можете оставить массу в холодильнике даже на ночь, чтобы утром только обжаритьлепешки и подать к завтраку.

Современный постный греческий суп фасолада — потомок древнего блюда, которое упоминается даже в мифах. Помните Тесея, который победил ужасного Минотавра? Так вот, герой со своими товарищами на обратном пути варили суп из остатков провизии, львиную долю которой составляла сухая фасоль. То есть, фасоладу! Между прочим, изначально это блюдо было «белым»: помидоры появились в составе только в конце XVII века, после освоения европейцами Америки. Надо сказать, этот ингредиент идеально вписался в фасоладу и сделал ее более сытной. И это очень важно, так как она является едва ли не главным блюдом во время Великого поста, когда подкреплять силы особенно нечем.

Пита с фалафелем — маленькими фрикадельками из нута — это наивкуснейшая разновидность уличного ближневосточного фастфуда, приготовить которую вы можете на собственной кухне. Внутри лепешки — ароматные, хрустящие снаружи и нежные внутри шарики из бобов с сочными овощами и пряным соусом. Блюдо это строго вегетарианское, но настолько насыщенное по вкусу, что понравится даже убежденным мясоедам, любящим поесть какую-нибудь аппетитную шаурму. Рецепт питы с фалафелем ждет вас ниже — возьмите его на заметку!

Тушеная капуста с рисом — прекрасный вариант для ужина в кругу семьи в будни: сытный и вкусный. Готовится блюдо достаточно просто, что, несомненно, оценит каждая работающая хозяйка. Да и ингредиенты его вполне бюджетные, так что, присмотреться к нашему рецепту точно стоит. Сразу заметим, что колбаса в данном случае — продукт опциональный: вы можете заменить ее сосисками, сарделькам или вовсе не добавлять. В последнем случае получится блюдо, которое могут себе позволить и вегетарианцы, и те, кто соблюдает пост.

Вкусный и полезный напиток для бодрости и хорошего настроения.

Легкий, быстрый в приготовлении, очень полезный и неимоверно вкусный салат.

Постная кухня призвана освободить наше время и силы для добрых дел и молитвы. Поэтому постные блюда отличаются простотой во всех отношениях. И это блюдо не исключение.

Примерно на 3-4 порции.

Пряный суп-пюре из печеной тыквы с имбирем, лаймом и тимьянными кубиками из тыквы.