Основное блюдо в духовке

Простой рецепт приготовления фасоли с колбасками и шпинатом в конверте из фольги под силу даже совсем неопытным домохозяйкам. Несложная подготовка ингредиентов займет всего пять-семь минут, остальное же время блюдо будет готовиться в духовке без вашего участия, а в результате через полчаса вы получите сбалансированный, легкий и полезный ужин на четверых почти без усилий. Блюдо можно дополнить не только шпинатом, но и разнообразными свежими или замороженными овощами на ваш вкус, а колбаски заменить на нарезанную небольшими кусочками курицу, индейку или говядину.

Печеный картофель со сметаной — это очень вкусно, особенно если сметана в этом блюде представлена аж в трех ипостасях! В рецепте, который ждет вас ниже, мы расскажем, как облагородить вкус кисломолочного продукта изысканными акцентными добавками — шнитт-луком, тархуном и мятой. Главное — заранее отвесить сметану, чтобы избавиться от лишней жидкости. Подавать запеченный картофель со сметаной можно и в качестве самостоятельного блюда, без любого сопровождения, но согласитесь: вприкуску к нему так и просится домашний малосольный огурец!

В рецепте ниже мы расскажем, как приготовить очень вкусные говяжьи ребрышки на сковороде! С вас — боевой настрой и обратная связь в комментариях! Кстати, по такому принципу можно пожарить не только говяжьи, но и свиные ребрышки — и даже куриные крылья! Только приступайте к процессу их приготовления заблаговременно: мясо должно пропитаться маринадом. В остальном — действуйте согласно пошаговой инструкции — и все получится с первого раза! А в примечаниях мы поделимся секретами сервировки блюда.

Лимон, горсть оливок, много ароматной зелени — и вот уже обычная белая рыба, запеченная с луком и морковью, превращается в полноправный ресторанный шедевр! Откроем секрет — по этому рецепту можно приготовить не только тилапию, но и любую другую рыбу: например, пикшу, треску, судака.
И даже восхитительно вкусное куриное филе! Но вернемся к тилапии. Выбор хорошего рыбного филе — залог успеха любого кулинарного мероприятия! Филе должно быть матовым и упругим, а сама рыба пахнуть морем и свежестью без аммиачных нот.

Говядина с грибами и сырным картофельным пюре — это полноценный комплексный обед по-домашнему, приготовив который, вы разом разрешите вопрос, чем вкусно накормить всю семью. Уверены, это блюдо понравится всем и станет частым гостем на вашем столе! По-другому и быть не может: на одной тарелке удачно сочетается все, что мы любим в домашней кухне! Как и большинство многослойных блюд, запеченных в духовке, говядина с грибами под сыром выглядит празднично и очень эффектно, даже если вы готовите в будний день.

Простой рецепт приготовления рыбы с рисом и помидорами поможет вам сэкономить время и получить вкусное и полезное блюдо с минимумом затраченных усилий. Рыба при запекании в конверте останется нежной и сочной, а рис пропитается ароматами помидоров, оливок и базилика. По желанию, в конверт можно добавить мелко нарубленный репчатый или зеленый лук. Незадолго до окончания приготовления вы можете приоткрыть конверты, посыпать рыбу мелко натертым твердым сыром или наломанной руками феты, и вернуть конверты в духовку, чтобы сыр расплавился.

Всего полчаса времени — и на вашем столе появится блюдо, достойное праздничного ужина — рыба в конверте с овощами. О пользе рыбы все уже давно сказано: это и полезный белок, и фосфор, и необходимые организму омега-3, и полиненасыщенные кислоты. И все равно: по популярности на кухонном столе она значительно уступает мясу. Давайте срочно исправлять ситуацию — у нас как раз имеется подходящий рецепт. Рыба в конверте готовится в собственном соку, без лишнего масла, а потому как нельзя лучше подходит для диетического рациона. А для тех, кто любит блюда посытнее, приготовьте на гарнир картофельное пюре.

"Корюшка в сицилийском стиле? Как такое может быть?" - примерно так реагирует на подобные рецепты истинные ценители этой маленькой рыбки из города на Неве. По их версии корюшку можно только жарить, другие варианты приготовления - святотатство. Не будем спорить, ведь жареная корюшка действительно очень вкусная. Но и не будем отрицать кулинарные эксперименты с этой рыбой. Пробуем популярный рецепт приготовления мелкой рыбы с Сицилии.

Курица в соусе барбекю с овощами подойдет для вечера рабочего дня, когда готовить совсем не хочется. Почти всю работу за вас сделает духовка. Запеките курицу, смазанную соусом барбекю, на подушке из любимых замороженных овощей в конверте из фольги или пергамента для выпечки. Постарайтесь завернуть конверт как можно плотнее, так пар не будет выходить за его пределы, и курица вместе с овощами приготовятся почти на пару. В конце приготовления раскройте конверт, добавьте к курице еще соуса и верните блюдо ненадолго в духовку до образования красивой корочки.

Приготовить в соусе по тайски по принципу, описанному в нашем рецепте, можно, в принципе, любую рыбу — это может быть пикша, хек, минтай или треска. Главное, чтобы филе было хорошего качества, желательно шоковой заморозки, упругим и плотным, а также обладало приятным морским ароматом. А тайские приправы, которые мы предлагаем объединить в зеленую пасту карри, сотворят из любой рыбы настоящий гастрономический шедевр! Филе получится мало того что нежным, еще и восхитительно ароматным, с фирменным азиатским колоритом.

Мясо по-филиппински, рецепт которого мы предлагаем ниже, по вкусу немного напоминает знаменитое адобо, в котором сочетаются кислый, сладкий и соленый вкусы. Но процесс приготовления, конечно, совсем другой, так как в данном случае свинина сначала маринуется, а потом запекается в духовке. Очень важную роль во вкусообразовании блюда играет и особый гарнир (или соус) — из уваренного в сиропе лука с чесноком и виноградом. Получается просто восхитительное горячее, которое достойно внимания самых взыскательных гурманов.

Куриные бедрышки в соевом соусе в духовке — это не просто «запеченная курица». Это ваш беспроигрышный вариант, когда нужно накормить всех вкусно и без лишних хлопот. Вся фишка — в маринаде, который работает на два фронта: соевый соус и специи отвечают за пикантный солоноватый вкус, а мед — за ту самую аппетитную карамельную корочку, которая всех сводит с ума. А главное — вам не нужно жарить бедра на сковороде. Спокойно занимайтесь своими делами, пока они доходят до готовности в духовке. И да, делайте сразу двойную порцию — добавки у вас попросят обязательно!

Картофель с грибами в беконе — это не гарнир, а полноценное сытное блюдо, в котором каждый ингредиент работает на максимум. Грибы с луком дают глубокий, «лесной» аромат; бекон — солоноватость, копченые нотки, а сметана связывает начинку, добавляя ей сливочный привкус с приятной кислинкой. Процесс приготовления только кажется сложным, на деле это конструктор из простых «деталей»: сварили картошку, поджарили начинку, нафаршировали, обернули, запекли. Итог — абсолютная сытость и сочность за счет бекона и сметаны, и тот самый знакомый вкус печеной картошки «с дымком», который нравится всем без исключения. Идеально для ужина, когда хочется чего-то основательного.

Филе минтая «под шубой» — очень вкусное горячее блюдо, которое позволит вам взглянуть на эту бюджетную рыбу с большим уважением. К тому же в нашем рецепте хозяйке предлагается использовать уже готовое рыбное филе, чтобы избежать утомительной чистки целой тушки. И, конечно, никакого майонеза! Вы же помните, что его категорически нельзя нагревать? Соус, в котором вы будете запекать минтай, готовится из сметаны и томатного соуса. Чтобы сверху на нем образовалась аппетитная корочка, почти готовое блюдо следует посыпать тертым сыром, который всегда хорош в компании с рыбой. Подробности уже ждут вас ниже.

Мясо по-генеральски — это целая стратегическая операция на вашей кухне! Отборные куски мяса и картошка должны пройти двойную подготовку: сначала их следует хорошо обжарить до корочки (это приказ!), а затем довести до полной готовности под «прикрытием» густого сметанно-томатного соуса. Отставить сравнения с мясом по-французски, жарким и прочими «типа того»! Да и вообще, что за разговорчики в строю?! Важен ведь результат, а это — триумф: ароматное и сытное блюдо, идеальное для воскресного семейного обеда, когда нужно всех обезоружить — накормить вкусно и надолго.

Мини-пицца с колбасой и сыром на батоне — это звучит, по правде говоря, немного уныло. Если помониторить интернет, то сплошь и рядом под этим названием попадаются обычные горячие бутерброды на ломтиках белого хлеба с кетчупом, расплавленным сыром и кусочками колбасы. Ради такого рецепта даже с дивана вставать не захочется. Мы предлагаем вам фирменный рецепт настоящей пиццы на французском хлебе — или, как называют ее в Америке, french bread pizza. К французской кухне эта пицца никакого отношения не имеет, как и к итальянской. Пиццу на французском хлебе (на багете с мягкой корочкой) придумали в 1960-х в кампусе Корнеллского университета в штате Нью-Йорк, в фургончике с фастфудом. И ее сразу же полюбили студенты. А в 1970-е «пиццу на батоне» уже продавали в замороженном виде в супермаркетах. И с тех пор она не теряет своей популярности, ведь приготовить мини-пиццу на батоне в домашней духовке можно очень быстро, а результат будет очень аппетитным. Итак, нужно купить небольшой французский батон типа багета, но не с твердой хрустящей корочкой, а с мягкой и без больших дырок в мякише. Сыр понадобится двух видов — пармезан и моцарелла для пиццы. В качестве колбасы возьмем пепперони в тонкой нарезке. Можно заменить на салями или любую другую сырокопченую колбасу. И не забудьте купить ваш любимый соус для пиццы или приготовить его заранее самостоятельно.

Говядина терияки — беспроигрышный вариант. Хотя бы потому, что терияки — беспроигрышный соус. Любое блюдо, что с ним ни готовь, становится только вкуснее. Причем соус настолько универсален, что его можно использовать и в качестве маринада, и для подачи уже готового блюда. Соус терияки продается практически во всех крупных супермаркетах, но можно приготовить его и самостоятельно, если в наличии все необходимые ингредиенты — смотрите блок «Кстати». В рецепте мы расскажем, как приготовить говядину терияки из вырезки в духовке, а в примечании дадим рекомендации по приготовлению мяса на мангале.

Пышный омлет с ветчиной и овощами, запеченный в духовке, — убедительное блюдо, которое можно приготовить в качестве бранча, ланча или полдника, в общем-то — в любое время дня, когда организм требует еды. Для завтрака такой омлет слишком уж основателен и требует больше времени, чем обычная яичница на сковороде. Но в субботу или воскресенье, когда некуда спешить и можно начинать день позже обычного, омлет с овощами и ветчиной может стать хорошей причиной для подъема с кровати. Кто-то будет привлечен ароматами, доносящимися из духовки, а кому-то придется быть заведомо ответственным за эти ароматы. И то, и другое приятно, когда в семье гармония.

Фаршированная курица, запеченная в духовке целиком, не нуждается в праздничном поводе. Поводом для небольшого семейного праздника может стать она сама. За что мы вообще любим фаршированную курицу? Во-первых, за универсальность: начинка может быть самой разной, от овощей и фруктов до грибов, орехов и копченостей. Курица стерпит и примет все. И охотно обогатится дополнительными вкусами и соками. Во-вторых, за питательность и сытность. В-третьих, за относительную бюджетность и доступность. Ну и, наконец, за предсказуемость: курицу трудно испортить, а с нашим рецептом и попросту невозможно. Мы предлагаем в этот раз приготовить «мясистую» и высокобелковую начинку для курицы.

Каждая достойная рыба должна плавать. В море, аквариуме, масле. Наша задача – обеспечить выход в лимонно-апельсиновую реку в масляных берегах.

Свиные ребрышки по-китайски — аппетитнейшая вещь с ярко выраженным национальным колоритом. Благодаря кисло-сладкому маринаду и традиционной китайской приправе — порошку из 5 специй — даже жирная жареная свинина не оставляет ощущения тяжести в желудке. Мало найдется людей среди мясоедов, которые не любили бы свиных ребрышек, запеченных или зажаренных до румяной корочки. Наш рецепт поможет вам легко приготовить их в китайском стиле, причем в двух вариантах на выбор — в домашней духовке и на мангале.

Цветная капуста, запеченная под сырной шапкой с хумусом, с виду похожа на необычный торт. Только вместо бисквита внутри – любимый многими скромный овощ, который чаще всего готовят как гарнир, например, к мясу. Возможно, что именно так вы еще не готовили капусту в духовке, но уверены – это блюдо станет вашим любимым. Рецепт целиком запеченного кочанчика капусты пользуется популярностью в Израиле. В местных заведениях ее так и подают – в не разобранном на соцветия виде. Едоки сами отламывают капустные «зонтики» и макают их в соус, перед тем, как съесть. Мы предлагаем этот королевский, иначе и не скажешь, гарнир подавать на стол целым. Стоит всем полюбоваться нарядным блюдом прежде, чем резать на порционные куски. Запеченная с сыром цветная капуста станет прекрасным сопровождением к птице и отварному картофелю.

Курица целиком с черносливом в духовке — вполне приемлемый вариант блюда для подачи гостям: выглядит убедительно, и начинка нетривиальная. Сочно, вкусно, ароматно. Но на самом деле рецепт настолько прост, а ингредиенты понятны, что вы вполне можете приготовить такую румяную птичку для домашних в субботний или воскресный день и устроить себе маленький праздник. Курица получится нежной, пропитается яблочным соком и ароматом чернослива, а зеленые оливки оттенят своим пикантным вкусом сладость фруктов.

Ароматная курица в азиатском стиле — это блюдо, которое в разных вариациях готовят на восточной части нашего материка повсеместно: в Китае — непременно с соевым соусом, имбирем и кунжутом, в Корее — с острой перечной пастой кочуджан, а в Японии — в сладковато‑соленом соусе терияки. Успех мероприятия заключается и в быстрой обжарке на сильном огне: курица остается сочной внутри и приобретает аппетитную корочку снаружи. Для приготовления возьмите целую тушку, а подавайте, разрезав на куски — чтобы каждый присутствующий за столом мог выбрать крылышко, ножку или другую понравившуюся часть.

Баранина со специями, приготовленная по нашему рецепту, — это прямая отсылка к индийской кухне — с использованием большого количества пряностей и острых приправ. А делать маринады на основе кисломолочных продуктов любят не только в Индии, а в Азии повсеместно — благодаря кислой среде мясо получается особенно нежным и в готовом блюде буквально разваливается на волокна. Попробуйте — и убедитесь в этом сами! Рассказываем ниже, как приготовить вкуснейшую баранью лопатку в белом маринаде на основе йогурта и орехов.

Рыбные тефтели в сливочном соусе в духовке обязательно придутся по душе всем любителям вкусных, полезных и при этом простых в приготовлении блюд. За основу мы предлагаем взять филе трески, минтая, путассу, наваги, пикши и т. д. Белое мясо этих морских рыб практически не содержит жира и очень богато витаминами и минеральными веществами (особенно йодом). А чтобы тефтели получились сочными, запекать их будем в сливках, смешанных с натертым сыром. Соцветия брокколи, в свою очередь, придадут блюду интересную текстуру и добавят ярких красок.

Тушеная капуста шукрут — это визитная карточка эльзасской кухни, возникшей на стыке французских и немецких традиций. История блюда уходит корнями еще в те давние времена, когда в регионе активно развивалось свиноводство и соление капусты. Изначально шукрут был простой крестьянской едой, которую обычно готовили с дешевыми мясными обрезками. Со временем блюдо обогатилось — в него стали добавлять отборные колбаски, ветчину и сосиски, превратив шукрут в сытный праздничный деликатес и непременный атрибут местных пивных. Вдохновившись нашим рецептом, вы без труда приготовите это вкусное блюдо у себя дома.

Вкуснейшие свиные ребрышки можно приготовить с тыквой в духовке, приложив совсем не много усилий, — основное время, указанное в рецепте, блюдо проведет в духовке и не потребует вашего участия, но придется подождать. В награду вы получите «два в одном» — нежнейшее мясо и ароматный яркий гарнир. Того, кто в семье самый сильный, попросите очистить и нарезать тыкву, а сами займитесь остальными ингредиентами. Ниже мы подготовили пошаговый рецепт приготовления: следуйте ему — и все получится в лучшем виде.

Ленивый плов с курицей в рукаве, рецепт которого мы предлагаем, позволит вам насладиться традиционным вкусом этого популярнейшего блюда без особых усилий и временных затрат. В процессе запекания внутри рукава образуется влажная среда, аналогичная той, что создается в закрытом казане. Пар равномерно распределяется вокруг риса и мяса, обеспечивая равномерное пропаривание и сохранение сочности ингредиентов. Чтобы плов с курицей в рукаве для запекания получился рассыпчатым, выберите подходящий сорт риса. Лучше всего здесь подходит девзира, лазарь и особый длиннозерный рис с пометкой «шлифовка на масле».

Чем сырники по ГОСТу СССР, о которых у большинства людей сохранились воспоминания с детского сада, отличаются от тех, которые, скорее всего, вам пекла мама или которые вы готовите сами? Почему обычно сырники получаются влажными и плоскими, как оладьи, а не высокими ровными шайбочками? Наверняка все дело в этом самом ГОСТе. Мы предлагаем вам рецепт из советского «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания». Что в нем особенного, вы увидите сами: в классических сырниках по ГОСТу много творога. И очень мало яиц. Мы пересчитали пропорции на четверых, и у нас получилось всего 20 граммов яйца. Это примерно половина яйца категории С2. Сознавайтесь: вы ведь всегда бухали в пачку творога целое яйцо? Вооот. В сырниках не должно быть лишней влаги. Кстати, и муки должно быть мало, а манку в сырники по ГОСТу и вовсе никогда не добавляли. Творог берите тоже без лишней сыворотки, он должен быть мягким, но не мокрым.

Картофельная лазанья с фаршем — очень оригинальная, даже, пожалуй, остроумная вариация на тему классического итальянского блюда. Часть составляющих в нем сохранена: мясной соус болоньезе и молочный бешамель. А вот вместо листов лазаньи используются тонкие ломтики картошки. Получается блюда, как бы символизирующее дружбу итальянского и российского народа! Не знаем, что бы сказали о такой лазанье на родине этой запеканки, но нам она очень нравится. Если же вы тоже хотите попробовать, такую лазанью, приготовьте ее по нашему подробному рецепту. Удачи!

Мясо по-французски с сыром в духовке можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки свои предпочтения. Кто-то добавляет слой жареных грибов, кто-то — ломтики помидоров. Иногда сооружают тяжелую конструкцию с картофелем — чтобы тут же и гарнир был. Мы предлагаем особый рецепт телятины по-французски с параллельным запеканием картофеля в фольге на гарнир. Это вполне совместимые процессы, если правильно распорядиться временем, ведь не секрет, что целым картофелинам надо раза в два, а то и три больше времени, чем нежным телячьим стейкам под сыром. Чтобы умерить калорийность знаменитого блюда, мы предлагаем не громоздить на мясо горы майонеза и не жарить лук в масле. Возьмем сырой лук, соки которого пропитают мясо во время запекания и сделают его сочным. А вот сыра предлагаем взять побольше и пожирнее.

Модные боулы (от слова bowl – миска) появились задолго до того, как был придуман инстаграм. Другое название боула – Чаша Будды – больше отражает суть блюда. По легенде после медитации Будда шел по улице с миской в руках, и люди клали в нее небольшие порции риса, бобов и овощей. Так что модный боул это всего-навсего вегетарианский (хотя сейчас готовят боулы и с добавлением мяса, рыбы или яиц) набор всевозможных продуктов, злаков, овощей, бобовых с разнообразными соусами. Прекрасный способ собрать свое личное блюдо.

Если вы никогда не имели дела с утиными грудками, сразу морально подготовьтесь к тому, что ни к курице, ни вообще к какому-либо мясу птицы они отношения не имеют. Это мясо в чистом виде. Именно по этой причине в ресторане при подаче утиных грудок у клиентов всегда интересуются требуемой степенью прожарки, как это бывает с классическим жареным стейком. Советуем вам не перестараться с тепловой обработкой magret de canard au miel. Нормально прожаренная грудка должна быть розовой и сочной внутри.

Это блюдо придется по вкусам и вегетарианцам, и тем, кому не нужны лишние калории.

Карп, запеченный в фольге, — блюдо, которое точно следует приготовить! Во-первых, рыба томится в собственном соку, поэтому получается особенно нежной. Во-вторых, мы предлагаем дополнить стейки карпа очень необычной начинкой, в состав которой входят миндаль изюм, чеснок и апельсиновая цедра. Это кажется странным, но результатом вы будете приятно удивлены. И в-третьих, карп, запеченный в фольге, готовится довольно просто и на протяжении получаса практически не требует внимания, так как проводит время в духовке. Вам же останется только развернуть конверты с рыбой, выложить стейки на тарелки и с наслаждением приступить к чудесной трапезе.

Заливной пирог на кефире с курицей и картошкой — воплощение кухонной магии, когда из простых ингредиентов рождается сытное, вкусное и по-домашнему уютное блюдо. Тесто на кефире, воздушное и нежное, готовится за минуты и не требует раскатки — оно просто выливается на начинку в форме. А начинка — отдельная «песня». Сочная курица и нежный картофель — да это все любят! В общем, такой пирог выручит, когда нужно накормить семью вкусным обедом без долгой подготовки. Подавайте пирог заливной с картофелем и курицей со сметаной или свежими овощами.

Филе судака с сыром — рецепт простой, но со вкусом. Если при взгляде на список ингредиентов вам кажется, что сыра здесь маловато, не спешите с выводами: тертый пармезан работает не как начинка, а как важнейший компонент ароматной панировки. Вместе со свежими хлебными крошками и кедровыми орешками он создает хрустящую, золотистую и невероятно вкусную «корочку» на нежнейшей рыбе. Второй, не менее важный ингредиент, определяющий вкус блюда, — кинза. Она используется не для украшения, а тоже добавляется в панировку, придавая филе судака свежий, яркий, чуть восточный акцент. Вся эта композиция запекается на паровой бане (форма стоит в противне с водой), что гарантирует сочность каждому куску рыбы. А пикантный овощной салат с чили и лимоном — идеальное дополнение к теплому и ароматному филе.

К такому кускусу отлично подойдет салат из помидоров черри.

Говядина в горшочках с солеными огурцами — такое блюдо, для приготовления которого вам не понадобятся дорогие части мясной туши. Вполне сгодятся огузок или даже покромка, с жирком и соединительной тканью. Суть рецепта — в медленном томлении говядины с луком, морковью и традиционными приправами, благодаря чему мясо становится невероятно нежным, а соус — густым и очень ароматным. Подавайте говядину в горшочках или, выложив в порционные тарелки, с картофельным пюре и ломтиками ржаного хлеба — им будет удобно собирать с тарелки остатки драгоценного соуса.

Это блюдо особенно ценят любители неоднозначного сочетания рыбы и мяса. В Британии, Ирландии и Америке они едят Surf 'n' Turf («серф энд терф») – мясо с морепродуктами, а Франция предлагает им rôti de boeuf aux anchois, cornichons et câpres. Впрочем, есть люди, которые с анчоусами любят есть все, что угодно. Благо у нас с консервированными анчоусами проблем нет. Обычно в банках они плавают в растительном масле. Только имейте в виду, если кто-то из ваших гостей в силу каких-то обстоятельств соблюдает бессолевую диету, это блюдо лучше не подавать: анчоусы очень соленые. Кстати, традиция добавлять их во все на свете идет именно с юга Франции.

Приготовьте треску, запеченную в фольге, по этому рецепту и убедитесь, что эта немного суховатая рыба способна быть удивительно нежной и сочной. Как это нередко бывает, все дело — в правильном подходе! Мы предлагаем не только запекать треску в компании с луком и морковью, но и щедро сдобрить ее сливочным маслом, которое и решит проблему сухости, и придаст вкусу блюда более изысканные ноты. Кстати, некоторые недолюбливают треску за слишком резкий запах. Мы учли и этот момент, поэтому дополнили ее пряной зеленью, соком и цедрой лимона. Попробуйте и, возможно, этот рецепт трески станет особенно любимым в вашей семье.

Свинина с сухофруктами — это блюдо из разряда «поставили в духовку — и забыли», но при этом очень изысканное. Его магия — в маринаде. Розмарин и лимон создают средиземноморский фон, а смесь кураги, чернослива, вишни и яблок, томленная в яблочном соке, — сладкое и терпкое «конфи». Запеченные вместе с мясом под фольгой, сухофрукты не просто размягчаются — они отдают весь свой сахар и кислоту мясному соку, который затем превращается в густой, бархатистый и невероятно ароматный соус. А розовый перец добавляет в этот ансамбль легкие цветочные ноты. В итоге вы получаете не просто запеченную лопатку, а тающее во рту мясо, каждый кусочек которого хочется обмакнуть в темный блестящий соус. Свинина с сухофруктами в духовке — блюдо для неторопливого воскресного ужина, которое точно соберет за столом всю семью.

Чтобы приготовить это блюдо, куропатку можно взять покрупнее и постарше: все равно тушиться ей долго, впитывать ароматы обжаренного перца, пряных трав и чеснока – за это время даже дама в преклонном возрасте успеет размягчиться.

Приготовьте на обед или на ужин пельмени в горшочке, и вы удивитесь, на что способен этот, вроде бы, банальный полуфабрикат. Разумеется, лучше в качестве основы использовать домашние замороженные пельмешки, но и хорошие магазинные тоже подойдут. Все секреты сразу раскрывать не будем, только намекнем, что запекать пельмени в горшочках необходимо в особом соусе. Получится настолько вкусно, что многие непременно включат это блюдо в список любимых семейных. Подробная инструкция приготовления пельменей в горшочках ждет вас в рецепте ниже.

Cловом escabèche в Средиземноморье называют любое блюдо из рыбы, кролика или птицы, замаринованное в смеси уксуса с чесноком, и собственно сам маринад. Вслед за испанцами и португальцами «эскабече» стали готовить и в Южной Америке. Наш эскабеш приготовлен из свежих сардин

Быстрое и простое блюдо для обеда или ужина в будние дни. Ароматная корочка не дает рыбе пересохнуть, а рис с зеленым горошком добавляют блюду цвета.

Жаркое, приготовленное в рукаве в духовке, решает очень многие проблемы. Во-первых, это минимум грязной посуды — почти все происходит в этом самом рукаве. Во-вторых, мясо получается очень нежным и сочным, все ингредиенты обмениваются соками и готовятся практически на пару. А для получения аппетитной корочки достаточно раскрыть пакет в последние 10–15 минут запекания. И, наконец, в-третьих, это прекрасная возможность сэкономить время и даже обеспечить обедом или ужином великовозрастное дитя, не поднаторевшее в кулинарии: мама может все подготовить и сложить в рукав, а ребенку придется только поставить форму с рукавом и его содержимым в духовку, а таймер на час. И все получится идеально. Мы приготовим в рукаве самый ходовой вариант жаркого — из свинины с картошкой и овощами. Вы можете добавлять в рецептуру другие ингредиенты по своему желанию — морковь, кабачки, баклажаны, а свинину заменить на курицу или индейку. Главное — руководствоваться общими принципами.