Молоко и молочные продукты

Омлет с сыром на сковороде стоит попробовать хотя бы потому, что готовится он быстро и просто, но при этом имеет очень оригинальный вкус. Кстати, перед подачей блюдо можно посыпать измельченной петрушкой: она отлично сочетается со вкусом всех ингредиентов. Для приготовления такого омлета выбирайте сыр с ярким насыщенным вкусом. Лучше всего подойдет пармезан или другой твердый выдержанный сыр. Добавлять ли молоко в омлет с сыром на сковороде — решать только вам, однако мы считаем, что оно будет слишком утяжелять и без того довольно сытное блюдо.

Сметанный крем с вареной сгущенкой подойдет для тортов с очень тонкими коржами, таких, как «Медовик», «Молочная девочка», «Коровка» или «Наполеон». Хорош он будет и для тортов наподобие «Панчо» (который также называют «Пинчером», «Кудрявым мальчиком», «Кучерявым хлопцем»). Этот крем можно использовать для блинного «Крепвиля». Всем этим тортам он придаст дополнительный карамельный оттенок вкуса с совершенно уникальной легкой кислинкой сметаны. Для бисквитных тортов, собранных классическим образом, крем не подойдет: недостаточно стабилен. Просто учитывайте это, если вы любите экспериментировать и придумывать рецепты тортов для своих друзей и семьи. Крем из сметаны с вареной сгущенкой очень вкусный, а делается легко и быстро из самых обычных продуктов. Попробуйте и убедитесь.

Эти небольшие ароматные плюшки так хорошо подавать к миске овощного супа-пюре! Зимой – горячего, из картофеля с сельдереем. Летом – холодного, из спелых помидоров…

Уже в самом названии этого десерта есть что-то необычное, заморское и эффектное. Конечно, французы знают толк в десертах! Бланманже — это зажелированное миндальное молоко, поданное с ягодами, французский ответ итальянской панна-коте. Мы решили приготовить его с гранатом.

Те, кто во время Масленицы печет блины почти каждый день, должен всякий раз придумывать новую начинку. Мы предлагаем свой вариант, в итальянском стиле.

Из всех видов сельдерея больше всего знатоками ценится именно ароматный корневой – за его нежный вкус, целебные свойства и способность отлично сочетаться с мясом. Очень сытный ужин, после которого вас не будет клонить в сон...

Сливочная карамель — превосходный сладкий соус, который можно подать к мороженому, панкейкам, тонким блинчикам и вафлям. Готовится такой соус не слишком сложно, но требует внимания к деталям, которые мы очень подробно расписали в нашем рецепте. В состав карамельного соуса входят всего три ингредиента, потому к их качеству предъявляются особые требования. К сахару вопросов нет: берите обычный белый. А вот сливки и масло должны быть жирными, изготовленными без растительных добавок. Только в этом случае текстура карамельного соуса будет нежной, а вкус — деликатным, с молочными нотами.

Гювеч из креветок — национальное турецкое блюдо, очень популярное как у жителей страны, так и у ее гостей, и широко распространенное за пределами Турции. Если вы только что о нем узнали, это здорово, потому что у вас теперь будет еще один прекрасный способ приготовления вкусных креветок, который вы непременно полюбите. Гювеч из креветок в Турции готовят в специальных глиняных формах типа открытых горшочков. Они могут быть и маленькими порционными, и большими на всю компанию. Вы можете использовать любые подходящие формы с толстым дном и высокими бортиками. Или обычные маленькие глиняные горшочки.

Этот соус подается как сопровождение к овощам, свежим или на гриле, к мясу или просто к поджаренному хлебу, а также как самостоятельная закуска или легкий ланч. Кроме того, цацики (он же дзадзыки и еще полдюжины вариантов русского написания) служит превосходным напоминанием, как вкусно и красиво в Греции, где, как известно, есть все!

Приготовьте кокосовые конфеты в домашних условиях: побалуйте близких необыкновенно вкусным и, что немаловажно, натуральным лакомством! Сделать это не составит вам никакого труда, но получившийся десерт имеет все шансы войти в топ-лист любимых семейных рецептов. Кстати, к приготовлению таких конфет вполне можно привлечь детей: они с радостью помогут формировать «лепешечки» и заворачивать в них ядрышки миндаля. Правда, в этом случае есть вероятность, что часть изделий не доживет до охлаждения, однако это с лихвой компенсируется удовольствием, которое получат все участники творческого кулинарного процесса.

Этот блинный торт со сметанным кремом может стать прекрасным завершением масленичного застолья, однако он вполне подойдет и для любого другого праздничного повода. Выглядит десерт великолепно, да и на вкус хорош. Особенно такая «избушка» из вкуснейших рулетиков с шоколадным соусом и нежным сметанным кремом понравится маленьким непоседам, которые очень любят есть руками. Предоставьте им такую возможность! Пусть ребятня разбирает блинный торт со сметанным кремом на составляющие и уплетает рулетики, причмокивая от удовольствия. Если же вам такая картина не по нраву, нарежьте десерт аккуратными кусочками и разложите по тарелочкам. Сделать это будет совсем не сложно: желатиновый крем отлично скрепляет блинные рулетики и держит их очень надежно.

Кордон блю – довольно сытное блюдо, со всем этим сыром и ветчиной, к нему лучше всего подходят легкие зеленые гарниры: шпинат, горошек, салат.

Порадуйте своих домашних необычными блинчиками на завтрак. Возьмите вместо творога рикотту, и получится очень нежная начинка. А времени приготовление такого блюда займет всего-ничего!

Хурма прочно ассоциируется у нас с десертами, но мы предлагаем вам попробовать приготовить из нее вот такой элегантный салат. Он будет отличной закуской для четверых или легким ужином для двоих.

Сырники без творога? Так не может быть – скажете вы. Творог – вот что определяет и название, и вкус. Можно вместо творога положить сыр рикотта – это ведь тоже кисломолочный продукт. А что будет, если творог убрать совсем? Назвать можно как угодно: оладьи, биточки, котлеты. Вот, к примеру, возьмем рисовую молочную кашу. Из нее даже без творога можно приготовить очень вкусные, питательные рисовые оладьи. И чтобы добавить в рисовые оладьи той кислинки, которая была бы при добавлении творога, можно использовать мелко нарезанное яблоко.

Крем-суп из цветной капусты – легкое и необычное блюдо с нежным сливочным вкусом. А чеснок и голубой сыр придадут этому супу пикантный вкус.

Хотите удивить своих гостей – приготовьте блинчики с кабачковой икрой и сыром сулугуни. Такого они точно еще не пробовали. Сочетание сочной и яркой кабачковой икры, сладкого помидора и нежного молочного сыра сулугуни особенно понравится тем, кто устал от традиционных начинок для блинов. Такая начинка отлично подойдет не только для традиционных пшеничных блинчиков, но и для гречневых или приготовленных на ржаной муке. Блины, приготовленные по этому рецепту, могут выступить как в роли закуски, так и в роли легкого обеда или ужина, который к тому же удобно взять с собой.

Если вы хотите почувствовать себя в уютной таверне на горнолыжном курорте где-нибудь в Альпах, приготовьте блюдо по нашему рецепту. Сочное мясо и хрустящая полента с ароматным сырным соусом наполнят ваш дом восхитительными ароматами. Наполните бокалы хорошим красным вином и наслаждайтесь ужином.

Запеканка из баклажанов с помидорами – это парафраз на тему запеченных баклажанов. Но в отличие от моно блюда запеканку можно есть холодной плюс она более сытная и выглядит весьма эффектно (особенно, если слои запеканки выкладывать аккуратно и ровно). При желании, помидоры можно заменить разноцветным сладким перцем, а к творогу добавить немного мягкого сыра, натертого на мелкой терке. Мускатный орех заменить красной паприкой, а базилик молодой петрушкой.

Слово «полба» сейчас знают разве что благодаря пушкинской «Сказке о попе и о работнике его Балде». Помните, Балда там говорит: «Есть же мне давай вареную полбу...» Полба – родственница пшеницы, а варили из нее на Руси кашу. В наше время полба популярна в некоторых областях Средиземноморья. На Корсике из нее готовят очень вкусный суп.

Простой сырный пирог — это гимн не только сыру, но и кухонной импровизации. Тесто здесь — не капризное песочное, а уже послушное мягкое: творог и растопленное масло создают нежную, рассыпчатую текстуру, которая тает во рту, а не крошится на тарелке. Начинка — поле для экспериментов: можно смешать остатки нескольких сыров из холодильника, и их «выступление» с яйцом и сметаной будет прекрасно. Чеснок и травы здесь не просто акценты: они не дают сырной монотонности погубить мелодию. Это тот самый пирог, который можно собрать и отправить в духовку меньше чем за час, а на выходе получить нечто большее, чем просто выпечку: теплую, уютную и невероятно вкусную закуску, идеальную к чаю, супу или даже бокалу вина.

Средиземноморский салат из свеклы — быстрый, яркий и без тепловой обработки. Консервированная свекла в кубиках — готовая база, с которой уже ничего не нужно делать, достаточно лишь подобрать подходящую компанию. Апельсиновое филе добавляет сочность и цитрусовую свежесть, фета — солоноватость и сытность, а кедровые орехи, обжаренные до румяной корочки, — тонкий ореховый аромат. Заправка — оливковое масло с бальзамическим кремом — очень деликатная. Салат из свеклы в средиземноморском стиле подавайте сразу, пока орешки еще хрустят, а фета не успела впитать свекольный сок.

Овощные голубцы по вкусу не уступают голубцам с мясом, особенно если сделать начинку интересной. В нашем варианте овощи дополняет необычная своей текстурой киноа, а вкус подчеркивает фета. Обратите внимание, голубцы из листьев молодой капусты не нужно долго тушить, 10-15 минут вполне достаточно.

Торт Черный принц — один из тех домашних тортов, проследить историю появления которых не представляется возможным. Некоторые пытаются выстроить какие-то исторические связи, например, с сыном английского короля Эдуарда III, жившего в XIV веке и получившего такое прозвище, благодаря излюбленному цвету доспехов. Однако, скорее всего, просто когда-то кому-то название «Черный принц» показалось очень красивым и романтичным. К тому же коржи торта — шоколадные, то есть, очень темные. А белый нежный крем как бы намекает на особую изысканность, принадлежность к «высшему обществу». Что ж, это похоже на правду! Поэтому торт Черный принц подойдет для праздничного стола в честь любого торжества вашей «августейшей» семьи, будь то детский день рождения, юбилей или свадьба.

Классические узбекские манты — это не просто блюдо, это философия неторопливой, вдумчивой кухни, где ценность — в деталях. Здесь важен каждый элемент: не фарш из мясорубки, а рубленое мясо с крошечными кубиками курдючного жира и лука, дающими начинке ту самую сочность. Важны растертые в ступке семена кориандра, дарящие тот самый, едва уловимый восточный аромат. И, конечно, важно тесто — тончайшее, почти прозрачное, но упругое, способное сдержать «буйство» начинки и не разорваться под напором пара. Это блюдо для особых случаев и терпеливых кулинаров, готовых посвятить несколько часов медитативному процессу лепки, чтобы в итоге получить награду — вкус Узбекистана в его самой аутентичной и величественной форме.

Сейчас мы подскажем вам простой рецепт универсальных закусок с творожным сыром, которым найдется место на любом праздничном столе. Это удобное угощение, которое можно предложить перед основным блюдом. Сырные закуски с разнообразными дополнениями делаются в форме съедобных подарков и служат еще и украшением. А еще они ну очень вкусные благодаря сочетанию доступных продуктов. Подавайте закуски с творожным сыром вместе с крекерами, солеными палочками, крендельками или ржаными хлебцами. Удобно и макать, и намазывать.

Пончики с яблоками отличаются от классических: речь идет, скорее, о фруктах в тесте. И тем не менее внешний вид изделий уверенно говорит о сходстве с этим блюдом! Почему так? Потому что яблоки мы нарезаем кружочками, предварительно удалив из фруктов сердцевину с семенами. Вуаля: колечки готовы! Затем мы обмакиваем яблоки в тесто и жарим до румяной корочки во фритюре, как и положено пончикам. Ну а уж если при подаче дополнить их взбитыми сливками, как предложено в рецепте... Тогда спорить о том, настоящие это пончики или нет, точно никто не станет!

Идея романтического ужина для всех влюбленных.

Все дети любят мороженое. Мы, например, ни разу не видели детей, которые отказались бы от этого лакомства. Преимущество йогуртового мороженого в его пользе. И еще в том, что оно не такое калорийное, как сливочное. А о пользе и аромате лесных ягод мы даже и рассуждать не будем. Вы, кстати, вполне можете заменить чернику с малиной на землянику с ежевикой или что там у вас растет в соседнем лесу?