Творожные клёцки (мальфатти) с крапивой

Name: Творожные клёцки (мальфатти) с крапивой
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст.л. сливочного масла; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 115 г листьев крапивы; 340 г творога; 50 г твёрдого сыра; 2 желтка; мускатный орех; лимонная цедра; 4 ст.л. муки; 25 г листьев петрушки; 25 г листьев базилика; 2 зубчика чеснока; 1 ст.л. кедровых орехов; 100 мл оливкового масла; соль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст.л. сливочного масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
115 г листьев крапивы
340 г творога
50 г твёрдого сыра
2 желтка
мускатный орех
лимонная цедра
4 ст.л. муки

Для соуса

25 г листьев петрушки
25 г листьев базилика
2 зубчика чеснока
1 ст.л. кедровых орехов
100 мл оливкового масла
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным и мягким. Добавьте чеснок и продолжайте готовить 2-3 минуты. Добавьте листья крапивы, дождитесь, пока они обмякнут, приправьте солью и перцем. Переложите на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Остудите. Листья крапивы мелко нарежьте.

Шаг 2

В большой миске смешайте творог, натёртый сыр, желтки, лимонную цедру и мускатный орех. Тщательно перемешайте и добавьте нарезанную крапиву.

Шаг 3

Аккуратно смешайте муку. Муки нужно положить столько, чтобы смесь стала сухой и густой, но не твёрдой.

Шаг 4

Посыпьте мукой поднос или противень. Столовой ложкой, смоченной в горячей воде, сформируйте круглые клёцки. Раскладывайте их на подносе так, чтобы они не соприкасались. Слегка припудрите мукой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 5

Вскипятите в кастрюле воду, подсолите. Опускайте клёцки небольшими партиями в медленно кипящую воду. После того, как они всплывут на поверхность воды, варите ещё 6-7 минут. Клёцки должны затвердеть, не быть жидкими внутри. Доставайте из воды и перекладывайте на полотенце обсохнуть.

Шаг 6

Подавайте с зелёным соусом. Для его приготовления смешайте в чаше блендера листья крапивы, петрушки и базилика, кедровые орехи и чеснок. В получившееся пюре добавьте оливковое масло, соль и перец, размешайте.

Шаг 7

При подаче посыпьте клёцки натёртым сыром.