Все о напитках
Вино из бананов не назовешь популярным напитком. Не все даже знают, что тропические плоды годятся для такой цели. Но в Африке банановое вино очень популярно: вкусное, ароматное, в меру терпкое, с приятным медовым оттенком. Приготовить банановое вино в домашних условиях по силам даже новичкам: рассказываем о тонкостях и секретах процесса.
Саке — один из наиболее известных символов японской культуры. Однако это не японская водка, как его многие называют, а напиток с особым характером, вкусом и ритуалами подачи. В статье расскажем, что такое саке, как его делают и сколько в нем градусов. Вы узнаете, чем саке отличается от других напитков, как правильно его пить и подавать.
Вермут состоит из десятков трав и специй, а точные рецепты и формулы каждый производитель бережно хранит в секрете. Когда-то вермут использовали как лекарство, затем как аперитив, а сегодня без него невозможно представить барную классику. Вместе с экспертом расскажем, что это за алкогольный напиток, из чего делают вермут, как его правильно подавать и пить.
Приготовление чая — целое искусство! Многие в этом ежедневном ритуале не видят ничего особенного. Но когда погружаешься в тему глубже, обнаруживаешь целый мир. В дореволюционной России был прекрасный китайский чай. Но в советские времена его вытеснил индийский черный «со слоном». После распада СССР он исчез с прилавков и на рынке появилось множество других сортов. И если в заваривании ароматизированного чая нет ничего сложного, то с качественным китайским, который вновь вернулся в Россию в конце 90-х, нужно учитывать массу нюансов.
Сухие вина — самые популярные и востребованные в мире, но несмотря на такое признание и любовь, некоторые до сих пор задаются вопросом: что означает слово «сухое»? Есть даже те, кто искренне считает, что такая формулировка означает приготовление напитка из сухого порошка. Но в контексте виноделия сухость не означает лишение влаги. Для производства любых качественных вин используется виноградный сок, а вот дальше возможны нюансы. Расскажем, чем сухое вино отличается от других видов, как правильно его выбрать и с чем сочетать.
Пиво сопровождает человечество многие века, а сейчас это один из самых популярных алкогольных напитков во всем мире. В его основе всего 4 простых компонента: солод, хмель, вода и дрожжи, поэтому все больше людей пробуют варить пиво самостоятельно. Вместе с экспертом разберемся, как правильно сварить пиво в домашних условиях и что для этого понадобится, а заодно поделимся советами, как его хранить и подавать.
Среди пряных коктейлей, которые освежают, утоляют жажду и запоминаются ярким ароматом и вкусом, имбирный эль — в числе лидеров. Это напиток с приятной остротой и игристой газацией. Если не покупать его в магазине, а сделать самостоятельно, можно экспериментировать со вкусами: контролировать сладость и остроту специй. Расскажем, как приготовить имбирный эль дома и красиво подать его к столу.
Кто из нас в детстве не засматривался фильмами про искрометные приключения бравых гусар! А ведь этих лихих рубак трудно представить без чаши пунша. Его «пламень голубой», воспетый Пушкиным, вдохновлял героев на самые невероятные авантюры. Разберемся, что такое пунш и как его приготовить.
Настойки переживают новый виток популярности: их все чаще включают в барные карты, а домашнее приготовление становится отдельным увлечением. Особенно интерес к ним возрастает в сезон изобилия фруктов, ягод и трав. Такие напитки позволяют по-новому раскрыть привычные продукты. В зависимости от метода приготовления и состава настойки варьируются по крепости: от легких ягодных до насыщенных травяных. В статье разберем, как делать настойки в домашних условиях, а заодно поделимся 10 лучшими сочетаниями и 6 простыми проверенными рецептами.
Все игристые вина делятся на два больших отряда: сделанные классическим методом шампанизации и методом шарма. Самый известный представитель первой категории — собственно шампанское, а во второй почти безраздельно царствует просекко. Расскажем, что такое просекко, какие у него бывают стили и как правильно выбрать и подать это вино.
Травяные чаи пользуются популярностью у тех, кто хочет отказаться от кофеина, а также у беременных и тех, кому кофеин запретил врач. Трав, которые можно заваривать, очень много, но какие из них выбрать? Мы расскажем, какой чай будет наиболее полезен, в зависимости от вашей цели.
Сочный томат, хрустящая морковь, пряный сельдерей, сладкая тыква… Если вам вдруг наскучило есть эти восхитительные овощи, то вы можете их… пить! Овощные соки концентрируют в себе всю пользу целых плодов и богаты питательными веществами. При этом, в отличие от фруктовых, сахара в них меньше. Отличный повод включить соки из овощей в повседневный рацион! Тем более что сочетать такие напитки можно практически с любым блюдом. Сейчас овощные соки выпускают и в современной картонной упаковке, и в стеклянных бутылках. Вкус и аромат они отлично сохраняют в течение всего срока годности.
Освежающий, бодрящий, с приятной кислинкой, сладостью фруктов или ароматом трав… Каких только вкусов лимонада сегодня не встретишь на прилавках! — свой любимый рецепт и вкус есть у каждого. Расскажем о полезных свойствах лимонада, противопоказаниях к его применению и поделимся рецептами домашних лимонадов.
Одни ценят кофе за чистый вкус без добавок, другие с удовольствием открывают новые грани и неожиданные способы его приготовления. Кофе с перцем — особая история, похожая на остросюжетный детектив. Каждый глоток усиливает бодрящее действие кофеина, способствует укреплению иммунитета и даже похудению. Расскажем подробно о пользе и вреде острого кофе и поделимся рецептами напитка.
Кофе по-восточному не спутаешь ни с чем — он насыщенный, ароматный, с густой пенкой. Его варят в турке, а сам процесс больше похож на ритуал. Такой кофе не просто бодрит — он дарит настроение и ощущение причастности к древней традиции. Рассказываем, как сварить кофе правильно, чтобы раскрыть весь вкус и аромат.
Яблочный сок — напиток простой и привычный, но с удивительно богатой историей, тесно связанной с развитием сельского хозяйства и технологий. Называть его просто напитком не хочется: он не только полезен для здоровья, но и широко используется в кулинарии — от повседневных блюд до изысканных рецептов.
Кальвадос — один из самых недооцененных французских дистиллятов: крепкий, характерный, с выраженным вкусом. Это не просто яблочный бренди, а напиток с давними традициями и строгими стандартами. Эксперт по крепким алкогольным напиткам Стас Васин рассказал, в чем особенности производства кальвадоса, как он меняется с выдержкой, как лучше его подавать и с чем сочетать.
Вкусный домашний компот — как воспоминание о детстве, когда мама или бабушка варили кастрюлю ароматного напитка из ягод или фруктов. Сегодня прилавки изобилуют десертными напитками: соки, лимонады, морсы, смузи. Но с домашними их не сравнишь. Вкусный ягодный или фруктовый компот — именно то, что сделает домашний обед или ужин по-настоящему уютным. Рассказываем о пользе, противопоказаниях и делимся рекомендациями по приготовлению домашнего компота.
Алкоголь нередко сопровождает праздники, встречи с друзьями и выходные. Однако помимо настроения и атмосферы он приносит с собой и скрытую калорийность, способную влиять на аппетит, обмен веществ и вес. В этом материале разбираемся, сколько калорий содержится в популярных напитках, как они действуют на организм и что важно учитывать, чтобы сохранить здоровье и форму без строгих ограничений.
Приготовить полезные смузи не сложнее, чем фруктовый коктейль или прохладительный напиток. Домашние смузи насыщают организм необходимыми витаминами, используются как детокс-продукт и средство для похудения. В нашей подборке собраны смузи с ягодами, фруктами и овощами на любой вкус. Вы можете варьировать ингредиенты и их количество в рецептах смузи на свое усмотрение. Для приготовления смузи в домашних условиях вам понадобится блендер.
Писко — виноградный дистиллят с многовековой историей и строгими стандартами производства. За право называть его своим национальным достоянием спорят Перу и Чили. Этот ароматный крепкий напиток все чаще встречается в коктейльных картах и на полках российских баров. Рассказываем, как производят писко, каким он бывает, как и с чем его пьют.
Тренд на безалкогольные напитки продолжает набирать обороты и давно вышел за рамки привычного пива или вина. На полках можно встретить джин, ром и даже виски без градуса. Эти напитки выбирают те, кто по разным причинам ограничивает потребление алкоголя, но не хочет отказываться от вкуса, ритуала и эстетики. Но можно ли создать аналог водки без спирта и оправдана ли такая затея? — разбираемся с экспертом в области крепких спиртных напитков Константином Духаниным.
Наливки и настойки — напитки, которые хранят ароматы сезона: в крепком, сладком или терпком виде. Они разные — по вкусу, по крепости, по настроению. В чем отличие настойки от наливки? Почему одна бродит, а другая нет? И как не перепутать десерт с лекарством? Мы разобрали все по пунктам — от сырья до рюмки. Помог нам в этом Виталий Аршук, эксперт и основатель образовательного проекта для бартендеров Bar Boss, с опытом работы в HoReCa более 17 лет.
Кисломолочные продукты знакомы каждому с детства: кефир, простокваша, йогурт, ряженка давно стали частью привычного меню. Но точно сказать, чем именно эти продукты отличаются друг от друга, не всегда просто. Зачастую разнообразие кисломолочных «братьев» обусловлено различными культурами микроорганизмов, которые участвуют в процессе ферментации, а также технологией и сырьём, используемым для их создания. Разберёмся, в чём разница между похожими на первый взгляд продуктами.
Во многих ресторанах к чашке черного кофе подают стакан прохладный воды. В чем секрет этого комплемента? Существует много мифов вокруг такой подачи.
Вы когда-нибудь пробовали квас с тмином? А может, вам бы больше пришелся по душе квас травяной? Да, квас — это больше чем мы привыкли думать о нем. Это по-настоящему интересный напиток, отлично освежающий в жару и доставляющий массу удовольствия в любую погоду. Современные производители не устают совершенствовать рецепты любимого напитка и предлагать необычные вкусы.
Ярко-оранжевый напиток с кусочками льда — символ летних веранд, пляжных вечеринок, беззаботности и красивой легкой жизни. Созданный в лучах итальянского солнца, коктейль «Апероль-шприц» год за годом входит в десятку самых популярных напитков по всему миру. Расскажем, что же в нем особенного, и поделимся рецептами для самостоятельного приготовления коктейля.
Нефильтрованное пиво ценят за густой, слегка мутный оттенок и характер «живого» напитка, тогда как фильтрованное выбирают за кристальную прозрачность и легкость вкуса. В чем между ними разница, почему в СССР относились настороженно к «мутному» пиву и при чем здесь квас — обсуждаем вместе с экспертом Павлом Егоровым.
Питьевые йогурты – один из самых удобных вариантов перекуса: пить их можно на ходу, не тратя времени на полноценный прием пищи, вкус нравится большинству, а еще они отлично вписываются в здоровый рацион благодаря натуральному составу и невысокой калорийности. Именно такие вкусные, ароматные и полезные йогурты производит наша торговая марка Lucky Days.
Его открывают под бой курантов, подают к тартару из гребешков и используют для тостов от Парижа до Токио. Шампанское брют — вино со сложной историей, строгим регламентом производства и неожиданно гибким гастрономическим характером. Разбираемся, что делает брют именно брютом, почему у него такие «дикие» корни и как одна из самых изысканных категорий вина стала универсальной для кухни XXI века.
Многие звезды и диетологи советуют начинать день со стакана воды с лимонным соком. Якобы это разгоняет метаболизм, помогает похудеть, насыщает витаминами. Про вред такого напитка говорят заметно реже. А существуют ли аргументы против? Разбираемся вместе.
Квас поистине символ русской кухни. Напиток с большой историей и множество интересных особенностей не выходит из моды уже много веков, а в теплые летние дни становится особенно актуальным. Квас прекрасно утоляет жажду, помогает взбодриться и освежиться. А еще это основа окрошки — культового блюда нашей страны. Давайте разберемся, каким бывает квас, чем отличаются его виды и какую разновидность предпочесть для окрошки или утоления жажды.
В теплые летние деньки хочется пить больше и разнообразнее. Тут, как нельзя кстати, вкусные холодные чаи. Делайте их сами или покупайте готовые. Холодный чай стал популярен в южных штатах США в XIX веке — напиток со льдом и лимоном бодрил и спасал от жажды в летнюю жару. А выпускать готовый холодный чай в бутылке придумал швейцарец Макс Шпренгер — так родиной напитка в упаковке стала Швейцария! В России холодный чай впервые появился в 2003 году.
Безалкогольное пиво — отдельный мир со своей историей, технологиями и вкусами. Сегодня его выбирают не только водители и спортсмены, но и те, кто ищет легкости без потери ритуала пития. Вместе с экспертом разбираемся, когда и зачем появилось безалкогольное пиво, как его производят, чем оно отличается от алкогольного и на что обращать внимание при выборе.
Говорим «американский виски» и чаще всего подразумеваем бурбон. Этот напиток, настоянный на солнце и упрямом характере, делают не для витрин, а для тех, кто знает, что такое вкус, и умеет его ценить. И хотя законодательство США позволяет производить бурбон в любом уголке страны, 95% всего американского виски создается в штате Кентукки. Город Бардстаун по праву носит титул «бурбоновой столицы мира», где каждую осень проходит знаменитый Бурбоновый фестиваль для ценителей напитка со всего света. Как же все начиналось и насколько популярен бурбон сегодня? Рассказывает Андрей Долотказин, эксперт в области крепких спиртных напитков и амбассадор виски в России.
История вкусовой водки в России насчитывает несколько веков. Когда-то такой напиток готовили лишь аптекари, а сегодня на полках баров можно встретить водку с самыми неожиданными вкусами. Как менялась технология производства, какие варианты ароматной водки были в СССР? Об истории, специфике приготовления и гастрономических сочетаниях вкусовой водки поговорили с экспертом по крепким спиртным напиткам Константином Духаниным.
Можно ли пить газированную воду или для здоровья полезнее вода без газа — один из самых популярных вопросов. Чтобы разобраться в этом, необходимо понимать, чем газируют воду, для чего это делают и в чем отличия между разными видами воды.
Как только ни называли абсент за время его существования: «зеленая фея», «безумие в бутылке» и даже «зеленая ведьма». Спиртной напиток из полыни всегда вызывал особое любопытство. Английский культуролог Фил Бейкер писал в своей книге «Абсент»: «История абсента являет нам удовольствие, смешанное с ужасом». Что же это за таинственный зеленый напиток? — разбираемся в его особенностях вместе с экспертом Иваном Баранихиным, бар-менеджером первого российского абсентного бара Silencio.
Текила — больше, чем просто крепкий напиток. Это культурный символ Мексики, продукт с глубокой историей, строгими традициями производства и богатой палитрой вкусов. Расскажем, как текила появилась, чем отличается от мескаля, какие бывают виды и как выбрать качественную 100% agave. Обсудим, как пить текилу правильно, на что смотреть на этикетке и как хранить открытую бутылку.
Когда мы говорим о холодном чае в бутылках, на ум приходит нечто среднее между чаем и лимонадом — бодрящий напиток, который быстро утоляет жажду. Разберемся, что входит в состав такого чая, безопасен ли он и каким бывает.
На полках с алкоголем встречаются бутылки с надписями «бренди» и «коньяк», и может сложиться впечатление, что это почти одинаковые напитки. Однако между ними есть ключевые различия — от сырья и способа производства до вкуса и цены. Расскажем, чем отличается бренди от коньяка и почему коньяк стоит дороже.
Алкогольные напитки присутствуют в жизни людей уже не одно тысячелетие, но далеко не все знают, что влияет на их крепость. Почему в пиве всего 4–6 градусов, а в виски 40 и выше? Разбираемся, как сахар превращается в спирт, что такое дистилляция. А еще мы составили гид по алкогольным напиткам разной крепости.
Мнения о водке расходятся: одни считают ее абсолютным злом, другие — не видят вреда в небольших дозах. Разбираемся, как алкоголь влияет на организм, чем опасна водка, существуют ли безопасные нормы и к чему приводит злоупотребление.
Джин — один из самых распространенных крепких алкогольных напитков в мире. В последнее время его популярность значительно выросла и в нашей стране. Эксперт Иван Мамутов рассказал Gastronom.ru об истории джина, о том, как его правильно пить, с чем лучше смешивать и какие закуски выбрать, а также поделился рецептами коктейлей с джином.
Сложно представить, но изначально водка на Руси была доступна только высшим слоям населения, в то время как остальные довольствовались так называемым хлебным вином. Об истории водки, культуре питья, правильном выборе и подаче рассказал эксперт в области крепких спиртных напитков Константин Духанин.
Жизнь современного человека невозможно представить без кисломолочных продуктов. Помимо привычных для нас кефира, творога, йогуртов, на полках магазинов встречаются и менее знакомые имена – тан, айран, мацун. Чем они отличаются друг от друга и все ли полезны?
Минеральная вода поможет вернуть бодрое самочувствие после новогодних праздников. Только вот как выбрать подходящую из огромного и разнообразного ассортимента? Давайте вместе разберемся, в чем отличия между разными видами минералки и какую минеральную воду можно пить каждый день, а какую – только иногда.
Можно, конечно, сказать, что это дело вкуса: если хочется закусывать водку конфеткой — на здоровье. Но вот как раз со здоровьем могут возникнуть проблемы. И хотя водка в принципе не относится к полезным продуктам, правильная закуска поможет минимизировать последствия от ее употребления как для организма в целом, так и просто для самочувствия на следующий день. Рассказываем, какие закуски выбрать и чем закусывать водку не стоит.