Что важно знать перед завариванием каркаде
Главная особенность каркаде — высокая кислотность и насыщенность природными пигментами-антоцианами. Именно они придают напитку глубокий красный оттенок. Поэтому для заваривания лучше использовать стеклянную, керамическую или фарфоровую посуду. Металлические емкости могут слегка менять вкус напитка.
Еще один важный момент — температура воды. Слишком крутой кипяток делает вкус грубее и заметно усиливает терпкость. Оптимальной считается вода 85–90 °C.
Для насыщенного вкуса лучше выбирать крупные цельные цветки, а не порошковую смесь в пакетиках. Хороший каркаде имеет бордовый или темно-рубиновый цвет и выраженный ягодно-цветочный аромат.
Как правильно заварить чай каркаде
Каркаде можно заварить разными способами, и в этом его универсальность. Один вариант даст легкий освежающий напиток, другой — плотный чай, похожий на компот. Поэтому многое зависит от того, каким хочется получить чай: мягким, терпким, холодным или пряным.
Горячее заваривание
Самый простой и распространенный способ — залить каркаде горячей водой и дать ему настояться. На чашку обычно берут 1–2 ч. л. сухих цветков. Воду после закипания лучше заливать не сразу, а через пару минут. Чай настаивают 5–10 минут под крышкой. Каркаде получается ярким, кисловатым и достаточно легким. Чем дольше настаивание, тем насыщеннее вкус и заметнее терпкость.
Быстрый способ
Каркаде можно приготовить прямо в чашке. Залейте 1 ч. л. чашечек горячей водой и оставьте на 3–4 минуты. Вкус будет менее насыщенным, зато более легким и освежающим. Такой вариант хорошо подходит для жаркой погоды.
Холодное заваривание
Этот способ сделает вкус мягче и уменьшит резкую кислинку. Залейте 1,5 ст. л. каркаде 500 мл холодной воды и уберите в холодильник на 6–8 часов. Удобно готовить напиток вечером и оставлять на ночь. Затем настой нужно процедить и подать со льдом, ягодами или цитрусами.
Каркаде по-египетски
В Египте каркаде часто не просто заваривают, а слегка проваривают. Сухие чашечки гибискуса (1 ст. л.) сначала заливают холодной водой (250 мл) на 1–2 часа. За это время они размягчаются и постепенно отдают цвет. После настаивания доводят до кипения и варят 3–5 минут. Затем процеживают и подают горячим или охлажденным. Такой способ дает более плотный, насыщенный вкус с выраженной фруктовой кислинкой.
Каркаде с пряностями
Этот вариант более сладкий и ароматный. В 500 мл холодной воды добавляют 3–4 ч. л. каркаде и 1–2 ч. л. сушеной мяты. Доводят до кипения и сразу снимают с огня. В горячий настой добавляют корицу, гвоздику и кардамон, накрывают крышкой и настаивают 10–15 минут, чтобы специи раскрылись. После этого чай процеживают и разливают.
В турке
Каркаде можно приготовить как кофе: в турку влейте 200 мл горячей воды и всыпьте 3 ч. л. гибискуса, доведите до кипения, снимите с плиты. Добавьте гвоздику, немного корицы и кардамона. Затем напиток снова кратко доведите до кипения, повторите еще пару раз, чтобы он получился более терпким и концентрированным.
Отвар из цветков
Некоторые предпочитают варить каркаде, а не настаивать. В этом случае напиток становится более густым и терпким. На 500 мл воды обычно берут 2–3 ст. л. чашечек. Смесь доводят до кипения и варят 2–5 минут на минимальном огне. Дольше держать не стоит: вкус может стать слишком резким.
Как заваривать каркаде с добавками
Каркаде хорошо сочетается с фруктами и специями. Наиболее удачные варианты:
- апельсин или лимон
- свежий имбирь
- палочка корицы
- мята
- гвоздика
- ягоды
Добавки лучше класть уже после заваривания, чтобы они не перебивали естественную кисло-сладкую основу напитка.
Как правильно пить каркаде
Каркаде пьют и горячим, и холодным, но вкус у напитка будет заметно отличаться.
Горячий каркаде получается более терпким и согревающим, а охлажденный — свежим и ягодным. В арабских странах его нередко подают со льдом, особенно летом.
Считается, что каркаде хорошо сочетается с восточными сладостями, фруктами, выпечкой и легкими десертами.
Пить каркаде лучше умеренно: у напитка довольно выраженная кислотность. Людям с гастритом, повышенной кислотностью желудка или чувствительной эмалью зубов лучше употреблять каркаде реже.
Помогает ли каркаде при похудении
Каркаде нередко включают в различные схемы питания благодаря тому, что в нем почти нет калорий без добавления сахара. Но говорить о том, что напиток сам по себе «сжигает жир», некорректно. Надежных данных, подтверждающих выраженный эффект похудения именно от каркаде, недостаточно. При этом холодный каркаде действительно может стать хорошей альтернативой сладким напиткам и газировке.
Как хранить каркаде
Лучше всего хранить сухой каркаде в плотно закрытой стеклянной или керамической банке, вдали от влаги, солнечного света и сильных запахов. Так каркаде дольше сохраняет аромат и цвет.
Готовый чай желательно выпивать в течение суток и держать в холодильнике.
Пока нет комментариев