Блюда из яиц

Салат в бокале можно подать почти любой. Особенно эффектно смотрятся слоеные, например, «Мимоза», «Селедка под шубой», «Генерал» или даже «неименитый» яичный. В прозрачном стакане видна вся его «архитектура»: хрустящий жареный лук, нежная ветчина с каперсами, нарезанные яйца, домашний майонез, соединенный с пюре из зеленого лука, и тертый вареный желток сверху. Готовится яичный салат из простых ингредиентов, но выглядит по-ресторанному. Порционная подача еще и удобна. Резюмируем: яичный салат в бокале — идеальный вариант для праздничного стола или фуршета.

Советуем приготовить рагу из капусты и картофеля сразу в двойном объеме — если что-то от него и останется (в чем, конечно, мы сильно сомневаемся), то послужит восхитительной начинкой для капустного пирога! А рецепт пирожкового теста вы легко найдете на сайте Гастронома! Секрет ошеломительного успеха рагу — в гармоничном сочетании капусты и яиц — очень уж друг другу эти ингредиенты подходят! А остальные — лишь деликатно дополняют исторически сложившийся тандем. Подробности приготовления вкуснейшего рагу ждут вас в рецепте ниже.

Омлет с крапивой — настоящий деликатес! А все потому, что сезон крапивы недолог, молодые побеги и листья собирают с апреля по начало июня — считается, что в этот период они наиболее нежные по вкусу и содержат максимальную концентрацию витаминов. А если вы ни разу не пробовали крапиву на вкус, то знайте: эта травка отдаленно напоминает шпинат или молодую ботву свеклы, обладает легкой, едва уловимой сладостью и деликатной горчинкой. С добавлением черного свежемолотого перца, травянистые ноты крапивы становятся ярче и выразительнее. Вот его-то мы, не жалея, и добавим в наш омлет.

Нежный, слегка влажный внутри, с бесконечным цитрусовым шлейфом лимонный кекс, приготовленный в мультиварке, будто создан для уютных посиделок с близкими за чашечкой чая! И что особенно радует — готовить его проще, чем кажется: мультиварка берет на себя всю работу, а вы всегда получаете безупречный результат! Все холодные ингредиенты мы рекомендуем достать из холодильника заранее: так, например, масло лучше и быстрее соединится с сахаром, а текстура кекса получится более нежной и однородной. А во время выпекания не открывайте крышку мультиварки первые 30–40 минут, чтобы из‑за перепада температуры кекс не осел. В остальном полагайтесь на шаги нашего рецепта.

Оладьи из зелени и на завтрак всех порадуют, и к обеденному супу станут отличным дополнением, а на ужин не оставят тяжести в желудке — просто находка! Особенно если зелень своя, с огородной грядки: укроп, петрушка, зеленый лук, шпинат или даже молодые листья крапивы — все для этого рецепта прекрасно подойдет. Кефир, молоко или простокваша — выбирайте также то, что есть под рукой. Кефир придаст оладьям легкую кислинку и пышность, а молоко — нежную текстуру. Ниже мы подготовили подробный рецепт их приготовления!

Воздушное картофельное суфле с сыром и беконом — это хороший пример того, как на собственной кухне из простых продуктов сотворить настоящий ресторанный шедевр! Запомните сам принцип приготовления суфле: перед запеканием блюда в духовке белки, отдельно от желтков, взбиваются в пышную пену и аккуратно подмешиваются в уже готовое картофельное пюре. Что касается добавок, то действуйте, исходя из собственных предпочтений: положите в суфле обжаренные ломтики бекона, зеленый лук, тертый сыр, грибы, помидоры или все, с чем любят картофельное пюре в вашей семье.

Порционные, удобные для чаепития яичные тарталетки сегодня — популярный десерт в азиатских чайных домах. Их история — это удивительная сага о путешествии одного рецепта через континенты, культуры и эпохи. Корни этого десерта уходят в средневековую Европу, когда монахи в монастырях Лиссабона искали способ использовать излишки яичных желтков. Уже в эпоху Великих географических открытий португальские мореплаватели и торговцы разнесли рецепт по всему миру. В середине прошлого столетия яичные тарталетки совершили триумфальное шествие в Гонконг. Миниатюрный десерт выглядел нарядно, обладал безупречным вкусом (мы ведь помним, что рецепт шелковистого заварного крема и рассыпчатой песочной основы обкатывался столетиями!), поэтому очень быстро превратился в визитную карточку меню чайных домиков и даже стал национальным символом гонконгской уличной еды.

Яйца, запеченные с шампиньонами, выступят полноценной заменой любому горячему из мяса — блюдо это очень питательное, хорошо сбалансированное вкусу. Отварной рис выполняет здесь функцию сытного гарнира, а нежный соус из шампиньонов отвечает в этом блюде за сочность и восхитительный грибной аромат! Запекаются яйца под соусом из шампиньонов всего каких-то 5 минут, поэтому сохраните рецепт и поместите блюдо в копилку быстрых завтраков и обедов, которые всегда можно приготовить семье на скорую руку в будний день!

Фаршированные яйца, кажется, не выйдут из моды никогда! Помню, как еще в детстве наблюдала за бабушкой: она разрезала вареные яйца, оставшиеся с пасхального обеда, пополам, затем аккуратно вынимала желтки и принималась «колдовать»! Через каких-то минут пять на столе уже стояла готовая закуска в виде яичных «лодочек» с разными начинками. С тех пор это блюдо прочно обосновалось и в моем меню — оно выручает и на пикнике, и на семейном застолье, и даже когда гости нагрянули неожиданно. А с начинками — сейчас «поколдуем»!

Хотите приготовить рыбу на ужин? Нежные рубленые котлеты из лосося — прекрасный вариант. Готовятся они быстро, основное время уйдет на подготовку фарша, а жарятся такие котлеты всего несколько минут. Кстати, для фарша не придется пачкать мясорубку. Достаточно просто мелко порубить рыбное филе острым ножом на доске. В фарш не нужно добавлять хлеб, его отлично заменит рисовая мука. При таком способе приготовления котлеты получаются очень сочными и просто тают во рту! Попробуйте и убедитесь в этом сами!

Луковый пирог с сыром — это очень вкусно и по-домашнему просто! Обжаренный до золотистой корочки лук придает пирогу ту самую нежную сладость, за которую мы так любим выпечку с добавлением этого ингредиента! Для приготовления начинки лучше всего подходит самый обыкновенный репчатый лук (над которым обычно принято плакать) — после обжаривания он теряет всю горечь. Поэтому использовать более «благородные» варианты вроде шалота не имеет никакого смысла. Кстати, пирог по этому рецепту получится не только бюджетный, но и очень сытный и с огромным успехом заменит вам целый комплексный обед.

Уж если готовить омлет со сливками вместо молока, то стоит делать это в традиционной французской манере. В рецепте мы подробно расскажем, как с этим справиться. У многих естественным образом возникнет вопрос — а что тут такого сложного? Несмотря на простоту описания и ингредиентов, даже у французов умение приготовить правильный омлет не врожденное. Омлет со сливками в идеале не должен быть подрумяненным, снаружи у него должна получиться своеобразная светлая «слоновья кожа», а внутри он должен оставаться нежным, маслянистым, едва схваченным. Важную роль играет в этом антипригарное покрытие на сковороде. Яйца при жарке надо перемешивать, при этом не превращая их в «скрэмбл», — масса должна оставаться единой и очень нежной, а не разбитой на кусочки. Итак, хватит разговоров, беремся за яйца!

Румяные зразы из свинины, а внутри вкусный сюрприз — нежная начинка из яиц и петрушки. К слову, вместо петрушки можно брать любую огородную зелень, а свиной фарш по желанию заменить на фарш из куриных бедрышек или из индейки. Это аппетитное блюдо хорошо дополнить отварной цветной капустой, нежным картофельным пюре или хрустящим салатом из огурцов. А готовить его не сложнее, чем обычные котлеты. К тому же ниже вас ждет очень подробный рецепт зраз из свинины: следуйте его шагам — и все получится.

Омлет с творогом, приготовленный в виде симпатичного рулета с зеленью, послужит эффектной праздничной закуской неспешного утра. Оставьте этот рецепт для особых случаев и приготовьте омлет для близких в какой-нибудь знаменательный день. Например, в день рождения. Такой завтрак не только вкусен и хорош собой, но и очень полезен! Порция белка и огородной зелени подарит организму набор витаминов и отличный запас энергии, обеспечит приятное ощущение сытости без тяжести в желудке. В общем, не завтрак, а мечта гурмана.

Рыбный салат с помидорами и яйцом — это бретонское блюдо, в котором очень важен соус. Во французской кухне это вообще обычная история: из простых продуктов вдруг случается шедевр благодаря «правильной» заправке. В этом салате отварные треска, картофель и яйца, а также крабовое мясо и помидоры подаются под теплым масляным соусом с растертыми желтками, горчицей и уксусом. И такое дополнение меняет все: под густым бархатистым соусом каждый ингредиент звучит по-новому, а вместе они образуют замечательный ансамбль.

Подать теплый салат с яйцом, приготовленный по этому рецепту, будет одинаково уместно как на будничный семейный ужин, так и на праздничный стол: ингредиенты блюда простые, не требующие особой подготовки, а вся «соль» кроется в пикантной заправке на основе красного винного и бальзамического уксуса. За благородный дымный аромат в салате отвечает копченый бекон, а за хрусткость — разнообразные листики зелени: только выкладывайте и заправляйте все ингредиенты непосредственно перед подачей, чтобы они не утратили ту самую приятную хрусткость.

Яйца в томатном соусе с сыром — это блюдо, подобные вариации которого встречаются в кухнях разных стран. Например, в итальянской кухне есть яйца по-неаполитански, запеченные в томатном соусе с сыром и средиземноморскими травами. В кубинской кухне тоже есть похожий рецепт приготовления яиц — с сыром, помидором и болгарским перцем. Аналоги повсеместно встречаются и в восточных странах. Мы же предлагаем приготовить это блюдо с зеленым перцем, консервированными томатами и петрушкой — и обязательно подать его на завтрак с поджаренными тостами.

Яйца «Бенедикт» с лососем — это разновидность классического блюда, где вместо традиционной ветчины или бекона используется подкопченная рыба — она придает вкусу «Бенедикта» очень интересные дымные нотки. Сочетание нежного сливочного соуса олландез, яиц пашот и рыбы — более изысканное, для праздничных неспешных завтраков и настоящих гурманов. Наш рецепт стоит взять на заметку тем, кто ценит ресторанную эстетику и изысканность в еде. А в примечаниях к нему мы поделимся вариантами его составляющих.

Лепешка по-пловдивски с брынзой — это болгарский деревенский пирог из серии «все смешали и в духовку». Тесто не нужно месить и раскатывать, никаких сложных манипуляций: просто соединяете натуральный йогурт, яйцо, брынзу и муку, добавляете соду для пышности и выпекаете заготовку на противне. Получается сытная лепешка с характерной кислинкой от брынзы и йогурта, мягкая внутри и с румяной корочкой. В Болгарии ее подают к завтраку, как самостоятельное блюдо, или на обед, как аппетитное дополнение к супам и салатам.

Салат из чечевицы с помидорами черри — это хорошее решение для обеда в будний день и, вообще, очень сбалансированное по вкусу блюдо, которое дарит надежное ощущение сытости и приятного тепла. Иногда от жизни нужно не так много, чтобы поднять себе настроение. Например, вкусной едой: это можно сделать быстрее, если взять для салата консервированную чечевицу — она уже готова к употреблению, как и все остальные используемые ингредиенты (маленькие перепелиные яйца не в счет, они варятся 5 минут). Осталось сделать горчичную заправку — и вуаля, салат готов! На все манипуляции нам понадобилось не более 15 минут.

Рис с яйцом по-китайски с одинаковым успехом подают и в уличных закусочных Шанхая, и в элитных ресторанах паназиатской кухни. Быстрое в приготовлении, питательное и бесконечно вариативное блюдо однозначно стоит научиться готовить — вы не единожды спасете семью от голода, используя остатки отварной крупы и набор имеющихся в холодильнике любых овощей. Добавляйте зеленый лук, морковь, разноцветный перец, стручковую фасоль, чеснок, сладкий горошек: главное в этом рецепте — смекалка и творческий подход.

Классический яичный салат — это совершенно необъяснимое упущение советского времени. Вместо этого крайне простого и удивительно вкусного салата во всех точках общепита царили пресловутые яйца под майонезом. Загадка, но факт: практически никому не приходило в голову нарезать эти самые яйца, добавить зелени и заправить этим самым майонезом — и получить в результате замечательный салат, который можно накладывать толстым слоем на бутерброды, давать детям в школу и устраивать фуршеты с тарталетками. Фаршированные яйца были, а яичного салата не было! Парадокс. По нашему рецепту вы приготовите очень вкусный классический яичный салат с добавлением зеленого лука, укропа и сельдерея. И если раньше он не появлялся на вашем столе в таком виде, то теперь станет гостить регулярно.

Когда на ужин захочется чего-то легкого, без лишних калорий — вспомните про эти паровые рыбные котлеты. Нежные, сочные котлетки из рыбы сохранят все полезные вещества благодаря щадящему способу приготовления, а их нейтральный вкус легко дополнить любимыми овощами или соусами. Идеально для тех, кто следит за фигурой, восстанавливает силы после болезни или просто хочет разнообразить меню. Отдайте предпочтение нежирным сортам белой рыбы: треске, минтаю, хеку, судаку или палтусу. Можно использовать смесь разных видов — так вкус котлет получится даже интереснее.

Воскресные блинчики — это не рецепт, а целый ритуал, с которого начинается правильный, неспешный выходной. Не дрожжевые, а с добавлением разрыхлителя и соды, они пекутся быстрее, получаются тонкими и нежными. Секрет их ажурной текстуры — во взбитых в пышную пену сливках с яйцами, а также в «отдыхе» теста перед выпечкой. Готовить блинчики лучше всего на хорошо разогретой чугунной сковороде, смазанной топленым маслом, — оно дает тот самый желанный сливочный аромат и золотистый цвет. А дальше — полная свобода: сворачивайте их в конвертики или трубочки, предварительно нафаршировав творогом, или складывайте треугольниками и поливайте сгущенкой, или просто обмакивайте в сметану и ешьте на здоровье.

Блины со сливками — слишком простое название для этого рецепта. Сливки здесь не в тесто добавляются и не предлагаются к готовым блинам: они в основе соуса, который готовится для подачи. Сами блинчики — не простые, а фаршированные, да не абы как и не чем попало. Блины тут «притворяются» кокотницами. Внутри — креветки, томленные в молоке, а затем запеченные с добавлением сырного соуса и взбитых в крепкую пену белков. В общем, в каждом таком блинном мешочке-горшочке скрывается нежнейшая начинка, напоминающая по текстуре суфле. Вот к этому добру и подается соус из жирных сливок и двух видов сыров, который создает эффектный контраст: его насыщенность оттеняет нежность блинов с начинкой, а гости сами регулируют сочность каждой ложки.

Если вы думаете, что оладьи из отварного риса мы предложим сделать из остатков вчерашнего гарнира, вы ошибаетесь. Да, так тоже можно, но способ, описанный в нашем рецепте, принципиально иной. Мы действуем осознанно: не спеша варим рис до кремовой консистенции, как будто ризотто готовим (даже вино добавляем!), но затем превращаем массу в изысканные котлетки-оладушки. В итоге получается не обычный гарнир, а самостоятельное, очень вкусное и сытное второе блюдо с хрустящей корочкой и нежной, ароматной серединкой. Отличный способ удивить семью привычным продуктом.

Торт пралине отличается насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. В его составе, согласно рецепту, — нежные песочные коржи и заварной крем с добавлением натурального фундучного пралине — почти гомогенной смеси из тщательно измельченных орехов в карамели. Пралине можно купить готовым: сейчас в кондитерских магазинах большой выбор. Можно сделать и самостоятельно в домашних условиях, но для этого вам нужно иметь мощный (не менее 1000 Вт) блендер с чашей. Однако помните, что действовать следует непременно импульсами, чтобы сберечь недешевую технику: бытовые блендеры все-таки не рассчитаны на такую тяжелую работу. Да и текстура промышленного пралине всегда будет отличаться большей гладкостью. Если с пралине сложности, замените его готовой шоколадно-ореховой пастой. Вкус будет другим, но тоже вполне достойным, и получится прекрасный праздничный торт, подходящий в том числе и для новогоднего стола.

Венские вафли с грушей, рикоттой, медом и розмарином — изысканный завтрак выходного дня. Груши идеально сочетаются с медом, а тонкая нота ароматного розмарина добавит блюду аристократичности. Рикотту можно заменить нежным творогом или сливочным сыром. Кстати, если у вас нет вафельницы, тесто из тех же ингредиентов можно использовать для приготовления панкейков на сковороде. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством сливочного или растительного масла, вылейте тесто на сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистости.

Жареный рис со свининой по-китайски это блюдо, история которого насчитывает тысячелетия! Остатки вареного риса обжаривали с любыми доступными ингредиентами — овощами, яйцами или мясом, в том числе свининой. Со временем простое крестьянское блюдо стало популярным в больших городах и превратилось в одно из любимых в китайской кухне. Хотите научиться его готовить? Тогда ловите рецепт! И подайте жареный рис эффектно, в лучших традициях паназиатской кухни, наполнив готовым блюдом элегантные «лодочки» из свежего ананаса.

Омлет с овощами способен одарить вас приличным запасом белка, витаминов, минералов и просто хорошим настроением. То есть, если вы начнете утро с этого блюда, то ощутите мощный прилив энергии, которой хватит на целый день. Рецепт омлета простой и довольно быстрый, как и полагается в случае с завтраком. Только постарайтесь не передержать блюдо на огне: яичная масса должна остаться очень нежной. Если же дома не нашлось рикотты, замените ее густой сметаной или творожным сыром: получится тоже очень вкусно.

Пышный омлет с ветчиной и овощами, запеченный в духовке, — убедительное блюдо, которое можно приготовить в качестве бранча, ланча или полдника, в общем-то — в любое время дня, когда организм требует еды. Для завтрака такой омлет слишком уж основателен и требует больше времени, чем обычная яичница на сковороде. Но в субботу или воскресенье, когда некуда спешить и можно начинать день позже обычного, омлет с овощами и ветчиной может стать хорошей причиной для подъема с кровати. Кто-то будет привлечен ароматами, доносящимися из духовки, а кому-то придется быть заведомо ответственным за эти ароматы. И то, и другое приятно, когда в семье гармония.

Тарталетки с лимоном — симпатичный и невероятно яркий по вкусу десерт. Основа — рассыпчатые песочные корзиночки, приготовленные по канону: тесто рубленое, с большим количеством масла, дважды охлажденное и выпеченное с грузом, чтобы дно осталось плоским и не вздулось. Начинка — настоящая бомба свежести: нежнейший заварной крем и кружки лимона, присыпанные сахаром. В духовке происходит магия: лимон карамелизуется, теряя излишнюю кислоту, а крем превращается в бархатистую прослойку, которая связывает цитрусовую начинку с песочной основой. Вкус получается сбалансированным — сладким, но с освежающей кислинкой. Тарталетки с лимоном хороши как эффектное завершение праздничного обеда или ужина. Но, конечно, никто не запрещает подать их и просто к чаю в любой будний день — такая выпечка точно сделает его интереснее.

Лазанья с творогом и сыром — это не просто еще одна вариация итальянской классики, а очень свежий, почти весенний взгляд на это блюдо. Вместо «тяжелого» мясного соуса — легкая, но сытная начинка из творога, пармезана, яйца и свежего базилика, которая после запекания становится воздушной и нежной. Но главная особенность — тесто для пасты: мы предлагаем приготовить его самостоятельно, добавив отваренный на пару шпинат. Так паста обретет приятный зеленый оттенок. Ну а соус — не просто разведенная в воде томатная паста, а ароматное пюре из запеченных с чесноком и оливковым маслом помидоров. Такая лазанья с творогом — отличный вариант для семейного ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.

Яйца в карри — блюдо индийской кухни, особенно популярное в регионе Керала, где его часто подают на завтрак. Однако благодаря яркому вкусу и простоте приготовления оно распространилось далеко за пределы Индии: вариации встречаются в малайзийской, сингапурской и даже британской кухнях! Паста карри представляет собой измельченные специи, смешанные в однородную пряную массу, и используется во многих кухнях Ближнего и Дальнего Востока. В зависимости от состава ингредиентов разные виды карри отличаются цветом, вкусом и остротой. Но вернемся к яйцам в карри: рецепт приготовления уже ждет.

Торт «Моцарт» — это кулинарный концерт, в котором вполне классическая мелодия исполняется на необычных инструментах. Ну вот коржи, например, тончайшие и хрустящие, готовятся с добавлением… отварных желтков. Крем — воздушный, почти муссовый — из темного шоколада, обжаренных с ромом яблок и взбитых белков. Оригинально, правда ведь? Ну а еще этот рецепт для вдумчивых и неторопливых кулинаров, которые готовы точно следовать инструкциям: долго охлаждать тесто, раскатывать его до толщины 2 мм и собирать торт поэтапно, давая кремовой прослойке хорошенько застыть. Но награда за усердие прекрасна — изысканный, не слишком сладкий десерт с благородной горчинкой шоколада, карамельными яблоками и легким миндальным ароматом.

Перед вами новогодний вариант популярного французского торта «Опера». Вместо черного шоколада мы использовали белый, а крем подкрасили чаем матча. Приготовление такого десерта — вызов даже для опытных кондитеров, точность и терпение здесь важнее скорости. Сборка требует ювелирной работы: коржи должны быть идеально ровными, крем — стабильным, а финальная глазурь — безупречно глянцевой. Результат стоит усилий: это не просто торт, а произведение кондитерского искусства! Каждый микрослой ощущается на языке, создавая сложную симфонию нежности, сладости и благородной терпкости — идеальный выбор для тех, кто хочет встретить Новый год с десертом-шедевром.

Оладьи с джемом — это тот самый вкус детства, который объединяет за столом и взрослых, и детей, напоминая, что счастье часто начинается с простых вещей. Секрет идеальных оладий — в неторопливости: тесто на кефире должно «отдохнуть», так оно станет воздушным, а на сковороде каждый кружок обретет аппетитную хрустящую кромку. Впрочем, если хотите сэкономить время, тесто можно завести с вечера и убрать в холодильник, а утром просто дать ему постоять 10 минут при комнатной температуре перед тем, как печь оладьи. Готовые оладьи подавайте сразу, пока они еще теплые.

Торт «Футбольный мяч» — настоящий съедобный арт-объект для самого важного «матча» — детского дня рождения. Этот рецепт для тех, кто готов потратить время на создание кулинарной иллюзии. Основа десерта — плотный корж на маргарине и миндале, выпеченный в сферической форме. Промазан он простым масляным кремом с какао с прослойкой из нежных персиков. Но основной труд начинается после сборки: нужно приготовить домашний марципан, окрасить его в два цвета, раскатать и вырезать десятки идеальных шестиугольников, чтобы вручную, как мозаику, собрать на торте узнаваемый принт футбольного мяча. Это медитативный и кропотливый процесс, где важна аккуратность. Результат же вызывает восторг! Ну и вкус этого «спортивного снаряда» выше всяких похвал: каждый кусочек тает во рту, раскрываясь сочетанием миндальной сладости, шоколадных ноток и сочных фруктов.

Гречневые оладьи с медом — прекрасная альтернатива обычным, к тому же более полезная. Готовятся они не слишком долго и довольно просто, так что, проверить в деле наш рецепт можно хоть сегодня. Главное — приобрести гречневые хлопья, потому что именно они придают оладушкам тот самый неповторимый вкус. Впрочем, сделать это будет не слишком сложно: продукт продается едва ли не во всех сетевых магазинах. Ну а если вы не видели его раньше, скорее всего, просто не обращали внимания. Подавать гречневые оладьи лучше всего с густым греческим йогуртом — чтобы поддержать пп-идею.

Паровой омлет в пароварке по-корейски удивит своим необычным вкусом даже того, кто, кажется, знает десятки интерпретаций этого блюда. А уж сколько мы перепробовали подобного в советские времена, когда на прилавках одни только яйца и были! Но этот вариант, которым обедают (а иногда завтракают или ужинают) в Южной Корее, не похож ни на какой другой омлет. Сочетание яиц с ароматными кунжутными семечками — поистине великолепно! А если учесть, что паровой омлет по-корейски готовится в пароварке, то это автоматически переносит блюдо в разряд суперпитательных и полезных для здоровья.

Отличие французского омлета от классического: в него не добавляют муку или хлебные крошки, а вместо молока используют другие молочные продукты. Яичная запеканка с творожным сыром и сливками получается исключительно нежной и воздушной. Помидоры и зелень обогатят вкус сытного завтрака и сделают его еще полезнее. При желании к нему можно также подать другие свежие овощи, малосольного лосося, жареные грибы, консервированный зеленый горошек. Оформляют омлет обычно в виде конверта, сложенным вдвое, или трубочки – так его удобнее есть. При желании взбитую смесь можно запечь в духовке: она получится более пышной. Но времени потребуется чуть больше, примерно полчаса.

Не самый традиционный салат в нашем представлении. Обычно мы используем в холодных блюдах яйца, сваренные вкрутую, а тут – омлет. Но вы непременно попробуйте – тонкие полоски холодного омлета отлично сочетаются и с хрустящими зелеными листьями кочанного салата, и с ветчиной. Чтобы вкус получился более выраженным, не жалейте для заправки свежемолотого черного перца!

Блюдо "два в одном". Сначала мы получаем кусок превосходной запеченной грудинки, а все оставшиеся в противне мясные соки пропитывают пудинг, превращая его из пустого текста в настоящий мясной пирог.

Салат с сельдереем и яйцом — простое и очень вкусное блюдо, которое для кого-то станет идеальным ланчем, а для кого-то и ужином. Приятно и то, что готовится оно всего за 20 минут! Освежающий вкус сельдерея и пряные ноты тархуна преображают традиционное сочетание яйца с майонезом и возводят его на новый гастрономический уровень. Что еще важно? Подбор хорошего майонеза для салата! Но будет совсем замечательно, если соус вы приготовите самостоятельно, используя свежайшие яйца, желательно из проверенных «источников».

Мини-омлеты с беконом – простой способ приготовить обычное блюдо необычным способом. Порционные маленькие омлеты запекаются в духовке в формочках для маффинов, а бекон служит своеобразными "стенками" этих крошечных открытых пирогов. Добавьте начинку по вашему вкусу: не только помидоры, но и другие овощи, сыр, зелень, или грибы, приправьте любимыми специями. Такие мини-омлеты можно приготовить не только на завтрак, но и в качестве закуски на вечеринку – в холодном виде они не менее вкусны. В этом случае используйте бумажные формочки для кексов, чтобы гостям было удобнее брать закуску руками.

Наша запеканка из макарон с брокколи достойна особого внимания, благодаря своей сложности, причем, в самом лучшем смысле этого слова. Забудьте об унылых версиях блюда, которые по сей день демонстрируются в бюджетных столовых! В состав заливки, помимо традиционных в данном случае яиц, входят сливки, тертый сыр, молотая паприка и измельченные листочки базилика. Подается же запеканка с изысканным томатным соусом. Кстати, это блюдо очень сытное, поэтому его смело можно включить в меню семейного обеда в выходные. Приготовьте и наслаждайтесь!