кресс-салат
![Арбуз с фуа-гра и сыром камамбер](https://images.gastronom.ru/7XdW4o88dTyPGTdgPerFELEvogUIec_6Q60mkIWWArg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2EzMTIzZjU4LWE3NTAtNDJjMC1iNDNlLTZhNmMxNWYyYmYyMy5qcGc.webp)
Арбуз с фуа-гра и камамбером – это необычное и в то же время идеальное сочетание вкусов. Прекрасная закуска для летнего фуршетного стола с полным набором сезонных продуктов - черешни, свежей мяты, помидоров и голубики.
![Салат из апельсина, редиса и лосося](https://images.gastronom.ru/2WKMsfQQXSvx9x1scyDqws8NThFt7YX5EvsBOlWH3mQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ2ZGE0MTM4LWRhYTUtNGY4MS05ZjFmLWY3YzM0YzAyZDA1Ni5qcGc.webp)
Редиска всегда на виду, только используем мы ее весьма однобоко: режем бездумно в общий овощной салат. А между тем она отлично прозвучит в тостах, соусах, и салат с ней можно придумать интересный.
![Салат Кобб](https://images.gastronom.ru/uVkncAdRgzq88J3q4J2xhCoRUFVeAXIyaHewUubpu1c/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I4NmY5YzgzLTE0ZTYtNDY4Ny1hZmU4LWI5NGY0NjBlNzE0OC5qcGc.webp)
Салат Кобб — тот самый случай, когда рецепт блюда возник по принципу «слепила, из того что было». Общепринятая версия его появления на свет такова. Однажды, в 1937 году владелец голливудского ресторана Hollywood Brown Derby Роберт Кобб сильно проголодался вечером, зашел на кухню заведения и сгреб в тарелку остатки нарезанных овощей, зелени и курицы, а также добавил туда немного бекона, который жарил один из поваров. Ну и затем полил классической французской заправкой с уксусом. Изобретенное спонтанно блюдо так понравилось ему самому, что он предложил ввести его в меню. Затея удалась! Говорят, что с этого времени до закрытия ресторана в 1985 году было продано более сорока миллионов порций салата Кобб. Попробуйте приготовить его и вы, руководствуясь нашим проверенным рецептом.
![Салат с тунцом в питах](https://images.gastronom.ru/0_WqdCk5D8EqlUkRMJokGsy56_KjBuNIGZTEICTjlZc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ5YWM5OTIwLThkYmMtNDk4Yi05YTI0LTkwMjkwNjMyNDczNS5qcGc.webp)
Салат, поданный в питах, - это отличный шанс мыть в десять раз меньше посуды или не тратиться на огромное количество одноразовых тарелок и вилок. Мы предлагаем вам приготовить салат с тунцом, потому что, сколько бы нам ни говорили, что лучшая рыба - это колбаса, которую у нас так любят класть в салаты типа оливье, все жмы глубоко убеждены, что рыба лучше, полезнее во всяком случае.
![Веррины с креветками и горгонзолой](https://images.gastronom.ru/5usHsQ1NhTjVi8N4rJFVYBYxKUHvxAEl2r_H0hMEaq0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIzMDlmM2QzLTQ2MDEtNDUxMC05ZDRlLTExNmIwYWNhYTAyNi5qcGc.webp)
Такие порционные закуски в станчиках юудут красиво смотреться на любом столе, особенно - на фуршетном.
![Салат из трех перцев с окороком и сыром](https://images.gastronom.ru/z2UWRjE3oC38W5O2iXCoZjHhJ18NhBoI1wSD-N-I2YM/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0OTFkNjU5LTZlZmMtNDcxMy1hZTI2LTJmMThkYzI0Y2UxMi5qcGc.webp)
Мы долго пытались вспомнить, откуда взялся этот рецепт. Не вспомнили. Но существует он у нас с доисторических времен – однажды мы готовили его на свадьбе нашего (тогда еще будущего) редактора в августе 1994 года. С ног сбились искать тамбовский окорок.
![Зеленый гарнир](https://images.gastronom.ru/PyBNM3ja5XqOrMlQYnvSNs_kuAlrAl1PXOMaULKISq8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE2NjkzYzljLTFkY2UtNDZkYi1hYTAwLTc2NjEyNDQ0MGNkZC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Давно известно, что мясо и рыбу лучше не есть с макаронами, картошкой и даже рисом. «А с чем же тогда?» – спросите вы. Можно с зелеными салатами или со свежими овощами. А можно вот с таким аппетитным и очень полезным гарниром. А еще это лучшая намазка для бутерброда!
![Салат с арбузом и брынзой](https://images.gastronom.ru/Do-FVOSBGznsoTvNmZBxs-1Ln6l3dP631-2l0yLxiVg/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2NlZjE1MmM1LThkNjMtNGE2OC1iMjBjLTFiMDcyZjY5NDk0OS5qcGc.webp)
Арбуз очень органично сочетается с солеными продуктами, например, брынзой. Рецепт этого салата содержит контсрастные по вкусу продукты- соленые и сладкие.приправленные специями, с добавлением маринованного лука - в самый раз для любителей пикантных блюд.
![Черноморские биточки из барашка с кремом из слабосоленой брынзы, томатным конфитюром и хрустящей лепешкой](https://images.gastronom.ru/oKeNfbn3Z32M81vJta5_JV2-R4eBzbVV9ZwSGhbIKoc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2U0YmIwOTYyLTM0ZjQtNDU1ZS1iNDc2LTliMTcyYjRlNjQyYy5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Биточки - это по сути те же котлеты, только более нежные. Готовятся из любого мяса или рыбы. В данном случае мы использовали баранину, приправив ее специями и хорошенько отбив.
![Сметанный соус с кресс-салатом](https://images.gastronom.ru/JTpkufDd-If7AKR4W4u69jgQbAG6Q-AU6Jd2fICgP3U/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlmZjE0ZjcyLWVmNzUtNDZjOC1hY2E1LTQ2YzY0YTc4N2I4OC5qcGc.webp)
Если есть на свете идеальный баланс между результатом и процессом, то вот он, этот соус. Его приготовление едва ли займет у вас больше 10 мин., и продукты все самые обычные, особенно в сезон. Одна забота – купите хорошую, густую и жирную сметану. Лучше всего домашнюю, со вкусом настоящих сливок, в которой, что называется, ложка стоит. Подавайте такой соус к «братьям из ларца, одинаковым с лица» – карпу да сазану.
![Арбузно-дынный десерт](https://images.gastronom.ru/jd7LZ_BE_693R0d_bIOlX_OZJtK6Baf13HT6pRb1jOE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzE0ODdkYzMzLWU5MDItNDBkYi05MmY1LTIxZDYyNThjYTk5OC5qcGc.webp)
Этот арбузно-дынный десерт готовится очень быстро и также быстро съедается. А при чем здесь кресс-салат, спросите вы. Отвечаем: это украшение десерта. Ну, и кресс-салат добавит десерту немного пряного вкуса.
![Суп из кресс-салата с Канарских островов](https://images.gastronom.ru/CAii_ofOI64_e5tVvs7MQVdhsrxyUfoxzAENEbzbxVw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQxZWI3ZWFjLWFiNGEtNGFmNy04NmU5LTMyMTk0NTQxYzRiYi5qcGc.webp)
На Канарских островах, куда наши соотечественники так любят ездить загорать, – довольно специфическая кухня. Она как бы испанская, но в то же время не совсем. Она проще и грубее, но тем не менее вкусна до невозможности. Жители Канар умеют использовать любые продукты в самых удивительных сочетаниях. Вот, например, мы привыкли класть кресс-салат в салаты, а они еще и похлебки из него варят… Ужасно вкусная в этом супе махадо (majado), заправка из специй.
![Балантин из креветок с цедрой лимона и базиликом](https://images.gastronom.ru/buoRdG_E-O1tO7WIE_tgNQ_5GfqQWePYw47VMsIE-eY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQzZTVlNWUzLTVjNzItNDk3OS1hYTdkLWI2ZDE0ODA0YTAyMC5qcGc.webp)
приготовление 45 мин импровизация)
![Салат из арбуза и огурцов](https://images.gastronom.ru/NhikB8w3pq6q9kbu_b9Sq0R4FGC4V959ll6Z-ZgUqtQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzlmZmE2OGUwLWMxOGItNDVlZS1hNTUxLWM2NzI1Y2E3ZmQyNC5qcGc.webp)
Этот салат, в котором органично сочетается сладкий вкус арбуза с чуть острым привкусом кресс-салата, можно подавать и как закуску, и как десерт.