Гарниры - рецепты
Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к ...
23 января 2015 /
gastronom
Зеленый гарнир
Давно известно, что мясо и рыбу лучше не есть с макаронами, картошкой и даже рисом. «А с чем же тогда?» – спросите вы. Можно с зелеными салатами или со свежими овощами. А можно вот с таким аппетитным и очень полезным гарниром. А еще это лучшая намазка для бутерброда!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 4–6 черешков сельдерея
- небольшой кочанчик фенхеля
- 1 средняя белая луковица
- маленький пучок черемши или 1 зубчик чеснока
- средний пучок руколы или кресс- салата
- средний пучок салата-латука
- средний пучок шпината
- 1/4 стакана белого сухого вина
- 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
- щепотка коричневого сахара
- щепотка молотого мускатного ореха
- 1 ч. л. семян зиры
- 1/2 ч. л. семян сельдерея или укропа
- соль, свежемолотый черный перец
- сливочное масло для подачи, по желанию
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и нарежьте лук очень тонкими перьями, сельдерей – тонкими лом-
тиками. У фенхеля удалите поврежденные листья, оставшиеся очень тонко
нарежьте.
Шаг 2
В воке или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Если вы исполь-
зуете чеснок, раздавите очищенный зубчик и порубите. Положите в горячее
масло чеснок, семена зиры и сельдерея (укропа). Обжаривайте на среднем
огне 20 сек.
Шаг 3
Добавьте в вок лук, сельдерей и фенхель. Обжарьте на сильном огне, поме-
шивая, 3–5 мин.
Шаг 4
Пока готовятся овощи, удалите жесткие стебли у шпината, руколы (кресс-
салата) и черемши (если вы ее используете). Крупные листья латука разорви-
те пополам.
Шаг 5
Добавьте листья салата и зелень в вок, влейте вино, приправьте мускатным
орехом, сахаром, солью и перцем. Готовьте на сильном огне 2 мин. Снимите
с огня и немедленно подавайте, приправив (по желанию) сливочным маслом.
Полезный совет
В зависимости от сезона состав зелени можно менять. Добавляйте молодой ба- зилик или петрушку, листья мангольда или редиски, а также другую ботву, даже 130 самую неожиданную – например, морковную.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Гарниры - рецепты
Рецепты из шпината
В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился ...
Блюда с фенхелем
У фенхеля отчетливый анисовый запах и хрустящая сочная мякоть. У этого растения (овоща?) съедобно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
