Name: Зеленый гарнир
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 средняя белая луковица; 4–6 черешков сельдерея; небольшой кочанчик фенхеля; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ч. л. семян зиры; 1/2 ч. л. семян сельдерея или укропа; маленький пучок черемши или 1 зубчик чеснока; средний пучок шпината; средний пучок руколы или кресс- салата; средний пучок салата-латука; 1/4 стакана белого сухого вина; щепотка молотого мускатного ореха; щепотка коричневого сахара; сливочное масло для подачи, по желанию; соль, свежемолотый черный перец

Зеленый гарнир

Давно известно, что мясо и рыбу лучше не есть с макаронами, картошкой и даже рисом. «А с чем же тогда?» – спросите вы. Можно с зелеными салатами или со свежими овощами. А можно вот с таким аппетитным и очень полезным гарниром. А еще это лучшая намазка для бутерброда!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 средняя белая луковица
4–6 черешков сельдерея
небольшой кочанчик фенхеля
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. семян сельдерея или укропа
маленький пучок черемши или 1 зубчик чеснока
средний пучок шпината
средний пучок руколы или кресс- салата
средний пучок салата-латука
1/4 стакана белого сухого вина
щепотка молотого мускатного ореха
щепотка коричневого сахара
сливочное масло для подачи, по желанию
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и нарежьте лук очень тонкими перьями, сельдерей – тонкими ломтиками. У фенхеля удалите поврежденные листья, оставшиеся очень тонко нарежьте.

Шаг 2

В воке или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Если вы используете чеснок, раздавите очищенный зубчик и порубите. Положите в горячее масло чеснок, семена зиры и сельдерея (укропа). Обжаривайте на среднем огне 20 сек.

Шаг 3

Добавьте в вок лук, сельдерей и фенхель. Обжарьте на сильном огне, помешивая, 3–5 мин.

Шаг 4

Пока готовятся овощи, удалите жесткие стебли у шпината, руколы (кресс-салата) и черемши (если вы ее используете). Крупные листья латука разорвите пополам.

Шаг 5

Добавьте листья салата и зелень в вок, влейте вино, приправьте мускатным орехом, сахаром, солью и перцем. Готовьте на сильном огне 2 мин. Снимите с огня и немедленно подавайте, приправив (по желанию) сливочным маслом.

Полезный совет

В зависимости от сезона состав зелени можно менять. Добавляйте молодой ба- зилик или петрушку, листья мангольда или редиски, а также другую ботву, даже 130 самую неожиданную – например, морковную.

Время подготовки

10 мин

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово

Технология

Жарка, Жарка в воке

Источник

Книга Гастронома: рецепты быстрых блюд

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

лук, чеснок, сельдерей, кресс-салат, фенхель, руккола, черемша, салат латук, быстрые рецепты, вегетарианские рецепты, овощное блюдо, шпинат, постные блюда, гарнир,