Шаг 1
Развести в молоке дрожжи, добавить слегка взбитое яйцо и сахар, оставить при комнатной температуре на 20 мин. Муку с солью просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло и дрожжевую смесь, тщательно перемешать и вымесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 1 ч. После чего тесто обмять, завернуть в пленку и убрать в холодильник еще на 1,5 ч.
Шаг 2
Приготовить начинку. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Фету размять вилкой, соединить с зеленью, посыпать черным перцем и, если нужно, посолить.
Шаг 3
Готовое тесто разделить на 2 части и на присыпанном мукой столе и раскатать каждую в тонкий круг.
Шаг 4
Разрезать каждый круг на 6 секторов. На широкое основание сектора выложить по 1 ст. л. начинки.
Шаг 5
Скатать в рулетики, боковые концы защипнуть и загнуть внутрь (как показано на картинке), чтобы получились рогалики.
Шаг 6
Разогреть духовку до 200°C. Положить рогалики на присыпанный мукой противень, накрыть фольгой и оставить на 20–30 мин., пока они не увеличатся в объеме вдвое. Оставшееся яйцо слегка взбить, смазать рогалики и выпекать 20 мин., до золотистого цвета.
Профитроли с сырным кремом — восхитительная закуска, которая будет уместна как на большом праздничном столе, так и на фуршетном. Вот увидите: это блюдо будет пользоваться невероятной популярностью! Правда, рецепт профитролей легким никак не назовешь, но если вы будете четко следовать нашим инструкциям, все непременно получится. Что касается начинки, ее состав можно каждый раз менять, используя разные голубые сыры или другие виды зелени. Если хотите снизить калорийность закуски, замените сливки в креме молоком, только в этом случае уменьшите его количество на треть.
Рецепт круассанов из бездрожжевого теста с несладкой начинкой, конечно, отличается от традиционной версии, но это ни коим образом не умаляет достоинств этого блюда. Да, текстура наших рогаликов не столь воздушная, зато приятно хрустящая и нежная. Ну а пикантная начинка из лука, чеснока и грудинки придает изделиям особый, брутальный характер. То есть, если классические круассаны — это больше про изысканный «девочковый» завтрак, то наши — про основательный мужской. Подайте их с большой чашкой кофе и, скорее всего, ничего другого больше и не понадобится.
ГРУППА
Закуски с сыром фета пришли к нам из греческой кухни, поскольку именно Греция – родина этого сыра.
Гость (гость)
22 марта 2013 г.Отличный рецепт! Тесто-просто идеально получилось:) отправляется в копилку любимых рецептов:)) СПАСИБО!