Черноморские биточки из барашка с кремом из слабосоленой брынзы, томатным конфитюром и хрустящей лепешкой
Биточки - это по сути те же котлеты, только более нежные. Готовятся из любого мяса или рыбы. В данном случае мы использовали баранину, приправив ее специями и хорошенько отбив.
Шаг 1
Для биточков лук обжарить на сале и прокрутить через мясорубку вместе с бараниной, довести до вкуса солью и перцем. Добавить кумин, воду и хорошо отбить.
Шаг 2
Сформировать биточки и обжарить на растительном масле с чесноком и розмарином.
Шаг 3
Отварной мини картофель обжарить в сковороде.
Шаг 4
Между двух биточков на тарелке положить лепешку из чечевичной муки и жаренный картофель. Украсить кресс-салатом и джемом из помидоров.
Рецепт предоставлен Алексеем Гордилой, шеф-поваром ресторана Гранд Европейский Экспресс.
ГРУППА
Котлеты в нашей стране всегда будут любимым блюдом. Из мяса, птицы или рыбы, с гарниром или без. Одно лишь слово котлета уже вызывает зверский аппетит. Мы подобрали для вас фирменные рецепты интересных котлет от шефов московских ресторанов.
Котлеты из баранины с гречкой обладают выразительным и очень глубоким вкусом, и обязательно понравятся заядлым любителям мясных блюд. Гречка одновременно выполняет роль и связующего элемента, и гарнира, поэтому к таким котлеткам не нужен сложный гарнир — подавайте их с легким овощным салатом вроде греческого. Или с горкой огородной зелени. Ниже мы поделимся рецептом приготовления котлет, но только учтите: гречневую крупу необходимо будет замочить заранее, а если на это нет времени — читайте в примечании полезный совет.
Пока нет комментариев