Черноморские биточки из барашка с кремом из слабосоленой брынзы, томатным конфитюром и хрустящей лепешкой

Name: Черноморские биточки из барашка с кремом из слабосоленой брынзы, томатным конфитюром и хрустящей лепешкой
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: отварной картофель мини – 40 г; лепешка из чечевичной муки – 1 шт.; джем из помидоров – 30 г; кресс-салат для украшения; баранина – 2 кг; сало – 230 г; лук – 180 г; вода – 150 г; соль, перец – по 2 г; кумин – 1 г; растительное масло – 2 г; розмарин – 3 г; чеснок – 5 г

shefs

20 июня 2017 г.

*Алексей Гордила* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*Биточки* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Биточки - это по сути те же котлеты, только более нежные. Готовятся из любого мяса или рыбы. В данном случае мы использовали баранину, приправив ее специями и хорошенько отбив.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 50 мин

Второе блюдоСковородаЖаркаДень рожденияНовый годОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

отварной картофель мини – 40 г

лепешка из чечевичной муки – 1 шт.

джем из помидоров – 30 г

кресс-салат для украшения

Для фарша:

баранина – 2 кг

сало – 230 г

лук – 180 г

вода – 150 г

соль, перец – по 2 г

кумин – 1 г

растительное масло – 2 г

розмарин – 3 г

чеснок – 5 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для биточков лук обжарить на сале и прокрутить через мясорубку вместе с бараниной, довести до вкуса солью и перцем. Добавить кумин, воду и хорошо отбить.

Шаг 2

Сформировать биточки и обжарить на растительном масле с чесноком и розмарином.

Шаг 3

Отварной мини картофель обжарить в сковороде.

Шаг 4

Между двух биточков на тарелке положить лепешку из чечевичной муки и жаренный картофель. Украсить кресс-салатом и джемом из помидоров.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Алексеем Гордилой, шеф-поваром ресторана Гранд Европейский Экспресс.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#помидоры #баранина #картофель #сало #котлеты #второе блюдо #обед #новый год #День рождения #сковорода #жарка #кресс-салат

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясные котлеты

Котлеты - казалось бы, блюдо банальное и всем известное, однако, как это часто бывает, получается оно не у всех. Взять, к примеру, классику жанра – котлеты говяжьи… Первое, на что следует ...

ГРУППА

Биточки

Биточки – маленькие круглые котлеты из рубленого мяса. Биточками называют также котлеты, приготовленные не только из мяса, но из рыбы, картофеля, крупы, овощей. Очень популярны биточки на Украине и ...

ГРУППА

Мясные рубленые котлеты

Рубленные котлеты традиционно готовят из мясного фарша, в который добавляют хлеб или сухари, вымоченные в воде или молоке, а также измельченный лук, чеснок и специи. Для того, чтобы фарш не ...