Селедка. Рецепты

Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 видов, распространённых в морях умеренного и жаркого, а отчасти и холодного пояса.

Однако приходится признать, что большинство рецептов с сельдью относятся к категории закусок.

Во многом это объясняется тем, что селедка – очень жирная рыба, и чтобы сохранить ее свойства, приходится перерабатывать рыбу как можно ближе к месту вылова. Вот и получается, что к нам она попадает чаще всего уже соленая. Или замороженная, что тоже очень неплохо.

Рецепты сельди есть во всех странах, имеющих выход к северным морям: в Голландии и Швеции, Англии и Дании. В нашей стране сельдь тоже весьма популярна.
Сельдь засаливают, коптят, маринуют, жарят, используют как начинку в пироги. К ней можно применить любые рецепты приготовления другой жирной рыбы, например, скумбрии.

Сельдь прекрасно сочетается с луком, яблоками, кислыми ягодами, горчицей и уксусом. Словом, с любыми продуктами, подчеркивающими ее вкус и смягчающими жирность.

 

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Вкусная Селедка под шубой средне Вкусная Селедка под шубой

Вкусная Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо ...

«Шуба» в новом стиле легко «Шуба» в новом стиле

 В этой селедке под шубой в новом стиле вместо вареной моркови используем яблоки, а ...

Селедка под шубой легко Селедка под шубой

Приготовив рулет Селедка под шубой, вы убьете сразу двух зайцев: удовлетворите запросы защитников ...

Селедочное масло с морковью легко Селедочное масло с морковью

Селедочное масло с морковью можно смело назвать одной из самых популярных закусок советского времени ...

Шпроты под шубой средне Шпроты под шубой

Привычная селёдка под шубой иногда может себе позволить превратиться в шпроты под шубой. Смысл ...

Форшмак из селедки легко Форшмак из селедки

Форшмак из селедки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная ...

Рольмопс легко Рольмопс

Какой же праздничный стол, а особенно новогодний, без селедочки. Нам нравится этот оригинальный ...

Галина Компанцева 24 декабря 2020
Канапе Селедка под шубой легко Канапе Селедка под шубой

Мы привыкли видеть селедку под шубой в виде салата сервированного в стаканах и бокалах разной ...

Салат Селедка под шубой легко Салат Селедка под шубой

Мало кто из нас задумывался, но любимый миллионами салат Селедка под шубой не только вкусный, но и ...

Селедка под шубой с яйцом средне Селедка под шубой с яйцом

Селедка под шубой с яйцом — блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в нашей ...

Селедка под шубой рулетом средне Селедка под шубой рулетом

Если традиционная селедка под шубой кажется вам слишком банальной, приготовьте ее по другому — ...

Селедка под шубой с яблоком легко Селедка под шубой с яблоком

Селедка под шубой с яблоком отличается от обычной более изысканным вкусом, который обеспечивается ...

Ключевые слова
сельдь, селедка
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

}
КОММЕНТАРИИ
MARTIN 26 декабря 2021

Селедочный соус к отварному картофелю. Подлива из соленой сельди. А вот не угодно ли? Экзотика из старых времен, подзабытый рецепт ,ранее весьма популярный среди финнов и эстонцев,в последний раз виденный в общепите в 1982 году. Очень,очень старая еда. -На сковороде поджарить мелко порезаную луковицу. -Добавить мелко порубленую СОЛЕНУЮ СЕЛЬДЬ. -Слегка припустить,не допуская испарения выделившейся жидкости. -Развести ложку муки в молоке/сливках/разведенной сметане/- и вылить в сковороду. -Ничего не добавлять ,не солить,только мешать,ожидая загущения соуса. - Рассыпчатый картофель отварить,полить соусом,присыпать укропом. Соус весьма неожиданного и весьма радикального вкуса; кроме картофеля ни к чему более не идет. Ежели сельдь очень соленая - можно рекомендовать маскировать соль более кислой сметаной или лимонным соком. Как видите-рецепт под девизом-"Простенько и со вкусом!" Старая эстонская кухня -она может быть неожиданной....

Гость 1 января 2013

Да не в том дело, что забываем мы про жареную. Просто где тот счастливчик, который регулярно находит свежую селедку в Москве? Пусть хоть мороженую. (( Скоро начну, как вьетнамцы, жарить соленую. )

EkaterinaPorotikova 8 декабря 2011

Добрый день! В комментарии к заголовку ошибка. Надо спрягать глагол БЫТЬ в будущем времени как "будЕте жарить", а не "будИте жарить". Исправьте, пожалуйста.