Рецепты селедки под шубой с фото
Появилась селедка под шубой в эпоху тотального дефицита, когда продукты в магазинах ...
16 июля 2019 /
gastronom
Селедка под шубой - классический рецепт
Без селедки под шубой невозможно себе представить праздничный стол россиянина. И как бы мы сегодня ни были избалованы кулинарными изысками, как бы ни стремились к здоровому питанию, непременно перед Новым годом или днем рождения кто-то из близких попросит приготовить этот слоеный салат. Между прочим, селедка под шубой имеет очень даже народное происхождение. Придумал эту закуску в канун 1919 года повар одного из московских трактиров. По понятным причинам, их посетители активно употребляли горячительные напитки, после чего дрались, нанося ущерб заведениям. Поэтому повар решил приготовить недорогой салат, который понравился бы простому люду и отвлек от чрезмерного пьянства. Надо сказать, он был еще тем затейником и каждый ингредиент селедки под шубой наделил особым смыслом. Красная свекла символизировала революцию, рыба — рабочих, картошка и морковь — крестьян, близких к земле, а майонез — буржуазию. То есть, салат должен был сплотить, объединить все слои населения! А назвал его повар «ШУБА», что означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема». Понравилась ли эта идея пролетариату, доподлинно неизвестно, но вкус селедки под шубой оценили все, и рецепт, как мы знаем, ушел в народ. Предлагаем вам классическую версию этого блюда, которую, конечно же, вы можете варьировать по своему желанию.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- морковь – 500 г
- свекла – 500 г
- картофель – 500 г
- майонез – 200 г
- репчатый лук – 200 г
- филе соленой сельди – 500 г
- яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.
- зелень для украшения
- соль – по вкусу
- молотый черный перец – по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте овощи для классической селедки под шубой. Духовку нагрейте до 190°С. Морковь, свеклу и картофель тщательно вымойте щеткой.
Шаг 2
Неочищенные овощи по отдельности заверните в фольгу. Уложите свертки на противень и запекайте 50 минут. Разверните фольгу и дайте овощам полностью остыть.
Шаг 3
Овощи очистите и нарежьте кубиками. Можно также натереть на крупной терке. Распределите по отдельным емкостям. Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Лук очистите и очень мелко нарежьте. Поместите его в дуршлаг и обдайте кипящей водой, чтобы избавить от горечи. По желанию, вместо этого нарезанный лук можно залить лимонным соком, оставить на 5 минут, затем выложить на бумажное полотенце и обсушить.
Шаг 5
Филе селедки нарежьте сначала длинными полосками, затем — маленькими кубиками, параллельно вынимая возможные мелкие косточки.
Шаг 6
В прозрачный салатник или порционные салатники выложите слоями лук, сельдь, картофель, морковь и свеклу. При необходимости слои можно повторить.
Шаг 7
Держа мелкую терку над верхним слоем свеклы, натрите сваренные вкрутую яйца. Верх салатника (салатников) затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 8
Охлажденную селедку под шубой украсьте нарезанным зеленым луком или рубленой зеленью. Сразу подайте на стол. Помните, что хранить салаты с майонезом, даже в холодильнике можно не более 8 часов.
Полезный совет
Чтобы соус для селедки под шубой приобрел более нежный вкус, добавьте к обычному классическому майонезу сметану в пропорции 3:1 и чайную ложку лимонного сока.
Кстати
Для более эффектной подачи селедки под шубой можно использовать кулинарные кольца, установленные на тарелки, укладывая ингредиенты слоями. Чтобы салат лучше сохранял форму, продукты следует перемешивать с майонезом по отдельности, как указано в нашем рецепте. Перед подачей кольца осторожно снять.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты селедки под шубой с фото
Классические салаты - рецепты с фото
Очень часто можно слышать критику в адрес того или иного рецепта, мол, классический салат ...
Селедка под шубой с солеными огурцами
Главная «изюминка» нашей селедки под шубой с солеными огурцами — в оригинальном ...
Как приготовить селедку под шубой
Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая ...
Классические рецепты с фото
Что такое классические рецепты? Наверное, на этот вопрос нет, и не может быть однозначного ответа. ...
Селедка под шубой с яйцом
Селедка под шубой с яйцом — блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье в ...
Селедка под шубой традиционная
Селедка под шубой — блюдо традиционное, народное. Что неудивительно: ведь и изобретено оно ...
Селедка под шубой с яблоком
Селедка под шубой с яблоком отличается от обычной более изысканным вкусом, который обеспечивается ...
Салат Цезарь - классический рецепт с фото
Французы как в воду глядели, утверждая, что из ничего можно сделать три вещи: скандал, шляпку и ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Виктория, когда Селедка под шубой делается порциями, как показано на фотографии, то лучше резать кубиками, тогда блюдо держит форму. Если Селедку под шубой делать "по старинке" на блюде или в большом салатнике, то привычнее тереть на терке. А в целом кому как нравится: мельче - нежнее, крупнее - эффектнее :)
В рецепте написано натрите на тёрке, а на картинке кубиками нарезано
Красивая подача!
Казалось бы «Селедка под шубой» - это классика, но, сколько хозяек, столько и способов приготовления. Используя эти же ингредиенты, я готовлю этот салат несколько иначе: овощи не запекаю, а отвариваю, слои располагаю в другой последовательности, также слои салата промазываю майонезом во время сборки. Как и Светлана, люблю, чтобы «Шубка» ночью постояла в холодильнике и пропиталась ароматами.
Казалось бы «Селедка под шубой» - это классика, но, сколько хозяек, столько и способов приготовления. Используя эти же ингредиенты, я готовлю этот салат несколько иначе: овощи не запекаю, а отвариваю, слои располагаю в другой последовательности, также слои салата промазываю майонезом во время сборки. Как и Светлана, люблю, чтобы «Шубка» ночью постояла в холодильнике и пропиталась ароматами.
А у нас этот салат солят и сдабривают майонезиком при сборке 😉 а не перед тем как 😊 . Оставляем нашу "Шубку" на всю ночь в холодильнике чтобы салатик пропитался и стал неимоверно вкусным 😇😍👍
