10 ноября 2019 / gastronom

Селедка под шубой рулетом

Если традиционная селедка под шубой кажется вам слишком банальной, приготовьте ее по другому — свернув ингредиенты рулетом. Такой способ подачи превращает обычную холодную закуску из рыбы в кулинарный шедевр, красота и вкус которого точно будут оценены по достоинству. Приготовление селедки под шубой рулетом, конечно, потребует чуть большей аккуратности и сноровки, но результат стоит того. И будьте готовы, что близкие, попробовав любимую закуску в таком исполнении, будут неоднократно просить исполнить ее на бис!

4,67/5
Голосов: 12
Селедка под шубой рулетом
Селедка под шубой рулетом, перед подачей снимите пленку, разрежьте на кусочки
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • cвекла среднего размера – 4 шт.
  • морковь среднего размера – 3 шт.
  • картофель среднего размера – 2-3 шт.
  • желатин – 4 г
  • вода – 150 мл
  • яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
  • филе соленой сельди – 250 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • майонез – 100 г
  • растительное масло – 10 мл
  • соль – по вкусу
  • молотый черный перец – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Селедка под шубой рулетом, заверните в фольгу ингредиенты для салата
Духовку нагрейте до 190°С. Для приготовления селедки под шубой рулетом свеклу, морковь и картофель тщательно вымойте щеткой и, не очищая, заверните в фольгу. Запекайте 40-50 минут. Дайте остыть и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 2
Селедка под шубой рулетом, залейте порошковый желатин холодной водой
Порошковый желатин или желатин в листах насыпьте в маленькую мисочку, залейте 100 мл холодной воды и оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут для набухания.
Шаг 3
Селедка под шубой рулетом, свеклу очистите и натрите на крупной терке
Свеклу очистите и натрите на крупной терке. В ковшике нагрейте 50 мл воды до 45°С. Добавьте желатин. Помешивая, нагревайте, не доводя до кипения, до получения однородной жидкости. Снимите с огня, перемешайте со свеклой и выделившимся соком.
Шаг 4
Селедка под шубой, картофель, морковь и свеклу натрите на крупной или средней терке
Охлажденные картофель, морковь и яйца очистите. Затем по отдельности натрите на крупной терке. Разложите по небольшим емкостям и оставьте непосредственно для сборки селедки под шубой рулетом.
Шаг 5
Селедка под шубой рулетом, филе рыбы нарежьте маленькими кубиками
Подготовьте рыбу и репчатый лук для селедки под шубой. Филе нарежьте маленькими кубиками, попутно удаляя мелкие косточки. Лук очистите и мелко порубите.
Шаг 6
Селедка под шубой рулетом, на пищевой пленке распределите тонким слоем тертую свеклу
Расстелите на столе большой кусок пищевой пленки и смажьте растительным маслом. Сверху распределите тонким слоем тертую свеклу, формируя прямоугольник. Немного посолите и поперчите. Накройте пищевой пленкой и утрамбуйте.
Шаг 7
Селедка под шубой рулетом, выложите слоями ингредиенты, смажьте майонезом
Пленку со свеклы снимите и выложите слой тертой моркови, отступая от краев прямоугольника из свеклы 1 см. Посолите, поперчите, утрамбуйте и смажьте небольшим количеством майонеза.
Шаг 8
Селедка под шубой рулетом, широкой полосой выложите филе сельди с луком
Отступая от краев прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля и также смажьте майонезом. Выложите слой яиц, затем широкой полосой — филе сельди с луком.
Шаг 9
Селедка под шубой рулетом, сверните рулет
Осторожно приподнимая края пленки, сверните рулет. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3 часа. Перед подачей пленку снимите, селедку под шубой рулетом переложите на большую тарелку.
Полезный совет

Селедку под шубой рулетом можно приготовить накануне планируемого застолья: за ночь желатин застынет лучше, и закуску можно будет нарезать более ровными красивыми ломтиками.

Кстати

Чтобы селедку под шубой было легче свернуть рулетом, можно использовать силиконовый коврик. Выстелите его пищевой пленкой, смажьте маслом и уже затем выкладывайте ингредиенты слоями.

Время подготовки
6 ч
Время готовки
50 мин
Количество порций
6-8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты салатов с фото Рецепты салатов с фото

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Рулет Селедка под шубой легко Рулет Селедка под шубой

Приготовив рулет Селедка под шубой, вы убьете сразу двух зайцев: удовлетворите запросы защитников ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Rita Pirko Rita Pirko 29 февраля 2020

Очень красиво. На праздничный стол отличный вариант. Но мне больше нравится классичесаий вариант сервировки. На вкус получается по другому из-за пропорций продуктов

Марго 22 ноября 2018

А я в лаваш завернула.прикольно вышло.

Александр 12 марта 2016

Классный способ подачи, спасибо.

Елена Елена 1 января 2016

Хороший рецепт, только у меня рулет развалился слегка от большого количества начинки. Скатывала рулет силиконовым ковриком. Попробую потом еще раз, может надо руку набить.

misss misss 2 декабря 2015

Очень нужный рецепт для праздничного стола