Постные закуски к Новому году
Сельдь на ломте ржаного хлеба с огурцом и черной солью
Для исследований русских кулинарных традиций можно провести день в библиотеке или за компьютером, а можно сесть в поезд с прекрасным названием «Ласточка», который идет из Москвы до Нижнего Новгорода, выйти во Владимире и на рейсовом автобусе доехать до Суздаля.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г слабосоленой сельди
- 240 г ржаного хлеба
- 40 г творога жирностью 9%
- 40 г сметаны жирностью 42%
- 80 г свежих огурцов
- 40 г редиса
- 8 г чеснока
- 12 г укропа плюс для украшения
- 12 г петрушки плюс для украшения
- 8 г цветков лука
- 8 г семян льна темного
- 4 г свежемолотого черного перца
- 4 г черной соли
Для зеленого масла:
- 200 г подсолнечного масла без запаха
- 30 г петрушки
- 10 г укропа
- 5 мл лимонного сока
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
У сельди удалите внутренности, разделайте на филе и нарежьте кусочками.
Шаг 2
Творог смешайте со сметаной, мелко нарезанной петрушкой, укропом и чесноком. Редис и огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сухой сковороде семена льна.
Шаг 3
Для зеленого масла подсолнечное масло взбейте в блендере вместе с петрушкой, укропом и лимонным соком. Процедите.
Шаг 4
На хлеб намажьте творожную пасту. Положите сельдь, огурцы и редиску. Украсьте петрушкой, укропом, зеленым маслом, цветами лука, свежемолотым перцем и солью. Посыпьте семенами льна.
Кстати
Рецепт предоставлен и разработан Максимом Рыбаковым, бренд-шефом ГК «Пушкарская слобода», Суздаль.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постные закуски к Новому году
Салаты с селедкой, сельдью
Самый известный салат с селедкой — конечно, старая добрая "шуба", один из столпов советской кухни. ...
Селедка. Рецепты
Сельдь давно и прочно вошла в наш рацион. Не удивительно, ведь к роду сельдевых относится более 60 ...
Сельдь под шубой
Само название салата Сельдь под шубой вызывает приятные ассоциации с праздничным столом, за которым ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев