Тушеная капуста, солянка

Тушёную капусту едят практически по всей Европе. Блюда с тушёной капустой есть в национальных кухнях многих народов – это польский (а также литовский и белорусский) бигос, эстонский мульгикапсад, словацкие капустные галушки, ломбардская Cassoeula, русская солянка, немецкие айсбайн и касслер.

Для тушения подойдёт белокочанная и зелёнокочанная капуста, краснокочанную используют лишь в редких случаях (перетушенная, она выглядит довольно непрезентабельно).

Тушить можно либо свежую, либо квашеную капусту. А можно смешать их поровну: получится очень вкусно. Тушёная капуста особенно хороша в сопровождении мяса (в первую очередь копчёного) и грибов. Придать блюду большую пикантность помогут вино, чёрный перец, паприка и тмин. Добавим, что при тепловой обработке капуста практически не теряет своих полезных свойств.

Рецепты блюд из капусты
Солянка, суп
Квашеная капуста, рецепты

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Постная солянка легко Постная солянка

Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. ...

Тушеная капуста с яблоками легко Тушеная капуста с яблоками

Если вы любите овощи, то рецепт тушеной капусты с яблоками просто создан для вас! Такое блюдо можно ...

Тушеная красная капуста легко Тушеная красная капуста

Тушеную красную капусту совершенно необходимо готовить осенью, когда на прилавках супермаркетов и ...

Селянка с копченым мясом средне Селянка с копченым мясом

Селянка – старинное русское второе блюдо из капусты (не путать с солянкой – первым блюдом). Может ...

Лаханоризо с курицей легко Лаханоризо с курицей

Лаханоризо - блюдо греческой кухни. Существуют как постные варианты блюда, так и с добавлением мяса. ...

Konstanta 8 февраля 2020
Леберкезе (мясной хлеб) легко Леберкезе (мясной хлеб)

Леберкезе, или мясной хлеб, родом в Баварии, где проходит знаменитый Октоберфест. Подают такой ...

Shefs 19 сентября 2018
Солянка с подосиновиками легко Солянка с подосиновиками

Солянка с грибами одна из любимых заготовок! Это вкусная закуска, замечательный гарнир к свинине или ...

Юна 15 сентября 2016
Ключевые слова
тушение, тушеная капуста
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
776dorog 15 ноября 2014

очень витаминный

Гость 8 сентября 2014

Открою страшную тайну – краснокочанную капусту нужно просто подкислить.. и тогда из непрезентабельного она приобретёт вполне аппетитный вид. Уксусом (яблочным или винным, да хоть бальзамическим), лимонным соком, да хоть сухим вином.. и тогда содержащиеся в ней антоцианы перейдут в другую молекулярную форму и цвет из синего станет красным. Секрет подходит как для тушёной капусты, так и для других блюд.

Гость 8 сентября 2014

Открою страшную тайну – краснокочанную капусту нужно просто подкислить.. и тогда из непрезентабельного она приобретёт вполне аппетитный вид. Уксусом (яблочным или винным, да хоть бальзамическим), лимонным соком, да хоть сухим вином.. и тогда содержащиеся в ней антоцианы перейдут в другую молекулярную форму и цвет из синего станет красным. Секрет подходит как для тушёной капусты, так и для других блюд.