Примутка с сухими грибами, солянка по-смоленски

Name: Примутка с сухими грибами, солянка по-смоленски
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г квашеной капусты; 100 г сухих лесных грибов, лучше белых; 1 средняя луковица; 1 средняя морковка; 100 г соленого сала; 2 ст. л. муки; 1 лавровый лист; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

12 октября 2020 г.

*Примутка с сухими грибами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Соленое свиное сало в этом рагу из квашеной капусты можно заменить копченым или сырым.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч 10 мин

Второе блюдоТушениеРусская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

400 г квашеной капусты

100 г сухих лесных грибов, лучше белых

1 средняя луковица

1 средняя морковка

100 г соленого сала

2 ст. л. муки

1 лавровый лист

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сухие грибы замочите в воде на 30 мин. Отварите до мягкости. Откиньте на дуршлаг, сохранив 200 мл отвара, промойте. Нарежьте средними кусочками.

Шаг 2

Капусту и грибы обжарьте с растительным маслом, 3–5 мин. Влейте отвар и тушите на среднем огне 20 мин. Добавьте муку, разведенную с 1–1,5 ч. л. воды, перемешайте и готовьте еще 5–7 мин.

Шаг 3

Сало нарежьте небольшими кубиками и немного вытопите на среднем огне. Положите мелко нарезанные лук и морковь, добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите. Помешивая, готовьте 5–6 мин., до золотистого цвета.

Шаг 4

Переложите лук с морковью к капусте и прогрейте все вместе на слабом огне, 5 мин. Удалите лавровый лист. Подавайте горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №9, 2020

#грибы #квашеная капуста #сало #русская кухня #второе блюдо #ужин #обед #тушение #солянка #тушеная капуста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тушеная капуста, солянка

Тушёную капусту едят практически по всей Европе. Блюда с тушёной капустой есть в национальных кухнях многих народов – это польский (а также литовский и белорусский) бигос, эстонский мульгикапсад, ...

ГРУППА

Блюда из квашеной капусты

В России квашение капусты есть самый настоящий народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты - это, конечно, кислые щи. Но ими использование квашеной капусты не ...

ГРУППА

Квашеная капуста

Мы считаем квашеную капусту исконно русским блюдом. Но некоторые историки полагают, что квашеную капусту придумали китайцы. Кроме того, в кухнях многих народов есть блюдо, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Рыбная солянка

Рыбная солянка — суп непростой, требующий вдумчивого подхода и правильных ингредиентов. Вот, например, бульон. Он должен быть крепким, насыщенным, поэтому для его приготовления мы берем мелкую рыбешку ...

РЕЦЕПТ

Капустная солянка со свининой

Капустную солянку, со свининой или без, готовят, наверное, в каждой семье. И речь идет не о густом супе с пикантным вкусом, а именно об основном блюде, которое подают на второе или на ужин. Некоторые ...