08 апреля 2020 г.

Тушеная красная капуста

Name: Тушеная красная капуста
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: мускатный орех тертый – 1 щепотка; краснокочанная капуста – 900 г; уксус винный красный – 3 ст. л.; семечки кунжутные – 1 щепотка; лук репчатый – 2 луковицы; соль – по вкусу; зеленый лук – 4 пера; сахар – 1,5 ст. л.; перец – по вкусу; кедровые орехи – 1 ч. л.; масло сливочное – 40 г

gastronom

08 апреля 2020 г.

К рецепту

Тушеную красную капусту совершенно необходимо готовить осенью, когда на прилавках супермаркетов и магазинов «шаговой доступности» появляются яркие фиолетовые кочаны, которые так и просятся в вашу корзинку. Но, к сожалению, многие понятия не имеют, что же делать с этим овощем. А мы знаем и советуем, прежде всего, приготовить его на гарнир! Красная капуста фантастически сочетается со свининой, а также с запеченной птицей, особенно с уткой и гусем. Стоит попробовать! А если вы являетесь вегетарианцем, ешьте тушеную красную капусту в чистом виде: благодаря ароматным специям и кедровым орешкам, блюдо имеет очень изысканный вкус и приятную текстуру.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоТушениеВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

мускатный орех тертый – 1 щепотка

краснокочанная капуста – 900 г

уксус винный красный – 3 ст. л.

семечки кунжутные – 1 щепотка

лук репчатый – 2 луковицы

соль – по вкусу

зеленый лук – 4 пера

сахар – 1,5 ст. л.

перец – по вкусу

кедровые орехи – 1 ч. л.

масло сливочное – 40 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить красную капусту для тушения. Снять с кочана верхние листья. Разрезать его пополам и удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Шаг 2

Растопить в большой сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета в течение 3–4 мин. Добавить сахар, мускатный орех и красный винный уксус. Тщательно перемешать лопаткой.

Шаг 3

Дать сахару раствориться. Положить красную капусту, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 35–40 мин., время от времени помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем. Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками длиной 2 см. Перед подачей посыпать тушеную красную капусту зеленым луком, кунжутом и орешками.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чтобы красная капуста не окрасила ваши руки в процессе нарезания перед тушением, обязательно наденьте специальные тонкие нитриловые или резиновые перчатки.

КСТАТИ

Тушеную красную капусту можно дополнить отварными или жареными лесными грибами. Добавлять их следует в самом конце, за несколько минут до готовности блюда.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 04 (150) февраль 2010

#винный уксус #второе блюдо #кедровые орехи #тушение #красная капуста #тушеная капуста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тушеная капуста, солянка

Тушёную капусту едят практически по всей Европе. Блюда с тушёной капустой есть в национальных кухнях многих народов – это польский (а также литовский и белорусский) бигос, эстонский мульгикапсад, ...

ГРУППА

Капуста в духовке

Капуста в духовке - это невероятное многообразие самых разных блюд. Гратен, мусака, лазанья, фаршированная капуста, солянка, запеканка, голубцы, капуста под соусом, а также пироги и пирожки с капустой ...

ГРУППА

Пекинская капуста - рецепты

Пекинская капуста – растение из семейства капустных, названа китайской за то, что культивировать ее начали именно в Китае. С тех пор капуста полюбилась разным народам за уникальность биохимического ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Краснокочанная капуста: рецепты с фото

Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид её небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее. К тоже же она очень полезна: по количеству витамина С ...

РЕЦЕПТ

Красная капуста, тушенная с вином

РЕЦЕПТ

Маринованная красная капуста

Маринованная капуста – желанная гостья на любом столе. Такая капуста станет прекрасным дополнением и к мясу, и к рыбе, и, конечно, к картошке в любом виде. Мариновать можно любой сорт капусты – ...

РЕЦЕПТ

Красная капуста с мандаринами, нашпигованными гвоздикой

Тушеную красную капусту с пряными мандаринами можно подать и как самостоятельнок блюдо, и в качестве гарнира к мясу, например, к свинине или баранине.

РЕЦЕПТ

Пряная тушеная красная капуста

Подавайте красную капусту теплой к свинине, утке, гусю.

РЕЦЕПТ

Тушеная капуста с яблоками

Если вы любите овощи, то рецепт тушеной капусты с яблоками просто создан для вас! Такое блюдо можно подать в чистом виде, дополнив разве что свежим ржаным хлебом, или же на гарнир к мясу или птице. ...

РЕЦЕПТ

Тушеная капуста с колбасой на сковороде

Приготовьте тушеную капусту с колбасой на сковороде на ужин и получите истинное гастрономическое удовольствие от столь простого, очень бюджетного блюда. Кстати, оно хорошо еще и тем, что позволяет ...